Kookosmaidolla maustettu porkkanalaatikko

Kun näin idean, että porkkanalaatikon riisipuuro keitetään kookosmaitoon, en voinut vastustaa kiusausta kokeilla itsekin, vaikka kokeilu taisi tarkoittaa koko viikon mittaista porkkanalaatikkoputkea. Mutta onneksi porkkanalaatikko on minun suosikkilaatikko joulupöydässä. Varsinaisesti tämä ei maistu kookokselle, mutta kookos tuo kivan uuden vivahteen perinteiseen laatikkoon.

Näin:

1 dl puuroriisiä
1 dl vettä
puoli litraa kookosmaitoa
1 kg porkkanasosetta
suolaa
valkopippuria
2 kanamunaa
korppujauhoja
paroi nokaretta voita

Keitä puuro. Kiehauta vesi ja lisää riisit. Kun vesi on imeytynyt, lisää kookosmaito. Hauduta hiljalleen noin puoli tuntia. (Tee tässä vaiheessa porkkanasose, jos et osta valmista.) Anna puuron jäähtyä hetki, mausta se suolalla. Lisää porkkanasose, valkopippuri ja kananmunat. Sekoita. Kaada vuokaan ja asoita, ripottele korppujauhot pintaan. Lisää vielä muutama voinokare ja paista n. 1,5 tuntia 175°C uunissa (Kaasu 2-3).

Jos joulupöytä pitäisi kutistaa minimiin, niin tässä olisi minun kattaukseni. Juuston, merilevämädin, kylmäsavulohen, kananmunien ja porkkanalaatikon lisäksi tarjolle katettaisiin keitettyjä perunoita ja mummon rosollia. Ja jälkkäriksi suklaata.

Kesäkurpitsagalette

Vihdoinkin jotain suolaista! Blogin pitkän makeiden reseptien putken katkaisee suolainen galette, eli piirakka. Tämän voi tehdä nopeasti ja helposti, valmiista voitaikinasta tai hifistelemällä tehden taikinan alusta asti itse. Me tehtiin voitaikinaversio, ja tämä on helppo purtava myös vaikka tapaninpiävän rääppiäispöytään. Sisälle voi laittaa mitä vain mielen mukaan.

1 pkt voitaikinaa

1 pieni kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
2 valkospulinkynttä
1 pieni chili
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

70g juustoraastetta (esim emmental)
70g fetaa
30g parmesanraastetta

Pilko vihannekset, kierittele ne oliiviäöljyssä, ja mausta suolalla ja pippurilla.Paahda niitä 200°C uunissa, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan. Kauli voitaikinalevy litteäksi uuninpellille, lisää keskelle juustoraste, paahdetut vihannekset, murusta feta päälle. Kääntele taikinan reunat täytteen päälle. Ripottele parmesan vielä koko komeuden päälle. Paista 200°C uunissa kunnes taikina on kypsää ja saanut vähän väriä, n. 30 min.

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).

1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.

Tofu-paprikaburgeri ja ihana kukkakaalilisäke

Mökillä myös kokkailtiin, välillä enemmän ja välillä vähemmän. Yhtenä iltana teimme burgereita ja niiden kylkeen tein kauden sesonkiherkusta, kukkakaalista nopean lisäkkeen Vege!-kirjan opeilla. Kukkakaali on kyllä hyvää tähän aikaan vuodesta, siitä kannattaa ottaa kaikki ilo irti.

Burgerin; tai kerrosleivän välissä oli aiolia, tsatsikia, avocadoa, tofua, salaattia ja paprikaa.

Paahdettu kukkakaalilisäke vuohenjuusto-sitruunakastikkeella

1 pieni kukkakaali paloiteltuna
oliiviöljyä paahtamiseen
salaatteja

1 prk pehmeää vuohenjuustoa
1 sitruunan menu
1 dl maitoa
suolaa
pippuria
(alkuperäisessä ohjeessa oli myös rosmariinia, mutta meillä ei ollut sitä mökillä)

Paahda kukkakaalin nuput oliiviöljyssä. Tee kastike; sekoita kastikkeen aineet keskenään. Notkista tarvittaessa maidolla. Sekoita kaikki aineet, ja nauti.

