Kesäkurpitsagalette

Vihdoinkin jotain suolaista! Blogin pitkän makeiden reseptien putken katkaisee suolainen galette, eli piirakka. Tämän voi tehdä nopeasti ja helposti, valmiista voitaikinasta tai hifistelemällä tehden taikinan alusta asti itse. Me tehtiin voitaikinaversio, ja tämä on helppo purtava myös vaikka tapaninpiävän rääppiäispöytään. Sisälle voi laittaa mitä vain mielen mukaan.

1 pkt voitaikinaa

1 pieni kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
2 valkospulinkynttä
1 pieni chili
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

70g juustoraastetta (esim emmental)
70g fetaa
30g parmesanraastetta

Pilko vihannekset, kierittele ne oliiviäöljyssä, ja mausta suolalla ja pippurilla.Paahda niitä 200°C uunissa, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan. Kauli voitaikinalevy litteäksi uuninpellille, lisää keskelle juustoraste, paahdetut vihannekset, murusta feta päälle. Kääntele taikinan reunat täytteen päälle. Ripottele parmesan vielä koko komeuden päälle. Paista 200°C uunissa kunnes taikina on kypsää ja saanut vähän väriä, n. 30 min.

Päärynä-piparkakkupiirakka

Olen jo pitkään halunnut löytää jotain uutta käyttötarkoistusta piparkkutaikinalle. Jossain Internetissä minua vastaan ajelehti kuva, jossa piparkakkua oli hyödynnetty yhdessä päärynän ja mantelin kanssa. Herkullista! Ja makeaa! Ja jos käytät valmista kaupan taikinaa, niin myös todella helppoa ja nopeaa. Täydellistä jouluun.

Piparkakku-päärynäpiirakka

300g piparkakkutaikinaa
1/2 pötköä mantelimassaa
2 päärynää

tomusokeria koristeluun

vaniljalla maustettua kermavaahtoa tarjoiluun

Sulata taikina, ja kauli se suorakaiteen muotoon. Halkaise päärynät ja koverra siemenkota pois. Siivuta ohuiksi siivuiksi. Levitä mantelimassa noin päärynän levyiselle alalle taikinan päälle, niin että ylä- ja alareunaan jää muutaman sentin kääntövara. Asettele päärynät mantelimassan päälle. Käännä reunat päärynöiden päälle. Paista 180° (Kaasu 3) n. puoli tuntia, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja tarjoa vaniljakerman kanssa.

Calvadoksella liekitetty omenapiirakka

Sadonkorjuujuhlien itseoikeutettu jälkkäri on tietysti omenapiirakka, vaikkei tiluksilla omeapuita kasvakkaan. Ihan tavallista en halunnut tehdä, joten karamellisoin omenat voissa ja ruokosokerissa ja liekitin koko soossin calvadoksella. Liemen käytin vielä kauramurun tekemiseen piiraan päälle. Omenapiirakan kaverina tarjoiltiin vaniljakermaa.

1 piirakkapohja

5 kirpeää kotimaista omenaa
0,5 dl ruokosokeria
50g voita
vajaa 0,5 dl calvadosta

200g rahkaa
1 rkl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

1 dl kaurahiutaleita
kanelia

2 dl kuohukermaa
puolikas vaniljatanko

Pilko omenat, sulata voi ja sokeri paistinpannulla. Lisää pilkotut omenat ja paahda hetki kovalla lämmöllä. Lisää calvados ja sytytä alkoholi palamaan. ÄLÄ LIEKITÄ LIESITUULETTIMEN ALLA. Pidä kansi vieressä. Tee täyte. Painele taikina vuokaan ja lisää täyte ja omenat. Lisää paistinpannulle jääneeseen liemeen kaurahiutaleet ja murustele ne omenoiden päälle. Ripottele kanelia mausteeksi. Paista piirakkaa 200°C (kaasu 4) uunissa n. 30 min. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vanilja. Tarjoa heti.

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).

1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.

Maailman helpoin mustikkapiirakka

Vaikka ei kai mustikkapiirakka koskaan kovin vaikea ole. Tähän lisäsin vielä kardemummacrumblen tuomaan makua.

