Nopeat pähkinäfudget

Ennen joulua tulee aina kiire, mutta ei hätää. Nämä makean suolaiset pähkinäfudget valmistuvat 15 minuutissa jääkaappiin tekeytymään valmiiksi. Kääräise sellofaaniin ja vie lahjaksi tai pakasta joulua varten. Tai napostele sellaisenaan, kaikki käy.

n. 50 makeista

1 prk kondensoitua maitoa
400g tummaa suklaata
20g voita
3 dl pähkinöitä
halutessasi kookoshiutaleita
tilkka öljyä
ripaus suolaa

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi, jätä muutama kokonainen koristeeksi. Paahda pähkinöitä öljyssä, lisää suola. Lisää halutessasi kookoshiutaleet sekaan ihan lopussa, ne palavat helposti. Pilko suklaa kattilaan ja lisää maito ja voi sekaan. Kuumenna hiljaisella lämmöllä kunnes suklaa on täysin sulanutta. Lisää pähkinät ja kookos, sekoita. Nostele massa vuokiin tai levyksi pellille. Jäähdytä jääkaapissa noin tunti, tai kaksi. Fudge säilyy kylmässä noin viikon, voit myös halutessasi pakastaa sen annospaloina.

Tuunattu Nigellan gluteeniton brownie

Harvoin katoaa suklaakakku näin nopeasti lautaselta. Työkaverit kaapivat leivinpaperinkin tyhjäksi. Löysin Kanelikarusellista ihanan Nigellan brownie-ohjeen, jota hieman jalostin omiin tarkoituksiin. Kuvat jäi ottamatta, mutta käykää kurkkaamassa Kanelikarusellista, tuolta se suurinpiirein näytti. Ja lisäilen tännekin kuvia kun seuraavan kerran teen tätä taivaallista kakkua. Tai brownieta, miten vain.

Tein tämän sellaiseen puolikkaan uunipellin kokoiseen vuokaan, ja siitä tuli pari kolme senttiä paksu kakku.

400g voita
400g 70% suklaata
6 munaa
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200 g valkosuklaata
2 dl hasselpähkinöitä

Sulata voi, paloittele sinne tumma suklaa ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokeri voi-suklaaseen varovasti. Lisää vaniljasokeri, jauhot, suola ja leivinjauhe varovasti käännellen joukkoon. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa ja sekoita ne taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista n. 170°C (Kaasu 2-3) uunista riippuen 15-30 min. Uuneissa on eroja, brownie on valmis kun se irtoaa reunoilta, mutta on vielä keskeltä löysää. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tomusokerilla ja tuoreilla mansikoilla.

Hanhet tuli takaisin.

Elämänvalon juhlamuffinssit

Rakas Elämänvalomme täytti kunnioitettavat 8 vuotta. Ei mikään muksu enää. Ja koska meillä tykätään piristää arkea pienilä juhlilla ja mikään kissanristiäinen ei ole liian pieni tekosyy pienelle kakulle. Tai tässä tapauksessa muffinssille. Kaavin arkisena tiistaina kaapin pohjalta kaakaota, kourallisen pähkinöitä ja Kyproksen tuliais-halvat ja nakkasin ne kaikki sulassa sovussa muffinssitaikinaan. Vähän murenevia, mutta täynnä makua.

8 kpl kaakao-pähkinä-halvamuffinsseja

3 rkl kaakaota
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
60 g voita
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
Kourallinen pähkinöitä rouhittuna
50 g halvaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita maito ja kananmuna keskenään niin että kananmunan rakenne rikkoutuu. Sekoita voi ja maito-munaseos kuiviin aineisiin varovasti käännellen. Lisää pähkinät ja halva ja sekoita nopeasti sekaisin. Nostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225°C n. 5 min ja laske sen jälkeen lämpö n. 180 asteeseen ja paista n. 10-15 min kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.

Olin jostain ulkomaanreissusta ostanut noita kynttilöitä ja yllätys oli suuri, kun ne eivät sammuneetkaan puhaltamalla. Olivat vähän niin kuin tähtisadetikkuja. Paketin tarkempi tavaaminen kertoi, että olivat taikakynttilöitä.

