Lohiramen syksyn lämmittäjänä

Minun on monta viikkoa tehnyt mieli vuorotellen pho-keittoa ja ramen-keittoa. Nämä ovat aika samankaltaiset keitot, toinen vietnamista ja toinen alunperin Kiinasta, mutta ramen mielletään usein japanilaiseksi keitoksi. Niin tai näin, hyvää on. Tässä reseptissä on mutkat vedetty reilulla otteella suoraksi, flunssassa ei jaksa säätää. Usein olen tehnyt tämänkaltaiset keitot tofuun, mutta tällä kertaa paistettiin proteiiniksi lohta, joka siveltiin teriyaki-kastikkeella.

Liemi:
1,5 l vettä
2 kpl kasvisliemikuutio
2 rkl misotahnaa
1 sipuli
1 valkosipuli

Täytteet kahdelle:
pala kiinankaalia tai paksoita
1 avokado
1 lime
2 kananmunaa
300g lohta
teriyaki-kastiketta
100g vehnänuudeleita
4 rkl ituja
korianteria
chiliä
sriracha-kastiketta

Laita ensin liemi kiehumaan. Lisää kasvisliemikuutiot ja sipulit lohkoina kuorineen. Anna kiehua kunnes kaikki muu on valmista. Laita kananmunat kiehumaan. Keitä puolikoviksi, koosta riippuen 3-5 min. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Viipaloi kiinankaali ja vokado. Nosta lautaselle. Nosta myös idut lautasille. Paista lohi rapeaksi, poista nahka. Kun lohi on kypsää niin valele se teriyaki-kastikkeella. Nosta kananmunan puolikkaat, nuudelit ja lohi lautaselle. Siivilöi liemi ja kiehauta. Kaada lientä lautasille, lisää korianterisilppu, chili ja sriracha-kastiketta maun mukaan. Purista lopuksi vielä limeä mausteeksi.

Lientä tulee reilusti, se kannattaa säästää seuraavan päivä lounasta varten tai laittaa pakastimeen, niin ramen muuttuu vieläkin nopeammaksi arkiruoaksi.

Lohta, avocadoa ja lehtikaalia burgerissa

Viikonloppuna paketoimme mökkikauden tältä vuodelta. Uimme viimeiset metrit hyisessä järvessä, lämmiteltiin viimeistä kertaa maailman parhaassa savusaunassa, istutin kukkasipulit kevättä varten, käärimme matot rullalle ja teimme suunnitelman ensi talvena saareen vietävistä remonttitarvikkeista. Meidänkin mökillä remontti on ikuista. Ja tietysti teimme #burgerikesä2015:n viimeisen hampurilaisen. Burgeriin laitoimme lohta, avocadoa, tsatsikia, marinoitua sipulia ja lehtikaalia. Ja vähän cheddaria. Kylkeen grillattiin porkkanoita.

Tsatsikin teen yleensä aina ihan perusreseptillä, tällä kertaa lisäsin siihen nipun ruohosipulia.

2 dl turkkilaista jogurttia
7 cm kurkkua
1 valkosipulin kynsi
sitruunamehua
suolaa
pippuria
(nippu ruohosipulia)

Pilko valkosipuli. Halkaise kurkku ja kaavi siemenet pois. Raasta. Sekoita jogurtti, valkosipuli, kurkku ja mausteet. Anna tasoittua jääkaapissa 15 min.

Lohta vartaassa ja palstailua

Meidän toukokuu on blogin puolella ollut superhiljainen, kaikki aikamme on mennyt palstalla kuopsuttaessa. Saimme Hipin kanssa vuosien jonotuksen jälkeen pienen palstan ihan naapurista, mutta se oli ollut huonohkolla hoidolla useamman vuoden ja rikkaruohojen määrä oli sen mukainen. Sitä ollaan nyt pikku hiljaa laitettu kuntoon, eli raadettu noin neljä tuntia päivässä ja viikoloput päälle. Mutta kyllä se näkyykin. Nyt ollaan siinä vaiheessa, että syödään raparperia ja odotellaan että muut istutukset kasvaa.

