Lohta vartaassa ja palstailua

Meidän toukokuu on blogin puolella ollut superhiljainen, kaikki aikamme on mennyt palstalla kuopsuttaessa. Saimme Hipin kanssa vuosien jonotuksen jälkeen pienen palstan ihan naapurista, mutta se oli ollut huonohkolla hoidolla useamman vuoden ja rikkaruohojen määrä oli sen mukainen. Sitä ollaan nyt pikku hiljaa laitettu kuntoon, eli raadettu noin neljä tuntia päivässä ja viikoloput päälle. Mutta kyllä se näkyykin. Nyt ollaan siinä vaiheessa, että syödään raparperia ja odotellaan että muut istutukset kasvaa.

Tämä viikoloppu vietettiin kuitenkin mökillä (myös istuttamassa), ja illaksi testasin lohta vartaassa. Idean sain Glorian Ruoka & Viinistä, mutta resepti jäi keittiön pöydälle, niin sovellettiin. Ja vitsit, kyllä kala grillattuna on ihan parhaimmillaan, kunhan ei liian kuivaksi päästä. Kylkeen vähän parsaa ja siikliä niin siitä ei kesäruoka juuri parane.

Lohta vartaassa kahdelle

300g lohta
suolaa
pippuria
limeä

voita

Suolaa lohi tunti ennen grillausta. Ennen grillausta rutista limeä ja rouhi mustapippuria päälle. Leikkaa lohi neljään palaan ja pujottele limesiivujen kanssa vartaisiin. Voitele nahkapuoli, jotta ei tartu niin kauhean kovasti kiinni, grillaa kypsäksi molemmin puolin, mutta älä päästä kuivumaan. Voit sivellä lohta voilla myös grillauksen aikana.

Turkkilaiset grillipiiraat

Helatorstai-viikonlopun vietimme mökillä grillaillen ja nauttien mökkielämän yksinkertaisuudesta. Leipomista siellä ei pahemmin harrasteta, mutta ilman vettä ja sähköäkin nämä turkkilaset piiraat pyöräytti suhteellisen helposti. Kuva ei anna oikein oikeutta, mutta sisällä on kaikki maku. Resepti on alunperin Glorian ruoka & viini-lehdestä, josta se on muokattu olosuhteisiin sopivaksi.

6 kpl

Taikinakuori:
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl hiivaa
3/4 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Täyte:
reilu kourallinen siitakesieniä (tai vaikka kanttarelleja tai tatteja kun niiden aika tulee)
1 kesäsipuli
1 punaripuli
1 valkosipulinkynsi
100 g fetaa
suolaa
pippuria
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita paistamiseen

Tee ensin  taikina. Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää niihin vesi. Sekoita taikina tasiaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa käsin n. 5 min. Anna taikinan levätä n. 20 min. Tee täyte. Pilko sienet ja sipulit ja paista ne muurikalla, lisää feta ja mausteet. Nosta täyte sivuun. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli taikinan palasen niin ohueksi kuin saat. Levitä täytettä puolikkaalle pohjalle ja käännä toinen puoli taikinasta kanneksi. Painele reunat hyvin kiinni. Paista piiraat muurikalla/grillissä molemmin puolin niin, että pinta saa vähän väriä.

Elämänvalo omalla paikallaan haistelemassa luontoa (tietysti sisältä käsin,
kuka sitä nyt luontoon oikeasti haluaisi)

Sriracha-korianteri-varhaiskaalisalaatti

Olemme metsästäneet monessa blogissakin näkynyttä kukkokastiketta puolisen vuotta Etelä-Suomen alueelta tuloksetta. K-Supermarketit, Stoccat, Citymarketit, S-marketit ja kukkosoosia ei ole löytynyt mistään. Etnisiin kauppoihin ei ole ollut aikaa lähteä tutkimaan. Saimme ko. kastiketta käsittelevän kirjan tuliaisiksi ystäviemme Kalifornian matkalta ja käynnistimme kukkokastikkeen etsinnät jälleen. Tänään meitä lykästi, niinkin omituisesta paikasta kuin Verkkokauppa.comista. Lähdettiin kovalevyä hakemaan ja tultiin takaisin uuden pallogrillin ja kukkokastikkeen kanssa. Mikä juhlapäivä! Kun vielä iltaa kohti sää selkeni, niin päätimme vihkiä takapihamme grillauskäyttöön kesäksi. Meillä kaupungissa ja kerrostalossa takapiha tarkoittaa yleistä puistoa talon takana.

