Minttua, raejuustoa ja kurkkua leivällä

Keskiviikon iltapalana tarjoillaan hieman tukevampi iltapala, joka sopii hyvin illan joogan jälkeiseen verensokerivajaukseen. Klassinen raejuusto-kurkkusalaatti tuunataan raikkaalla mintulla, ja lusikoidaan paahdetun ruisleivän päälle.

Motivaation maaliskuu

2:lle

Puolikas kurkku
1 prk raejuustoa
nippu tuoretta minttua
suolaa
pippuria
4 viipaletta hyvää ruisleipää

Halkaise kurkku, ja kaavi siemenet pois. Pilko kurkku ja sekoita se raejuustoon. Lisää silputut mintunlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leivät, sipaise päälle voita ja lusikoi salaatti leivälle.