Tämä viikoloppu vietettiin kuitenkin mökillä (myös istuttamassa), ja illaksi testasin lohta vartaassa. Idean sain Glorian Ruoka & Viinistä, mutta resepti jäi keittiön pöydälle, niin sovellettiin. Ja vitsit, kyllä kala grillattuna on ihan parhaimmillaan, kunhan ei liian kuivaksi päästä. Kylkeen vähän parsaa ja siikliä niin siitä ei kesäruoka juuri parane.

Lohta vartaassa kahdelle

300g lohta
suolaa
pippuria
limeä

voita

Suolaa lohi tunti ennen grillausta. Ennen grillausta rutista limeä ja rouhi mustapippuria päälle. Leikkaa lohi neljään palaan ja pujottele limesiivujen kanssa vartaisiin. Voitele nahkapuoli, jotta ei tartu niin kauhean kovasti kiinni, grillaa kypsäksi molemmin puolin, mutta älä päästä kuivumaan. Voit sivellä lohta voilla myös grillauksen aikana.

Teriyakilohta, pinaattia ja avokadoa

Tiedättekö sen tunteen, kun näkee jossain kuvan annoksesta, ja sitä on saatava välittömästi. Tämä resepti lähti sellaisesta tilanteesta liikkeelle. Näin jossain herkullisen kuvan annoksesta, jossa riisin päälle oli asteltu teriyakilohta, pinaattia, avokadoa ja seesaminsiemeniä. Annoksen tekemiseen meni niin kauan, kun riisillä kestää kypsyä, joten tämän jaksaa tehdä myös työpäivän jälkeen. Meillä tätä nautittiin pääsiäisen pyhinä, jossain Netflixin ja päiväunien välimaastossa. Riisinä käytettiin Jasmiinia, kun siitä huolimatta, että meillä on kaapissa n. yhdeksää (!) eri riisiä, ei sieltä löytynyt sushiriisiä, joka olisi mahdollistanut annoksen syömisen puikoilla.

Kahdelle:

1,5 dl riisiä
4 dl vettä
suolaa

300g (luomu)lohta
suolaa
0,5 dl teriyakikastiketta
nokare voita

seesaminsiemeniä
pinjansiemeniä
70g pinaattia
nokare voita
granaattiomenan siemeniä

1 avokado

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Suolaa lohi ja paista nippa nappa kypsäksi voissa. Kuori nahka pois ja voitele teriyakikastikkeella. Paahda seesamin- ja pinjansiemenet kuivalla pannulla ja nosta syrjään. Sulata voi ja freesaa pinaatit. Lisää suola, siemenet ja granaattiomena. Pilko avokado. Kokoa annokset.

Gluteeniton rapupiirakka

Näin pitkähkön kokkaustauon jälkeen aloitin varovasti muiden resepteillä. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viinissä oli herkullisen kuuloinen rapupiirakan ohje. Ihan ohjeen mukaan ei (tietenkään) menty vaan muutettiin piirakka gluteenittomaksi ja muutenkin ihan vähän tuunattiin. Tämä olikin maukas ja helppo, ja koristeltuna kauniskin. Ehkä tämä into taas tästä lähtee.

Pohja:
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
75 g voita
1/4 dl kylmää vettä

Hiero voi jauhoihin ja suolaan, lisää vesi. Taputtele piirakkavuokaan ja esipaista herneiden (tms. painojen) alla 200°C n. 10 min.

Täyte:
1/2 punasipuli
1 valkosipuin kynsi
öljyä paistamiseen
170 g ravun pyrstöjä
2 kananmunaa
3/4 prk creme fraichea
1 dl maitoa
ripaus suolaa
50 g emmental-raastetta

Viipaloi sipuli puolikkaiksi renkaiksi, viipaloi valkosipuli ja paista sipulit öljyssä pehmeäksi. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää creme fraiche ja maito, mausta suolalla makusi mukaan. Laita sipulit esipaistetun pohjan päälle, lisää ravut. Kaada neste päälle ja viimeiseksi ripottele juusto. Paista n. 25 min 200°C kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Koristelu:
muutama siivu kylmäsavulohta
iso lusikallinen mätiä/ merilevämätiä
loput creme fraichesta

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen koristelua. Nostele creme fraiche okareiksi piirakan päälle, kiepauta lohisiivut ruusukkeiksi ja viimeistele mädillä.