1 vuoka mustikkapiirakkaa

1 valmis kaupan piirakkapohja, meillä suositaan Sunnuntaita
2 rs kesällä pakastettuja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 prk kermaviiliä
1 rkl (tai maun mukaan) fariinisokeria
1 kananmuna

Crumble:
1 rkl fariinisokeria
1 rkl voita
3 rkl jauhoja
1 tl kardemummaa

Painele piirakka vuokaan. Sekoita perunajauho mustikoihin ja kaada ne pohjan päälle. Sekoita kananmuna ja kermaviili keskenään, mausta fariinisokerilla. Kaada massa mustikoiden päälle. Nosta piirakka uuniin, 200°C (kaasu 4).
Tee crumble, hiero kaikki aineet sekaisin. Odota kunnes piirakan täyte on lähes hyytynyt, ja levitä muutama ruokalusikallinen crumblea pinnalle. Paista kunnes crumblessa on kaunis väri ja täyte on kokonaan hyytynyt. Anna jäähtyä, tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

Gluteeniton rapupiirakka

Näin pitkähkön kokkaustauon jälkeen aloitin varovasti muiden resepteillä. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viinissä oli herkullisen kuuloinen rapupiirakan ohje. Ihan ohjeen mukaan ei (tietenkään) menty vaan muutettiin piirakka gluteenittomaksi ja muutenkin ihan vähän tuunattiin. Tämä olikin maukas ja helppo, ja koristeltuna kauniskin. Ehkä tämä into taas tästä lähtee.

Pohja:
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
75 g voita
1/4 dl kylmää vettä

Hiero voi jauhoihin ja suolaan, lisää vesi. Taputtele piirakkavuokaan ja esipaista herneiden (tms. painojen) alla 200°C n. 10 min.

Täyte:
1/2 punasipuli
1 valkosipuin kynsi
öljyä paistamiseen
170 g ravun pyrstöjä
2 kananmunaa
3/4 prk creme fraichea
1 dl maitoa
ripaus suolaa
50 g emmental-raastetta

Viipaloi sipuli puolikkaiksi renkaiksi, viipaloi valkosipuli ja paista sipulit öljyssä pehmeäksi. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää creme fraiche ja maito, mausta suolalla makusi mukaan. Laita sipulit esipaistetun pohjan päälle, lisää ravut. Kaada neste päälle ja viimeiseksi ripottele juusto. Paista n. 25 min 200°C kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Koristelu:
muutama siivu kylmäsavulohta
iso lusikallinen mätiä/ merilevämätiä
loput creme fraichesta

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen koristelua. Nostele creme fraiche okareiksi piirakan päälle, kiepauta lohisiivut ruusukkeiksi ja viimeistele mädillä.

Turkkilaiset grillipiiraat

Helatorstai-viikonlopun vietimme mökillä grillaillen ja nauttien mökkielämän yksinkertaisuudesta. Leipomista siellä ei pahemmin harrasteta, mutta ilman vettä ja sähköäkin nämä turkkilaset piiraat pyöräytti suhteellisen helposti. Kuva ei anna oikein oikeutta, mutta sisällä on kaikki maku. Resepti on alunperin Glorian ruoka & viini-lehdestä, josta se on muokattu olosuhteisiin sopivaksi.

6 kpl

Taikinakuori:
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl hiivaa
3/4 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Täyte:
reilu kourallinen siitakesieniä (tai vaikka kanttarelleja tai tatteja kun niiden aika tulee)
1 kesäsipuli
1 punaripuli
1 valkosipulinkynsi
100 g fetaa
suolaa
pippuria
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita paistamiseen

Tee ensin  taikina. Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää niihin vesi. Sekoita taikina tasiaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa käsin n. 5 min. Anna taikinan levätä n. 20 min. Tee täyte. Pilko sienet ja sipulit ja paista ne muurikalla, lisää feta ja mausteet. Nosta täyte sivuun. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli taikinan palasen niin ohueksi kuin saat. Levitä täytettä puolikkaalle pohjalle ja käännä toinen puoli taikinasta kanneksi. Painele reunat hyvin kiinni. Paista piiraat muurikalla/grillissä molemmin puolin niin, että pinta saa vähän väriä.

