26.2.2012

Mysliä!

Ei sellaista kaupan ällöttävää sahajauhoa tai sokerissa uitettua muromysliä vaan kotona paahdettua mysliä, jota voi varioida loputtomiin ja siitä saa juurin niin tervellistä kuin haluaa.


Perusreseptiin voi lisätä vaikka piparkakkumausteita, niin saa syysmysliä, tai kardemummaa, niin koko asuntoon leviää huumaava tuoksu. Leseistä kuitua tai valkuaista seesaminsiemenistä. Tai vaikka luomua.

Perusresepti (kaivettu internetin syövereistä muutama vuosi sitten, ja muokkaantunut omiin näpeihin sopivaksi)

6 dl kaurahiutaleita
1 dl leseitä
3 dl pähkinöitä ja siemeniä
1 dl kuivattuja marjoja/hedelmiä/mitä vaan
ripaus suolaa
vähän isomi ripaus ruskeaa sokeria

0,5 dl rypsiöljyä
3 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia, siirappia tms)

Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet paitsi jos laitat hedelmiä tai marjoja joukkoon. Sekoita pienessä kipossa öljy ja hunaja. Öljyä voi vähän lämmittää jos tuntuu ettei hunaja liukene joukkoon.

Levitä mysli pellille ja kaada öljy-hunaja siihen päälle. Sekoita. Maista. Paahda mysliä 150°C (Kaasu 1-2) 20-30 minuuttia. Varo, tää palaa sitten todella halposti.  Mysli kannattaakin sekoittaa kerran pari paahatmisen aikana. Jäähdytä pellillä, lisää marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä tiiviissä purkissa. Kolmisen viikkoa ainakin säilyy.


Tässä versiossa oli hasselpähkinää, cashewpähkinää, karpaloita, kardemummaa ja vaahterasiirappia


23.2.2012

Prinsessamuffinssit

Salainen ihastukseni on naapurimaan kuninkaalliset. Vickan ja Daniel nyt vaan ovat niin ihania. Uuden perheenjäsenen kunniaksi leivoin (oikeille) ystävilleni prinsessamuffinsseja. Vaaleanpunaisia tottakai.



Valkosuklaa-vanilja-mansikka-muffinssit aka Prinsessamuffinssit

8-10 muffinssia

100 g voita
100 g valkosuklaata
200g vehnäjauhoja
100g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 1/2 dl maitoa

Mansikkahilloa
Vaniljakreemiä
Marsipaania
Sokerihelmiä

Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja maito sulaan voihin. Sekoita kaikki aineet nopeasti, älä käytä vatkainta, nuolija tai puuhaarukka riittää. Nosta taikina muffinssivuokiin ja paista n. 20 min 180°C, kaasu 3.

Anna muffinssien jäähtyä, pursota mansikkahillo ja vaniljakreemi muffinssien sisään. Päällystä marsipaanilla ja koristele.

Prinsessajuttuja
Tähän viereen sopisi lasillinen rosékuohuviiniä. Täydellisesti.

19.2.2012

Laskiaispullaa osa 2, eli se parempi pulla

Eilisestä pullasta sisuuntuneena raivasin kalenteriin tilaa ja leivoin itse pullat. Ja tein mantelimassan Eevan ohjeella. Ja laitoin väliin itsetehtyä mansikka-raparperihilloa viime kesältä. Jo alkoi pulla olla kohdallaan.

Tuunattu pulla.

Peruspullataikina:

8 isoa pullaa

2,5 dl maitoa
1 dl ruokokidesokeria
1 kukkurallinen tl kardemummaa
hyppysellinen suolaa
1 kananmuna
7g kuivahiivaa
n. 6 dl jauhoja
100 g voita

Ota kaikki aineet n. tuntia ennen leipomista huoneen lämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita mukaan sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhoja koko ajan vaivaten, koneella tai käsin. Sekoita hiiva vaikka desiin jauhoja ja vaivaa mukaan. Lisää jauhoja kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa, lisää sitten huoneenlämpöinen voi mukaan. Kohota liinan alla tunti.
Moukaroi ilmat pois ja muotoile pullat. Kohota pellillä vielä toinen tunti, voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle.