Parasta kesäruokaa

Tänään oli ihana aurinkoinen kesäpäivä. Kävimme tietysti äänestämässä, jonka jälkeen suuntasimme ex tempore piknikille rantaan. Vaalikahvit nautittiin viltillä loikoillen ja kirjaa lukien.

Kahvien lisäksi täytyy toki syödä, ja päätimme tehdä kesän ensimmäisen kesäruoan. Kahvilta ylijääneet mansikat pilkottiin salaattiin versojen seuraksi, ja salaatti maustettiin muutamalla nokareella vuohenjuustoa, balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Uusien perunoiden kaveriksi tehtiin raikas kermaviilikastike tillistä, ruohosipulista ja sitruunasta. Vähän suolaa ja mustapippuria viimeistelee maut. Kesälautaselle kuuluu usein myös keitetty kananmuna sekä tällä kertaa kylmäsavukalaa. Haluttiin pitää ruoka mahdollisimman simppelinä, ja kaikki valmistuukin sillä aikaa kun potut kiehuvat. Ihana ihana kesä!

Ihanat bagelit!

Ostin joku aika sitten Liemessä-Jennin uuden keittokirjan, Parempaa roskaruokaa, Stoccan kanta-asiakasalesta. Ensimmäisena kokeilulistalle päätyivät savulohibagelit. Bagel sinällään on meille hieman vieras, ellei lasketa niitä kaupan paahdettavia käikäleitä. Ajaa nekin asiansa, mutta nämä olivat moninkerroin parempia. Pehmeitä ja meheviä, hieman sitkaita rinkuloita. Toinen täytettiin melkein Jennin oppeja noudattaen (kylmä)savulohella ja tuorejuustolla, mutta lisäsimme väliin myös hieman keitettyä kananmunaa ja tilliä tuomaan ruokaisuutta. Toinen täytettiin vuohenjuustolla ja kurpitsa-sitruunahillolla.

8 kpl

2 tl kuivahiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata esim sämpyläjauhoilla)
2 tl suolaa

keitinvettä
2 rkl siirappia (meillä sokeria, kun siirappi oli kadonnut johonkin)

1 kananmuna voiteluun
unokonsiemeniä koristeluun

Sekoita pienessä kipossa desi vettä, hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan viideksi minuutiksi. Sekoita jauhot ja suola, lisää hiivavesi ja loput vedestä. Vaivaa koneella 5-10 min. kohota n. tunti vedottomassa paikassa. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele paloista palloja. Tee reikä keskelle. Kohota liinan alla vielä 10 min. Keitä rinkuloita 2 min molemmin puolin, jonka jälkeen voitele bagelit munalla ja koristel unikonsiemenillä. Paista 220°C (Kaasu 5) uunissa 15-20 min, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita.

Hyvää Suomesta: Lohihamppari ja timjamiranet

Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi haastoivat kasan ruokabloggareita tekemään parasta kotiruokaa. Kotimainen ruoka ja parempi arki on lähellä meidän sydäntä, joten lähdimme riemulla mukaan.

Hyvää Suomesta-merkin saa pakkaukseen, kun tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa ja raaka-aineista vähintään 75% on kotimaista. Yhden raaka-aineen tuotteissa kotimaisuusasteen tulee olla 100%. Täältä saat apua merkkiviidakkoon ja näet kunkin merkin kriteerit.

Aika nopeasti kala valikoitui meidän arkiruoan pääraaka-aineeksi, eikä vähiten siksi, että kotimainen kirjolohi sai vihreän pallukan viimeisimpään WWF:n kalaoppaaseen.

Kilpailun sääntöihin kuului, että vähintään kolmen raaka-aineen tuli olla Hyvää Suomesta-merkin ansainneita tuotteita. Olen alla olevaan reseptiin merkannut millainen merkintä milläkin reseptin tuotteella on.

Täällä voit äänestää suosikkireseptiäsi, sekä samalla osallistua kilpailuun, josta voit voittaa sadan euron ravintolalahjakortin!

