31.12.2012

Kurkkusaketini

Saketini on drinkki jossa käytetään pohjana sakea, lisäksi siinä on muita makuaineita, kuten siirappeja, hedelmiä, liköörejä, mehuja tms. Meillä saketini maustettiin kurkulla ja limellä ja tuloksena oli raikas kurkkuinen juoma.



2 drinkkiä

1/4 kurkku
2 limeä
ruokokidesokeria
8 cl sakea

korsiteluun pala kurkkua

Viipaloi kurkku ja lime korkeaan lasiin/kulhoon tms. Painela lusikalla tai muull asoveltuvalla esineellä niisä mehut irti. Lisää kylmä sake ja sekoita. Kaada juoma kylmiin laseihin ja koristele kurkulla.


30.12.2012

Japanijuhlat

Vuoden viimeistä lauantaita vietettiin Hippilässä teemalla Älä arvostele mun illallista: Japani.
Pöytään katettiin sakedrinkkejä, bentobokseja, tofua, sobanuudeleita, riisiä, kasviksia seesamkastikkeessa ja jälkkäriksi vielä okashi-makeisia, hedelmiä ja muutamia muita maistiaisia Japanista. Tietysti iltaan kuului myös origamien taittelua.



Huomenna järjestämme uuden vuoden juhlat taatulla Skumppaa ja hodareita-teemalla. Molemmista juhlista kirjaamme reseptejä ylös ensi vuoden puolella. Jokunen joulunkin resepti löytyy takataskusta. Nyt täytyy rientää sämpylätaikinan kimppuun joten toivotamme näiden taistelevien Origamien myötä Hyvää Uutta Vuotta kaikille!


29.12.2012

Piparkakkulinna

Meillä on kummipoikani kanssa perinne, että tehdään joka vuosi erilainen piparkakkurakennelma. Tänä vuonna oli piparkakkulinnan vuoro. Viime vuonna toiveissa oli piparkakkukerrostalo ja ensi vuodeksi tilattiin jo rivitaloa.

Kummipoikani äiti paistaa osat valmiiksi ja me saavumme Hipin kanssa valtavien karamelivuorten ja strösselisäkkien kanssa. Enenmmän on enemmän. Kaavat on Sunnuntain sivuilta.


28.12.2012

Riian ravintolat

Kuten lupasin, etääs vähän selvitystä meidän Riian (vai Riikan?) matkan ravintoloista. Teimme netisäs etukäteisselvityksiä ja varaukset kaikkiin paikkoihin.

Ekana iltana söimme kehutussa 1221-ravintolassa, joka sijaitsee aivatn Tuomiokirkon viereesä. He olivat hävittäneet varauksemme, mutta pöytä järjestyi idyllisestä kolmannesta kerroksesta. Sisustus oli kaunein siellä ylhäällä, mutta jos on jollain tavalla liikuntaesteinen, niin silloin tämä ravintola ei ole paras mahdollinen vaihtoehto.
Itse söin vuohenjuustotortilleneja sinihomekastikkeessa ja hippi kalaa ja salaattia. Molemmille jäi hieman nälkä, joten otettiin vielä jälkkärit. Mulle lettuja ja Hipille juustokakkua. Annokset oli hintaansa nähden oikeinkin kelpoja, mutta jos on kamala nälkä, niin kannattanee ottaa myös alkupalat.


Aamupalat söimme joka päivä hotellillamme. Forums oli pieni, siisti ja vallan kelpo pikku hotelli vanhan kaupungin laitamilla. Bussi lentokentältä tuli melkein oven eteen, vanha kaupunki alkoi rappusilta ja keskustori ja Stocca oli tien toisella puolella. Hyvä sijainti noin viikonloppureissulle.


