Lehtikaalispagetti

Tilusten satokausi jatkuu vaan. Lehtikaali paranee vaan ja pukkaa kovasti uutta lehteä. Maa-artisokat ovat vielä mullan alla, ja jos ei kohta jo viilene, niin meidän raparperi tuottaa pian vuoden neljännen (!) sadon. Lehtikaalia meillä näkyy tätä nykyä tietystä syystä vähän joka ruoassa, joten kun bongasin HS:n ruokasivuilta sitruunaisen lehtikaalispagetin ohjeen, lauantain ruoka oli helppo päättää. Tämä oli simppeli ja nopea pasta, mutta kuitenkin vähän erilainen kuin perus tomattipasta.

Lehtikaalia lukuunottamatta meidän jääkaapista löytyy lähes aina tarvittavat aineet tähän herkkuun, joten veikkaan pastalle hyvää tulevaisuutta meidän arkireseptien joukossa. Ja lehtikaalikin näyttää viihtyvän tiluksilla.

2:lle

200g lehtikaalia
4 valkosipulin kynttä
1 salottisipuli
nokare voita
loraus oliiviöljyä
160g spagettia
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
pippuria
chiliä

Uppomunat:
2 kananmunaa
2 rkl valkoviinietikkaa

Tarjoiluun:
Parmesanraastetta

Laita kaksi isoa kattilallista vettä kiehumaan. Pilko valkosipulit ja salottisipuli. Kuullota ne voissa. Revi lehtikaali palasiksi, poista kova lehtiruoti. Lisää kaalisilppu sipulien joukkoon, ja lisää samalla pannulle loraus oliiviöljyä ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä n. 10 min. Keitä pasta toisessa kattilassa, lisää toiseen etikka. Riko kananmunat desimittaan, pyöräytä kattilaan pyörre ja lisää kananmunat yksitellen. Kiehuta hieman poreillen munia n. 3 minuuttia ja nosta ne sivuun. Kaada vesi pois pastasta, ja laita pasta pannulle lehtikaalien kanssa. Lisää sitruunan mehu ja sekoita. Tarjoa parmesanin ja uppomunan kanssa

Libanonilainen linssi-sitruunakeitto

Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattiseen linssikeittoon, niin tätä sitruunaista sosekeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos linssikeitto ei ole vielä vakiovieras keittiössäsi, niin molempia kannattaa kokeilla. Sitruunaversio on kotoisin Pippurimyllyn blogista.

Keitto liittyi Älä arvostele mun illallista-konseptin neljänteen kierrokseen, jossa jokaiselle arvottiin maa ja adjektiivi. Tämä oli Hipin erilainen Libanon. Keiton lisäksi oli tarjolla tabbouleh-salaattia, hummusta, falafeleja, jugurttikastiketta ja leipää. Jälkkäriksi baklavaa ja libanonilaisia makeisia.

4:lle

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennepippuria
2 sirtuunan mehu (kokeile ensin yhdellä ja lisää maun mukaan)
2 dl pinaattia silppuna

Pilkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää suola, pippuri, juustokumina ja korianteri ja kääntele hetki. Lisää kasvisliemi ja linssit. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min kunnes linssit ovat kypsiä ja alkavat hieman hajota. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta linssit. Lisää cayenne ja sitruunan mehu. Annostele lautasille ja nosta pinaattisilppu keiton päälle.

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).

1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.

Kevät lautasella; parsarisotto

Juuri ennen pääsiäsitä meidän lähikauppaan oli ilmestynyt kevään ensimmäiset parsat. Näin samantien silmissäni vihreän ja maukkaan parsarisoton. Tänään innostuin hieman googlailemaan uusia reseptejä, ja törmäsin Soul Kitchenissä alunperin Truly Kiran parsarisoton reseptiin, ja vaikkei meiltä ihan kaikkia aineita kaapista löytynytkään, niin olihan sitä kokeiltava. Ja risotto oli kyllä yksi parhaista, joko siksi että siinä oli kevään ensimmäiset parsat tai siksi että resepti oli loistava. Molempi parempi.

kahdelle-kolmelle

500g vihreää parsaa
nokare voita
suolaa
sitruunamehua

1 shalottisipuli
1 valkosipulinkynsi
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
kasvislientä
70g parmesaraastetta
kirveliä
minttua
mustapippuria

Leikkaa parsoista pari senttiä pois juuresta. Laita ne kiehumaan suolattuun veteen, lisää myös pieni nokare voita. Lisää kasvisliemikuutio.