Lohihampparit sitruunamajoneesilla ja timjamiranskikset 2:lle

Timjamiranskikset:
5 puikula-perunaa
2 rkl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
1 rkl silputtua timjamia
suolaa
pippuria

Pese perunat hyvin. Leikkaa lohkoiksi ja pyörittele öljyssä ja mausteissa. Paista 225°C (Kaasu 5) uunissa n. 30 min.

Karamellisoitu sipuli:
2 pientä sipulia
nokare voita (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Kuori sipuli, ja leikkaa muutaman millin renkaiksi. Paista keskilämmöllä n. 20-30 min., välillä sekoittaen.

Sitruunamajoneesi:
2 keltuaista (Pirkka luomu, Hyvää Suomesta)
0,5 tl suolaa
0,5 tl dijon-sinappia
1 dl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
0,5 dl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Tee majoneesi. Sekoita keltuaiset, suola ja dijon-sinappi korkeassa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää öljy tippoina joukkoon. Mausta lopuksi sitruunalla.

200g lohta (kotimainen)
1 kananmuna (Pirkka Luomu, Hyvää Suomesta)
korppujauhoja (Myllärin luomu, Hyvää Suomesta)
suolaa
pippuria
Voita paistamiseen (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Nypi ruodot ja irroita nahka lohifileestä. Riko kananmunan rakenne lautasella. Sekoita korppujauhot ja mausteet toisella lautasella. Kasta lohi kananmunaan ja seuraavaksi korppujauhoihin. Jos haluat erityisen paksun kuorrutuksen, niin toista. Paista lohipalat voissa kullanruskeiksi molemmin puolin.

Salaattia
Tilliä
4 siivua voimakasta juustoa (Vilho, Hyvää Suomesta)
2 kpl rouhesämpylä

Kokoa hampparit. Halkaise sämpylät, ja paahda ne pannulla (tai paahtimessa). Nosta sämpylälle lusikallinen majoneesia, salaattia, lohipala, siivu tai pari juustoa, silputtua tilliä ja lopuksi sämpylän kansi. Tarjoa ranskisten kera.

Sahramirisotto ja kampasimpukat

Ihana työnantajani lahjoitti minulle Tomi Björckin uutuuden, Huippukokin kotiruokaa-kirjan. Ja omistuskirjoituksella. Kiireisen päivän aikana en ehtinyt ollenkaan avata kirjaa, mutta heti autossa ennen tallille lähtöä selasin kirjan innokkaasti läpi. Kaunis, ja reseptit mukavan simppeleitä, ja raaka-aineetkin suhteellisen hyvin saatavilla. Huippujuttu! Ainoa pieni miinus on kasvisruokareseptien vähyys, mutta soveltamalla siitäkin selviää.

Perjantaina suuntasin Stoccalle ostoksille, josta tarttui myös Liemessä-Jennin uutuus kanta-asiakastarjouksesta näppeihin, mutta siitä myöhemmin lisää. Kori täynnä kampasimpukoita ja kirsikanpuunokat kainalossa nokka kohti keittiötä. Ja vitsit että tulikin hyvää.

Sahramirisotto ja kampasimpukat kahdelle-kolmelle

Risotto:
1 yksikyntinen valkosipuli
1 salottisipuli
nokare noita
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 g sahramia
Kasvislientä
50 g parmesanraastetta
Suolaa
Pippuria

Pilko valkosipuli ja sipuli, kuullota ne voissa. Lisää riisi ja kuullota kunnes se on läpinäkyvää. Lisää viini ja kiehauta kokoon. Lisää sahrami. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan kunnes riisi on al dente. Anna aina edellisen nesteen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä ja hämmennä koko ajan, jotta risotto saa ihanan kermaisen rakenteen. Lisää parmesanraaste. Mausta suolalla ja pippirilla.