Tähtianiksella maustettu suklaamousse, cantuccinikeksiä ja kirsikkachutneyta

Kuulostaa aika hyvältä vai mitä? Kävimme Murun pop down in Tytyri-jouluravintolassa ja jälkkäriksi tarjoiltiin yllä olevan kaltaista jälkkäriä. Se oli niin hyvää, että halusin tehdä siitä toisinnon joulupäivän jälkkäripöytäämme. Murussa keksit eivät ehkä olleet cantuccineja mutta jotain rapeita kuitenkin. Kirsikkachutneyn tilalla oli kirsikkaliemi.

Me tehtiin näin, alkuperäinen resepti Maku-lehden sivuilla:

Suklaamousse 4:lle (pienehkö annos)

1 ½ dl maitoa
3 tähtianista
175 g maitosuklaata (osa voi olla tummaakin)
1 liivatelehti
1 3/4 dl kuohukermaa

Mittaa maito kattilaa, lisää tähtianikset. Kiehuta hiljalleen n. 5 min, varo ettei pala pohjaan tai kiehu yli. Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa pieneksi ja laita kulhoon. Puristele liivate ylimääräisestä vedestä ja sekoita maitoon. Siivilöi maito suklaan päälle, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Vaahdota kerma ja sekoita se varovasti käännellen suklaamassaan. Laita mousse jäähtymään jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.
Nostele mousse pursotinpussiin ja pursota annosmaljoihin. Anna hyytyä vielä ainakin tunti pari jääkaapissa.

Kirsikkachutney (sovellettu Murun kirjasta), purkillinen.

175 g hapankirsikoita
175 g hillosokeria
Vajaa desi punaviiniä
0,2 dl punaviinietikkaa
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl inkivääriä

Mittaa aineet kattilaan. Kiehuta hiljalleen n. tunti. Laita lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin kun chutney on huoneen lämpöistä.

Kirsikkachutney kannattaa tehdä vähintään vuorokautta aikaisemmin. Kirsikkachutneyta tarjotaan Murussa juustojen kanssa, niin meilläkin jouluyönä, punaviinin ja lautapelien kera.

Cantuccini-keksit ostimme tällä kertaa valmiina, kaikkeen ei repeä ja jaksa.

Pähkinä-suklaa-taatelibrownie

Sain viimeisen projektin päätösjuhlassa superhyvää kakkua. Siinä oli ainakin suklaata, pähkinää ja taateleita, ja sen päällä oli mustikka-kardemummavaahto. Ihan taivaallista. Päätin yrittää itsekin samantyyppistä kakkua, jos siitä saisi jouluksi hyvät jälkkärit. Unohdin sulattaa mustikat, kardemumma oli päässyt loppumaan ja kerma oli vanhaa. Mutta hyvää, joskin aika makeaa tästä tuli näinkin. Ensi kerralla skaalaan sokerin määrää reilusti alas, voisikohan sen jopa jättää kokonaan pois?

Pieni annos, n. 15x10 cm

40g voita
1 kananmuna
1 dl rouhittuja pähkinöitä
1 dl rouhittia suklaata
6 taatelia
3/4 dl jauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhettua
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria

Sulata voi, ja anna sen jäähtyä. Rouhi pähkinät ja suklaa, ne saavat jäädä aika isoiksi paloiksi. Pilko taatelit. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vaahdota muna ja lisää siihen kuivat aineet ja voi, sekoita nopeasti taikinaksi.

Paista 180°C (kaasu 2-3) n. 15 min, jätä brownie löysäksi keskeltä, ettei siitä tule kuiva. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tarjoile kerman/jäätelön/vaniljakastikkeen kanssa.

Kuulemma maailman paras suklaamousse

Jauhot suussa- Jonna väitti tätä maailman parhaaksi suklaamousseksi. Älä arvostele mun illallista kierroksen (muistatko? Lue täältä lisää) kolmannen kauden kokkausvuoron kolkuttaessa ovelle päätin testata ja tuunata jo nyt maailman parhaan seuraavalle tasolle. Hilloa, pähkinöitä ja hitunen suolaa.

Tuunattu suklaamousse kahdelle-kolmelle, ehkä neljällekin

80g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1 dl kermaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sekoita huoneenlämpöinen suklaa ja keltuaiset. Kääntele ensin varovasti valkuaisvaahto suklaan joukkoon ja lopuksi kermavaahto. Laita mousse tekeytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Hillo:

1 dl pakastemarjoja
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi ja marjat. Lisää hyytelösokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Nosta tekeytymän jääkaappiin.

Kasaa annokset. Ensim suklaamoussea, sitten hilloa, ripottele päälle vielä pähkinärouhetta, suklaapaloja ja suolakiteitä (varovasti!).

