Tänä vuonna aion juoda enemmän samppanjaa

Minun uudenvuodenlupaukseni oli, että aion tänä vuonna juoda enemmän samppanjaa. Viime vuosi ei ollut huono, mutta ehkä vähän tylsä ja mitäänsanomaton. Ajattelin, että jos lupaan juoda enemmän samppanjaa, on ilon aiheita ja juhliakin oltava enemmän. Samppanjaa kun ei voi ilman syytä nauttia.

Aloitimme lupauksen täyttämisen heti ensimmäisenä päivänä, koska miksi lykätä hyviä lupauksia loppuvuoteen. Pöytään katettiin blinejä ja herkkuja tursuava juustotarjotin. Ja tietenkin samppanjaa. Blinit teimme tällä vanhalla ja hyväksi todetulla reseptillä, lisukkeiden ollessa perinteisiä, merilevämätiä, smetanaa ja purjoa. Kylkiäisinä tietysti cocktailkurkkuja ja hunajaa.

Banaanileseletut, jogurttia, marjoja ja vaahterasiirappia

Vaikka viikolla yritetään pysyä ruodussa, niin viikonloppuna voi vähän herkutellakin. Meidän viimeisenä motivaatio-postauksena esitellään taannoinen blogihitti, kahden raaka-aineen pannukakut. Me lisättiin taikinaan hieman leseitä tuomaan kuituja ja vaniljaa mausteeksi. Eli neljän raaka-aineen pannukakut.

4 kpl blinin kokoisia pannukakkuja

2 banaania
2 kananmunaa
2 rkl leseitä
Puolikas vaniljatanko
Voita paistamiseen

Tarjoiluun turkkilaista jogurttia, vadelmia, mustikoita, granaattiomenaa ja vaahterasiirappia

Mittaa banaanit, kananmunat, vanilja ja leseet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi taikinaksi. Paista letut miedolla lämmöllä reilussa voissa molemmin puolin. Tarjoa jogurtin (tai creme fraichen), marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Blinibileet!

Perjantaina kutsuttiin kaverit kylään ja paistettiin olympialaisten avajaisten kunniaksi läjäpäin blinejä.  Sotshin olympialaisista voi olla montaa mieltä, mutta avajaiset olivat komeimmat pitkään aikaan. Samalla pistettiin mitalivedonlyönti käyntiin.

Blinit tehtiin Hesarin ohjeen mukaan, pienillä omilla virityksillä. Taikinaa hapatettiin lähes 20 tuntia, ja haju oli sen mukainen, mutta maku oli kyllä kohdillaan. Lisukkeina tarjottiin merilevämätiä, smetanaa ja purjosilppua, sienisalaattia, coctailkurkkuja ja hunajaa, kylmäsavulohta, taateleita ja piparjuurituorejuustoa sekä marinoituja oliiveja. Jälkkäriksi vielä palat suklaata ja irtokarkkeja sekä naukut uudesta tuttavuudesta, Koskenkorvan Valhalla-likööristä. Huh.

Blinit, n. 12 kpl

Juuri:
4 dl maitoa
1/3 pkt hiivaa
3 dl tattarijauhoja
1/2 tl sokeria

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 1/2 dl olutta
1/2 dl sulatettua voita
ripaus suolaa

Voita paistamiseen

Tee edellisenä iltana juuri. Liota hiiva maitoon, lisää tattarijauhot ja sokeri. Peitä ja anna juuren kuplia huoneen lämmössä seuraavaan iltaan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset juureen, lisää muut aineet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taikinaan.

Paista (kirkastetussa) voissa paksuhkoja lättyjä. Myös lettupannu käy tarkoitukseen jos blinipannuja ei ole saatavilla. Kirkastettua voita saat, kun sulatat voin, annat jäähtyä niin että hera painuu pohjalla. Kaada kirkas voi varovasti toiseen astiaan.

Sienisalaatti:

400g suolasieniä
1 omena
1/2 punasipulia
2 dl kuohukermaa
120g smetanaa
valkopippuria
(suolaa)

Liota suolasieniä vedessä useampi tunti. Vaihda vesi välillä. Silppua sienet, kuutioi omena ja silppua sipuli. Vaahdota kerma ja sekoita smetana siihen. Sekoita kaikki aineet ja mausta. Lisää tarvittaessa suolaa.