Grillattavien hodareiden väliin tein kukkokastikkeesta ja varhaiskaalista ihanan tulisen salaatin, joka osui kuin nenä päähän savutofun ja sipuliruoheen kanssa. Hippi nautti salaattinsa Helsingin makkaratehtaan chorizoiden kera. Lisukkeeksi teimme ihan perinteisen tomaatti-kurkku-basilikasalaatin, joka maustettiin sitruunalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla. Ja tietysti vähän suolaa ja pippuria korostamaan makuja.

Sriracha-korianteri-varhaiskaalisalaatti

1 pieni varhaiskaali
1-2 kevätsipulia
pieni nippu korianteria
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl sriracha-kastiketta
tilkka sitruunamehua
suolaa
pippuria

Suikaloi kaali ja pilko sipuli. Revi korianteri joukkoon. Sekoita jogurtti, sriracha, sitruunamehu ja mausteet salaattiin. Sekoita kunnolla ja nauti sellaisenaan grilliruoan lisukkeena tai hampurilasen/hodarin kaverina.

S'more eli vaahtokarkkeja, suklaata ja keksejä

S'more on joidenkin lähteiden mukaan Amerikan suosituin grilli/nuotioherkku, jonka nimi tulee sanoista some more, eli lisää! Niin hyviä nämä ovat. Ja toki myös niin makeita, ettei kovin montaa kertaa voi lisää pyytää.

Amerikassa näihin käytetään makeita grahamkeksejä, me valittiin hyllystä perinteisiä Marie-keksejä. Kaikki muutkin ohuet keksit käyvät hyvin. Lisäksi väliin laitettiin tummaa suklaata ja tietysti se tärkein, eli grillattu vaahtokarkki. Vaahtokarkkien grillauksessa saa olla tarkkana, ne palavat nopeasti, mutta onneksi pussillisesta riittää testattavaa.

Eli seuraavalle metsä-/mökkiretkelle pakataan mukaan keksejä, vaahtokarkkeja ja suklaata. Grillitikut voi napata (maahan pudonneesta) oksasta.

Päärynä-briegrillileivät

Vietimme pääsiäistä perinteisesti ystävien kanssa kevään ensimmäisellä mökkireissulla. Auto täynnä naurua, kuplivaa ja hyvää ruokaa. Pitkänperjantain kunnaiksi kuumennettiin grilli, ja tehtiin välipalaksi grillileipiä jotka nautittiin vaalean sangrian kera auringonpaisteessa.

Bongasin Kivistössä-blogista ihanien grilled cheese-leipien ohjeen, joka tuunattiin meille sopivaksi. Väliin sujautettiin hillon sijasta tuoretta päärynää ja rosmariinikin vaihtui timjamiin. Kerrassaan herkullista!

Päärynä-briegrillileivät:

Rapeakuorista, hyvää vaaleaa leipää
Päärynää
Brie-juustoa
Tuoretta pinaattia
Tuoretta timjamia
Mustapippuria
Öljyä

Voitele leipien ulkopuoli öljyllä. Siivuta sisälle brie ja päärynä, lisää pinaatti, mausta timjamilla ja mustapippurilla. Grillaa leipiä miedolla lämmöllä molemmin puolin, niin että juusto ehtii sulaa sisällä. Nauti heti.

Vielä on muutama päivä aikaa äänestää Suomen parasta kotiruokaa! Meidän kilpailuresepti on tämä ja tästä pääset äänestyssivulle!

