21.8.2011

Kanttarelli

Lomalta ollaan palattu jo aikapäivää sitten, mutta blogin päivittäminen tuntuu aina syksyltä, niin olen ihan tahallaan pitkittänyt kesää. Ja ei kesä vieläkään toivottavasti ihan ohi ole.
Hippi ei sieniin koske, mutta mun mielestä kanttarelli on parasta mitä metsällä on tarjota (no mustikat on aika lähellä kans). Nää sienet hain paikallisesta K-Marketista, mutta ei se makua haitannut.


Isoon piirakkavuokaan:

Pohja:
150 g voita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,25 dl kylmää vettä
suolaa

Täyte:
200g kanttarelleja puhdistettuna
1-2 punasipulia
100 g parmesania
70 g gorgonzola sinihomejuustoa
timjamia
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
200 g creme fraichea
1,5 dl maitoa

Tee pohja; nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja suola. Laita jääkaappiin odottelemaan.
Paista kanttarellit ja sipuli, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaani, kuutioi sinihomejuusto. Levitä pohja vuokaan, lisää täytteet. Sekoita munat, creme fraiche ja maito (mausteita maun mukaan), ja lisää se piirakkavuokaan.
Paista n. 225°C (kaasu 5) 30-40 min, kunnes piirakka saa väriä  ja munamaito hyytyy.

Ihana piiras