Mökkiburgeri

Korkkasimme vappuna Hipin kanssa mökkikauden, ja kesän teeman mukaan pitihän sielläkin tehdä burgereita. Kuten varmaan joskus olen maininnutkin, niin meidän mökillä ei oikein olosuhteilla pääse juhlimaan, ja kokkaaminen tehdään aina mahdollisimman helposti, yleensä grillissä ja vähän asioita liaten. Joten mihinkään monimutkaiseen kasvispihviviritelmään en tohtinut alkaa, mutta onnistuuhan se burgeri helpomminkin. Leivoimme briossisämpylät jo ajoissa pakkaseen, burgerin väliin marinoitiin ja grillattiin kesäkurpitsaa ja paprikaa, rucolaa, vähän mozzarellaa ja cheddaria ja kastikkeeksi aiolia. Lainaten erästä kuuluisaa suomalaista professoria, ei huono.

Tässä mun suosikkivihannesmarinadi, missä yleensä uitan kaikki kasvikset, loppukäyttöpaikasta huolimatta. Ja koska en lihasta ymmärrä mitään, niin jos joskus joku erehdyksessä pyytää minua marinoimaan pihvin, niin käy tämä marinadi siihenkin.

Öljyä
Valkosipulia
Chiliä
Timjamia

Pilkotaan ja sekoitetaan ja marinoidaan kasviksia vähintään puoli tuntia.

Uudessa grillissä loimutettiin myös lohta. Se oli parasta lohta ikinä.

Ihana valkoinen kesäkurpitsapizza

Meidän ainoa kesäkurpitsan taimi tuottaa kurpitsaa siihen malliin, että ihan tosissaan saa keksiä niille käyttötarkoituksia. Bongasin Suolaa ja Hunajaa-blogista herkullisen kuuloisen kesäkurpitsapizzan ohjeen, ja sitä meillä tarjoiltiin lauantaina.

Tärkeintä pizzassa on hyvä juusto ja itsetehty pesto.  Meidän pizzapohjan resepti ei ole vielä ihan julkaisukunnossa, mutta niitä on netti pullollaan.

Pesto:
Ruukku basilikaa
Kourallinen pähkinöitä/pinjansiemeniä/paahdettuja kikherneitä
1 valkosipulin kynsi
kourallinen parmesanraastetta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Paahda pähkinät/siemenet. Silppua kaikki pieneksi ja sekoita aineet keskenään. Anna vetäytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Tarkasta maku.

Täytteet neljään pikkupizzaan:
1 kesäkurpitsa
suolaa
oliiviöljyä
120 g musta emmental-raastetta
200g creme fraichea
2 buffalomozzarellaa

Höylää kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Sivele siivut oliiviöljyllä ja suolaa pinta kevyesti. Paista pannulla/parilalla molemmin puolin. Leivtä pizzapohjalle ensin reilu lusikallinen creme fraichea, lisää emmental, kesäkurpitsasiivut ja lopuksi revi mozzarella päälle. Paista kuumassa uunissa pizzakivellä n. 8 min. Lusikoi päälle pestoa ja ääntä kohti.

Dippivihannekset gone mad

Perjantaisin usein haluaa jotain vähän spesiaalimpaa herkkua. Ja usein lisäksi on hieman enemmän aikaa panostaa illan tarjoiluun. Dippivihannekset ovat klassinen leffanaposteltava, mutta tässä versiossa dippivihannekset kohtaavat vietnamilaiset kesärullat, jolloin tavallinen kurkkukin muuttuu makujen ilotulitukseksi.

Motivaation maaliskuu

Dippeinä meillä oli sweetchili-kastikkeen lisäksi valkosipuli-chilidippiä ja maapähkinävoidippiä. Dipit pyöräyttää muutamassa minuutissa ja lautaselle lastataan reilusti vihanneksia, tofua, riisivermiselliä, pähkinöitä ja yrttejä.  Koko komeus kääräistään salaatinlehteen ja dipin kautta ääntä kohti. Tämä on myös kelpo tarjottava illanistujaisiin kavereiden kanssa, jos kaikki ovat jo kyllästyneet broadway-sipseihin ja americano-dippiin. Proteiinina tofun tilalla voi tarjota esimerkiksi katkarapuja, possua tai vaikka ankkaa.

Porkkana
Puolikas kurkku
puoli pakettia tofua
serrano-kinkkua
pähkinöitä
avocado
riisivermiselliä
thaibasilikaa
korianteria (koko maailman kaupoista tämä oli loppu, niin korvasimme sen lehtipersiljalla)
minttua

Kiehauta vesi ja nosta vermisellit siihen kypsymään pariksi minuutiksi. Huuhtele kylmällä vedellä. Pilko kaikki muut vihannekset lautaselle.