Pilko sipulit ja kuullota voissa laakeassa pannussa. Lisää riisit ja sekoita kunnes riisit ovat hieman läpinäkyviä. Lisää valkoviini. Sekoita kunnes viini on imeytynyt. Lisää sitten parsojen keitinvettä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisit ovat lähes valmiita. Tee samalla parsasose.

Ongi kypsät parsat kasvisliemestä säästä muutama nuppu sattumiksi ja koristeeksi. Surauta parsat tasaiseksi soseeksi, lisää sitruunaa ja suolaa. Lisää sose lähes valmiiseen risottoon, ja anna kiehua hetki. Lisää lopuksi parmesat. Paista nuppuihin vielä hieman väriä pannulla ja lisää risottoon. Lisää vielä yrtit ja rouhi mustapippuria.

Teriyakilohta, pinaattia ja avokadoa

Tiedättekö sen tunteen, kun näkee jossain kuvan annoksesta, ja sitä on saatava välittömästi. Tämä resepti lähti sellaisesta tilanteesta liikkeelle. Näin jossain herkullisen kuvan annoksesta, jossa riisin päälle oli asteltu teriyakilohta, pinaattia, avokadoa ja seesaminsiemeniä. Annoksen tekemiseen meni niin kauan, kun riisillä kestää kypsyä, joten tämän jaksaa tehdä myös työpäivän jälkeen. Meillä tätä nautittiin pääsiäisen pyhinä, jossain Netflixin ja päiväunien välimaastossa. Riisinä käytettiin Jasmiinia, kun siitä huolimatta, että meillä on kaapissa n. yhdeksää (!) eri riisiä, ei sieltä löytynyt sushiriisiä, joka olisi mahdollistanut annoksen syömisen puikoilla.

Kahdelle:

1,5 dl riisiä
4 dl vettä
suolaa

300g (luomu)lohta
suolaa
0,5 dl teriyakikastiketta
nokare voita

seesaminsiemeniä
pinjansiemeniä
70g pinaattia
nokare voita
granaattiomenan siemeniä

1 avokado

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Suolaa lohi ja paista nippa nappa kypsäksi voissa. Kuori nahka pois ja voitele teriyakikastikkeella. Paahda seesamin- ja pinjansiemenet kuivalla pannulla ja nosta syrjään. Sulata voi ja freesaa pinaatit. Lisää suola, siemenet ja granaattiomena. Pilko avokado. Kokoa annokset.

Sametinpehmeä maa-artisokkakeitto ja muita itsenäisyyspäivän ruokia

Meillä itsenäisyyspäivää vietettiin ystävien kera juhlien. Juhlia edelsi usean tunnin kokkaussessio jossa kukin taikoi pöytään ihanaakin ihanampia herkkuja. Kattoteema oli sormisyötävät, jota jokainen sovelsi omalla tyylillään.

Hippi taikoi alkukeitoksi pehmeän maa-artisokkakeiton, lisäksi pöydästä löytyi lohi-ruisnappeja, vegeslidereitä, juustoja, suklaapiirakkaa, tervaleipää, kinderpiirakkaa hilloja, hedelmiä, pähkinöitä, erilaisia salsoja ja dippejä ja ranskiksia aiolilla.

Alkudrinkkinä tarjoiltiin perinteinen glögikuohuviini ja boolimaljasta löytyi jouluista sangriaa.

Maa-artisokkakeitto

1 pieni purjo
500g maa-artisokkaa
1 isohko peruna
1 kasvisliemikuutio
Vettä niin että kasvikset peittyvät
1 dl kermaa
Suolaa
Valkopippuria

Tarjoiluun:
Oliiviöljyä
Maa-artisokkasipsejä
Lehtipersiljaa

Pilko purjo ja kuullota kattilan pohjalla. Kuori ja pilko maa-artisokat ja perunat kattilaan. Säästä yksi maa-artisokka sipsejä varten. Lisää vettä niin paljon että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi, n. 15 min.
Siivuta sipsi-artisokka ohuen ohuiksi siivuiksi ja paista siivut öljyssä rapeaksi.