Paista n. vartti 225°C (Kaasu 5).

Pulla.


´
Mantelimassa:

1,5 dl mantelijauhoa
1 dl tomusokeria
1 valkuainen

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri sekaisin. Lisää valkuaista pikkuhiljaa, kunnet koostumus on hyvä. Meillä tuli aika löysää, mutta se sopii pullan sisään hyvin. (Ja lisäsimpä vielä tujauksen rommiakin siihen).

En ollut ikinä aikaisemmin ajatellut, että mantelimassan voisi tehdä itse. Voi sen.
Pulla meni piiloon
Näistä syntyy se parempi laskiaispulla
Täytettä saa olla vähän liikaa. Niin, että pullaa ei ole mahdollista syödä siististi

18.2.2012

Laskiaispullaa

Tänä vuonna Eho oli meidän laskiaispullien takana. Kiire työtahti ja vilkas vapaa-aika takasivat, ettei pullan leipomiseen ole yhtään aikaa. Olis kannattanut olla.

Vaikka tää periaatteessa näyttää ihan hyvältä, pulla on höttöä, kerma vetistä ja hillo liian makeaa


Mut Elämänvalo ainakin tykkäsi. Kävi meinaa vähän maistamassa kun silmä vältti.

14.2.2012

Sydämiä lautasella

Kaikissa leivontablogeissa on jotain ystvänpäivään liittyvää, niin sitten täälläkin. En periaatteessa tykkää hömpötyksestä kyseisen päivän ympärillä. Minulle se edustaa enemmän amerikkalaista kulttuuria. Mutta täytyy kyllä sanoa, että kaikesta huolimatta lämmitti sydäntä kun Hippi oli ostanut valkoisia tulppaaneja, joista tykkään kyllä kamalasti.

Jotain leivonnaista tartti sitten keksiä, ja tässä yhdistyy kaikki. Sydän, suklaa, suklaasydän, juustokakku, sitruuna ja kermavaahto. Huh. Ekassa versiossa oli myös suklaakuorrute, mutta raidallisuus näytti niin kivalta, että jätin sen sitten pois. Suklaata tässä on muutenkin tarpeeksi.

Jos osaisin pursottaa sellaisia ruusuja, niin tässä olisi ollut sellaisia päällä
8 sydäntä

Yksi iso kakkupohja. Pakastimesta löytyi tällä ohjeella tehty erilainen suklaakakkupohja.

Lisäksi

2 rs philadelphia juustoa
2 kananmunaa
3 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 prk creme fraichea
1/2 dl ruokokidesokeria

tummaa suklaata
kermaa
maitoa

Lämmitä uuni 175°C.
Vatkaa juusto notkeaksi, lisää munat. Lisää kuoriraaste, creme fraiche ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Paista uunissa n. 45 min, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunti. Jäähdytä, laita kelmu tai folio päälle ja jääkaappiin yön yli hyytymään vielä.

Leikkaa seuraavana päivänä muotilla sydämiä kakkupohjasta ja juustokakusta. Lämmitä tilkka kermaa, sulata suklaa siihen. Halkaise kakkupohjasydämet. Kostuta alimmainen kerros maidolla ja koverra siihen kuoppa. Laita kuoppaan lusikallinen suklaata, juutokakku päälle ja koko komeuden päälle vielä toinen kakkupohjasydänpuolikas. Pursota kerma päälle.

Maku paranee, jos maltaa antaa leivosten vetäytyä vielä hetki, jotta maut tasoittuvat.

Sitten ääntä kohti.

Kukakohan opettaisi pursottamaan niitä ruusuja?

Raidat on muotia

Suklaasydän, mut tinakuoret kyllä puuttuu

8.2.2012

Kirjakaupoilla

Mä ihailin jo ennen joulua Saku Tuomisen ja kumppaneiden uutta Basta!-kirjaa. Silloin talous oli vähän tiukoilla, niin jäi kauppaan. Mutta onneksi pikkuveli muisti jouluna kirjakaupan lahjakortilla, jonka kävin tuhlaamassa ihanana etätyöpäivänä. Kiitos veikalle!