Suklaa-marengit

Madeleinen hää-katsomossa tarjottiin jäätelöstä ylijääneistä valkuaisista tehtyjä jättimerenkeja. Kääntelin perusmarengin joukkoon tummaa suklaata ja suolakiteitä.

9 nyrkin kokoista marenkia

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
50g tummaa suklaata
hyppysellinen ruususuolaa

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Marenki tehdään vesihauteessa, joka on helpompaa kuin miltä se kuulostaa. Mittaa kattilan pohjalle vettä niin ettei vatkauskulhosi osu veteen. Itse käytän mieluiten lasikulhoa, koska joskus on saattanut käydä niin, että muovikulhoni on sulanut kuumassa vesihöyryssä. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, lisää sokeria pikkuhiljaa joukkoon. Vesihaudeveden ei tarvitse kiehua täysillä, pieni poreilu riittää. Marenki on valmista, kun se on kiiltävää ja valkoista, ja jos nostat vatkaimet massasta, niin massa ei lösähdä takaisin tasaiseksi vaan huiput jäävät teräviksi. Ota kulho pois kattilasta. Kääntele suklaa ja suolakiteet joukkoon, itse jätin massan reilusti marmoriseksi. Nostele marengista kekoja uunipellille, paista matalassa lämpötilassa (kaasu 2, n. 150°C) n. 45 min, niin että merenkien pinta ei vielä rusketu, mutta pinta on kova. Nosta marengit ritilälle jäähtymään.

Suklaan tilalle voi laittaa melkein mitä ikinä keksii, esimerkiksi salmiakkijauhetta, hilloja, marjajauheita, karkkimurskaa yms.

Suklaakakkua rosépippurilla

Myöhästyin hieman naistenpäivän vietosta, mutta eikö 9.3. ole ihan yhtä hyvä päivä viettää naistenpäivää? Joten suklaakakkua ja kuohuviiniä, kiitos!

Terästin suklaakakun rosépippurilla, ja siitä tulikin aika kiva pieni twisti perinteiseen suklaakakkuun. Omani paistui hieman yli, joten tarkkana kannattaa olla paistoajan kanssa. Mielummin alle kuin yli.

20 cm vuokaan ohueho kakku

160 g tummaa suklaata, vähintään 70%
80 g voita
80 g ruokokidesokeria
3 kananmunaa
2 rkl jauhoja
1 tl rosepippuria

Tomusokeria koristeluun ja kermavaahtoa tarjoiluun

Jauhota vuoka ja laita uuni kuumenemaan 180° (kaasu 3) Sulata suklaa kattilassa, lisää voi ja anna sulaa kokoajan sekoitellen. Lisää sokeri ja sekoita. Anna jäähtyä hieman. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen, lisää murskattu rosépippuri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne taikinan joukkoon varovasti. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä vuoassa. Koristele tomusokerilla ja pippureilla, tarjoile kermavaahdon kanssa.

Naisen suudelma

Keittokirjahaaste etenee, ja nyt haimme keittokirjasta helpon reseptin sunnuntai-jälkkäriksi. Nämä olivat vähän kuin lusikkaleipiä, mutta suklaatäytteellä. Tämä ohje löytyi Mmm suklaa...-kirjasta.
Uskallanko edes myöntää, että löysin vielä yhden keittokirjan hyllystä, ja taisi alennusmyynnistäkin yksi kirja tarttua matkaan...

8 pikkuleipää

165 g voita
0,6 dl sokeria
1 keltuainen
60 g mantelijauhetta
1,6 dl vehnäjauhoja
25 g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja sekoita. Sekoita jauhot joukkoon. Muotoile taikinasta pallo ja laita taikina kelmun sisällä jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi.

Jaa taikia osiin ja pyörittele palloiksi. Paista 160°C (Kaasu 2) n. 25 min. Jäähdytä. Sulata suklaa ja hosta lusikallinen suklaata joka toisen keksin pohjalle. Nosta toinen keksi kanneksi. Jos suklaa valuu ja sottaa, niin sitä kannattaa jäähdyttää jääkapissa ettei se olisi niin valuvaa.