Soseuta keitto ja siivilöi jos haluat supersileää keittoa. Tarkasta suola ja lisää kerma ja valkopippuria.  Lisää pieni tilkka oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Koristele lehtipersiljalla ja sipseillä.

Pestopasta valkosipulileivällä ja vuohenjuustolla

Pärnussa söin pahaan pasta-annoksen vuosiin  ja lupasin yrittää tehdä toisintoa annoksesta tänne blogiinkin. Mahedik-ravintolan pastassa pesto oli nokkosista tehty mutta emme ehtineen nokkosmetsälle, joten peston teimme perinteisesti basilikasta. Lisäksi paistoimme voissa ja valkosipulissa jälkiuunileipää ja koko komeus kruunattiin pehmeällä vuohenjuustolla. Ei vieläkään ihan niin täydellistä kuin Mahedikissa mutta lähellä kuitenkin.

Pesto:
Puntti basilikaa
Nippu ruohosipulia
Kourallinen siemeniä/pähkinöitä (pinjansiemeniä, auringonkukansiemeniä, cashewpähkinöitä tms)
Pala parmesania raastettuna
Puolikas valkosipulinkynsi
Loraus oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

Nokare voita
Pari siivua jälkiuunileipää
Puolikas valkosipulinkynsi

Hyvää pastaa
Pehmeää vuohenjuustoa

Laita pasta kiehumaan. Tee pesto. Mittaa kaikki aineen tehosekoittimeen tai surauta tahnaksi sauvasekottimella. Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi. Paista valkosipulin kanssa voissa rapeaksi.
Sekoita pesto ja leipäkuutiot valutetun pastan joukkoon, lisää muutama kuutio vuohenjuustoa ja viimeistele parmesanilla.

Parasta kesäruokaa

Tänään oli ihana aurinkoinen kesäpäivä. Kävimme tietysti äänestämässä, jonka jälkeen suuntasimme ex tempore piknikille rantaan. Vaalikahvit nautittiin viltillä loikoillen ja kirjaa lukien.

Kahvien lisäksi täytyy toki syödä, ja päätimme tehdä kesän ensimmäisen kesäruoan. Kahvilta ylijääneet mansikat pilkottiin salaattiin versojen seuraksi, ja salaatti maustettiin muutamalla nokareella vuohenjuustoa, balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Uusien perunoiden kaveriksi tehtiin raikas kermaviilikastike tillistä, ruohosipulista ja sitruunasta. Vähän suolaa ja mustapippuria viimeistelee maut. Kesälautaselle kuuluu usein myös keitetty kananmuna sekä tällä kertaa kylmäsavukalaa. Haluttiin pitää ruoka mahdollisimman simppelinä, ja kaikki valmistuukin sillä aikaa kun potut kiehuvat. Ihana ihana kesä!

Camembert-pinaattipasta

Joskus ohimennen mainitsin tästä pastasta, jonka olen bongannut vuosia sitten jostain blogista. Tästä on muodostunut meille sellainen lohturuoka. Jos tuulee liikaa, on kylmä tai kuuma, ja työ maistuu puulta tai edellinen ilta on lipsahtanut aavistuksen liian pitkäksi, teemme tätä pastaa. Sopii myös hyvin niihin hetkiin, jolloin ei keksi mitään järkevää laitettavaa ja ruoan haluaa helposti ja nopeasti pöytään.

Pastan tärkein aine on valkohomejuusto, joka uunitetaan rosmariinin ja valkosipulin kanssa kastikkeeksi pastalle. Lisäksi pastan sekaan laitetaan tuoretta pinaattia vähän raikastamaan tuhtia ruokaa. Päälle voi halutessaan vuolla muutaman lastun parmesania.

