Banaanileipää

Meillä makasi hedelmäkulhossa kasa mustuneita banaaneita, ja kuten moni muukin, teimme niistä banaanileipää. Vai kakkua. No banaanilta maistuvaa leipäkakkua. Mehevää ja maukasta ja maut vain paranevat kun leivän antaa seistä. Jos malttaa.

1 vuokaleipä

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl muscvadosokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 dl piimää
1 dl sulatettua voita
2 munaa
3 erittäin kypsää banaania

Sekoita kuivat aineet, muussaa banaanit ja sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi. Kaada vuokaan (1,5l) ja paista 180°C (Kaasu 3) reilu tunti. Kakku on kypsää kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Me ripautimme joukkoon myös hieman kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Tuli vähän jouluinen olo.

Munaton banaanikakku

Pöydällä musteni muutama banaani, ja niistä muotoutui mielikuva herkullisesta, suussa sulavasta ja mausteisesta banaanikakusta.  No puolet aineista tietysti puuttui kaapista, mutta tällainen siitä kuitenkin tuli. Jostain muistelin että baanaani kävisi kananmunan tilalla sidosaineena?

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g sitruuna-jugurttia
3 banaania

Vatkaa margis ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet, ja viimeisenä muussatut banaanit ja jugurtti. Paista n. 150°c ja tunti vartti.

Kaunis tämä ei ole, mutta harvinaisen maukas ja mehevä. Ehkä vähän vähentäisin margariinin määrää ens kerralla.