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio&Olio - yksinkertaisen pastan A&O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Uudet:
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä

Viime hetken suklaatryffeli-ohje

Mun piti tehdä ihan vain paria laatua suklaamakeisia jouluksi. Mutta en voinut vastustaa näitä. Mikä ihana tuoksu ja makukin oli kohdiillaan. Voi olla että maistoin ihan vain yhden tai kaksi jo ennen aattoa. Alkuperäinen ohje oli Teemulta ja Markukselta ja pienentelin sen tapojeni mukaan vähän enemmän meille sopivaksi ja koristelin oman maun (ja kiireen ja jaksamisen...) mukaan. Näitä tuli n. 20 kpl.

n. 20 kpl

160 g hyvää tummaa suklaata

1/3 dl juoksevaa hunajaa

100 g kuohukermaa

40 g voita

2 kanelitankoa

3 tähtianista

pieni pala tuoretta inkivääriä

(1/3 appelsiinin kuorta) tää unhtui meiltä

Mittaa kattilaan kerma, hunaja ja mausteet. Kiehauta, nosta pois levyltä ja anna hautua vartti. Sulata sillä aikaa suklaa varovasti mikrossa. Ota voi viimeistään tässä huoneen lämpöön. Siivilöi kerma ja kiehauta uudestaan. Lisää kolmasosa kermasta suklaan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää loppu kerma parissa osassa, koko ajan sekoittaen, niin että seoksesta tulee kiiltävää. Kun seos on kädenlämpöistä lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi. Sekoita massa tasaiseksi. Kaada kestävään pussiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Puristele pussia 10 minuutin välein, niin että massa jäähtyy tasaisesti. Kun massa alkaa tuntua siltä, että sitä voisi pursottaa (ei jäykkää, ei juoksevaa), pursota se muotteihin ja koristele. Nosta tryffelit jääkaappiin jähmettymään. Säilytä jääkaapissa, ota hetki ennen tarjoilua huoneen lämpöön.

Nutellatryffeleitä, piparkakkutryffeleitä ja kasoja

Ja tässä vielä muutama joulutunnelmakuva meiltä. Kuusi on pieni, ruukkuineen ehkä puoli metriä. Koristeita meillä ei ihan noin pieneen kuuseen ollut, joten taittelin origameja koristeeksi.

Paketit on tänä vuonna valkoisia, teippi narun tilalla. Tämä ihan siksi, että
Elämänvalo on hieman liian kiinnostunut naruista.

Joulun tähti

Rommi-kaurapallot ja virallinen valvoja

Tein näitä palluroita jo viime viikonloppina, mutta nyt joulunalustyökiireet ja mahatauti vei mukanaan. Ihanan paljon on tullut kommentteja viime aikoina, vastailen niihin piakkoin :) Hauska nähdä, kun blogi herää eloon pikkuhiljaa vuosien kirjoittelun jälkeen. Itselle tämä on toiminut sellaisena julkinsen reseptikirjana jo pitkään. Kiitos kaikille, uusille ja vanhoille lukijoille.

Jotenkin näin se meni, noin kymmenen palluraa:

3 rkl voita
2 rkl sokeroimatonta kaakaota
2 rkl ruokokidesokeria
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl rommia
50 g tummaa suklaata

Strösseleitä koristeluun.

Sekoita voi ja sokeri, lisää kaakao, ja pikkuhiljaa kaurahiutaleet. Jos tuntuu, ettei hiutaleet enää sekoitu massaan, niin sitten riittää. Sulata suklaa. Sekoita rommi massaan, ja ihan viimeiseksi suklaa. Pyörittele pikaisesti palloiksi ja koristele strösseleillä. Massa jähmettyy aika nopeasti.

Virallinen valvoja

Nutellatryffelit

Joulun makeistestit jatkuu, nyt vuorossa on nutellatryffelit.

Lapsuuden herkku, Nutella, on hiljaa hiipinyt ruokablogeihin. Muistan lapsena, kun sitä ei vielä Suomesta saanut, oli isän työmatkoilta tulo kaksin verroin parempaa, kun tiesi että laukusta löytyy Nutellapurkki mulle ja pikkuveljelle.  Joskus kävi niin hyvin, että saatiin molemmat omat purkit.

Joten kun näin näiden Nutella-Oreo-tryffeleiden ohjeen, ei tarvinnut kauaa houkutella kauppareissulle. Domino taitaa olla lähin Oreoiden malli Suomessa. Jos ei, niin Dominolla kuitenkin mentiin.

