30.4.2013

Parsa-parmesanpiiras

Vappuna meillä on tarjolla myös parsapiirakkaa, joka on maustettu parmesanjuustolla ja tuoreella timjamilla. Idean tähän nappasin Kauhaa ja rakkautta-blogista, jossa oli samoista aineksista rakennettu suupaloja. Meillä ne kasattiin piirakan muotoon.



22-24 cm vuokaan:


Pohja:
150g voita
3 dl jauhoja
0,75 dl kylmää vettä
ripaus suolaa
ripaus kuivattua timjamia

Täyte:

Nippu parsaa
2 prk creme fraichea
2 kananmunaa
Timjamia
4 dl raastettua parmesania
Suolaa
Pippuria
Limen mehua


Nypi voi ja jauhot sekaisin, lisää mausteet ja vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Painele pohja voideltuun vuokaa, päällystä leivinpaperilla, ja laita esimerkiksi kuivattuja herneitä, makaroneja tms painoksi leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200°C (kaasu 4,5) n. 10 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte.
Kypsennä parsat napakaksi, raasta parmesan. Sekoita cremefraichet, kananmunat, mausteet ja juustoraaste. Tarkista maku. Asettele parsat pohjalle ja kaada täyte päälle. Paista 200°C uunissa n puoli tuntia.

Vuole ennen tarjoilua päälle muutama parmesanlastu ja lisää tuoretta timjamia koristeeksi.



Hauskaa vappua kaikille!


29.4.2013

Piirakka meni spiraalille

Tämän hauskan idean näin muutama vuosi sitten jossain. Kerran tämän jo toteutunkin, mutta silloin jäi kuvat ottamatta. Nyt kuvien kera, pinaattinen spiraalipiiras!

Voisin kuvitella tämän olevan hitti aikuisten vappujuhlien lisäksi vaikka lasten synttäreillä.

Yritän muistaa napata kuvan hauskasta leikkuupinnasta vappuna :) Tuollaisenaan tuo ei nyt varsinaisesti hauskalta näytä...



Pinaatti-fetapiirakka 22-24 cm

200g pinattia
250g fetaa
Kourallinen pinjansiemeniä
suolaa
Pippuria
Piripiriä
1 kananmuna

4 voitaikinalevyä (viidennestä saa pari pasteijaa jos täytettä jää yli :))

1 kananmuna voiteluun

Ryöppää pinaatti, muutama sekunti kiehuvassa vedessä, huuhtele kylmällä vedellä. Purista kuivaksi ja silppua pieneksi. Murskaa feta ja sekoita se pinaatin joukkoon. Sekoita mausteet ja kananmuna. Sulata voitaikinalevyt, halkaise ne pituussuuntaan kahtia. Kauli levyjä ohuemmaksi ja nosta sille raita täytettä. Nipistä reunat yhteen niin, että täyte jää putkilon sisään. Kiepauta spiraalille vuokaan liitoskohta alaspäin. Toista kunnes vuoka on täynnä. Voitele munalla ja paista 225C° (Kaasu 5) uunissa puolisen tuntia.



Tässä vielä hämärä kännykkäkuvaräpsäisy piirakan leikkauspinnasta.



27.4.2013

Vappumenu



Kirjailin ylös vapun ruokalistaamme ja huomasin, että olinkin poiminut aikamoisen määrän vinkkejä eri blogeista. Kiitos kaikille kanssabloggajille!

Aattona viemme mukanamme ystäviemme juhliin muutamaa eri kasvispiirakkaa. Eevalta Kauhaa ja Rakkautta-blogista poimin vinkin yhdistää parsa, parmesan, ranskankerma ja timjami. Sellainen piiras ainakin. Sitten Kinuskikissalla oli ihana tomaattipiiraan resepti ja tietysti pinaatin ja fetan yhdistelmä on klassikko, mutta ajattelin kiepauttaa piiraan hauskasti ja vapun henkeen osuvasti spiraalille. Lisäksi on tiedossa ainakin perunasalaattia, munkkeja, mokkapaloja ja patonkia.

Vappupäiväksi poimin herkullisen salaattiohjeen Herkku ja koukkulasta ja rullaamme porukalla kaveriksi vietnamilaisia kesärullia, joita mekin teimme muutama viikko sitten. Eeva, Vatsasekaisin kilinkolin ja Chiclingin Hanna olivat kokkailleet näitä samoja, ihanan raikkaita ja keväisiä rullia. Kyytipojaksi on tarjolla suolaisia muffinsseja ja tietysti simaa ja kuohujuomaa. Toivottavasti aatolta jää muutama munkki vappupäivällekkin!

Jälkkäristä vastaa tällä kertaa muut tahot, mutta esimerkiksi viime vuonna tekemämme cakepopsit olivat menestys ja helppoa piknik-ruokaa.