Kampasimpukat sitruunavoissa Björckin tapaan:

4 kampasimpukkaa
suolaa

Kastike:
50 g voita
1/4 kurkkua
20 g parmesanraastetta
1 omena
1 sitruuna
1/2 ruukkua korianteria
1/2 ruukkua persiljaa
suolaa

Tee kastike. Sulata voi kunnes se ruskistuu. Pilko kurkku ja omena. Raasta sitruunan kuori ja purista siitä mehu. Silppua yrtit. Sekoita kaikki aineet, lisää sitruunamehu viimeisnä, koko mehua ei kannata hulauttaa kerralla joukkoon, vaan maistele sopiva kirpeysaste itsellesi.
Ripottele suolaa kampasimpukoiden päälle ja pasita ne voissa, noin minuutti molemmin puolin.

Kokoa annokset. pohjalle risottoa, sitten kampasimpukoiden kastiketta ja simpukat vielä komeuden päälle. Lisää parmesanraastetta halutessasi.

Alkupalaksi syötiin Henri Alenin mozzarellarullia ja kevyesti grillattua lohta retiisin ja chilimajoneesin kanssa.

Kuhakeitto fenkolilla ja koskenlaskijalla

Hipin isä on alkanut elääkkeelle jäätyään kalastamaan. Kalaa tulee kuulemma niin hyvin, että piti ostaa kolmas (!) pakastin, että kalat mahtuvat johonkin. Me ei tästä varsin mainiosta harrastuksesta juuri hyödytä välimatkan takia, mutta viimeksi käydessämme mukaamme pakattiin kuhaa meidän ja naapureiden tarpeisiin. Ensimmäinen pussillinen muutettiin keitoksi, johon laitettiin perusporkkanoiden lisäksi fenkolia tuomaan makua. Ja koska ahdistun edelleen lämpimästä maidosta, liemi värjättiin koskenlaskijalla. Vallan kelpo keitto.

Iso kattilallinen:

2 porkkanaa
2 sipulia
1 fenkoli
10 pientä (puikula)perunaa
2 isoa kuhafilettä
puolikas paketti voimakasta koskenlaskijaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
tilliä

Kuori vihannekset ja pilko ne suurinpiirtein saman kokoisiksi. Kippaa kattilaan kaikki muut vihannekset paitsi perunat, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää perunat soppaan kun muut vihannekset ovat kiehuneet noin 5 min (tämä koskee puikulaa, kiinteämmät lajikkeet voi kipata aikaisemminkin sekaan). Suolaa kalat ja paista kypsäksi. Kuori nahka halutessasi. Kun kasvikset ovat kypsiä (mutta napakoita), lisää keittoon juusto, mustapippuri ja tilli. Nostele lopuksi kalapalat keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Yrttimarinoitu juurescarpaccio, pippurilohi ja vuohenjuustovaahto

Cono sur järjestää kilpailun jossa on huikea palkinto: Matka Chileen Cono surin viinitiloille. Etelä-Amerikka on ollutkin haaveissa viime syksyisen Guatemala-reissun jälkeen, joten tottakai me osallistutaan. Kilpailun päätuomarina toimii Ahvenanmaalainen Michael Björklund ja jokaisesta pohjoismaasta valitaan kaksi bloggaajaa finaaliin, joka järjestetään Tukholmassa. Toinen finalisteista valitaan yleisöäänestyksellä ja toisen valitsee Michael Björklund. Tarkoitus oli luoda resepti jonka pääraaka-aineena on peruna, omena, lammas tai lohi.

Lisäksi arvosteluperusteena on seuraavat asisat:

- Annos voidaan valmistaa pääosin tuoreista kauden raaka-aineista
- Maut ovat puhtaita ja tunnistettavissa
- Annos on kaunis
- Annos sopii valitun viinin kanssa
- Annos on kiinnostava, oivaltava ja uutta luova

Me valittiin viiniksi Cono Surin Bicicleta Riesling jonka happo sopii hyvin rasvaisen lohen kaveriksi. Makea omena annoksessa komppaa kivasti viinin hedelmäisyyttä ja raikastaa muutekin annoksen. Mun mielestä me onnistuttiin aika kivasti. Meitä ja muita äänestää voit täällä: http://conosurnordic.com/category/reseptit/

Yrttimarinoitu juurescarpaccio, pippurilohi ja vuohenjuustovaahto kahdelle

1 pieni lanttu
1 punajuuri
1 kaskinauris
1 makea omena
nippu basilikaa
nippu persiljaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