20 palloa

1 pkt eli yksi pötkö Dominoja tai vastaavia
3 rkl Nutellaa
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa, esim Viola
Sokeroimatonta kaakaota

Murskaa keksit, morttelissa tai tehosekottimessa. Lisää joukkoon Nutella ja tuorejuusto, sekoita tasaiseksi tahnaksi. Tahna saa jäädä aika kuivaksi. Laita tahna jääkaappiin jähmettymään. Kun massa on hieman jämäköitynyt (n. 30 min), niin pyörittele siitä käsien välissä palloja. Pyörittele pallot kaakaossa ja nosta vuokiin. Säilytä jääkaapissa.

Joulun piparkakkutryffelit

Testasin isänpäiväksi myös jouluisia piparkakkutryffeleitä Chocochilin tapaan. Piparkakkutaikina on hyvää, suklaa on hyvää, joten miksi ei? Meillä ei kaapista ihan kaikkia Chocochilin aineita löytynyt, joten pieniä muutoksia tuli reseptiin. Koska kyseessä oli pikainen kokeiluerä, en ehtinyt alkaa temperoimaan suklaata, mutta jos näitä jouluksi tai lahjaksi meinaa tehdä niin ehdottomasti kannattaa. Googlella löytyy hyviä ohjeita.

Maultaan nämä olivat aavistuksen omituisia, mutta koukuttavia. Ehkä vielä yks...

Piparkakkutryffelit n.25 kpl

1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl ruokokidesokeria
65 g voita
1 rkl piparkakkumaustetta
1/2 dl maitoa
3 1/2-4 dl jauhoja
kourallinen pähkinöitä rouhittuna

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata

Mittaa kattilaan siirappi, sokeri ja voi. Anna sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon piparkakkumauste, ja anna maustua viitisen minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää maito seokseen ja sen jälkeen jauhot parissa erässä. Lisää viimeisenä pähkinät, ja laita taikina vetäytymään jääkaappiin yön yli.

Alusta taikinaan vielä seuraavana päivänä vähän jauhoja. Pyörittele taikinasta palloja ja laita ne hetkeksi pakastimeen. Sulata suklaa, ja kieputa hyvin jäähtyneet pallot suklaassa. Koristele ennen kuin suklaa ehtii jähmettyä eli heti. Säilytä jääkaapissa ja tarjoa viileänä.

Neljän suklaan kurpitsapiiras

Kuvittele, ei vain suklaa, ei vain tuplasuklaa, ei triplasuklaa vaan neljän (!) suklaan kurpitsapiiras. Ja kyllä, se oli juuri niin hyvää kuin ajatteletkin. Ja täyttävää.
Alkupeärisresepti on Martha Stewartilta. Mutta Marthalla oli vain kolme suklaata.

Neljän suklaan kurpitsataivas

Pohja:
16 digestivekeksiä
3 reilua rkl voita
1 tl kanelia
2 tl fariinisokeria

100 g 70% suklaata

Täyte:

170 g tummaa suklaata (55% vos olla hyvä, me kätettiin fazerin tummaa ja sekin oli hyvä)
350 g kurpitsasosetta
2 dl kuohukermaa
2 rkl fariinisokeria
3 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3/4 tl kanelia
3/4 tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa

2 palaa maitosuklaata
2 palaa valkosuklaata

Tee ensin pohja. Murskaa keksit, sulata voi. Sekoita keksi murskaan kaneli ja fariinisokeri ja sitten voi. Painele seos vuoan (n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. Paista 180°C (Kaasu 3) 8-10 min. Paloittele suklaa ja laita palat pohjan päälle. Laita vielä minuutiksi uuniin niin että sulkaa sulaa pohjan päälle. Tasoita suklaa pohjalle ja reunoille. Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa täyte.

Sulata suklaa, sekoita kaikki muut aineet kulhossa. Lisää sula suklaa joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle ja paista 160°C (Kaasu 1-2) n. 55-60 min, kunnes täyte on hyytynyt, mutta höllyvää vielä. Anna jäähtyä kokonaa, ja laita piiras sen jälkeen vielä jääkaappiin useaksi tunniksi. Yön yli on hyvä, meillä oli 4 tuntia ja sekin riitti juuri ja juuri.

Sulata suklaapalat erikseen ja koristele piiras niillä.

Syksyinen suklaa-limekakku

Ystäväni äiti tilasi 60-vuotisjuhlilleen kakkua. Toiveena oli ettei mitään marja-kermahässäkkää, suklaa on hyvää. Vähän tarkemmin udeltuani selvisi, että hän tykkää ruusuista, luonnonkukista ja ruskaväreitä. Ja vihaa gerberoita. Näillä spekseillä lähdettiin tekemmän 10 hlön kakkua. Tästä kyllä toivottavasti riittää vielä rääppiäisiinkin, niin kuin vieno toive takavasemmalta kuului.