Elämänvalo omalla paikallaan haistelemassa luontoa (tietysti sisältä käsin,
kuka sitä nyt luontoon oikeasti haluaisi)

Ranskalainen raparperi-mansikkakakku inkiväärillä

Meidän keittiöön kulkeutui nippu raparperin varsia ja muutama rasia mansikoitakin löytyi pakastimesta, joten tartuin pitkästä aikaa sähkövatkaimeen ja tein oikeastaan aika onnistuneen kakun. Reseptin pohjana käytin tätä Pirkan ohjetta mutta tuunasin täytteen inkiväärillä. Se antoi aika kivaa jujua täytteeseen. Jos meillä olisi vähänkään järkevät leivontaedellytykset mökillä, niin tämä olisi juhannuksen ehdoton kunkku. Kakun koristaisin vielä tuorella mansikoilla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Jokatapauksessa kakku kannattaa tarjoilla vaniljajäätelön/ kermavaahdon/ vaniljakastikkeen/ maustamattoman jogurtin/ creme fraichen kanssa. Meiltä löytyi pakastimen pohjalta hieman jätskiä niin sillä mentiin.

22 cm vuokaan:

Täyte:

3 raparperin vartta
2 dl pilkottuja (pakaste)mansikoita
1/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vettä
1/2 tl jauhettua inkivääriä

Taikina:

200g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivonjauhetta

Pinnalle:

tomusokeria

Tee ensin täyte. Kuori ja pilko raparperit, mittaa kaikki aineet kattilaan. Hämmennä kunnes seos pulpahtaa, ja nosta kattila sivuun jäähtymään.

Tee taikina. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Älä käytä enää tässä vaiheessa sähkövatkaajaa, jottei taikinasta tule sitkas. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Taputtele reilu puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää täyte ja taputtele loput takinasta kanneksi. Lisää hieman jauhoja jos taikina on toivottoman löysää. Paista 175°C (kaasu 3) uunissa n. 45 min, kunnes pinta on ottanut hieman väriä. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin otat sen vuoasta. Koristele tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kanssa.

Parsakaalipiirakka

Parsakaali on aliarvostettu vihannes, mutta yksi ihan mun lemppareita. Parsakaali, vuohenjuusto ja cashew-pähkinät ovat niin lyömätön liitto, että tälla kertaa leivoin ne piirakan muotoon. Vielä vähän tomaattia, parmesania, valkosipulia ja chiliä, niin ollaan piirakoiden top kympissä kirkkaasti.

Näin:

24cm vuokaan

Pohjaan resepti esim täältä

400g parsakaalia
5 kirsikkatomaattia
50 parmesania
pieni sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 pötkö vuohenjuustoa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
suolaa
pippuria
chiliä

kourallinen cashew-pähkinöitä

Keitä parsakaalin nuput napakan kypsäksi suolatussa vedessä. Ne saavat jäädä reilusti al dente, koska kypsyvät uunissa lisää. Laita nuput kylmään veteen, jotta väri säilyy ja kypsyminen pysähtyy. Levitä pohja vuokaan ja esipaista sitä n. 10 min 200°C.  Ripottele päälle puolet raastetusta parmesanista, silputtu sipuli ja valkosipuli. Halkaise tomaatit ja asettele vuokaan. Lisää parsakaalit, viipaloitu vuohenjuusto ja loput parmesanista. Ripottele chiliä päälle. Sekoita kananmunat ja kermaviili, ja mausta se suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200°C n. 30 min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut vähän väriä pintaan. Anna hieman häähtyä. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja ripottele päälle ennen tarjoilua.

Uuden vuoden karjalanpiirakat

Yksi tämän talviloman ruokatavoitteista oli leipoa karjalanpiirakoita. Ihan niitä perinteisiä mitä mummokin aina teki. Uudeksi vuodeksi suuntasimme ystäviemme luo taskussa kasa melkein uunilämpimiä piirakoita.

