Alaston synttärisank... eikun kakku

Alastomat kakut ovat pitkään olleet kakkumaailman nouseva trendi. Bongasin jokunen viikko sitten Prinsessakeittiöstä reseptin nutella-mansikka-mascarpone-kakkuun, ja en voinut vastustaa kiusausta leipoa sitä synttäreilleni. Mansikoiden lisäksi laitoin kakkuun vadelmia, mustikoita ja viinimarjoja.

Kakkupohja:

3 kananmunaa (meillä käytetään vain Friidoja nykyisin)
Saman verran sokeria
Saman verran jauhoja, puolet tällä kertaa gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja munat, kääntele jauhot varoasti joukkoon. Paista voidellussa vuoassa 180°C (kaasu 3) n. 35 min. Anna vähän jäähtyä ja kumoa kakku. Anna tiivistyä seuraavaan päivään jääkaapissa vuoan alla.

Täyte ja kourrutus:
5 dl kuohukermaa
1 prk marcarponea
150g Nutellaa
marjoja maun mukaan
maitoa kostutukseen

Vaahtota kerma, sekoita mascarpone joukkoon. Nosta muutama lusikallinen syrjään päällystä varten. Sekoita loppuun pilkotut marjat. Kasaa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta alun osa maidolla. Valuta puolet nutellasta pohjan päälle. Ei haittaa jos kerroksesta ei tule tasaista. Lisää puolet marjavaahdosta ja toista toinen kerros samoin. Kun kakku on kasassa, vedä raapalla reunat tasaiseksi, voit lisätä vähän marjatonta mascarponekermaa jos tuntuu että jää koloja. Lisää loppu kermasta kakun päälle ja kasaa loput marjat koristeeksi. Voit halutessasi siivilöidä vielä tomusokeria päälle.

Rosoinen omenakakku

Afrikka oli kaunis, lämmin ja hehkuva, mutta myös kurja, aggressiivinen ja pimeä. Työmatka oli kokemus vailla vertaa, oli hienoa nähdä maailman molemmat puolet. Ja ehkä osaan arvostaa taas piirun verran enemmän etuoikeutettua ruokabloggarin elämää, kun toiset taistelevat maniokkipalan eteen henkihieverissä. Ja ei, en koe huonoa omaa tuntoa, mutta mietin miten juuri minä voin auttaa maailman heikoimmassa asemassa olevia ihmisiä. Ja teen oman osani siinä, toivottavasti sinäkin.

Pieni kylä keskellä Afrikkaa

Markkinat

Proteiinia: Toukkia, termiittejä ja torakoita

Öljy- ja kastikekauppias

Loputtomiin viidakkoa

Äidin synttäreille tein rosoista omenakakkua, josta tuli piiras kakkuvuoan hajoamisen takia.

Alkuperäisessä reseptissä oli myös kaakaota, mutta vaihdoin sen vaniljaan. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului myös öljyä, mutta unohdin sen kokonaan.

Näin minä sen tein:

3 kananmunaa
100 g fariinisokeria
100 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 vaniljatangon siemenet
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl piparkakkumaustetta (tai neilikkaa, inkivääriä, muskottia ja kanelia)
1 tl inkivääriä
300 g omenaa kuorittuna ja paloiteltuna

Koristeeksi teelusikallinen tomusokeria ja toinen kanelia. Tarjoiluun vaniljakermavaahtoa tai vaniljakastiketta.

Kuori ja paloittele omenat. Yhdistä kuivat aineet. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (vähintään 5 min). Yhdistä kuivat aineet vaahtoon varovasti nuolijalla käännelleen. Lisää omenat ja sekoita varovasti.

Paista 180°C (Kaasu 3) n. 35 min. Anna jäähtyä, ja koristele kanelilla ja tomusokerilla, tarjoa vaniljakermavaahdon kera.

Syksyinen suklaa-limekakku

Ystäväni äiti tilasi 60-vuotisjuhlilleen kakkua. Toiveena oli ettei mitään marja-kermahässäkkää, suklaa on hyvää. Vähän tarkemmin udeltuani selvisi, että hän tykkää ruusuista, luonnonkukista ja ruskaväreitä. Ja vihaa gerberoita. Näillä spekseillä lähdettiin tekemmän 10 hlön kakkua. Tästä kyllä toivottavasti riittää vielä rääppiäisiinkin, niin kuin vieno toive takavasemmalta kuului.

Erilainen suklaakakkupohja on kyllä hyvä. Ohje on ollut blogissa jo pitkään, mutta tässä vielä uudestaan. Tää on tuollaiseen 20 cm vuokaan, mutta aika paksu kakku.

90 g voita
100 g fariinisokeria
125 g sokeria
2 kananmunaa
200 g (täysjyvä)jauhoja
170 g piimää
1 tl vaniljasokeria
35 g tummaa kaakaojauhetta
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl ruokasoodaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kaikki muut kuivat aineet keskenään paitsi sooda, mittaa piimä astiaan. Lisää muna-voi-sokerivaahtoon vuorotellen piimää ja kuivia aineita. Sekoita sooda ja etikka pienessä kipossa, varo se kuohuu. Kippaa kuohuineen päivineen taikinan joukkoon ja sekoita. Paista n. 45 minuuttia 190°C (Kaasu 3,5). Anna jäähtyä hetki ja kippaa lautaselle ja irroita vuoasta.