Toisena päivänä söimme lounasta hotellilla. Hintaa ei ollut nimeksikään, ja hotellin asiakkaina saimme sielä 10% alennuksen. Vai mitä sanot vuoresta ranskalaisia yhdellä latilla?  Illalla kävimme Riian sirkuksessa ja sen jälkeen suuntasimme keskiaikaravintola Rozengralsiin. Vielä yhdeksältä ravintola oli ihan täynnä, mutta tyhjeni kyllä siitä pikkuhiljaa. Hipille possua, mulla aika omituista maissi-juustopiirasta. Possua oli kuulemma tarpeeksi, mutta tuon piiraan jälkeen jaksoi taas hyvin jälkkärin. Hipille juustokakkua unikonsiemenillä, mulle kirsikkatorttua. Vallan maittavaa. Tämä ravintola oli ehkä hinnoiteltu vähän yläkanttiin, mutta kai sitä kerran elämässä voi käydä tällaisen katsomassa. Ja ruokalista oli käsittääkseni aidosti keskiaikainen eikä listalta löytynyt perunaa tms uudempia tulokkaita.



Ja tietysti maistoimme Riian kuuluisaa balsamia, joka oli aika kammottavaa.


Kolmantena päivänä söimme lounasta ketjukahvilassa, Golden coffeessa. Hintaansa nähden ihan ok ruokaa täälläkin, mulle lettuja (taas) ja Hipille club sandwich. Illalla söimme reissun ehdottomasti parhaan aterian. Olimme varannet pöydän Neiburgs-hotellin ravintolaan. Odotukset oli korkealla ja hyvin ne täytettiinkin. Alkuun otimme perunoita tuorejuustolla ja pestolla. Pääruoaksi Hipille possua ja itse söin lohta hernemuussilla. Aivan käsittämättömän hyvää. Jälkkäriksi Hippi otti creme bruleen ja itse söin suklaajälkkärin. Otettiin vielä kahvit ja digestiivit, ruoan kanssa juotiin pullo viiniä ja lasku oli kaiken kaikkiaan tippeineen reilu 50 latia. Edullista ja hyvää.



Viimeisenä iltana teki mieli italialaista, ja tämä oli ainoa jota emme selvittäneet etukäteen. Olive oil sijaitsi ihan toisessa päässä vanhaa kaupunkia kuin hotellimme. Ruoka oli suoraan sanoen aika kammottavaa, Hippi söi juustorisottoa joka oli verrattavissa kuoluruokalan risottoon ja itse söin pizzaa, joka maistu dr. Oetkerilta. Yh. Jälkkäriksi otettiin tiramisut, joka periaatteessa oli ihan ok, mutta multa jäi osa kuppiin liian makeuden takia. Ei mikään hohdokas päätös reissulle.



Kaiken kaikkiaan kaupungista jäi positiivinen fiilis, sievä, mutta pirun kylmä kaupunki. Onneksi siellä myytiin hienoja villasukkia.


27.12.2012

Kaikkien aikojen blogivuosi 2012

Vuosi 2012 on Hippiblogin kaikkien aikojen blogivuosi. Juttuja on kirjoiteltu enemmän kuin koskaan, samoin kommentteja on tullut enenmmän kuin varmasti koko blogihistorian aikana yhteensä. Kiitos siitä teille! Kolme vuotta ollaan oltu Bloggerin puolella, ja sitä ennen vuosi pari Wordpressissä. Suuri merkitys kasvulle on varmasti ollut meidän liittyminen Indiedaysin Inspirationiin vaikka kasvua oli huomattavissa jo ennenkin palvelun lanseeraamista. Alunperin alkuvuodesta otimme ruokaohjeet blogiin mukaan mausteeksi leivonnan rinnalle, mutta nykyisin taitaa ruokapostauksia olla enemmän kuin leivontaa. Katsotaan mihin suuntaan homma kehittyy ensi vuonna.

Kiitos kaikille lukijoille, toivottavatsi pysytte mukana ensi vuonnakin!

Tässä on mielestäni vuoden kohokohdat blogirintamalla:


Ikisuosikki sipulikeitto oli ensimmäisiä ruokajuttuja blogissa

Helmikuu oli aika leivontapainotteinen, ainoa ruokaohje oli Hipin risotto



Maaliskuussa oltiin Aasiahengessä ja testailtiin uusia makuja. Korianteri tarttui normaaliin ruokaan mausteeksi.



Huhtikuussa kesän maut alkoivat heräämään ja ensimmäiset parsat ja mansikat eksyivät lautaselle. 