Osa on mummoa, osa marttoja,
n. 40 kpl pikkuisia coctail/sulhaspiirakoita:

Puuro:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1l punaista maitoa
1 tl suolaa

Keitä puuro, niin että se ehtii kunnolla jäähtyä ennen leipomista, vaikka edellisenä päivänä. Kiehauta vesi, lisää riisit. Anna kiehua matalalla lämmöllä niin kauan kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt riisiin. Lisää maito. Anna kiehua matalalla lämmöllä niin kauan kunnes puuro on kypsää. Lisää suola. Puuro saa olla aika suolaista.

Piirakkakuoret:
1,5 dl kylmää vettä
1 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

100g voita
tilkka vettä

Sekoita veteen suola ja öljy, lisää jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi. Ota puolet taikinasta, peitä toinen puoli vaikka muovipussilla, jottei taikina kuivu. Kuumenna uuni 275°C (Kaasu 8). Kauli taikina n.2-3 mm paksuksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla (n. 5 cm, lasikin on hyvä) kiekkoja taikinasta. Käytä reilusti ruishaujoja, ettei taikina tartu pöytään tai kiekot toisiinsa. Kun taikinanpuolikas on kiekkoina, kauli kaikki kiekot ohuen ohuiksi soikioiksi (muista jauhot!). Levitä soikion keskelle pari teelusikallsita puuroa niin, että reunoille jää 1-2 cm rypytysvaraa. Rypytä kuoret kiinni peukalolla ja etusormella ja nosta piirakat pellille (huom, leivinpaperi ei välttämättä kestä noin kuumaa uunia!). Paista piirakoita n. 10 min kunnes ne saavat hieman väriä. Sulata voi ja lisää siihen tilkka vettä. Voitele piirakat voi-vesiseoksella ja kääri pyyhkeen sisään pehmenemään. Tee toinen taikinan puolikas samoin.

Piece of cherry pie and damn fine cup of coffee

Ah, mä olen odottanut että saan laittaa postauksen otsikoksi yllä olevan, legendaarisen Twin Peaks-lausahduksen. Kerrassaan hieno sarja. Kaikessa Lynchmäisessä sekopäisyydessään. Löysin viikolla tuoreita kirsikoita marjakauppiaalta ja ostin joku aika sitten itselleni synttärilahjaksi kahvikoneen, joka tekee, jos nyt ei täydellistä, niin melkein täydellistä cappuccinoa. Arkiaamutkin ovat yhtä juhlaa. Nykyisin kannatan panostamista asioihin joista tulee hyvä mieli. Niin kuin kahvikone tai tuoreet leikkokukat pöydällä.

Ystäväni äidillä oli mainio viisaus koskien leikkokukkia. Se meni jokseenkin näin: Osta aina siivouspäivänä leikkokukkia pöydälle. Näin tulee siivottua vähintään siitä kukkien ympäriltä. Ja jos ei, niin ainakin sinulla on kukkia.

Ihana espresso

Ai niin, tämä oli ruokablogi, eli takaisin siihen kahviin (josta jo puhuttiinkin, tuoreet, vastajauhetut pavut ovat homman a ja o) ja erityisesti siihen tuoreista kirsikoista tehtyyn piirakkaan. Mallia otin Kanelikarusellista. Näin:

Pikkuvuokaan N. 20 cm , jos haluat tehdä normaalin kokoisen piirakan, niin tee 1,5 kertainen annos

Pohja ja kansi:

150g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 dl vettä

Nypi huoneen lämpöinen voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja kiepauta nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Tee taikinasta pallo ja laita se jääkaappiin. Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
1 l kirsikoita
1 luomusitruuna
1 vaniljatanko
1/2 dl ruokokidesokeria
1 dl vettä
2 tl perunajauhoja

Perkaa kirsikat ja laita ne kattilaan. Raasta sitruunan kuori sekaan, halkaise vanijatanko ja kaavi siemenet samaan kattilaan. Heitä myös tanko kattilaan. Lisää sokeri ja vesi ja kiehuta seosta matalalla lämmöllä, lisää vettä mikäli vesi tuntuu haihtuvan liian nopeasti. Anna kiehua n. 15 min. Sillä aikaa voit askarrella kannen piirakkaan.

Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi, ota taikinapyörällä ohuita suikaleita taikinasta. Tee vuoan kokoinen ruudukko leivinpaperin päälle, suirot pujotetaan rinnakkain, joka toisen yli ja jokta toisen ali.

Painele loppu taikina vuokaan, hieman reunojen yli. Ongi vaniljatangot kattilasta ja surauta kirsikat tasaiseksi sauvasekoittimella. Purista sitruunan mehu lasiin ja sekoita perunajauhot siihen. Lisää neste ohuena nauhana kirsikkaseokseen. Anna kirsikkakiisselin pulpahtaa kerran ja nosta pois levyltä.

Kaada täyte piirakkavuokaan ja nosta leivinpaperia apuna käyttäen kansi piirakan päälle. Siisti reunat.

Paista 225°C (Kaasu 5) n. 30 min kunnes piirakka on kauniin värinen. Jäähdytä huoneen lämpöiseksi.

Nauti yhdessä kermavaahdon, tumman kahvin ja Agentti Cooperin kanssa ratkoen Laura Palmerin murhaa.

"The Owls are not what they seem"

http://www.copyright-free-images.com

Mustikka-sitruuna-mascarponepiirakka

Hippi kantoi  läjäpäin mustikoita kotiin tuossa yksi päivä, ja sunnuntain kunniaksi ne jalostuivat piirakan muotoon. Vähän sitruunaa, hitunen kardemummaa, kermaista mascarponea ja tuoreita mustikoita. Taitaa olla muuten kauden ensimmäinen. Ja osallistun myös ensimmäistä kertaa kuukauden ruokahaasteeseen tällä piirakalla, kun kerrankin näin sopivasti sattui.

Kuka silittäis mun pöytäliinat?

Mustikka-sitruuna-mascarponepiiras 24 cm vuokaan

Pohja:

125g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

Täyte:

250g mascarponejuustoa

1 (luomu) sitruunan raastettu kuori

1 kananmuna

2 tl fariinisokeria

5 dl mustikoita

Valmista pohja ensin. Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nuolijalla käännellen voi-sokeri-muna vaahtoon. Levitä taikina piirakkavuokaan, laita pohjan päälle leivinpaperi ja vaikka kuivia herneitä painoksi. Paista 200°C (kaasu 4) n. 10 min. Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa juusto notkeaksi, pese sitruuna ja raasta kuori juuston joukkoon, lisää sokeri ja kananmuna ja kääntele mustikat varovasti täytteeseen. Tarkasta maku ja lisää halutessasi sokeria.

Ota pohja pois uunista ja painot pois pohjalta. Kaada täyte vuokaan ja paista n. 15 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Empanadas

Eli lomapaostaus nro 2. Vaikka ihan virallinen (palkaton) kahden viikon kesäloma loppuikin jo, niin blogi saa pystytellä lomafiiliksissä vielä muutaman viikon. Töissä on tulossa sellainen rutistus, että on turha edes teeskennellä syövänsä mitään muuta kuin ABC:n juustosämpylöitä. Mutta näiden, uskomuksen mukaan alunperin espanjalaisten empanadas-piiraiden kanssa tulin huikkaamaan, että hengissä ollaan.

Kesän luottoratsu

Empanadas-piiraat ovat siis lähteneen Espanjasta, ja matkustaneet sitten ympäri maailman. Täytteenä voi olla perinteisesti kanaa tai kalaa, Etelä-Amerikassa kanaa, nautaa, katkarapuja tai juustoa. Jamaicalla usein kasvistäyte maustetaan hyvin voimakkaasti. Meksikolaiset täyttävät Empanadaksensa hedelmillä, kermalla ja hillolla. Variaatioiden määrästä voidaan päätellä, että jokaisella kokilla on se oma ainoa oikea empanadaresepti.

Meidän täytteessä oli riisiä, kananmunaa, tomaattia, rosmariinia, cheddaria ja mausteita. Se vaatii vielä hieman kehittelemistä, mutta taikinasta tuli hyvä.