300g (luomu)lohta
10 viherpippuria
10 rosépippuria
10 mustapippuria
suolaa myllystä
1 pala vaaleaa leipää
voita paistamiseen

20 g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 dl kuohukermaa

Laita ensin juurekset marinoitumaan. Kuori lanttu, nauris ja punajuuri ja höylää niistä ohuita siivuja mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Laita kattilallinen vettä kiehumaan ja kun vesi kiehuu, niin nosta sinne ensin lantut. Anna veden kiehahtaa uudestaan ja anna lanttujen kiehua n. 10-20 sekuntia. Nosta lantut juoksevan kylmän veden alle tai kulhoon jossa on jääpaloja. Tee sama nauriille ja viimeisenä punajuurelle. Nosta punajuuri lopuksi eri astiaan kuin muut juurekset. Anna juuresten jäähtyä kokonaan. Tee sillä aikaa yrttimarinadi. Laita basilika ja persilja (varsineen) korkeaan asiaan (säästä pari lehteä koristeeksi), lisää öljy ja suolaa ja mustapippuria. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Laita punajuuri pakasterasiaan ja kaada kolmasosa yrttimarinadista päälle. Kansi kiinni ja sekoita. Tee sama lantulle ja nauriille, ne voi laittaa samaan rasiaan. Anna juuresten marinoitua puolisen tuntia.

Laita pippurit mortteliin ja murskaa tasaiseksi. Lisää suolaa. Revi leipäpalojen pehmeä sisus pieneksi ja paista rapeaksi pannulla. Nosta sivuun. Nypi ruodot kalasta, leikkaa vatsarasva pois ja jauha kalapalalle suolaa. Anna kalan suolautua n. 10-15 min.

Mittaa kerma ja vuohenjuusto astiaan ja vaahdota sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.

Kuori omena ja höylää se oheksi siivuiksi. Asettele marinoidut juurekset ja omenasiivut lautaselle ohuelti. Pyyhkäise yläpuolelta marinadia hieman pois, jottei koko lautanen ole vihreä. Leikkaa kala annospaloiksi ja pyyhi ylimääräinen suola pois ennen paistoa. Paista kala voissa kypsäksi (ei yli-) ja nosta se juuresten päälle. Ripottele kalan päälle pippurisekoitusta ja paistettua leipää. Lisää vielä nokare tai kaksi vuohenjuustovaahtoa mukaan. Nauti heti.

Kesäinen perunasalaatti ja paistetut ahvenet

Kalakauppias myi meille reilun annoksen ahvenia taannoisia fisuhodareita varten, joten seuraavaksi päiväksi piti myös keksiä jotain kalaisaa. Perunasalaattia ja ahvenia!

Mun suhde perunasalaattiin on ollut aina vaikea. Siitä majoneesiversiosta en tykkää yhtään ja tämän takia menikin elämästäni noin 30 vuotta ennen kuin opin tykkäämään perunasalaatista. Täyskäännöksen apurina oli ystäväni A, joka teki johonkin vappu-/uusi vuosi-/ thanks giving-/synttärijuhliin perunasalaattia jossa ei ollut majoneesia. Silmäni avautuivat ja nykyisin toivonkin A:lta aina kaikkiin juhliin "sitä hyvää perunasalaattia".  Ajattelin tänään ahventen seuraksi tuunata perunasalaatista villin version ja vaihtaa kaprikset voikukannuppuihin ja rucola horsmaan, mutta sateinen sunnuntai ei niin sanotusti suosinut villiruokaretkeä, joten turvauduin kaupan antimiin. Samoin olen aina jotenkin pitänyt perunasalaattia vaikeana ruokana, kun perunoiden pitää jäähtyä ja maltti ei ole suurin vahvuuteni. Nerokkaasti nimesin salatin lämpimäksi ja helppo kesäsalaatti oli syntynyt. Kaveriksi paistettiin siis ahvenia.