Valkosipuli-chilidippi:

1 yksikyntinen valkosipuli
puolikas chili
2 tl muscvadosokeria
2 tl valkoviinietikkaa
2 rl thai-soijaa
puolikas limen mehu
0,5 dl vettä

Pilko chili ja valkosipuli. Sekoita kaikki aineet ja anna maustua 10 min jääkaapissa.

Maapähkinävoidippi:

2 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
1 tl tabascoa
2 tl soijaa
2 tl hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl seesamiöljyä
mustapippuria
vettä jotta tahna hieman notkistuu

Sekoita kaikki aineet, lisää viimeisimpänä vesi, jotta rakenteesta tulee sopiva. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Minttua, raejuustoa ja kurkkua leivällä

Keskiviikon iltapalana tarjoillaan hieman tukevampi iltapala, joka sopii hyvin illan joogan jälkeiseen verensokerivajaukseen. Klassinen raejuusto-kurkkusalaatti tuunataan raikkaalla mintulla, ja lusikoidaan paahdetun ruisleivän päälle.

Motivaation maaliskuu

2:lle

Puolikas kurkku
1 prk raejuustoa
nippu tuoretta minttua
suolaa
pippuria
4 viipaletta hyvää ruisleipää

Halkaise kurkku, ja kaavi siemenet pois. Pilko kurkku ja sekoita se raejuustoon. Lisää silputut mintunlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leivät, sipaise päälle voita ja lusikoi salaatti leivälle.

Kesäkurpitsa-parmesanlasagne

Eilen teki mieli kokata. Ehkä ensimmäistä kertaa moneen viikkoon. Ensin oltiin reissussa ja sen jälkeen tappoflunssassa. Edelleen kaupassa käyminen vaatii päivän toipumisen ja pienikin kotiaskare annoksen Netflixiä vaakatasossa. Joten sinällään tämä lasagne sopi ihan hyvin. Tekemistä on jonkun verran, mutta haudutteluun ja uunitteluun menee iso osa ajasta. Tämän reseptin salaisuus on chilinen tomaattikastike ja maistuva juusto. Voit siis vaihtaa gryeren ja parmesanin, mutta valitse tilalle vahvoja juustoja. Myös kaikki jämäjuustot kaapin pohjalta voi raastaa sekaan.

4-6 annosta

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
oreganoa
chiliä
öljyä

Juustokastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
100g gryereä
suolaa
valkopippuria

80g parmesania
400 g kesäkurpitsaa
mozzarellapallo
lasagnelevyjä

Tee ensin tomaattikastike. Sopillua sipuli ja valkosipuli. Kuullota öljyssä, älä anna palaa tai ruskistua. Lisää tomaattimurska ja reilu puoli tölkillistä vettä. Kiehauta. Lisää sokeri, punaviinietikka ja laakerinlehdet. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia kunnes kastike paksuuntuu. Lisää muut mausteet.

Tee juustokastike. Sulata voi, lisää jauhot. Paista jauhoja hetkinen. Lisää maito ihan pieninä tilkkoina sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mausteet ja sulata juusto joukkoon.

Siivuta kesäkurpitsat ja raasta parmesan. Kokoa lasagne. Ensin tomaattikastiketta, sitten kesäkurpitsasiivuja, kolmasosa parmesanista, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Toista niin kauan kun aineita riittää (2-3 kerrosta). Jätä päällimmäiseksi lasagnelevyt, juustokasike ja loput parmesanista. Revi mozzarellapallo koko komeuden päälle. Paista 200°C ja n. 45 minuuttia.

Parsakaalipiirakka

Parsakaali on aliarvostettu vihannes, mutta yksi ihan mun lemppareita. Parsakaali, vuohenjuusto ja cashew-pähkinät ovat niin lyömätön liitto, että tälla kertaa leivoin ne piirakan muotoon. Vielä vähän tomaattia, parmesania, valkosipulia ja chiliä, niin ollaan piirakoiden top kympissä kirkkaasti.