Täytekakun sisällä oli tavallinen suklaamousse, limecurdia ja limemoussea. Päällä oli suklaakuorrute, vohveleita ja sokerimassaruusuja.

Suklaamousse:
2 dl kermaa
120 g tummaa suklaata

Vaahdota kerma, sulata suklaa ja sekoita ne keskenään. Tämä toimii hyvin jämäkän kakun välissä, jälkkäriin laittaisin enemmän kermaa tai vähemmän suklaata niin koostumuksesta tulisi pehmeämpi.

Limemousse:
2dl kermaa
100 g mascarponejuustoa
2 limen mehu
2 rkl limecurdia

Vaahdota kerma, sekoita siihen mascarpone, limecurd ja maun mukaan limen mehua. Mun mielestä tämä saa suklaakakussa olla aika kirpsakka, koska muuten kakku on aika makea.

Suklaakuorrute (Kinuskikissan ohjeella):
1 dl kermaa
130 g tummaa suklaata

Sulata suklaa, kuumenna kerma vähän kättä lämpimmämmäksi. Sekoita keskenään ja levitä kakun päälle kun seos on hieman paksuutunut. Tasoita pinta palettiveitsellä.

Erilainen vadelmakerroskakku

Näin joskus aikoja ja aikoja sitten kuvan todella herkullisen näköisestä kakusta tai leivoshan tuo taitaa olla. Ainoa ongelma oli, ettei kuvan yhteydessä ollut reseptiä. No, Hippi antoi mun synttäreiden kunniaksi luvan tehdä vadelmakakun, joten siitä sitten lähdin soveltamaan. Ihan samannäköinen siitä ei tullut, mutta varsin maukas, ja mukavan raikas ja erilanen verrattuna tavalliseen täytekakkuun. Vähän vaatii vielä kehttelemistä, mutta laitetaan tämänkertainen versio muistiin. Maku kohdallaan, mutta ulkonäössä vähän toivomisen varaa. Ja kuljetettaessa kakku luiskahti pois alimman pohjan päältä...

Pohja:

200g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita voi ja sokeri, vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Levitä taikina pellille niin ohueksi kuin saat ja paista 180°C (Kaasu 3) n. 10-15 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vadelmahillo:
200g pakastevadelmaa
1 sitruunan mehu
2 dl hillosokeria
2 liivatetta

Kiehauta vadelmat vesitilkassa ja paseeraa siivilän läpi. Sekoita kattilassa hillosokeri ja vadelmasurvos. Kiehauta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta sitruunamehu ja liota liivatteet joukkoon. Lisää liivateneste vademien joukkoon ja sekoita kunnolla. Jäähdyttele seosta kunnes se on paksua.

Kokoa kakku:
Halkaise pohja neljään osaan, levitä kolmelle vadelmahilloa. Anna jähmettyä jääkaapissa. Tee sillä aikaa vadelmamousse

Vadelmamousse:
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
tuoreita vadelmia
vaniljasokeria

Vaahdota kerma, lisää loppuvaiheessa tuorejuusto. Lisää vadelmat ja mausta sokerilla.

Levitä mousse kolmelle hillolliselle pohjalle varovasti. Nosta pohjat päällekkäin ja laita päällimmäiseksi hilloton pohja. Levita sille creme fraichea ja jäädytettyjä vadelmia koristeeksi.

Valtava mansikka-raparperikakku

Tai no, mun mittakaavassa valtava. Kakku meni työkaverin projektin päättäjäisiin, jossa vieraita oli arviolta 45 kpl. Kakku sisälsi raparperitäytettä ja tuoreita mansikoita. Päälle tuli sokerimassasta tehty klaffi vähän ennen tarjoilua.

Kakkupohja:

15 kananmunaa
8,5 dl sokeria
4 dl perunajauhoja
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl levinjauhetta

Nokare voita

Voitele vuoka, jauhota halutessasi. Kuumenna uuni 180°C (Kaasu reilu 3). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi lout aineet joukkoon ja sekoita huolellisesti nuolijalla. Paista n.60 min. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Anna jäähtyä, kippaa alustalle ja laita jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

Täyte:

5 dl raparperihilloa
3 rs tuorejuustoa
1 l kermaa
5 liivatetta
tuoreita mansikoita

Kostutukseen mansikka-raparperisiideriä.

Halkaise pohja kolmeen osaan. Laita pohja vuokaan ja kostuta alimmainen pala siidrillä. Laita liivatteet likoamana kulmään veteen. Vatkaa kerma, sekoita siihen tuorejuusto ja raparperihillo. Kuumenna tilkka siideriä kiehuvaksi ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Lisää seos ohuena nauhana raparperiseokseen. Lado mansikoita haluamasi määrä pohjan päälle ja puolet raparperitäytteestä. Lisää seuraava kerros samalla tavalla. Kostuta myös päällimmäinen levy ja peitä koko komeus kelmulla. Laita kakku jääkaappiin tasoittumaan seuraavaan päivään.