Camembert-pinaattipasta:

valkohomejuustoa (Camembert, brie tms, Pirkka ja Lidl toimivat tässä huonosti)
1 yksikyntinen valkosipuli
1 oksa rosmariinia
suolaa
pippuria
tilkka öljyä
tuoretta pinaattia

pastaa
suolaa keitinveteen

Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan, älä keitä liian kypsäksi. Vuole valkohomejuustoon pieni kolo keskelle, silppua siihen valkosipuli ja rosmariini. Rouhu päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja kaara valkosipulien päälle tilkka öljyä. Paista juustoa n. 10 min 180°C (Kaasu 3) uunissa.
Lisää pinaatti pastan joukkoon, ja anna veden vielä kiehahtaa. Valuta pasta ja irroittele pinaatteja tarvittaessa hieman toisistaan. Annostele lautaselle ja kauho sulaa juustoa kastikkeeksi päälle.

Hyvää Suomesta: Lohihamppari ja timjamiranet

Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi haastoivat kasan ruokabloggareita tekemään parasta kotiruokaa. Kotimainen ruoka ja parempi arki on lähellä meidän sydäntä, joten lähdimme riemulla mukaan.

Hyvää Suomesta-merkin saa pakkaukseen, kun tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa ja raaka-aineista vähintään 75% on kotimaista. Yhden raaka-aineen tuotteissa kotimaisuusasteen tulee olla 100%. Täältä saat apua merkkiviidakkoon ja näet kunkin merkin kriteerit.

Aika nopeasti kala valikoitui meidän arkiruoan pääraaka-aineeksi, eikä vähiten siksi, että kotimainen kirjolohi sai vihreän pallukan viimeisimpään WWF:n kalaoppaaseen.

Kilpailun sääntöihin kuului, että vähintään kolmen raaka-aineen tuli olla Hyvää Suomesta-merkin ansainneita tuotteita. Olen alla olevaan reseptiin merkannut millainen merkintä milläkin reseptin tuotteella on.

Täällä voit äänestää suosikkireseptiäsi, sekä samalla osallistua kilpailuun, josta voit voittaa sadan euron ravintolalahjakortin!

Lohihampparit sitruunamajoneesilla ja timjamiranskikset 2:lle

Timjamiranskikset:
5 puikula-perunaa
2 rkl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
1 rkl silputtua timjamia
suolaa
pippuria

Pese perunat hyvin. Leikkaa lohkoiksi ja pyörittele öljyssä ja mausteissa. Paista 225°C (Kaasu 5) uunissa n. 30 min.

Karamellisoitu sipuli:
2 pientä sipulia
nokare voita (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Kuori sipuli, ja leikkaa muutaman millin renkaiksi. Paista keskilämmöllä n. 20-30 min., välillä sekoittaen.

Sitruunamajoneesi:
2 keltuaista (Pirkka luomu, Hyvää Suomesta)
0,5 tl suolaa
0,5 tl dijon-sinappia
1 dl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
0,5 dl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Tee majoneesi. Sekoita keltuaiset, suola ja dijon-sinappi korkeassa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää öljy tippoina joukkoon. Mausta lopuksi sitruunalla.

200g lohta (kotimainen)
1 kananmuna (Pirkka Luomu, Hyvää Suomesta)
korppujauhoja (Myllärin luomu, Hyvää Suomesta)
suolaa
pippuria
Voita paistamiseen (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Nypi ruodot ja irroita nahka lohifileestä. Riko kananmunan rakenne lautasella. Sekoita korppujauhot ja mausteet toisella lautasella. Kasta lohi kananmunaan ja seuraavaksi korppujauhoihin. Jos haluat erityisen paksun kuorrutuksen, niin toista. Paista lohipalat voissa kullanruskeiksi molemmin puolin.

Salaattia
Tilliä
4 siivua voimakasta juustoa (Vilho, Hyvää Suomesta)
2 kpl rouhesämpylä

Kokoa hampparit. Halkaise sämpylät, ja paahda ne pannulla (tai paahtimessa). Nosta sämpylälle lusikallinen majoneesia, salaattia, lohipala, siivu tai pari juustoa, silputtua tilliä ja lopuksi sämpylän kansi. Tarjoa ranskisten kera.