Näin:

24cm vuokaan

Pohjaan resepti esim täältä

400g parsakaalia
5 kirsikkatomaattia
50 parmesania
pieni sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 pötkö vuohenjuustoa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
suolaa
pippuria
chiliä

kourallinen cashew-pähkinöitä

Keitä parsakaalin nuput napakan kypsäksi suolatussa vedessä. Ne saavat jäädä reilusti al dente, koska kypsyvät uunissa lisää. Laita nuput kylmään veteen, jotta väri säilyy ja kypsyminen pysähtyy. Levitä pohja vuokaan ja esipaista sitä n. 10 min 200°C.  Ripottele päälle puolet raastetusta parmesanista, silputtu sipuli ja valkosipuli. Halkaise tomaatit ja asettele vuokaan. Lisää parsakaalit, viipaloitu vuohenjuusto ja loput parmesanista. Ripottele chiliä päälle. Sekoita kananmunat ja kermaviili, ja mausta se suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200°C n. 30 min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut vähän väriä pintaan. Anna hieman häähtyä. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja ripottele päälle ennen tarjoilua.

Pappa al pomodoro - kaikkien hävikkiruokien äiti

… ja tosi hyvä tomaattikeitto.

Kuluttajaliitto järjestää parhaillaan yhteistyökumppaneidensa kanssa Hävikkiviikkoa, jolloin on tarkoistus kiinnittää entistä enemmän huomiota ruoan hävikkiin. Ne on hurjia summia mitä keskivertotaloudessa kannetaan kaupan ja jääkaapin kautta roskikseen. Ja hävettää myöntää ettei me olla paljoa parempia, erityisesti salaatit niuhtuvat lokerosaan liian usein.

Hippilä osallistuu tempaukseen vinkkaamalla kaikkien hävikkiruokien äidin ja isän, pappa al pomodoron. Pappa on alunperin Toscanalaien ruoka, joka varmastikkin kehitettiin juuri hävikin vähentämiseksi. Pappaan uppoaa niuhtuneet tomaatit, kuivat juustonkannikat, korpuksi muuttunut leipä ja viimeisiä henkosiaan talvi-ikkunalla vetelevä basilika. Ja lopputulos on iso kattilallinen höyryävän kuumaa keittoa, joka sopii marraskuuhun kuin nenä päähän.

Kattilallinen keittoa

2 tlk säilyketomaatteja
(lähes ylikypsät tuoreetkin voi heitää mukaan)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa
Pippuria
Hunajaa
Öljyä
Vaaleaa leipää
Basilikaa
Parmesan-juustoa

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaatit, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n 15 min, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja liemi vähän tiivistynyt. Murskaa tomaatteja puuhaarukalla kypsymisen aikana. Lisää mausteet, hunaja, kuiva leipä kuutioina ja basilika, säästä muutama leivän pala koristeeksi. Anna kiehahtaa. Lisää kourallinen parmesania ja sekoita. Annostele lautasille, lisää muutama leipäkuutio, vähän parmesania ja basilikanlehti.

Ja keitto vaan paranee seuraavana pävänä, jolloin sitä voi vähän notkistaa vedellä, jos leipä on kauheasti turvonnut.

Uppomuna, sieniä ja pinaattia

Vegaanisen kuukauden aikana himoitsin kananmunaa, se on varmasti joku proteiinijuttu. En kuitenkaan osannut sisällyttää tarpeeksi proteeiniä ruokavalioon, joka ilmeni sitten ihan järjettömän uppomunahimona. Joka sinällään oli omituista, koska olen tehnyt uppomunia aikasemmin ehkä kerran tai kaksi. Mutta tämä on näppärä lounas, aamiainen tai iltapala yhdelle, tuplaamalla kahdelle.

Uppomuna, sieniä ja pinaattia

1 kananmuna
loraus etikkaa

suppilovahveroita tai muita sieniä
Kourallinen pinaatinlehtiä
i valkosipulin kynsi
Öljyä paistamiseen
Suola
Pippuria

1 pala vaaleaa leipää (mun suosikki on kurpitsansiemenleipä)

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Silppua valkosipuli ja puhdista sienet, paloittele tarvittaessa pienemmäksi. Kuullota valkosipulit ja lisää sienet, paista kypsäksi.

Riko kananmuna kauhaan tai desimittaan. Lisää kiehuvaan veteen loraus etikkaa ja pyöräytä pyörre veteen. Kippaa kananmuna pyörteen keskelle ihan läheltä vedenpintaa. Odota kunnes vesi kuplii uudestaan, ja anna veden poreilla aika hiljakseen. Keitä kananmunaa n.4 min, niin että valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää juoksevaksi.

