Kansa vaatii kakkua

Yleisön pyynnöstä ja siitä huolimatta kävin pitkästä pitkästä aikaa sokerimassan kimppuun ja ystävä sai synttäreilleen norppa-kakun.

Suurehko n. 30 hlön kakku upposi vieraisiin nopealla tahdilla ja päivänsankarikin oli iloinen kakusta.

Pohjana käytetty erilainen suklaakakkupohja kätki sisäänsä limeä ja valkosuklaata, päällä kermaa ja sokerimassaöttiäisiä.

Täyte:

3 limen mehu
250 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa

Kerma vaahdoksi, tuorejuusto sekaan, valkosuklaa rouhittuna mukaan ja limemehu käännellään varovasti joukkoon, ettei massa juoksetu. Sokeria maun mukaan. Massa saa maisuta aika tukevasti limeltä, maku tasoittuu kakun vetäytyessä huomattavasti. Kostukkeena käytetty maitoa ja cointreauta.

Saimaannorpan syntymäpäivä

Leppiskin vaatii kakkua

Hip Hip Huraa!

Possuja

Perjantaina on ensimmäiset pikkujoulut, johon lupasin tehdä makeaa tarjottavaa. Kakku on vielä vähän hakusessa, mutta koristeeksi askartelin Mansikkamäen Eben ohjeella possuja.

Materiaalina oli sokerimassa :)

Röh Röh.

Sokerimassakissa

Leipuri innostui pitkästä aikaa tekemään koristeita. Tulevaan kakkuun muotoutui tällainen pieni kissa. Vielä mietin että tarttiskohan se raidat? Viikset lasinuudelia ja sokerihelmet silminä.

Tää on taas utelias oikea kissa.

Sairaanhoitajan koriste

Kiireen keskellä tällainen koriste päätyi hoitajaksi valmituneen kakun päälle. Koriste lähti erikseen pakattuna, koska oli kuuma ja usea tunti juhlien alkamiseen.

Sokerimassaa koko hökötys ja lasinuudelista piikki.

Keijuja 3-vuotiaalle

Työkaverin tyttö täytti 3 vuotta ja on parhaassa keiju-prinsessa-iässä. Toivomuksena oli suuri kakku ja keijut. Pieniin kakkuihin paremmin perehtyneenä tämä tuotti hieman päänvaivaa. Tällainen siitä kuitenkin tuli.

Lisäksi mukaan lähti lisää kukkia, lehtiä, kolme kynttilää ja perhosia. Kakku haettiin ajoissa, joten varmuuden vuoksi nuo hauraat perhoset erikseen.

Kuva on maalattu sokerimassalevylle ja kaikki muut koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Välissä taisi olla mustikkamousse ja toinen sekamarjoista, kun vadelmia ei ilmeisesti ahtaajien lakon vuoksi löytynyt mistään kaupasta. Päällä kermaa ja pursotukset flora vispiä.

Ihanaa kun sai kerrankin laittaa kakkuun koko arsenaalin kimalteita ja muita tyttöhömpötyksiä :)

Sokerimassa

Sokerimassa ei kyllä pärjää muotoiluominaisuuksissa marsipaanille, mutta kuivumisajalla pesee marsipaanin 6-0. Kaikkein parasta on mun mielestä sekoittaa näitä kahta suhteessa 50-50


Sokerimassan teen Marien ohjeella. Massa toimi erittäin hyvin ja oli helppo valmistaa. Rakettiglukoosia etsiessäni apteekista ilmoitettiin että sen valmistus on lopetettu? Itse tilasin sitten ulkomailta, mutta tietääkö kukaan saako tätä enää mistään?