Strategiset tiedot on sutattu

Päälle:

1,2 l kermaa
lakuja
mansikoita

Vatkaa kerma osissa. Ensin 7 dl, ja levitä vaahto kakun päälle. Laita lakut paikoilleen. Vatkaa loput kermasta ja pursottele. Laita mansikat paikoilleen.

Kääretorttupohja

Huomasin etten ole koskaan laittanut tänne kääretorttupohjaa. Tämä blogi toimii samalla keittokirjana, niin on kätevää, että ohje löytyy sitten täältä kun seuraavan kerran tarvitsee. Netistä näitä löytyy tuhansittain, ja sitten ei koskaan muista mikä oli se hyvä ja oikea resepti.

Tämä on muistaakseni joskus napattu Kinuskikissalta.

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri hyvin (10-15 min). Lisää kuivat aineet nostellen siivilän läpi vaahtoon. Paista 6-8 min uunin keskitasolla n. 200 astetta.

Kippaa hieman jäähtynyt levy sokeroidun leivinpaperin päälle.

Laiskan miehen (naisen) yleiskone:

Pohja paistettuna:

Pohja kipattuna:

Erilainen suklaakakkupohja

Tää pohja kirsikkakakussa oli niin mainio, että ansaitsee ihan oman merkinnän. Tämä siis bongattu Siskot kokkaa-blogista ja pienentelin taas omiin tarpeisiin.

Tästä taikinasta tuli 20-cm vuokaan paksu kakku, josta riitti tän kakun kerrosten lisäksi vielä yksi kerros pakkaseenkin. Ainesosiin tein omat muutokset, mutta itse ohje on suoraan yllämainitusta blogista.

90 g voita
100 g fariinisokeria

125 g sokeria

2 kananmunaa

200 g täysjyvävehnäjauhoja

170 g piimää

1 tl vaniljasokeria

35 g kaakaojauhetta

1 rkl valkoista viinietikkaa

1 tl ruokasoodaa

Voi ja sokeri vaahdotetaan, lisää kananmunat yksitellen joukkoon, sekoita koko ajan. Lisää kuivat aineet ja piimä vuorotelleen seokseen. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään. Hämmästy, mutta kippaa seos taikinan joukkoon ja sekoita. Paista 190 asteessa 20-25 min. Näin siis paistoaika alkuperäisessä ohjeessa, mutta mä taisin paistaa aika paljon pitempään, mutta se on näitä kaasu-uunin kommervenkkeja. kokeile tikulla että kakku on kypsää.

Anna levätä n. 10 min ennen kippaamista.

Ihana suklaakakkupohja

12.2.2009

Suklaakakkupohja: noin 14 cm vuokaan

100 g voita tai margariinia
100 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3 tl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1/4 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta

Sulata margariini ja paloittele suklaa sinne sulamaan. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen sulkaa-margariiniseosta, maitoa ja jauhoja varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon.
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 170 asteisessa uunissa noin 60 min.

Tämä ohje oli vähän reilu tohon minivuokaan, ottaisin seuraavalla kerralla n. 1/4 pois kaikista. Tää on kyllä niin hyvää ettei välttämättä tarvitsisi edes täytteitä sisään.

Sienikakkupohja

16.1.2009

Hippi on liesussa niin Leipuri päivittelee. Seuraava vaihe vaaleanpunaisessa turkinpippuritäytekakussa oli pohjan paisto. Tätä en olekkaan pitkään aikaan tehnyt, koska olen laiskuudessa ja ajanpuutteessa turvautunut kaupan pohjiin (+ en ole koskaan saanut pohjaa onnistumaan). Nyt päätin siiten tehdä pohjan kaikkien taiteen sääntöjen mukaan. Ohjeen nappasin Kotikokin (http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/7800/Sienikakku ) sivuilta, mutta pienensin sen kahteen kananmunaan ja muokkasin muutenkin hieman.

2 kananmunaa
1dl sokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä
1 dl vehnäjauhoa
1/3 dl perunajauhoa
vajaa tl leivinjauhetta

170 asteessa ehkä 40 min.

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kiehuva vesi pienissä erissä. Sekoita nuolijalla joukkoon siivilöidyt kuivat aineet ja kaada liian pieneen (n. 12 cm)  korppujauhotettuun vuokaan ja paista 170 asteessa. Kun taikina nousee liikaa ja kuohuu yli vuoasta, laita uunin pohjalle lässähtämisen uhallakin uunipelti. Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä hetki ja kumoa se. Uunin jäähtymistä odotellessa, mieti miten saat taikinat kaavittua kaasu-uunin koloista (ideoita, kellään?).
Kaikesta huolimatta tämä on ehkä ulkonäöllisesti onnistunein kakkupohja ikinä, mutta voisikohan osan työvaiheista jättää väliin?