Lisää pinaatit sienten joukkoon ja kääntele miedolla lämmöllä kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sieni-pinaattipaistos lautaselle, paista leipä rapeaksi molemmilta puolilta. Älä pese pannua välissä, niin saat leipäänkin kivan lisämaun. Nosta leipä sieni-pinaattipaistoksen päälle.

Nosta uppomuna reikäkauhalla vedestä ja laita se leivän päälle. Suolaa pinta ja tarjoile heti. Namsikis!

Hampurilainen ja talvivihannescoleslaw

Vietettiin viime viikonloppuna viimeistä kesämökkiviikonloppua. Vietiin kissa vanhemmille hoitoon, pakattiin autoon parhaat ystävät, yksi koira ja aineet hampurilaisiin. Luonto oli meidän puolella ja koko viikonlopun paistoi aurinko ja syksy näytti parhaat puolensa. Lauantaina (savu)saunottiin ja tehtiin hamppareita. Hampparit saivat yllättävän ja ylistävän tuomion ystäväpiirimme kruunaamattomalta hampparikuninkaalta: Paras hampurilainen ikinä. Hyviä nämä olivat, ja ympäristö antoi varmasti oman säväyksentä, mutta että parhaita? No, kokeile itse!

(hyvän) Sämpylän väliin:

Chilimajoneesia
Salaattia
Savustettuja tomaatteja (ilman mozzarellaa)
Savustettua tofua
Tsatsikia
Cheddaria

Lisäkkeenä tarjottiin porkkana-fenkolipaistosta:

Porkkanaa
Fenkolia
Suolaa
Pippuria
Rosmariinia
Ranskalaisia yrttejä
Öljyä

Suikaloi vihannekset ja lisää mausteet. Paista porkkanat ja fenkolit napsakan kypsiksi muurikkapannulla.

Lautaselle ja osin myös hampparin väliin löysi tiensä tuunattu Jamie Oliverin talvivihannescoleslaw:

2 porkkanaa
puolikas fenkoli
200g valkokaalia
200g punakaalia
retiiseja
puolikas punasipuli
kaskinauris

Kastike:
3 dl turkkilaista jogurttia
1 nippu persiljaa
suolaa
pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
(dijon-sinappia, varmasti sopii hyvin, me unohdettiin kotiin)

Suikaloi ja raasta kaikki vihannekset niin ohueksi kuin jaksat. Me käytettiin mandoliinia, ja se osoittautuikin aika näppäräksi. Sekoita kastikkeen aineet ja sekoita se suikaleiden joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunti tai pari.

Kuvaan eksyi Herra Wotkinsin suosittelema hampurilainen, jossa oli siis mustapippurilla ja suolalla maustettu naudan jauhelihapihvi ja savikasleria. Muuten aika samat täytteet kuin tuossa vegeversiossakin.

Savustettuja tomaatteja ja mozzarellaa

Tämän ruoan tarina lähti, mistäs muualta kuin tämän vuoden Teste of Helsingistä ja Smörin ihanasta annoksesta. Ostimme Hipin kanssa pallogrilliin sopivan savustusboksin kympillä ja mökkimatkan varrelta savustuslastuja laatikkoon. Aina ei tarvitse niin hifistellä ja silti tämä oli ehkä kesän parhaita grilliruokia. Smörin tapaan nokkos- tai mikä muutahansa -pesto sopisi täydellisesti kylkiäiseksi. Meillä tomaatit liittyivät siiklin, kylmäsavulohen, kanttarellikastikkeen ja tsatsikin kaveriksi. Ihan parasta.

Tuohon laatikkoon kuului sellainen kansi, jossa oli pieniä reikiä.

Savutomaatit mozzarellalla

Tomaatteja
Sokeria
Suolaa
Pippuria
Mozzarellaa

Valitse parasta mozzarellaa ja makeimmat tomaatit. Laita grilli tulille ja savustusboksi ritilän päälle. Halkaise tomaatit ja laita ne foliovuokaan. Ripottele jokaiselle puolikkaalle hyppysellinen sokeria. Nosta vuoka grilliin (joka ei saa olla liian kuuma, muuten tulee hiiltyneitä tomaatteja) kun savulaatokosta nousee savua ja laita grillin kansi kiinni. Anna tomaattien savustua n. 10 min. Avaa kansi ja rouhi suolaa ja pippuria tomaateille. Nosta jokaiselle tomaatinpuolikkaalle siivu mozzarellaa ja laita kansi vielä hetkeksi kiinni. Ruoka on valmista kun mozzarella on sulanut.