Erilainen suklaakakkupohja on kyllä hyvä. Ohje on ollut blogissa jo pitkään, mutta tässä vielä uudestaan. Tää on tuollaiseen 20 cm vuokaan, mutta aika paksu kakku.

90 g voita
100 g fariinisokeria
125 g sokeria
2 kananmunaa
200 g (täysjyvä)jauhoja
170 g piimää
1 tl vaniljasokeria
35 g tummaa kaakaojauhetta
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl ruokasoodaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kaikki muut kuivat aineet keskenään paitsi sooda, mittaa piimä astiaan. Lisää muna-voi-sokerivaahtoon vuorotellen piimää ja kuivia aineita. Sekoita sooda ja etikka pienessä kipossa, varo se kuohuu. Kippaa kuohuineen päivineen taikinan joukkoon ja sekoita. Paista n. 45 minuuttia 190°C (Kaasu 3,5). Anna jäähtyä hetki ja kippaa lautaselle ja irroita vuoasta.

Täytekakun sisällä oli tavallinen suklaamousse, limecurdia ja limemoussea. Päällä oli suklaakuorrute, vohveleita ja sokerimassaruusuja.

Suklaamousse:
2 dl kermaa
120 g tummaa suklaata

Vaahdota kerma, sulata suklaa ja sekoita ne keskenään. Tämä toimii hyvin jämäkän kakun välissä, jälkkäriin laittaisin enemmän kermaa tai vähemmän suklaata niin koostumuksesta tulisi pehmeämpi.

Limemousse:
2dl kermaa
100 g mascarponejuustoa
2 limen mehu
2 rkl limecurdia

Vaahdota kerma, sekoita siihen mascarpone, limecurd ja maun mukaan limen mehua. Mun mielestä tämä saa suklaakakussa olla aika kirpsakka, koska muuten kakku on aika makea.

Suklaakuorrute (Kinuskikissan ohjeella):
1 dl kermaa
130 g tummaa suklaata

Sulata suklaa, kuumenna kerma vähän kättä lämpimmämmäksi. Sekoita keskenään ja levitä kakun päälle kun seos on hieman paksuutunut. Tasoita pinta palettiveitsellä.

Vapun kakkutikkarit

Koska pääsiäisen cake popsit meni flunssan takia ihan penkin alle, piti nyt vappuna ottaa revanssi. Pääsiäisen aikaan tein jo kakkupohjan (jonka siis pakastin silloin), ja loppu olikin tosi nopeaa ja kätevää.

Nämä ovat syöneet siis kakkupohjaa, maustamatonta tuorejuustoa ja rommia. Päällystetty valkoisella ja tummalla suklaalla.

Hauskaa Vappua kaikille!

Taivaallinen pavlova

Mä en tykkää marengista, mutta olen valmis vaihtamaan mielipidettä tämä kakun kohdalla. Vielä kun tulee kotimaiset marjat kauppoihin, niin en juuri tiedä mitään parempaa.

Marjapavlova:

Marenkipohja:
3 valkuaista
ripaus suolaa
2,5 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, etikka ja maissitärkkelys joukkoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Levitä/pursota vaahto pellille, joko yhdeksi isoksi pohjaksi tai annoskupeiksi. Tee reunoista korkeat, niin mukaan mahtuu paljon marjoja. Paista pohjia 100°C (Kaasu 1) noin tunti, kunnes pohjan on kuivunut, mutta ei palanut. Pohjan pitäisi olla päältä rapea ja sisältä sitkas.

Pohjan voi tehdä reilusti etukäteen ja säilyttää pimeässä ja kuivassa tilassa. Täytä vasta juuri ennen tarjoilua.

Täyte:
1 dl kermaa
1 dl rahkaa/tuorejuustoa/mascarponea
Vaniljasokeria
Marjoja maun mukaan
pari palaa suklaata

Pilko marjat, levitä ne marenkipohjalle. Vatkaa kerma, ja sekoita rahka/tuorejuusto/mascarpone joukkoon, mausta ja levitä merjojen päälle keoksi. Koristele marjoilla ja sulatetulla suklaalla ja tarjoa heti.