Savustettuja tomaatteja ja mozzarellaa

Tämän ruoan tarina lähti, mistäs muualta kuin tämän vuoden Teste of Helsingistä ja Smörin ihanasta annoksesta. Ostimme Hipin kanssa pallogrilliin sopivan savustusboksin kympillä ja mökkimatkan varrelta savustuslastuja laatikkoon. Aina ei tarvitse niin hifistellä ja silti tämä oli ehkä kesän parhaita grilliruokia. Smörin tapaan nokkos- tai mikä muutahansa -pesto sopisi täydellisesti kylkiäiseksi. Meillä tomaatit liittyivät siiklin, kylmäsavulohen, kanttarellikastikkeen ja tsatsikin kaveriksi. Ihan parasta.

Tuohon laatikkoon kuului sellainen kansi, jossa oli pieniä reikiä.

Savutomaatit mozzarellalla

Tomaatteja
Sokeria
Suolaa
Pippuria
Mozzarellaa

Valitse parasta mozzarellaa ja makeimmat tomaatit. Laita grilli tulille ja savustusboksi ritilän päälle. Halkaise tomaatit ja laita ne foliovuokaan. Ripottele jokaiselle puolikkaalle hyppysellinen sokeria. Nosta vuoka grilliin (joka ei saa olla liian kuuma, muuten tulee hiiltyneitä tomaatteja) kun savulaatokosta nousee savua ja laita grillin kansi kiinni. Anna tomaattien savustua n. 10 min. Avaa kansi ja rouhi suolaa ja pippuria tomaateille. Nosta jokaiselle tomaatinpuolikkaalle siivu mozzarellaa ja laita kansi vielä hetkeksi kiinni. Ruoka on valmista kun mozzarella on sulanut.

Tässä vielä asiaankuulumattomia syyskuvia mökiltä:

Kesäkurpitsaa ja halloumia grillissä = kesän paras grillikasvisruoka

Periaatteessa yritän välttää kuvattomia postauksia, mutta nyt teen poikkeuksen kahdesta syystä. Tämä paistos oli niin hyvää, etten halua unohtaa itse sitä sekä haluan jakaa sen teidän kanssa. Tämän myötä rakastuin uudestaan grilliruokaan ja kesäkurpitsaan. Mulla on ollut grilliruokaan pitkään vähän sellainen hälläväliä suhde. Onhan se hyvää, ja maistuu kesältä, mutta yhtä hyvin voin tehdä ruoat kotona ja raahata ne puistoon ilmankin grilliä. Ja mökillä se nyt vaan kuuluu asiaan.

Niin mutta se paistos. Tässä:

Kesäkurpitsa
halloumi
pinjansiemenet
tuore timjami
(parmesanraaste)
balsamico (sellainen hyvä ja paksu, tai piheyden iskiessä sokerilla jatkettu versio)

Marinadi:
oliiviöljy
valkosipuli
chili/chilitahna
suola
pippuri
tuore timjami

Pilko kesäkurpitsa (ja halutessasi muut vihannekset, esim herkkusienet oli loistavia) grillattaviksi paloiksi, esim 4x2 cm. Pilko marinadin muut aineet ja sekoita öljyyn. Marinoi niin kauan kuin jaksat/ehdit.

Kuumenna grilli. Pilko halloumi sopiviksi suupaloiksi, mutta kuitenkin niin, että pystyt grillaamaan sen. Grillaa kesäkurpitsa kypsäksi ja halloumiin väri pintaan. Asettele lautaselle läjään. Paahda pinjansiemenet joukkoon, lisää balsamico ja tuoretta timjamia sekä halutessasi parmesanraastetta mausteeksi. Aivan käsittämättömän hyvää.

Toinen juttu mikä on hyvää, on kesäkurpitsa yllä olevalla marinadilla grillattuna ja yhdistettynä vuohenjuustoon.