Tässä vielä ohje (kopioitu suoraan Marielta):

Muotoiltava sokerimassa

5 rkl vettä

12,5 g liivatejauhetta ( 4 tl )

2 rkl nestemäistä glukoosia (rakettiglukoosia saa apteekista, käytä 2 annospussia yhteen taikinaan)

1 tl glyseriiniä

500g tomusokeria

Kaulintaan tomusokeria tai maissitärkkelystä

elintarvikevärejä

Laita kylmä vesi pieneen kuumuutta kestävään kulhoon. Ripottele liivatejauhe pinnalle ja anna seisoa noin 5minuuttia.  laita vettä kattilanpohjalle pari centtiä. Kuumenna kiehuvan kuumaksi. Nosta liedeltä. Laske liivatevesikulho kuumaan veteen ja sekoita kunnes neste on kirkasta ja liivatejauhe on liuennut. Nosta kulho pois kuumasta vesikattilasta. Anna jäähtyä minuutin verran. Lisää nestemäinen glukoosi ja sekoita. Anna jäähtyä vielä 2minuuttia lisää glyseriini. Sihtaa tomusokeri isoon kulhoon. Kaada liivateglukoosiliuos joukkoon. Sekoita puulusikalla. Jos massa näyttää vetiseltä,lisää tomusokeria hieman. Sihtaa hieman tomusokeria tai maissitärkkelystä leivinpaperille. Kaada sokerimassa alustalle ja alusta massaa pari minuuttia leivän tavoin. Jos massa tuntuu tahmealta ja tarttuu käsiin, sihtaa joukkoon lisää tomusokeria ja vaivaa kunne smassa on sileetä ja pehmeetä eikä enää tahmaa. Kiedo massa välittömästi vähintään kaksinkertaisen kelmun sisään, tiiviisti. Jos kääreeseen jää ilmaa, massa alkaa kovettua. Voit värjätä massan jo valmistusvaiheessa tai sitä mukaa kun käytät sitä.  Värjäämiseen sopii kaikki saatavilla olevat elintarvikevärit. Säilytä huolellisesti kelmuun käärittynä ilmatiiviissä rasiassa muutaman viikon.

Käyttäessäsi massaa, ota tarvitsemasi pala ja kääri loput takaisin kelmun sisään. Voit halutessasi hieroa tilkan ruokaöljyä käsiisi ennen massan työstämistä. Vaivaa taikina pehmeäksi ja sileäksi tomusokerin avulla. Kauli levyksi ja ota kuviomuoteilla kuvioita tai paina silikonimuottiin, tai muotoile haluamaasi muotoon. Laita kovettumaan tukea vasten. Kun kuvio tai hahmo on kovettunut, voit maalata lisää yksityiskohtia elintarvikeväreillä.

Käytä koristeena kakkujen ja jälkiruokaannoksien päällä.

Makutestailuja pikkukakkujen muodossa ja koristeita tulevaa varten

6.10.2009

Muutaman viikon päästä pitäisi tehdä onnistunut kakku työkavereille puolen vuoden rankan rutistuksen jälkeen ja sen pitäis olla hyvä. Joten päätin viettää aurinkoisen päivän keittiössä ja tehdä vähän testejä. Päämauksi on muodostunut aina loistava caipirinha, mutta mitä sen kanssa.

Ensin pohjat. Tein kuusi pientä kakkua (halkaisija n. 5 cm). Kaksi maustin suklaalla, kaksi sitruunalla ja kaksi ihan tavallista sokerikakkupohjaa. Samalla tuli testattua että ihan sama kakkutaikina nousee maustettuna huonommin, kuin ilman mausteita. Suklaa ja sitruuna nousivat yhtä paljon.

Maut jaottelin niin, että kaikista pohjista tehtiin kaksi eri versiota. Sama caipirinhatäyte kaikissa, mutta toisessa oli lisänä tuotetta mangoa viipaleina, kostutus maidolla. Toisessa oli pelkkää täytettä, mutta kostutus limen mehulla, jota oli hieman jatkettu vedellä ja lisätty aavistus sokeria.

Parhaaksi osoittutui yhdistelmä suklainen pohja, mango ja aavistus sitruunaa kostukkeeksi.

Lisäksi olen askarrellut koristeita kakkua varten. Tein ensimmäistä kertaa sokerimassaa, ja sekoitin sitä marsipaaniin suhteella puolet ja puolet. Tykkäsin kovasti. Kuivui hyvin, muttei liian nopeasti. Näin pystyi toteuttamaan aika paljon kivempia juttuja kuin pelkästä marsipaanista, jonka kuivuminen kestää tuhottomasti. Tässä muutama kuva