Kuhakeitto fenkolilla ja koskenlaskijalla

Hipin isä on alkanut elääkkeelle jäätyään kalastamaan. Kalaa tulee kuulemma niin hyvin, että piti ostaa kolmas (!) pakastin, että kalat mahtuvat johonkin. Me ei tästä varsin mainiosta harrastuksesta juuri hyödytä välimatkan takia, mutta viimeksi käydessämme mukaamme pakattiin kuhaa meidän ja naapureiden tarpeisiin. Ensimmäinen pussillinen muutettiin keitoksi, johon laitettiin perusporkkanoiden lisäksi fenkolia tuomaan makua. Ja koska ahdistun edelleen lämpimästä maidosta, liemi värjättiin koskenlaskijalla. Vallan kelpo keitto.

Iso kattilallinen:

2 porkkanaa
2 sipulia
1 fenkoli
10 pientä (puikula)perunaa
2 isoa kuhafilettä
puolikas paketti voimakasta koskenlaskijaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
tilliä

Kuori vihannekset ja pilko ne suurinpiirtein saman kokoisiksi. Kippaa kattilaan kaikki muut vihannekset paitsi perunat, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää perunat soppaan kun muut vihannekset ovat kiehuneet noin 5 min (tämä koskee puikulaa, kiinteämmät lajikkeet voi kipata aikaisemminkin sekaan). Suolaa kalat ja paista kypsäksi. Kuori nahka halutessasi. Kun kasvikset ovat kypsiä (mutta napakoita), lisää keittoon juusto, mustapippuri ja tilli. Nostele lopuksi kalapalat keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Ihana aamiainen

Meillä ei tänä vuonna tehty vaaleanpunaisia sydänleivoksia, mutta ystävänpäivän kunniaksi askartelimme hieman paremman aamiaisen. Ainakin Jonnan, Kiran ja Nannan blogeissa on pyörinyt taivaallisen näköinen avocadoleipä, josta rakentelimme oman versiomme aamupalapöytään. Lisäksi oli sydänruisleipiä, toinen piparjuurituorejuusto-salaatti-kurkku-yhdistelmällä ja toinen vuohenjuusto-kirsikkahillolla. Vielä pieni kiivi-smoothie ja kuppi lattea ja paljoa paremmin ei päivä voi alkaa.

Tomi Björk sanoisi tästä, että yli meni, mutta itse tykkään ettei keltuainen ole ihan täysin valuva.

Avocado-uppomunaleipä kahdelle:

1 bagel
2 kananmunaa
tilkka etikkaa
1 avocado
muutama siivu vahvaa juustoa
voita
suolaa
pippuria

Tee ensin uppomunat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää tilkka etikkaa. Pyöräytä kauhalla pyörre ja tipauta muna siihen mahdollisimman läheltä vedenpintaa. Itse rikon munan aina ensin desimittaan, josta se on helppo kaataa pyörteeseen. Anna poreilla hiljalleen 3-4 min.
Halkaise bagel ja paahda se. Voitele halutessasi, lisää muutama siivu voimakasta juustoa, puolikas avocado ja lopuksi päälle uppomuna.

Kiivismoothie kahdelle:

2 kiiviä
1 banaani
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl appelsiinimehua

Pilko hedelmät tehosekottimeen. Lisää nesteet ja sekoita.

Hyvää ystävänpäivää!

Parsakaalipiirakka

Parsakaali on aliarvostettu vihannes, mutta yksi ihan mun lemppareita. Parsakaali, vuohenjuusto ja cashew-pähkinät ovat niin lyömätön liitto, että tälla kertaa leivoin ne piirakan muotoon. Vielä vähän tomaattia, parmesania, valkosipulia ja chiliä, niin ollaan piirakoiden top kympissä kirkkaasti.

Näin:

24cm vuokaan

Pohjaan resepti esim täältä

400g parsakaalia
5 kirsikkatomaattia
50 parmesania
pieni sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 pötkö vuohenjuustoa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
suolaa
pippuria
chiliä

kourallinen cashew-pähkinöitä

Keitä parsakaalin nuput napakan kypsäksi suolatussa vedessä. Ne saavat jäädä reilusti al dente, koska kypsyvät uunissa lisää. Laita nuput kylmään veteen, jotta väri säilyy ja kypsyminen pysähtyy. Levitä pohja vuokaan ja esipaista sitä n. 10 min 200°C.  Ripottele päälle puolet raastetusta parmesanista, silputtu sipuli ja valkosipuli. Halkaise tomaatit ja asettele vuokaan. Lisää parsakaalit, viipaloitu vuohenjuusto ja loput parmesanista. Ripottele chiliä päälle. Sekoita kananmunat ja kermaviili, ja mausta se suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200°C n. 30 min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut vähän väriä pintaan. Anna hieman häähtyä. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja ripottele päälle ennen tarjoilua.