Kesäsalaatti 

Toukokuu 2012

Toukokuussa teimme ikimuistoisen matkan Kaliforniaa kierrellen.

Sykähdyttävin paikka oli ehdottomasti Golden Gate San Franciscossa

Kesäkuu 2012

Kesäkuun näköjään lomailimme blogissa, koska koko kuukaudelta on vain yksi postaus. Työrintamalla menikin lujempaa.

Mustikkapannukakkuja aamiaiseksi

Heinäkuussa lomailtiin omassakin elämässä. Työkavereille tein pitkästä aikaa täytekakkua



Elokuussa syötiin paljon keittoja, mutta suosikiksi nousi kuitenkin tämä couscoussalaatti, jota onkin tehty useampaankin kertaan. Helppoa, muuntautumiskykyistä ja nopeaa.

Syyskuussa jatkui ennätysvuosi myös ravintoloiden rintamalla. Vierailtiin mm. kehutussa Sinnessä.
Kaikki ravintola-arviot löydät tältä sivulta. Muita suosikkeja löydät täältä.



Lokakuussa meillä oli kurpitsabileet. Mahtava ajatus rakentaa koko menu yhden raaka-aineen ympärille. Ajatuksissa myös leipäjuhlat ja perunapartyt.


Marraskuussa ajatuksissa pyöri vielä lokakuun työmatkat, ensimmäinen Guatemalaan ja toinen Keski-Afrikan tasavaltaan. Molemmista on kuulunut huonoja uutisia sittemin. Guatemalassa oli suurin maanjäristys vuosikymmeniin, juuri siellä missä mekin kiersimme. Voimme vain toivoa, että ne ihmiset, jotka tapasimme ovat kunnossa. Keski-Afrikan tasavallassa kapinalliset valtaavat maata ja aseelliset konfliktit eivät ole kaukana.



Joulukuussa kokkailtiin Hipin toimesta taas risottoa, tällä kertaa taivaallista maa-artisokkarisottoa.


24.12.2012



Hyvää Joulua!

23.12.2012

Viime hetken suklaatryffeli-ohje

Mun piti tehdä ihan vain paria laatua suklaamakeisia jouluksi. Mutta en voinut vastustaa näitä. Mikä ihana tuoksu ja makukin oli kohdiillaan. Voi olla että maistoin ihan vain yhden tai kaksi jo ennen aattoa. Alkuperäinen ohje oli Teemulta ja Markukselta ja pienentelin sen tapojeni mukaan vähän enemmän meille sopivaksi ja koristelin oman maun (ja kiireen ja jaksamisen...) mukaan. Näitä tuli n. 20 kpl.


n. 20 kpl

160 g hyvää tummaa suklaata
1/3 dl juoksevaa hunajaa
100 g kuohukermaa
40 g voita
2 kanelitankoa
3 tähtianista
pieni pala tuoretta inkivääriä
(1/3 appelsiinin kuorta) tää unhtui meiltä

Mittaa kattilaan kerma, hunaja ja mausteet. Kiehauta, nosta pois levyltä ja anna hautua vartti. Sulata sillä aikaa suklaa varovasti mikrossa. Ota voi viimeistään tässä huoneen lämpöön. Siivilöi kerma ja kiehauta uudestaan. Lisää kolmasosa kermasta suklaan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää loppu kerma parissa osassa, koko ajan sekoittaen, niin että seoksesta tulee kiiltävää. Kun seos on kädenlämpöistä lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi. Sekoita massa tasaiseksi. Kaada kestävään pussiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Puristele pussia 10 minuutin välein, niin että massa jäähtyy tasaisesti. Kun massa alkaa tuntua siltä, että sitä voisi pursottaa (ei jäykkää, ei juoksevaa), pursota se muotteihin ja koristele. Nosta tryffelit jääkaappiin jähmettymään. Säilytä jääkaapissa, ota hetki ennen tarjoilua huoneen lämpöön.