Taikina n. 15 piiraalle:

1 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoviiniä/siideriä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja/maissijauhoja

Mittaa kattilaan kaikki muut aineet, paitsi jauhot. Sekoita ja kuumenna noin kädenlämpöiseksi. Käännä levy pois päältä ja vaivaa jauhot joukkoon. Taikinasta pitää muodostua pieni sitko. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin hetkeksi jäähtymään. (tässä välissä on hyvä tehdä täyte).
Kauli taikina ohueksi levyksi, ja ota pyöreällä muotolla ympyröitä. Nosta nokare täytettä taikinalle ja painele taikina puolikuun muotoon. Voitele piiraat kananmunalla ja paista joko uunissa n. 200°C (Kaasu 4) n 30 min tai n. 180°C öljyssä pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Me tehtiin uunissa ja kaasu-uunin takia pinta jäi hieman valjuksi.

Mansikka-raparperipiirakka

Sunnuntain kunniaksi, pakastimen tyhjennykseksi ja työkavereiden iloksi leivoin tänään pakastimen antimista piirakkaa. Raparperia ja mansikkaa, mikäs sen parempaa. Tästä tuli pellillinen. Jos haluat oikeasti makeaa, niin lisää sokeria täytteeseen.

Pohja:

200 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

3 dl pakastemansikoita

2 l raparperikuutiota

2 rkl perunajauhoja

4 dl kermaviiliä

4 dl maitorahkaa

1 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää suola ja jauhot ja sekoita muruksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Taputtele taikina pellille, reijitä haarukalla ja paista 225°C (Kaasu 5) n. 10 min.

Kiehauta raparperit ja mansikat, siivilöi ylimääräinen neste pois. Sekoita perunajauho joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kermaviili, rahka, munat ja sokeri. Levitä marjat ja täyte pohjalle ja paista piirakkaa n. 30 min (225°C kaasu 5) kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Parsa-parmesanpiiras

Vappuna meillä on tarjolla myös parsapiirakkaa, joka on maustettu parmesanjuustolla ja tuoreella timjamilla. Idean tähän nappasin Kauhaa ja rakkautta-blogista, jossa oli samoista aineksista rakennettu suupaloja. Meillä ne kasattiin piirakan muotoon.

22-24 cm vuokaan:


Pohja:
150g voita
3 dl jauhoja
0,75 dl kylmää vettä
ripaus suolaa
ripaus kuivattua timjamia

Täyte:

Nippu parsaa

2 prk creme fraichea

2 kananmunaa

Timjamia

4 dl raastettua parmesania

Suolaa

Pippuria

Limen mehua


Nypi voi ja jauhot sekaisin, lisää mausteet ja vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Painele pohja voideltuun vuokaa, päällystä leivinpaperilla, ja laita esimerkiksi kuivattuja herneitä, makaroneja tms painoksi leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200°C (kaasu 4,5) n. 10 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte.
Kypsennä parsat napakaksi, raasta parmesan. Sekoita cremefraichet, kananmunat, mausteet ja juustoraaste. Tarkista maku. Asettele parsat pohjalle ja kaada täyte päälle. Paista 200°C uunissa n puoli tuntia.

Vuole ennen tarjoilua päälle muutama parmesanlastu ja lisää tuoretta timjamia koristeeksi.

Hauskaa vappua kaikille!

Piirakka meni spiraalille

Tämän hauskan idean näin muutama vuosi sitten jossain. Kerran tämän jo toteutunkin, mutta silloin jäi kuvat ottamatta. Nyt kuvien kera, pinaattinen spiraalipiiras!

Voisin kuvitella tämän olevan hitti aikuisten vappujuhlien lisäksi vaikka lasten synttäreillä.

Yritän muistaa napata kuvan hauskasta leikkuupinnasta vappuna :) Tuollaisenaan tuo ei nyt varsinaisesti hauskalta näytä...