Kreikkalainen perunasalaatti

Uutena vuonna karjalanpiirakoiden lisäksi ystäviemme luokse matkasi kulhollinen perunasalaattia. Halusin vähän modifioida perusperunasalaattia, joten tuunasimme sen kreikkalaisilla vivahteilla ja kastikkeeksi teimme perinteisen tsatsikin. Vallan kelpo kokeilu, sanoisin. Salaatin rinnalla tarjottiin Sörkan nakkeja ja kuplivaa roseeta.

Iso kulhollinen:

1 kg perunaa (meillä oli Puikulaa)
2 Granny Smith-omenaa
1 prk vihreitä oliiveja
1 (pieni) prk pieniä kapriksia
2 punasipulia
1 pkt fetaa
Suolaa
Pippuria
Vaaleaa balsamicoa
Oliiviöljyä

Sipulin marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Kuori ja keitä perunat. Jäähdytä. Leikkaa sipuli ohuiksi rinkuloiksi ja sekoita kulhossa marinadin aineet. Anna sipulien marinoitua vähintään puoli tuntia, kunnes ne pehmenevät.

Kuori ja pilko omenat, palottele feta, valuta oliivit ja kaprikset ja lisää ne salaattiin. Pilko perään perunat ja lisää sipulit. Mausta.

Tee tsatsiki:

2 dl turkkilaista jogurttia
puolikas kurkku
suolaa
pippuria
kuivattua minttua

Kuori kurkku ja poista siemenet. Raasta karkeaksi raasteeksi. Sekoita kurkku, jogurtti ja mausteet. Anna maustua kylmässä n. 15 min.

Lapioi tsatsikia salaatin päälle ja ääntä kohti.

Pappa al pomodoro - kaikkien hävikkiruokien äiti

… ja tosi hyvä tomaattikeitto.

Kuluttajaliitto järjestää parhaillaan yhteistyökumppaneidensa kanssa Hävikkiviikkoa, jolloin on tarkoistus kiinnittää entistä enemmän huomiota ruoan hävikkiin. Ne on hurjia summia mitä keskivertotaloudessa kannetaan kaupan ja jääkaapin kautta roskikseen. Ja hävettää myöntää ettei me olla paljoa parempia, erityisesti salaatit niuhtuvat lokerosaan liian usein.

Hippilä osallistuu tempaukseen vinkkaamalla kaikkien hävikkiruokien äidin ja isän, pappa al pomodoron. Pappa on alunperin Toscanalaien ruoka, joka varmastikkin kehitettiin juuri hävikin vähentämiseksi. Pappaan uppoaa niuhtuneet tomaatit, kuivat juustonkannikat, korpuksi muuttunut leipä ja viimeisiä henkosiaan talvi-ikkunalla vetelevä basilika. Ja lopputulos on iso kattilallinen höyryävän kuumaa keittoa, joka sopii marraskuuhun kuin nenä päähän.

Kattilallinen keittoa

2 tlk säilyketomaatteja
(lähes ylikypsät tuoreetkin voi heitää mukaan)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa
Pippuria
Hunajaa
Öljyä
Vaaleaa leipää
Basilikaa
Parmesan-juustoa

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaatit, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n 15 min, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja liemi vähän tiivistynyt. Murskaa tomaatteja puuhaarukalla kypsymisen aikana. Lisää mausteet, hunaja, kuiva leipä kuutioina ja basilika, säästä muutama leivän pala koristeeksi. Anna kiehahtaa. Lisää kourallinen parmesania ja sekoita. Annostele lautasille, lisää muutama leipäkuutio, vähän parmesania ja basilikanlehti.