Porkkanakakkua ja mokkapaloja

Porkkanakakusta ja mokkapaloita tulee lapsuus mieleen. Äidillä oli tapana tehdä porkkanakakkua, ja mikään ei ole koskaan maistunut yhtä hyvälle. Mokkapaloja taasen tehtiin hyvän ystävän kanssa, vaikka meidän leipomissuosikki oli kyllä tiikerikakku. Mutta tiikerikakkua ei viitsi tehdä montaa kertaa viikossa, niin mokkapalat oli hyvänä kakkosena.

Kylään tuli yhden viime vuoden projektin väkeä katsomaan lopputulosta, ja pöytään päätyi avokado-feta-wrappeja, kurkku-katkarapu-wasabi-wrappeja, vähän erilaisia juustoja ja makeana mokkapaloja ja porkkanakakkua. Pieninä paloina, niin ei tarvii lautasia ja lusikoita ja jaksaa maistaa molempia.

Porkkanakakku, (Täti Monikan majatalosta napattu ja muokattu)

3 munaa
1,5 dl oliiviöljyä
6 dl hienoa porkkanaraastetta
1 omena raastettuna
1 dl hasselpähkinärouhetta
0,2 dl kookoshiutaleita
3,2 dl vehnäjauhoja
1 dl muscvado-sokeria
1 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Kuorrute:
300 g tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
limen mehua

Koristeet:
0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
porkkanasuikaleita
limenkuorisuikaleita
inkiväärisuikaleita

Raasta porkkanat ja omena. Yhdistä kaikki kuivat aineet. Sekoita munat ja öljy. Lisää kuivat aineet pikkuhiljaa sekoitellen munien ja öljyn joukkoon. Lisää lopuksi porkkana- ja omenareeste taikinaan. Kaada voideltuun vuokaan, ja paista n. tunti 175°C (kaasu 3-4).

Jäähdytä kakku, ja anna vetäytyä mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa. Kuorruta ennen tarjoilua, sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja leivitä kakun päälle. Valmista halutessasi koristeet, kiehauta sokeri ja vesi siirapiksi, lisää suikaleet joukkoon, anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Nosta suikaleet leivinpaperin päälle jäähtymään ja kiepauttele koristeiksi.

Kuorrutetta pitää olla paljon

Mokkapalat melkein Kinuskikissan tapaan

Pohja:
150g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
3,2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
75g voita
4 dl tomusokeria
0,5 dl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää taikinaan maitoa ja kuivia aineita vuorotellen. Paista voidellussa vuoassa n. 12 min 200°C (kaasu 4).

Kippaa pohja leivinpaperille jäähtymään. Valmista kuorrute: Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kokoajan sekoitellen kunnes seos pulpahtaa. Jäähdyttele kylmässä vedessä, kunnes seos paksuuntuu. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymän. Koristele nonparelleilla ennen kuin kuorrute on täysin jähmettynyt.

Tummaa suklaata, viskiä ja kaakaocrumblea

Tämä ohje löytyi Farangin keittokirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa tämä oli tehty Mekong-viskistä, mutta lähialko ei tällaista tarjonnut, joten meillä käytettiin jotain halvinta skottilaista, joka sitten kyllä varmasti vaikutti makuunkin. Vähän oli tuo hyytelö tujun makuista. Jollain sitä voisi jatkaa maun loiventamiseksi, koska ajatuksena tuo oli kiva. Suklaa on todella vahva tässä ja kaipaa rinnalleen jotain loiventavaa.

Ohjeen pituuden mukaan tää näyttää aika hankalalta, mutta ohjetta seuraamalla pääsee hyvin perille. Monta osiota, mutta kaikki aika yksinkertaisia. Meillä tuo hyytelö jäi vähän liian löysäksi, voiko se johtua siitä, että käytin etnisen kaupan agaria (1,29€/pss aika halpaa) enkä apteekin tavaraa?

Toi Ruokatorstai ei liity tähän mitenkään, sattui vaan taustalle. Ohje Farangin keittokirjasta.

Pieni annos riittää, joten tämä neljälle-kuudelle

Viski-liemi:
0,75 dl sokeria
0,5 dl sokeria
0,5 dl viskiä

Sekoita aineet kattilassa, kiehauta ja jäähdytä.