Lämmin perunasalaatti

Perunoita
Kesäsipulia
Marinoitua punasipulia (jäi hodareista, ei pakollinen, mutta maukas lisä)
Kevätsipulia
Retiisejä
Omenaa
Kapriksia
Rucolaa

Kastike:
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
(Ruusuviini)etikkaa

Laita perunat kiehumaan ja pilko sillä aikaa muut ainekset. Pilko kypsät perunat ja sekoita ne salaattiin. Lisää kastike ja viimeisenä rucola. Paista halutessasi ahvenet kaveriksi.

Fisuhodari ja kesäranet

Tänään päätin, että Hippilä elää trendin aallonharjalla: Hodaripäivä! Koska lounasruokalani on tuhonnut suhteeni (ehkä ikiajoiksi) pakastealtaan soijatuotteisiin, piti hodarin väliin keksiä jotain muuta. Lähikaupassa oli ahvenet tarjouksessa ja ateria olikin melkein kasassa. Hodarisämpylät ja marinoidun sipulin tein tutulla ohjeella, sämpylän väliin tehtiin myös coleslaw varhaiskaalista ja siivutin brietä mausteeksi. Ahvenet pyörittelin korppujauhossa ja paistoin voissa. Tartarkastike ja vielä kesäranet kesäkurpitsasta, parsasta ja porkkanasta. Ihana ihana kesä.

Coleslaw:

1 dl majoneesia
Porkkanaa
Kaalia
1 tl ruusuviinietikkaa
1 tl sokeria

Tee majoneesi. Raasta porkkana ja kaali, lisää majoneesi, etikka ja sokeri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.

 Tartarkastike:

1 dl majoneesia
1 Myrttisen suolakurkku
1 rkl kapriksia
2 rkl sitruunan mehua
pari tippaa tabascoa
1 tl dijon-sinappia
ripaus sokeria

Pilko suolakurkku ja kaprikset. Sekoita ne majoneesiin. Lisää mausteet, tarkasta maku. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa n. tunti ennen tarjoilua.

Majoneesi:

2 keltuaista
1 tl dijon-sinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 rkl (ruusuviini)etikkaa
3,5 dl öljyä
1 rkl lämmintä vettä

Sekoita mausteet keltuaisiin. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella ja lisää öljy tippa kerrallaan. Lopussa öljyä voi lisätä ohuena nauhana. Jos majoneesi on paksua, lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita.

Kesäranet:

2 porkkanaa
4 parsaa
Puolikas kesäkurpitsa
Kirveliä
Voita
Parmesania
Suolaa
Pippuria

Kuori porkkanat ja pilko ne tikuiksi.  Kuori ja paista parsat ja porkkanat kypsäksi voissa. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi ja lisää pannulle puolessa välissä. Lisää suolaa, pippuria, parmesania ja saksi päälle vielä tujaus tuoretta kirveliä.

Vuohenjuustolohta, uusia perunoita ja parsaa

Herkullinen viikonloppu alkoi Hokussa, jatkui MM-kisaeväillä ja päättyi sunnuntaina lähes täydelliseen kevätateriaan. Keittokirjahaaste sai jatkoa kun tartuin aamulla Hesarin Ruokatorstai-kirjaan ja avasin sen toukokuun kohdalta. Eniten houkutteli vuohenjuustolohi, ja sille kaveriksi kaupasta löytyi parsaa ja espanjalaisia uusia pottuja. Vanhoihin ei taida olla enää paluuta ennen syksyä. Parsa paistettiin vaihtelun vuoksi.

Huomasinpa, että tämä on sillä tavalla historiallinen postaus Hippiblogin historiassa, että tässä on ensimmäinen ei kasvisruoka-resepti.

Vuohenjuustolohi

100g luomulohta per syöjä
Vuohenjuustoa
Suolaa
Pippuria
Dijon-sinappia
Voita paistamiseen

Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin se antaa periksi (275C°-300C°, Kaasu 7-8). Kuumenna paistinpannu ja paista lohipaloja voissa pari minuuttia molemmilta puolilta. Nosta palat uuni vuokaan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Voitele jokainen lohipala ohuelti sinapilla. Nosta jokaiselle palalel siivu tai kaksi vuohenjuustoa. Laita vuoka uuniin 2-3 minuutiksi niin, että juusto hieman ruskistuu.

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä
Kasvisruokakeittokirja