Ja keitto vaan paranee seuraavana pävänä, jolloin sitä voi vähän notkistaa vedellä, jos leipä on kauheasti turvonnut.

Uppomuna, sieniä ja pinaattia

Vegaanisen kuukauden aikana himoitsin kananmunaa, se on varmasti joku proteiinijuttu. En kuitenkaan osannut sisällyttää tarpeeksi proteeiniä ruokavalioon, joka ilmeni sitten ihan järjettömän uppomunahimona. Joka sinällään oli omituista, koska olen tehnyt uppomunia aikasemmin ehkä kerran tai kaksi. Mutta tämä on näppärä lounas, aamiainen tai iltapala yhdelle, tuplaamalla kahdelle.

Uppomuna, sieniä ja pinaattia

1 kananmuna
loraus etikkaa

suppilovahveroita tai muita sieniä
Kourallinen pinaatinlehtiä
i valkosipulin kynsi
Öljyä paistamiseen
Suola
Pippuria

1 pala vaaleaa leipää (mun suosikki on kurpitsansiemenleipä)

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Silppua valkosipuli ja puhdista sienet, paloittele tarvittaessa pienemmäksi. Kuullota valkosipulit ja lisää sienet, paista kypsäksi.

Riko kananmuna kauhaan tai desimittaan. Lisää kiehuvaan veteen loraus etikkaa ja pyöräytä pyörre veteen. Kippaa kananmuna pyörteen keskelle ihan läheltä vedenpintaa. Odota kunnes vesi kuplii uudestaan, ja anna veden poreilla aika hiljakseen. Keitä kananmunaa n.4 min, niin että valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää juoksevaksi.

Lisää pinaatit sienten joukkoon ja kääntele miedolla lämmöllä kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sieni-pinaattipaistos lautaselle, paista leipä rapeaksi molemmilta puolilta. Älä pese pannua välissä, niin saat leipäänkin kivan lisämaun. Nosta leipä sieni-pinaattipaistoksen päälle.

Nosta uppomuna reikäkauhalla vedestä ja laita se leivän päälle. Suolaa pinta ja tarjoile heti. Namsikis!

Kasvisreseptejä kootusti

Lihaton lokakuu on aiheuttanut ystäväpiirissäni kyselyjä tavallisesta arkikasvisruoasta. Ajattelin koota tähän kymmenen suosikkia, lähes kaikki löytyvätkin jo blogista, ja loputkin yritän saada jossain vaiheessa postattua. Ne kun tuntuu niin arkisilta, ettei niitä jaksa blogiin kuvata. Mutta toisaalta sitten uskon, että juuri arkiruokaa haetaan blogeista aika paljon.

Meillä syödään paljon pastaa erimuodoissaan, perusresepti lienee että ota valkosipulia ja chiliä, joku vihannes ja pala juustoa. Keitä pasta ja syö.

1. Tomaattipasta; kaikissa eri muodoissaan, juustolla ja ilman
2. Etiopialainen linssikastike; helppoa, hyvää ja nopeaa
3. Kasvismakaronilaatikko; tuoreista vihanneksista
4. Ruokaisat salaatit kaikkine variaatioineen
5. Parsakaalipasta. Parsakaali on parasta.
6. Perunasalaatti, kalalla tai ilman. Kalan tilalle voi vaikka paistaa siivut halloumia.
7. Linssikeitto; edelleen, helppoa, hyvää ja halpaa
8. Wokit; tuoreista vihanneksista. Variaatioita on loputtomiin ja helppo upottaa kaikki nahistumisvaarassa olevat vihannekset, pähkinät sopivat kuin nenä päähän ja tofusta saa ruokaisuutta.
9. Pinaatti-valkohomejuustopasta; erityisiin arkipäiviin Jamien tapaan.
10. Perunamuussia, keitetty kanamuna ja porkkanaraastetta. Mun salainen pahe, jota en ole edes kehdannut ajatella postauksen muodossa. Joskus korvaan puolet perunasta palsternakalla.