Kakkupohja:
2 kananmunaa
80 g sokeria
70 g venhäjauhoja
15 g kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot ja kaakao joukkoon nuolialla käännellen. Levitä pellille/vuokaan ja paista 220°C (kaasu 5) uunissa kyspäksi, n. 10 min, riippuen paksuudesta. Taikina ei ihan kamalasti nouse, ja tavoitteena olisi sellainen n. 2 cm korkea pohja. Irroita pohja leivinpaperista aina nopeasti, muuten tarttuu kiinni. Jäähdytä.

Suklaamousse:

100g tummaa suklaata
50 g sokeria
20 g vettä
1 pala kassiakanelia (jos ei löydy, niin kanelitanko ajanee saman asian)
1 keltuainen
1 kananmuna
1 dl kermaa
0,5 rkl manteliöljyä

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta kattilassa sokeri, vesi ja kassiakaneli, kuumenna 120 asteeseen. Vatkaa siirapin kiehuessa munan ja keltuaisen rakenne rikki ja vatkaa kerma vaahdoksi. Poista kassaikanelin pala siirapista, yhdistä siirappi ja munaseos vatkaten. Vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahtoon 1/3 osa kermavaahdostasta ja sekoita. Lisää loput kermavaahdosta joukkoon. Yhdistä suklaa munavaahtoon, ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää manteliöljy ja tarkasta maku.

Ota kakkupohjasta irtopohjavuoan kokoinen pala, laita pohja vuoan pohjalle. Kostuta runsaasti viskiliemellä. Kaada suklaamousse päälle, ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.

Viskihyytelö:
60 g viskiä
15 g vettä
1 g agar agaria

Mittaa kaikki aineet kattilaan, ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Laita hyytelö astiaan, peitä kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin.

Kaakaocrumble:
25 g voita
25 g sokeria
25 g vehnäjauhoja
25 g mantelijauhoja
15 g kaakaojauhtetta

Pehmennä voita hieman mikrossa, älä sulata. Sekoita kaikki aineet muruksi, levitä uunipellille ja paista 180 asteessa (Kaasu 3) 10-15 min. Jäähdytä.

Leikkaa kakku kuumalla veitsellä annospaloiksi, leikkaa hyytelö paloiksi ja leivtä crumblea lautaselle.

Sydämiä lautasella

Kaikissa leivontablogeissa on jotain ystvänpäivään liittyvää, niin sitten täälläkin. En periaatteessa tykkää hömpötyksestä kyseisen päivän ympärillä. Minulle se edustaa enemmän amerikkalaista kulttuuria. Mutta täytyy kyllä sanoa, että kaikesta huolimatta lämmitti sydäntä kun Hippi oli ostanut valkoisia tulppaaneja, joista tykkään kyllä kamalasti.

Jotain leivonnaista tartti sitten keksiä, ja tässä yhdistyy kaikki. Sydän, suklaa, suklaasydän, juustokakku, sitruuna ja kermavaahto. Huh. Ekassa versiossa oli myös suklaakuorrute, mutta raidallisuus näytti niin kivalta, että jätin sen sitten pois. Suklaata tässä on muutenkin tarpeeksi.

Jos osaisin pursottaa sellaisia ruusuja, niin tässä olisi ollut sellaisia päällä

8 sydäntä

Yksi iso kakkupohja. Pakastimesta löytyi tällä ohjeella tehty erilainen suklaakakkupohja.

Lisäksi

2 rs philadelphia juustoa
2 kananmunaa
3 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 prk creme fraichea
1/2 dl ruokokidesokeria

tummaa suklaata
kermaa
maitoa

Lämmitä uuni 175°C.
Vatkaa juusto notkeaksi, lisää munat. Lisää kuoriraaste, creme fraiche ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Paista uunissa n. 45 min, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunti. Jäähdytä, laita kelmu tai folio päälle ja jääkaappiin yön yli hyytymään vielä.

Leikkaa seuraavana päivänä muotilla sydämiä kakkupohjasta ja juustokakusta. Lämmitä tilkka kermaa, sulata suklaa siihen. Halkaise kakkupohjasydämet. Kostuta alimmainen kerros maidolla ja koverra siihen kuoppa. Laita kuoppaan lusikallinen suklaata, juutokakku päälle ja koko komeuden päälle vielä toinen kakkupohjasydänpuolikas. Pursota kerma päälle.

Maku paranee, jos maltaa antaa leivosten vetäytyä vielä hetki, jotta maut tasoittuvat.

Sitten ääntä kohti.

Kukakohan opettaisi pursottamaan niitä ruusuja?

Raidat on muotia

Suklaasydän, mut tinakuoret kyllä puuttuu