Tuunaa oma joulukahvisi

Joulun aikaan kauppojen hyllyllä on tarjolla erilaisia joulukahveja, mutta joulun makua kahvikuppiin saa helposti myös kotona. Meillä juodaan pääasiassa espressopohjaisia kahveja ja niinpä Hippilän joulukahvinakin on cappuccino, mutta samat menetelmät toimivat varmasti myös suodatinkahvin kanssa, kunhan säätää määrät kohdilleen. 

Meidän joulukahvisekoituksen papuina käytetään Arvid Nordquistin Nero-papuja, joille jo lähtökohtaisesti lupaillaan pähkinän ja tumman suklaan sävyjä, eli varsin jouluista jo valmiiksi, mutta vielä jouluisempaan suuntaan kahvia saa vietyä itse maustamalla. 

Mitään suoranaista hulluttelua maustamisen ei tarvitse olla (kaikkea saa tietysti kokeilla!), vaan jauhetun kahvin sekaan lisätty pieni määrä kanelia tuo mukanaan jo reilusti joulun makua. Kaneli on syytä sekoittaa huolellisesti jauhetun kahvin sekaan, että maku pysyy tasaisena. Vaikka emme normaalisti kahvin kanssa sokeria käytäkään, niin valmiiseen kupilliseen tuntuisi sopivan varsin hyvin teelusikallinen ruokosokeria, joka tekee mausta hieman pehmeämmän ja makeamman. Halutessaan voi vielä päälle ripotella hieman kaakaojauhetta.

Maukkaita joulukahvihetkiä!

Nopeat pähkinäfudget

Ennen joulua tulee aina kiire, mutta ei hätää. Nämä makean suolaiset pähkinäfudget valmistuvat 15 minuutissa jääkaappiin tekeytymään valmiiksi. Kääräise sellofaaniin ja vie lahjaksi tai pakasta joulua varten. Tai napostele sellaisenaan, kaikki käy.

n. 50 makeista

1 prk kondensoitua maitoa
400g tummaa suklaata
20g voita
3 dl pähkinöitä
halutessasi kookoshiutaleita
tilkka öljyä
ripaus suolaa

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi, jätä muutama kokonainen koristeeksi. Paahda pähkinöitä öljyssä, lisää suola. Lisää halutessasi kookoshiutaleet sekaan ihan lopussa, ne palavat helposti. Pilko suklaa kattilaan ja lisää maito ja voi sekaan. Kuumenna hiljaisella lämmöllä kunnes suklaa on täysin sulanutta. Lisää pähkinät ja kookos, sekoita. Nostele massa vuokiin tai levyksi pellille. Jäähdytä jääkaapissa noin tunti, tai kaksi. Fudge säilyy kylmässä noin viikon, voit myös halutessasi pakastaa sen annospaloina.

Kesäkurpitsagalette

Vihdoinkin jotain suolaista! Blogin pitkän makeiden reseptien putken katkaisee suolainen galette, eli piirakka. Tämän voi tehdä nopeasti ja helposti, valmiista voitaikinasta tai hifistelemällä tehden taikinan alusta asti itse. Me tehtiin voitaikinaversio, ja tämä on helppo purtava myös vaikka tapaninpiävän rääppiäispöytään. Sisälle voi laittaa mitä vain mielen mukaan.

1 pkt voitaikinaa

1 pieni kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
2 valkospulinkynttä
1 pieni chili
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

70g juustoraastetta (esim emmental)
70g fetaa
30g parmesanraastetta

Pilko vihannekset, kierittele ne oliiviäöljyssä, ja mausta suolalla ja pippurilla.Paahda niitä 200°C uunissa, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan. Kauli voitaikinalevy litteäksi uuninpellille, lisää keskelle juustoraste, paahdetut vihannekset, murusta feta päälle. Kääntele taikinan reunat täytteen päälle. Ripottele parmesan vielä koko komeuden päälle. Paista 200°C uunissa kunnes taikina on kypsää ja saanut vähän väriä, n. 30 min.

Päärynä-piparkakkupiirakka

Olen jo pitkään halunnut löytää jotain uutta käyttötarkoistusta piparkkutaikinalle. Jossain Internetissä minua vastaan ajelehti kuva, jossa piparkakkua oli hyödynnetty yhdessä päärynän ja mantelin kanssa. Herkullista! Ja makeaa! Ja jos käytät valmista kaupan taikinaa, niin myös todella helppoa ja nopeaa. Täydellistä jouluun.