Nutellatryffeleitä, piparkakkutryffeleitä ja kasoja

Ja tässä vielä muutama joulutunnelmakuva meiltä. Kuusi on pieni, ruukkuineen ehkä puoli metriä. Koristeita meillä ei ihan noin pieneen kuuseen ollut, joten taittelin origameja koristeeksi.


Paketit on tänä vuonna valkoisia, teippi narun tilalla. Tämä ihan siksi, että
Elämänvalo on hieman liian kiinnostunut naruista.
Joulun tähti

19.12.2012

Pikainen couscoussalaatti

Riian lettujen jälkeen teki mieli jotain salaattista.



1 dl couscousta
1 dl vettä
suolaa
pippuria
tilkka öljyä
chiliä

Salaattia
Tomaattia
Fetaa
Aurinkokuivattua tomaattia
Oliiveja
Falafelejä
Persiljaa

Tee couscous paketin ohjeen mukaan, paista falafelit (tai jos olet reipas, niin tee itse, mutta sitten salaatti ei ole enää "pikainen"). Pilko tomaatit, kuutioi feta, revi salaatti ja sekoita ne salaattikulhossa. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja silppua persilja ja sekoita ne couscousin joukkoon. Sekoita couscous salaattiin ja kasaa falafelit päälle.

18.12.2012

Riian tunnelmia

Riiassa juotiin viiniä ennen puolta päivää (ei lasketa, koska viini oli kuumaa), syötiin liikaa lettuja ja nähtiin elefantin tanssivan Gangnam Stylea. Ei kai sitä lomalta voi paljoa enempää toivoa?






Raporttia ravintoloista tulossa myöhemmin. Nyt tarttee mennä nukkumaan, että saa auton kolaritarkastukseen heti aamusta...

12.12.2012

Vinkkejä Riikaan?

Kohta on vuoden työt puristettu kasaan, ja vain parin herätyksen päässä siintää joululoma. Meinaan nukkua ja kokata ja tunnelmoida ja käydä lenkillä ja kaupungilla ja ja ja... Kaikkea sitä, mitä ei ole ehtinyt tehdä reissuntäyteisen ja muutenkin kiireen, mutta äärettömän mielenkiintoisen syksyn aikana.

Mutta mitä tärkeintä, aloitetaan Hipin kanssa loma pienellä pyrähdyksellä Riikaan. Käppäillään vanhan kaupungin katuja ja nuuskitaan joulumarkkinoita. Onko kellään mitään vinkkejä? Mitä ei kannata jättää väliin ja mikä ei ole maineensa veroinen? Missä kannattaa syödä ja missä on kauneimmat lasipallot?

Tämä on viime joulun Kööpenhaminan matkalta

8.12.2012

Cheddar-parsakaali-uuniperunat

Näin jossain netissä mahtavan kuvan cheddarilla ja parsakaalilla täytetyistä uuniperunoista. Hiljainen lauantai antoi hyvän tilaisuuden testata näitä. Vierelle paistoin wokkihenkisen höystön endiivistä, jonka maustoin piripirillä. Kerrassaan maittava lauantai-ateria.



2-3 isoa perunaa (rosamunda, tai muu uuninkestävä lajike, meillä Siikliä, joka ei ollut ehkä paras vaihtoehto)
200g parsakaalia
75 g cheddar-juustoa
3-4 rkl maitoa
suolaa
pippuria

Pese perunat ja paista niitä 200°C (Kaasu 4) uunissa 50-60 minuuttia kunnes kypsiä. Keitä sillä aikaa parsakaali, leikkaa nuput pieniksi ja kiehauta muutama minuutti suolatussa vedessä. Jäähdytä kylmässä vedessä, ja laita sivuun odottamaan perunoita. Raasta cheddar. Kun perunat on kypsiä, halkaise ne kahtia ja koverra sisus kulhoon niin, että kuori jää ehjäksi. Muussaa haarukalla tms. ja lisää parsakaalit ja cheddar (säästä vähän pinnalle) joukkoon. Lisää maitoa niin että seoksesta tulee ilmava. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita peruna-juusto-parsakaaliseos takaisin perunankuoriin, ripottele loppu cheddar päälle. Paista 200°C 15-20 min kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut vähän väriä.