Tässä kuvassa taas pari tirppaa valmistautuu muuttomatkalle:

Voi-salviapasta

Älä arvostele mun illallista-kokkaukset jatkuvat, ja koska alkuruoka oli monivaiheinen ja aikaavievä, halusin että pääruoka valmistuu nopeasti kun vieraat istuvat jo pöydässä. Raaka-aineena oli siis salvia ja ajatukset veivät hyvin nopeasti voi-salviapastaan. Tämä on nopea ja vaatii vain muutaman raaka-aineen, mutta kannattaa sitten katsoa, että voi on oikeaa ja pasta maukasta. Meillä oli Pastafactoryn tagliatelle, joka on hieman kalliimpaa kuin perusbarilla, mutta voittaa maussa kaiken takaisin.

Näin:

Pastaa
Voita
Salviaa
Suolaa
Pippuria
Parmesania

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi. Tee sillä aikaa kastike, sulata voi pannulla ja lisää salvian lehdet joukkoon. Halutessasi voit paistaa erikseen muutaman lehden rapeaksi koristeeksi. Sekoita pasta ja kastike, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää parmesan valmiisiin annoksiin.

Tomaattinen linssikeitto

Muutama päivä sitten kirjoitetussa (lähes päättömässä) postauskessa mainitsin puolella sanalla linssikeitosta, joka porisi hellalla. Siitä kuoriutui varsin kelpo keitto, joka on riittoisaa ja edullista, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Alunperin sain ohjeen hyvältä ystävältäni, mutta hieman muokkailin ohjetta, lähinnä mausteiden kanssa. Monet yrtit sopiva tähän mainiosti, kuivana tai tuoreena.

Iso kattilallinen keittoa, joka täyttää vatsan ja paranee lämmitettäessä:

1,5 dl punaisia linssejä (raakoja)
5 dl vettä
500g tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
1 punasipuli
1 valkosipuli
1 tl chilitahnaa
1 tl sokeria
tilkka öljyä
oreganoa
kuivattua basilikaa
suolaa
pippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli, Kuullota ne kattilan pohjalla öljyssä,  lisää chilitahna (myös tuore ja kuivattu käy). Lisää vesi, huuhdellut linssit, tomaatti ja liemikuutio. Kiehauta ja anna keiton poreilla kannen alla kunnes linssit ovat kypsiä (n 15 min). Lisää mausteet ja maista. Tarjoile sellaisenaan, leipäpalan kanssa tai lisää nokare smetanaa tai ranskankermaa.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti siiderisiirapilla

Hartwall kutsui meidät ruokabloggareiden kilpailuun, jossa piti suunnitella (ja toteuttaa) teemalla "Onni on yksinkertaista" helppo ja yksinkertainen resepti.

Onnesta, helppoudesta ja yksinkertaisuudesta meille tuli heti mieleen mansikat, ja siitä kehittelimme helpon kesäreseptin, joka ei vaadi montaa ainesosaa ja valmistuukin alle vartissa. Kesäiltana kuuman päivän jälkeen kelpaa liottaa varpaita järvessä ja natustella raikasta salaattia, jossa suolainen vuohenjuusto ja makeat mansikat ja siiderisiirappi sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti siiderisiirapilla

Erilaisia (salaatin)lehtiä (esim. tammenlehti, jäävuori, lollo rosso, viinisuolaheinä, basilika...)
Mansikoita
Pinjansiemeniä
Voita
Maalaisleipää
Vuohenjuustoa
Suolaa
Pippuria
Balsamicoa

Siirappi:
1 dl Happy Joe Organic-siideriä
1 tl ruokosokeria

Tee ensin siirappi. Mittaa pieneen kattilaan siideri ja sokeri. Kiehuta hiljalleen kasaan, kunnes siideristä tulee siirappimaista. Nosta kattila hetkeksi syrjään. Revi pari kourallista erilaisia salaatinlehtiä jokaisen ruokailijan lautaselle. Pilko mansikat. Paahda kuivalla pannulla ensin pinjansiemenet ja nosta ne sivuun. Pilko leipäsiivut paloiksi. Lisää voita pannulle ja paahda maalaisleipäkuutiot rapeiksi krutongeiksi. Paahda uunissa grillivastuksen alla vuohenjuusto. Kasaa kaikki aineet lautaselle salaatinlehtien päälle. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja siiderisiirapilla.

Yhteistyössä Hartwallin kanssa.