Piparkakku-päärynäpiirakka

300g piparkakkutaikinaa
1/2 pötköä mantelimassaa
2 päärynää

tomusokeria koristeluun

vaniljalla maustettua kermavaahtoa tarjoiluun

Sulata taikina, ja kauli se suorakaiteen muotoon. Halkaise päärynät ja koverra siemenkota pois. Siivuta ohuiksi siivuiksi. Levitä mantelimassa noin päärynän levyiselle alalle taikinan päälle, niin että ylä- ja alareunaan jää muutaman sentin kääntövara. Asettele päärynät mantelimassan päälle. Käännä reunat päärynöiden päälle. Paista 180° (Kaasu 3) n. puoli tuntia, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja tarjoa vaniljakerman kanssa.

Joulukuusimarengit

Marraskuussa ehdimme pursotella helppoja joulukuusimarenkeja. Nämä ovat näyttäviä sellaisinaan tai mahtavia vaikka kakun päällä.

15 joulukuusta

3 valkuaista

1,5 dl tomusokeria

1 tl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

tippa vihreää elintarvikeväriä

strösseleitä koristeeksi

Erottele kananmunista valkuaiset, mittaa muut aneet kulhoon ja siivilöi. Vaahdota valkuaiset ja elintarvikeväri kovaksi vaahdoksi, ja samaan aikaan siivilöi sokeriseos joukkoon. Massa saa olla ihan reilun vihreää koska se haalistuu uunissa. Pursota marengista 15 joulukuusta leivinpaperille, koristele strösseleillä ja paista 100°C (Kaasu 1) uunissa n. 45 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja keveitä.

Omenapalat glögin kanssa

Tervetuloa joulukalenteriin! Tämän on Hippiblogin järjestyksessään toinen kalenteri, ja tällä kertaa lupaan, että luukuista paljastuu muutakin kuin kissakuvia. Mutta myös Elämänvalolle on varattu oma luukku. 

Aina elämä ei mene niin kuin suunnittelee, ja joulukalenterikin jäi kesken. Mutta se ei estä meitä julkaisemasta jo tehtyjä luukkuja, joten joulukuussa postaustahti onkin hieman tiheämpi kuin viime kuukausina.

Ensimmäisenä tarjoillaan mukillinen höyryävän kuumaa glögiä, ja nopeita omenaherkkuja niille, jotka ovat jo kyllästyneet joulutorttuihin. Suosittelen myös tämän vuoden Blossaa, jossa on erityisen kaunis pullo ja herkullinen sisältö.

1 iso, vähän kirpeä omena
1 voitaikinalevy
2 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Kuori omena ja poista kota. Lohko se kahdeksaan osaan. Jaa voitaikinalevy kahdeksaan osaan pitkittäin. Kierrä jokainen taikinasuikale yhden omenalohkon ympäri. Nosta palat vuokaan. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja kaneli. Valele se taikinan ja omenalohjoken päälle. Paista 225°C uunissa n. 10 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja rapeaa. Nauti heti glögin kanssa.

Parasta ikinä, Hasselbackan omenat

Olenko koskaan kertonut, että en ole ikinä oikein ollut lämpimien omenaruokien ystävä? Tai viime vuosina omenakin on alanut maistumaan lämpimänä, mutta mikään suosikki se ei koskaan ole ollut. Ennen kuin nyt. Näin jossain videon, jossa tehtiin Hasselbackan perunoiden tyylillä Hasselbackan omenoita, ja se näytti niin herkulliselta, että en voinut vastustaa kiusausta. Ja se oli parasta ikinä, tai ainakin paras omenaruoka ikinä. Makeaa, raikasta, tahmeaa ja kirpeää. Ja kylmää ja kuumaa. Helppo tehdäkin vielä. Nämä sopivat täydellisesti kurpitsarisoton jälkiruoaksi.

Kahdelle:

1 iso kotimainen, vähän kirpeä omena
2 rkl voita
1 tl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl sokeria
2 rkl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia, nekin käy)

2 palloa Jymyn vaniljajäätelöä

Kuori omena, halkaise kahtia. Koverra pikkulusikalla kota pois. Käännä omena tasainen puoli pöytää kohden, ja leikkaa siihen viiltoja n. puolen sentin välein. Älä kuitenkaan halkaise. Sulata 1 rkl voita, sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Asettele omenat pieniin kulhoihin, ja valuta voiseos omenoiden päälle. Voit varovasti levittää viiltoja, jotta seos menee omenan sisuksiin saakka. Paista 200°C uunissa n. 15 min. Viipaloi sillä aikaa loppu voi, sekoita siihen sokeri ja jauhot. Lisää seos omenoiden päälle, ja paista uunissa vielä n. 10 min. Nosta jäähtymään, ja kun näpit pystyy koskemaan kippoon, niin nosta omenan päälle pallo jäätelöä ja nauti heti.

Aamiaiskuppi

Yhtenä lauantaiaamuna googlailin brunssireseptejä, ja kuva tästä pienestä kupista jäi koputtelemaan takaraivoon. Näppärä aamiaisruoka, täydellinen brunssille ja nopea tehdä isommallekin porukalle. Sisältöä voi muokata omiin mieltymyksiin sopivaksi ja helppo testata uudempiakin makuyhdistelmiä. Me mentiin aika perusmauilla, pinaattia, fetaa ja kinkkua sitä käyttäville.