7.12.2012

Pullapäivä; bostonia, korvapuusteja ja vaniljapuustit

Itsenäisyyspäivä tarjosi oivan vapaapäivän, jolloin voi testata taas jouluhommia. En ole koskaan tehnyt bostonkakkua, ja sivulauseessa kävi ilmi, että isä toivoisi sellaista jouluksi. Eikun hommiin. Ylimääräisestä taikinasta tein perinteisiä korvapuusteja ja vaniljapuusteja. Hyviä kumpainenkin.



Erikoisen, juuripohjaisen pullataikinan löysin Avec Sofié -blogista. Vähän soveltelin itse ja tällainen siitä tuli:

Pieni bostonkakku, ja kymmenisen pullaa

Juuri:

5g hiivaa
125g vettä
125g vehnäjauhoja

Liota hiiva veteen, lisää jauhot. Jätä pöydälle yön yli.

Taikina:

200-300 g jauhoja
125 g maitoa
5 g kardemummaa
3 g suolaa
75 g (ruokokide)sokeria
75 g voita

Lisää juureen maito, kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita. Lisää jauhoja koneella tai käsin vaivaten pikkuhiljaa joukkoon kunnes taikina on kimmoisaa, sitkeää mutta ei kovaa. Lisää huoneen lämpöinen voi taikinaan. Anna taikinan kohota tunnin verran vedottomassa paikassa.

Boston-täyte, käy myös vanljapuusteihin:

1,5 dl vettä
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
sokeria
voita kanelia

Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe (tämän tilalla voi tietysti keitellä oman vaniljakiisselin). Jaa taikina kahtia ja kauli toinen pala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä siihen voita, vaniljakreemiä, sokeria ja kanelia. Rullaa taikina ja leikkaa 3-4 cm paloiksi. Nosta palat pystyssä kakkuvuokaan. Jätä hieman kohoamisvaraa. Jos kaikki palat ei mahdu vuokaan, niin laita loput vaikka yksittäin muffinssivuokiin. Tee toisesta puolesta taikinaa vaikka peruskorvapuusteja. Eli muuten sama, paitsi ilman vaniljakreemiä.
Anna kohota liinan alla tunnin verran. Paista n. 200°C (Kaasu 4) kunnes pullat on kauniin ruskeita.

Siirappi:

1 dl vettä
0,25 dl sokeria
vaniljaa

Sekoita aineet kattilassa, anna kiehahtaa ja kiehuta matalalla lämmöllä kunnes seos on siirappimaista.
Voitele pullat siirapilla ja koristele raesokerilla.





6.12.2012

Lehtikaali- ja maa-artisokkasipsit

Viime lauantain lehtikaalisalaatista jäi reilusti lehtikaalia yli ja jääkaapista löytyi muutama yksinäinen maa-artiskokka pyörimässä. Mikä olisi parempaa, itsenäisyyspäivän vastaanotto, ja itsetehdyt sipsit. Niin juuri, ei oikein mikään. Mikä parasta, nämä valmistuvat vartissa.



Lehtikaalisipsit:

5 ruotoa lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
suolaa

Riivi lehdet sipsin kokoisiksi paloiksi ja laita ne muovipussiin, lisää perässä öljy ja ravista pussia niin, että öljy leviää kaikkialle. Muussaa morttelissa pinjansiemenet. Levitä lehtikaalit pellille, jauha suolaa päälle ja viimeiseksi pinjansiementöhnä. Pyörillele sipsejä pellillä niin, että pinjansiemenet ja suola leviää joka puolelle. Asettele lehtikaalit pellille niin, ettei lehdet ole päällekkäin. Paista 175°C (kaasu 3) n. 8-10 min kunnes sipsit on vähän reunoilta ruskistuneet.

Maa-artisokkasipsit:

muutama maa-artisokka
öljyä
suolaa
pippuria

Kuori maa-artisokat ja siivuta ne ihan ohuiksi siivuiksi. Sekoita öljy, suola ja pippuri kulhossa, pyörittele sipsit siinä ja levitä ne pellille. Paista 175°C (Kaasu 3) reilu 10 min, kunnes sipsit on kauniin ruskeita.