Aamupalapannari

Sunnuntait vaativat välillä jotain extrakivaa, tänä sunnuntaina paistoin aamiaiseksi pannaria. Kesällä lähes jokaiseen aamuun kuuluu meillä tuoreet marjat, mutta nyt jogurttiin sekoitettiin niiden lisäksi lusikallinen lemoncordia. Mustikat ja lemoncurd sopivat erityisen hyvin yhteen.

Pannarin ohjeen nappasin Suvi sur le vifilta, ja muokkasin hieman omaan makuun. Vieläkin tämä maistui vähän liikaa kananmunalta, mutta se taitaa olla makukysymys.

Pannari:

0,7 dl jauhoja
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa
2 rkl voita

Kuumenna uuni 220°C. Sekoita Maito, jauhot, kananmunat, muskottipähkinä ja suola keskenään. Laita valurautapannu kuumenemaan levylle ja sulata voi pannulla. Kaada taikina pannuun ja nosta pannu kuumaan uuniin n. 15-20 minuutiksi. Tarjoa heti, pannari lässähtää helposti.

Kesäjuttuja

Ajattelin ensin jakaa kaikki kesäpäivitykset omikse jutuikseen, mutta laiskuus (ja kaunis kesälauantai) iski, ja päädyin tällaiseen kesäkollaasiin. Suurin osa näistä onkin ollut facebookin puolella, mutta ehkä tässä muutama uusi kuva on.

Alkukesällä käytiin Chez Dominiquessa. Annokset oli nättejä

Kesän paras ravintolauutuus oli viinibaari Kombo Sörkassa. Ihanaa ruokaa, loistavia viinejä
 ja kaupungin paras palvelu. Ja sievä koira.

Juhannuksena meille seuraa piti maailman hienoin koira.

Vihdoin sain kokeiltua myös vaivaamatonta leipää. Hyvää tuli, mutta ehkä liian
vaivalloista (!) mun makuun.

Kesään kuului oleellisesti myös puistoissa lojuminen kirjojen, ystävien ja
aurinkorasvan kanssa.

Oranssinpunainen kynsilakka ja huulipuna on kesän vaivattomin kauneusniksi
puistopäivän jälkeen.

Kävimme retkellä myös Porvoossa, lähinnä Brunbergin tehtaanmyymälä mielessämme.
Vanhasta apoteekista sai laskun mukana salmiakkia.

Ensimmäiset kanttarellit heitettiin pannulle kevätsipulin kanssa.

Fafa's osoittautui varsin kelpo falafelpaikaksi.

Tallinnassa nautimme Meripäivistä, italialaisesta ruoasta, ja petyimme kun sunnuntaina
Kalamajan alueen melkein kaikki putiikit olivat kiinni. Pitää mennä piakkoin uudestaan.

Hakaniemen Rento-bistron lista osoittautui suorastaan hulppeaksi näin kasvissyöjän
näkökulmasta. Ihanaa kun on vaihtoehtoja.

Mökkiranta on antelias rapukaudella

On se myös kaunis

Elämänvalo pääsi maistamaan vapautta. Ei tykännyt.

Kesän parhaissa letuissa oli tattarijauhoja ja piimää

Ihana ihana kesä.

Omenapannari

Pääsiäsen lomapyhien ja mökkireissun takia jääkaappi huusi tyhjyyttään. Onneksi oli maitoa, munia ja omppusosetta, joten pikakehittelin meille iltapalaksi omppupannarin. Teen aina pannarin sokerittomana, koska täytteillä saa sitten tarvittaessa muokattua iltapalasta joko makean tai suolaisen version.

Puolikas uuninpelti

5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl täysjyväjauhoja
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,25 dl oliiviöljyä
1 dl omenasosetta

Vatkaa munat, lisää maito. Lisää jauhot pikkuhiljaa ropotellen. Lisää suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia, lisää omenasose ja öljy. Kaada vuokaan ja paista 220-240°C (kaasu 5-6) reilu puoli tuntia.

Kyllä ne ranskalaiset vaan osaa; crêpes suzette

Loman jälkeen teki mieli jotain simppeliä ja helposti valmistuvaa. Päädyimme keittelemään sipulikeiton luotto-ohjeellamme. Tätä parempaa sipulikeittoa en ole saanut missään, saa nähdä pistääkö Pariisi keväämmällä paremmaksi.