Pinaatti-fetapiirakka 22-24 cm

200g pinattia
250g fetaa
Kourallinen pinjansiemeniä
suolaa
Pippuria
Piripiriä
1 kananmuna

4 voitaikinalevyä (viidennestä saa pari pasteijaa jos täytettä jää yli :))

1 kananmuna voiteluun

Ryöppää pinaatti, muutama sekunti kiehuvassa vedessä, huuhtele kylmällä vedellä. Purista kuivaksi ja silppua pieneksi. Murskaa feta ja sekoita se pinaatin joukkoon. Sekoita mausteet ja kananmuna. Sulata voitaikinalevyt, halkaise ne pituussuuntaan kahtia. Kauli levyjä ohuemmaksi ja nosta sille raita täytettä. Nipistä reunat yhteen niin, että täyte jää putkilon sisään. Kiepauta spiraalille vuokaan liitoskohta alaspäin. Toista kunnes vuoka on täynnä. Voitele munalla ja paista 225C° (Kaasu 5) uunissa puolisen tuntia.

Tässä vielä hämärä kännykkäkuvaräpsäisy piirakan leikkauspinnasta.

Muutama joulukuva ja ainut onnistunut jälkkäri

Tässä vielä viimeiset joulukuvat, vaikka vähän myöhässäkin. En vain ole saanut aikaiseksi muokata ja lajitella kuvia.

Kuvatkin sen kertoo, jouluruoassa parasta on alkupalapöytä. Rosollia, juustoja, kaloja, sienisalaattia, mätiä...

Olen aina perinteisesti tehnyt jouluksi jälkkärit ja niin tänä vuonnakin. Sairastuin flunssaan juuri sopivasti jouluksi, niin meni suunnitelmat vähän pipariksi. Lisäksi keittiövaa'asta loppui patterit juuri sopivasti, kun kaupat olivat menneet kiinni, niin soppahan siitä syntyi. Aatoksi tein konjakki-suklaakakkua, jossa ilmeisesti suklaa paloi jostain syystä niin pahasti, että maku oli kitkerä ja suoraan sanottuna paha. Onneksi oli konvehteja.

Moni kakku päältä kaunis...

Joulupäivänä piti tehdä kahvifinanciereja, mutta en päässyt sängyn pohjalta mihinkään. Tapaniksi reipastuin ja tein aprikoosi-mascarponetorttua, joka onnistuikin ihan kohtuullisesti. Ohje Glorian Ruoka&Viinistä.

Jouluaterian jälkeen jaksettiin vain puolikkaat pikkupiiraat.

Viisi isoa leivosta tai yksi piiras 20 cm vuokaan

Pohja:

175g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
3/4 dl kylmää vettä

Täyte:
250 g pehmeitä aprikooseja
3 dl alkoholipitoista glögiä
250 g mascarponea
1 kananmuna
1 dl sokeria
1/2 vaniljatanko

Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot ja sokeri sekaisin. Lisää vettä sen verran että seos näyttää taikinalta. Sekoita tasaiseksi, pyöräytä palloksi ja laita jääkaappiin lepäämään noin tunniksi. Laita sillä aikaa aprikoosit marinoitumaan glögiin. Anna maustua huoneen lämmössä noin tunnin.

Laita uuni lämpiämään 200°C (kaasu 4). Jaa taikina kahtia ja kauli toinen puoli vuokiin(vuokaan pohjaksi. Esipaista pohjaa/pohjia n. 5-8 min, päälle kannattaa laittaa leivinpaperista ja vaikka herneistä paino, että taikina pitää muotonsa. Nosta aprikoosit glögistä ja asettele ne pohjille. Sekoita kananmuna, mascarpone ja sokeri (meillä aika paljon vähemmän kuin ohjeessa), halkaise vaniljatanko ja lisää siemenet täytteeseen. Sekoita, ja levitä täyte aprikoosien päälle piiraisiin.

Kauli toinen puoli taikinaa kanneksi/kansiksi piiraisiin. Nosta kannet piiraiden päälle ja nipistä reunat yhteen. Pistele haarukalla muutama reikä kanteen. Paista uunin keskitasolla 20-30 min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Meillä tämä tarjoiltiin vielä kanelikermavaahdon kanssa. Maiskis.