Aikainen äidin synttäribrunssi ja vielä aikaisempi isänpäiväbrunssi piti siällään muitakin herkkuja; erilaisia juustoja, kaloja, leikkeleitä, katkaravuilla ja savukalalla täytettyjä kuppeja. Salaattia, melonipalloja, patonkia ja jälkiruoaksi ihanan raikas key lime pie. Samppanjaa, tuoremehua ja kahvia.

Munakuppi 6:lle

6 kananmunaa

150g tuoretta pinaattia

1 valkosipulinkynsi

1 pieni sipuli

nokare voita 

100g fetaa

50g emmentalraastetta

(6 siivuka proscuittoa tai muuta kinkkua)

suolaa

pippuria

Pilko valkosipuli ja sipuli, kuullota ne voissa ja lisää pinatit. Kääntele kunnes pinaatti on pehmeää. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko feta ja halutessasi kinkku. Nostele kuppeihin feta, hieman juustoraastetta, pinaatti ja kinkku. Riko yksi kananmuna jokaisen kipon päälle, lisää loput juustoraasteesta keltuaisen viereen. Paista n. 200°C uunissa 10-15 min, kunnes juusto on sulanut ja valkuainen hyytynyt. Keltuainen saa jäädä löysäksi. Tarjoa tuoreen patongin kanssa tai vaikka ihan sellaisenaan.

Lohiramen syksyn lämmittäjänä

Minun on monta viikkoa tehnyt mieli vuorotellen pho-keittoa ja ramen-keittoa. Nämä ovat aika samankaltaiset keitot, toinen vietnamista ja toinen alunperin Kiinasta, mutta ramen mielletään usein japanilaiseksi keitoksi. Niin tai näin, hyvää on. Tässä reseptissä on mutkat vedetty reilulla otteella suoraksi, flunssassa ei jaksa säätää. Usein olen tehnyt tämänkaltaiset keitot tofuun, mutta tällä kertaa paistettiin proteiiniksi lohta, joka siveltiin teriyaki-kastikkeella.

Liemi:
1,5 l vettä
2 kpl kasvisliemikuutio
2 rkl misotahnaa
1 sipuli
1 valkosipuli

Täytteet kahdelle:
pala kiinankaalia tai paksoita
1 avokado
1 lime
2 kananmunaa
300g lohta
teriyaki-kastiketta
100g vehnänuudeleita
4 rkl ituja
korianteria
chiliä
sriracha-kastiketta

Laita ensin liemi kiehumaan. Lisää kasvisliemikuutiot ja sipulit lohkoina kuorineen. Anna kiehua kunnes kaikki muu on valmista. Laita kananmunat kiehumaan. Keitä puolikoviksi, koosta riippuen 3-5 min. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Viipaloi kiinankaali ja vokado. Nosta lautaselle. Nosta myös idut lautasille. Paista lohi rapeaksi, poista nahka. Kun lohi on kypsää niin valele se teriyaki-kastikkeella. Nosta kananmunan puolikkaat, nuudelit ja lohi lautaselle. Siivilöi liemi ja kiehauta. Kaada lientä lautasille, lisää korianterisilppu, chili ja sriracha-kastiketta maun mukaan. Purista lopuksi vielä limeä mausteeksi.

Lientä tulee reilusti, se kannattaa säästää seuraavan päivä lounasta varten tai laittaa pakastimeen, niin ramen muuttuu vieläkin nopeammaksi arkiruoaksi.

Libanonilainen linssi-sitruunakeitto

Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattiseen linssikeittoon, niin tätä sitruunaista sosekeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos linssikeitto ei ole vielä vakiovieras keittiössäsi, niin molempia kannattaa kokeilla. Sitruunaversio on kotoisin Pippurimyllyn blogista.

Keitto liittyi Älä arvostele mun illallista-konseptin neljänteen kierrokseen, jossa jokaiselle arvottiin maa ja adjektiivi. Tämä oli Hipin erilainen Libanon. Keiton lisäksi oli tarjolla tabbouleh-salaattia, hummusta, falafeleja, jugurttikastiketta ja leipää. Jälkkäriksi baklavaa ja libanonilaisia makeisia.

4:lle

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennepippuria
2 sirtuunan mehu (kokeile ensin yhdellä ja lisää maun mukaan)
2 dl pinaattia silppuna

Pilkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää suola, pippuri, juustokumina ja korianteri ja kääntele hetki. Lisää kasvisliemi ja linssit. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min kunnes linssit ovat kypsiä ja alkavat hieman hajota. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta linssit. Lisää cayenne ja sitruunan mehu. Annostele lautasille ja nosta pinaattisilppu keiton päälle.