Tässä vielä asiaankuulumattomia syyskuvia mökiltä:

Kesäkurpitsapallerot

Ystäväni kävi Kreikan-lomallaan kokkikurssilla, ja postasi Facebookiin herkullisen näköisiä palleroita. Resepti meni ystäväni sanojen mukaan suurin piirtein näin:

Näihin tulee kesäkurpitsaa, sipulii, minttuu, tillii, persiljaa, grueree, kananmunaa, korppujauhoo, oreganoo ja oliiviöljyy. Kieritellään vehnäjauhos ja tiristetään oliiviöljys.

Kesäkurpitsasta siemenet pois ja raasto ja valutus, 3 isoo niin tulee paljon. Sitten kolme sipulii ja 250g juustoo ja hyvät satsit yrttei. Fiiliksellä loput.

Me panostettiin tuohon fiilikseen ja jätettiin mittailut sikseen. Sipuli unohdettiin, kaupassa ei ollut minttua ja tillikin jäi jääkaappiin, mutta silti näistä tuli tosi hyviä. Juusto vaihtui cheddariin ja mausteisiin lisättiin vähän valkosipulia, chiliä ja juustokuminaa. Ja tietysti suolaa ja mustapippuria.

Ellei tee koko kompanijalle ruokaa, niin yhdestäkin keskikokoisesta kesäkurpitsasta tuli melkein parikymmentä palleroa.

Tsatsiki sopi eritysen hyvin kyytipojaksi.

Kirveliporkkanat

Meidän parvekkeella kirveli rehottaa kuin pahinkin rikkaruoho. Ollaan yritetty keksiä kaikenlaista käyttöä sille, mutta tämä on ehkä yksinkertaisuudessaan yksi parhaista. Sitäpaitsi kauppaan oli ekan kerran tullut kotimaisia uuden sadon porkkanoita, niin maku oli kerrassaan kohdillaan. Saattaa jopa olla, että nämä päätyvät lisukkeeksi meidän juhannus-pöytään.

Kirveliporkkanat

Nippu porkkanoita
Kourallinen tuoretta kirveliä
Loraus oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Halkase porkkanat pitkittäin neljään osaan. Silppua niiden päälle kirveli, rouhi suolaa ja pippuria ja kaada loraus oliiviöljyä. Anna porkkanoiden marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, yön ylikin on oikein hyvä.

Prinsessajuttuja

Eilen kokoonnuttiin tyttäjen (ja parin pojankin) kanssa meille katsomaan Madeleinen prinsessahäitä (miksi näistä häistä puhutaankin aina vaan Madden häinä, ikäänkuin se Chris olis vaan pakollinen paha siinä sivussa). Pöytä piti tietenkin laittaa koreaksi. Meillä tarjottiin mansikka-brieleipiä, avocado-kurkkuleipiä, skonsseja appelsiinihillolla ja suklaamarenkeja. Ja jätskiä jälkkäriksi. Lasissa oli aluksi mansikkamimosat, joista luontevasti siirryttiin rosékuohuviinin kautta kuohuviiniin.

Mansikka-brieleivät
(tämä resepti on jostain, mutta en nyt yhtään muista mistä)

Patonkia
Oliiviöljyä
Basilikaa
Brie-juustoa
Mansikoita
Hunajaa

Leikkaa patongit paloiksi ja voitele ne oliiviöljyllä kevyesti. Paahda leipiä n. 200°C, noin 10 min, niin että leivät saavat hieman väriä. Laita joka leivälle basilikan lehti, siivu biretä ja siivutettu mansikka. Lorauta ihan pikkuisen hunajaa koko komeuden päälle.

Avokado-kurkkuleivät

Vaaleaa paahtoleipää
Maustamatonta tuorejuustoa
Kurkkua
Avocadoa
Limeä
Suolaa
Pippuria

Voitele leivät tuorejuustolla. Siivuta avocadot kuoressaan ja purista niille limenmehu. Laita leiville siivutettu kurkku ja avokado, mausta suolalla ja pippurilla. Paina toinen leipä koko komeuden päälle. Leikkaa reunta terävällä veitsellä ja halkaise vielä leskeltä kahtia, niin ovat helpompia syödä.