Etäpäivät on siitä ihania, että voi livahtaa päivällä valoisaan aikaan vaikka kaupungille, ja tehdä hommia sitten kun on pimeää, eikä muutenkaan yhtään huvita lähteä mihinkään.

Tässä on myös pieni vinkki siitä, miksi kukkoron nyörejä on kiristetty tavallista enemmän.

Olispa jo toukokuu!


6.2.2012

Sitruunajäädyke mansikkakastikkeella

Jäädyke on sorbetin ja jäätelön välimuoto. Jäätelöhän on kermapohjainen jäädytetty jälkiruoka ja sorbetti on kermaton sokeriliemipohjainen jälkiruoka. Jäädyke on taas sitten sorbettityyppinen, mutta siihen on lisätty häivähdys kermaa.

Hippi teki jäädykettä salaatin ja risoton jälkiruoaksi. Tämäkin on Jamien resepti.

Kuudelle:

200 g sokeria
2 dl vettä
2 dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 iso ruokalusikallinen mascarponejuustoa

Laita matala astia (halk. n. 20-25 cm) pakastimeen jäähtymään. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 5 min. Ota kattila levyltä kun seos on kirkasta ja siirappimaista. Anna jäähtyä n. 15 min.
Lisää joukkoon sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Lisää mascarpone ja sekoita voimakkaasti. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada seos jäähdytettyyn astiaan ja pane se takaisin pakastimeen. Odota tunti ja sekoita seos tasaiseksi. Jatka sekoittamista tunnin välein seuraavan kolmen tunnin ajan, jonka jälkeen jäädykkeen pitäisi olla valmista. Jäädyke säilyy pakkasessa pari päivää kelmulla peitettynä.

Mansikkakastike:

pieni pakasterasiallinen mansikoita
sokeria
cointreauta
sitruunamehua

Muussaa mansikat sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja maista.

Tarjoile sorbetin kanssa.


5.2.2012

Risotto bianco con pesto

Meillä oli parhaita ystäviä kylässä ja hippi kokkausvuorossa.

Risotto on ihanaa. Ja joku on joskus sanonut että risotosta näkee kokin rakkauden ruokaan. Risotto ei synny ilman rakkautta ja jatkuvaa huolenpitoa. Hippi piti risostosta erityisen hyvää huolta ja tämä oli tosi tosi tosi hyvää. Tää resepti on Jamielta.

1 l kasvislientä
2 rkl oliiviöljyä
nokare voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl risottoriisiä
3 dl kuivaa valkoviiniä
Suolaa
Mustapippuria
70g voita
100g vastaraastettua parmesania

Silppua sipulit. Kuumenna liemi toisessa kattilassa. Laita toiseen kattilaan oliiviöljy ja voinokare pohjalle ja kuullota sipulit. Lisää kattilaan riisit ja kuullottele kunnes riisi on läpinäkyvää. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kasvisliemi hiljalleen joukkoon. Kauhallinen kerrallaan ja sekoittele aina välillä ja lisää uusi kauhalinen kun edellinen on imeytynyt. Älä kiehuta liiaan kovalla, ettei riisi kypsy liian nopeasti pinnalta. Maista aina välillä, riisi kypsyy noin vartissa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää voi ja parmesan risottoon. Laita kansi pannun päälle noin pariksi minuutiksi, jolloin juusto sulaa ja risotto saa parhaimman mahdollisen rakenteen. Annostele risotto lautasille ja lisää pesto. Annoksen voit koristella paahdetuilla pinjansiemenillä ja basilican lehdillä.

Pesto:
kourallinen pinjansiemeniä
1/2 valkopisulinkynsi
suolaa ja pippuria
3 isoa kourallista basilikaa
iso kourallinen vastaraastettua parmesania
hyvää oliiviöljyä

Lämmitä pinjansiemenet pannulla. Älä ruskista. Hienonna pinjansiemenet ja valkosipuli morttelissa ja kaada toiseen astiaan odottamaan. Hienonna basilica ja sekoita hienonnettuun pinjansiemen/valkosipuliseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sen jälkeen iso osa parmesanista ja vähän öljyä. Jatka parmesanin ja öljyn lisäämistä vuorotellen, kunnes maku ja koostumus on sopiva.


Alkupalaksi hippi teki tomatti-mozzarellasalaattia