Mutta se ei ollut jutun aihe, vaan että näppärästi keksimme yhdistää ranska-illalliseen keittokirjahaasteen, ja paistoimme jälkkäriksi crepês suzetet Bistro-kirjan ohjeella. Kyllä ne ranskalaiset on vaan taitavia. Näinkin yksinkertaisesta saa ihan käsittämättömän hyvää.

Ja nämä sopinevat myös hyvin ystävänpäivä-teemaan, letut on rakkautta! Hyvää ystävänpäivää kaikille!

4 isoa lättyä

Suzette-kastike:
1/4 dl sokeria
2 appelsiinin mehu
1 tl sitruunan mehua
4 rkl voita
2 cl Grand Marnier-likööriä (Me käytettyyn tämän sijaan Cointreauta, koska sitä saa Alkosta pienessä pullossa)

Sekoita sokeri, appelsiinimehu ja sitruunamehu pienessä kattilassa. Kiehauta ja keitä kokoon, kunnes kastiketta on jäljellä puolet alkuperäisestä (n. 10 min). Vatkaa voi joukkoon . Lisää likööri ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.

Lätyt:
2 rkl voita
2 dl maitoa
2 kananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 rkl (manteli)öljyä
1/2 appelsiinin kuori raastettuna
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Kuumenna maitoa ja voita kattilassa kunnes voi sulaa. Vatkaa sillä aikaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kääntele jahot varovasti joukkoon. Lisää voi-maito-sekoitus vähän kerrallaan taikinaan, sekoita koko ajan. Lisää öljy ja sitrushedelmien kuoret. Paista lätyt.

Koristeeksi:
Appelsiinin lohkoja
Appelsiinin kuorta

Taita lätyt ensin puoliksi ja sitten vielä puoliksi. Lisää kastiketta lättyjen päälle ja koristele appelsiinin lohkoilla ja kuorisuiroilla.

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä

Tiistai-illan blinit

Tavallinenkin tiistai voi muuttua juhlaksi kun kutsuu ystävät katsomaan Masterchefin aloitusta, ja miettiessämme illan tarjoiluja päädyimme blineihin. Niitä tulee aika harvakseltaan kotona ihan kahdestaan tehtyä, mutta pienellä porukalla niitä on kiva mutustella. Meillä ei ole mitään vakio-ohjetta, joten kaivelin Internetistä parhaiten omiin näppeihin sopivan bliniohjeen.

Meidän blinit tarjoiltiin punasipulisilpun, smetanan ja merilevämädin kanssa. Jos kohdalle sattuu venäläisiä tai virolaisia elintarvikkeita myyvä kauppa, kannattaa blini-iltaa varten napata mukaan happukooria, on paljon maukkaampaa kuin suomalainen smetana. Lisäksi oli hunajaa ja cocktailkurkkuja ja jälkkäriksi mustikkarahkaa kardemummacrumblella. Siitä ohje myöhemmin.

Blinit Hans Välimäen ja Suolaa ja Hunajaa-blogin mukaan

Ohjeen mukaan 12 kpl, meillä tuli reilusti enemmän

Vaihe 1

5,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
3/4 dl smetanaa
250 g tattarijauhoja
115 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 keltuaista

Vaihe 2

2 valkuaista
1 dl lager-olutta

Lämmitä maitoa hieman, liuota hiiva maitoon. Sekoita kaikki ensimmäisen vaiheen aineet kulhossa ja jätä pöydälle seisomaan vähintään kuudeksi tunniksi.
Ennen paistamista sekoita olut taikinaan ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti taikinaan.

Paista (kirkastetussa) voissa blinipannussa letut kypsiksi ja rapeiksi.

Kiireettömät pannukakut

Pitkään nukuttu yö, Elämänvalo tassuttelemassa mahan päällä ja kirkas auringon paiste pakottaa satsaamaan myös kiireettömään sunnuntai-aamuun. Pannukakkuja!

Tästä satsista tuli 10 blinipannullista pannareita.

2 kananmunaa
2 rkl ruokokidesokeria
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
reilu desi maustamatonta jugurttia
1/2 tl vaniljaa
1/4 dl voisulaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet yhdessä kipossa ja märät toisessa. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia ja märkiä aineita. Sekoita hyvin, mutta älä enää millään koneella.

Paista pannarit niin kuin letut pannulla ja nauti juustojen, hillojen, sokereiden, siirappien ynnä muiden kanssa.