Kesäinen perunasalaatti ja paistetut ahvenet

Kalakauppias myi meille reilun annoksen ahvenia taannoisia fisuhodareita varten, joten seuraavaksi päiväksi piti myös keksiä jotain kalaisaa. Perunasalaattia ja ahvenia!

Mun suhde perunasalaattiin on ollut aina vaikea. Siitä majoneesiversiosta en tykkää yhtään ja tämän takia menikin elämästäni noin 30 vuotta ennen kuin opin tykkäämään perunasalaatista. Täyskäännöksen apurina oli ystäväni A, joka teki johonkin vappu-/uusi vuosi-/ thanks giving-/synttärijuhliin perunasalaattia jossa ei ollut majoneesia. Silmäni avautuivat ja nykyisin toivonkin A:lta aina kaikkiin juhliin "sitä hyvää perunasalaattia".  Ajattelin tänään ahventen seuraksi tuunata perunasalaatista villin version ja vaihtaa kaprikset voikukannuppuihin ja rucola horsmaan, mutta sateinen sunnuntai ei niin sanotusti suosinut villiruokaretkeä, joten turvauduin kaupan antimiin. Samoin olen aina jotenkin pitänyt perunasalaattia vaikeana ruokana, kun perunoiden pitää jäähtyä ja maltti ei ole suurin vahvuuteni. Nerokkaasti nimesin salatin lämpimäksi ja helppo kesäsalaatti oli syntynyt. Kaveriksi paistettiin siis ahvenia.

Lämmin perunasalaatti

Perunoita
Kesäsipulia
Marinoitua punasipulia (jäi hodareista, ei pakollinen, mutta maukas lisä)
Kevätsipulia
Retiisejä
Omenaa
Kapriksia
Rucolaa

Kastike:
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
(Ruusuviini)etikkaa

Laita perunat kiehumaan ja pilko sillä aikaa muut ainekset. Pilko kypsät perunat ja sekoita ne salaattiin. Lisää kastike ja viimeisenä rucola. Paista halutessasi ahvenet kaveriksi.

Fisuhodari ja kesäranet

Tänään päätin, että Hippilä elää trendin aallonharjalla: Hodaripäivä! Koska lounasruokalani on tuhonnut suhteeni (ehkä ikiajoiksi) pakastealtaan soijatuotteisiin, piti hodarin väliin keksiä jotain muuta. Lähikaupassa oli ahvenet tarjouksessa ja ateria olikin melkein kasassa. Hodarisämpylät ja marinoidun sipulin tein tutulla ohjeella, sämpylän väliin tehtiin myös coleslaw varhaiskaalista ja siivutin brietä mausteeksi. Ahvenet pyörittelin korppujauhossa ja paistoin voissa. Tartarkastike ja vielä kesäranet kesäkurpitsasta, parsasta ja porkkanasta. Ihana ihana kesä.

Coleslaw:

1 dl majoneesia
Porkkanaa
Kaalia
1 tl ruusuviinietikkaa
1 tl sokeria

Tee majoneesi. Raasta porkkana ja kaali, lisää majoneesi, etikka ja sokeri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.

 Tartarkastike:

1 dl majoneesia
1 Myrttisen suolakurkku
1 rkl kapriksia
2 rkl sitruunan mehua
pari tippaa tabascoa
1 tl dijon-sinappia
ripaus sokeria

Pilko suolakurkku ja kaprikset. Sekoita ne majoneesiin. Lisää mausteet, tarkasta maku. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa n. tunti ennen tarjoilua.

Majoneesi:

2 keltuaista
1 tl dijon-sinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 rkl (ruusuviini)etikkaa
3,5 dl öljyä
1 rkl lämmintä vettä

Sekoita mausteet keltuaisiin. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella ja lisää öljy tippa kerrallaan. Lopussa öljyä voi lisätä ohuena nauhana. Jos majoneesi on paksua, lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita.

Kesäranet:

2 porkkanaa
4 parsaa
Puolikas kesäkurpitsa
Kirveliä
Voita
Parmesania
Suolaa
Pippuria

Kuori porkkanat ja pilko ne tikuiksi.  Kuori ja paista parsat ja porkkanat kypsäksi voissa. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi ja lisää pannulle puolessa välissä. Lisää suolaa, pippuria, parmesania ja saksi päälle vielä tujaus tuoretta kirveliä.