23.4.2013

Eat Paris Love

Pariisi oli ihana. Keväinen. Hälyinen. Aurinkoinen. Haiseva. Kaunis. Ahdas. Maisuva. Äänekäs. Rakas. Tyly. Ystävällinen. Ja siellä oli pirusti rappusia.


Loma oli varsin onnistunut, varsinkin kun työmeili lopetti toimintansa jo torstaina iltapäivällä. Ei paljoa tarvinnut työjuttuja mietiskellä.


Mentiin aika perinteisellä meiningillä, käytiin katsomassa Sacré-coeur, Mona Lisa, Louvre, Montparnassen torni, Notre Dame, Montmartren kujat, Pompidou, Pére Lachaisen hautausmaa ja tietysti Eiffel, sekä yöllä että päivällä. Mutta mikä parasta, ihan vaan oltiin, shoppailtiin ja syötiin hyvin. Näistä hieman myöhemmin kun saadaan purettua tavarat ja ladattua kuvat koneelle. Tuolla Facebookin puolella onkin jo ollut hieman makupaloja reissulta.



16.4.2013

Täältä tullaan Pariisi!

Kauan odotettu ja suunniteltu keväinen Pariisin reissu on jo oven takana, huomenna mennään! Ihan huippua. Huomenna tähän aikaan vaelletaan jo Montmartren katuja ja kurkistellaan bistrojen ruokalistoja.

Blogi jää hetkeksi tauolle, mutta päivittelemme Facebookkia reissun päältä. Palaillaan matkakokemusten kanssa reilun viikon päästä. Tykkäämään pääset joko tästä (klikkaa!) tai sivubannerin kautta.



Porkkana-omenamuffinssit

Hippilässä tartuttiin Hävikistä herkuksi-hengessä keittokirjahaasteeseen. Haaste onkin ollut luvattoman pitkään tauolla. Lähdetään reissuun ensi viikolla, niin pitää jääkaappia tyhjentää. Tähän upposi mukavasti hieman niuhtuneet porkkanat, omput ja mascarponejuuston pohjat.


Resepti mukaeltu Makeat ja suolaiset muffinit-kirjasta.



10 muffinssia

60g voita
1 iso omena
2 keskikokoista porkkanaa
180g jauhoja
100g ruokokidesokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
0,5 dl maitoa

Mascarponejuustoa tarjoiluun

Sulata voi. Kuori ja raasta omppu ja porkkanat. Sekoita kaikki kuivat aineet yhdessä kulhossa ja toisessa kananmunat, maito ja sulatettu voi. Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi. Nostele muffinssivuokiin, jätä hieman kohoamisen varaa. Paista puolisen tuntia 180°C (Kaasu 3). Jäähdytä. Vatkaa mascarpone notkeaksi ja voitele muffinssit sillä. Nam.



Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä
Kasvisruokakeittokirja

15.4.2013

Parsakaalipasta

Parsakaalipasta on parhaita pastoja, mitä meidän keittiössä on väännetty. Alunperin tein tätä joskus pari vuotta sitten mökillä; oli tarkoitus grillailla parsakaalia ja tehdä siihen vähän lisukkeita, mutta laiskuus iski, ja päädyin keittämään pastan ja laiton parsakaalit ja muut sinne sekaan. Klassikko oli syntynyt.

Pähkinät unohtui kuvasta
Näin:

Valkosipulia
Chiliä
Voita
Parsakaalia
Vuohenjuustoa
Cashewpähkinöitä
Parmesania
Pastaa
Suolaa
Pippuria

Laita kaksi kattilallista vettä kiehumaan. Lisää molempiin suolaa. Pilko parsakaali ja keitä se napakan kypsäksi. Jäähdytä kylmän veden alla, niin väri säilyy kivempana. Paahda cashewpähkinät. Pilko valkosipulit ja chili, kuullota ne voissa. Lisää kypsät parsakaalit pannuun. Keitä pasta ja kaada se parsakaalien päälle. Lämmitä annos. Lisää paahdetut pähkinät ja kuutioitu vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti parmesanin kanssa.



Meitä voi seurailla myös Facebookissa (klik klik!)

14.4.2013

Pastista Pikkuroballa

Käytiin Hipin kanssa ottamassa varaslähtö ensi viikon Pariisin reissuun Murun väen uutukaisessa, Pastiksessa. Omien sanojensa mukaan Pastiksen "ruokatyylin kulmakiviä ovat ranskalaisen keittiön klassiset herkut. Haluamme tarjota vieraillemme maalaiskeittiöstä tuttuja runsaita, selkeitä ja houkuttelevia makuja." 



Aloitimme illan tietysti pastiksella, vaikka se sopisikin jotenkin paremmin keväisen tai kesäisien lämpimään iltapäivään kuin kylmää hyhmää vaakasuorassa puskevaan myöhäistalven iltaan.
Alkuruoaksi molemmat päädyimme kylmäsavuloheen, paahdettuun briossiin ja piparjuurituorejuustoon. Kala oli ihan käsittämättömän pehmeää ja maukasta eikä ollenkaan öh, kalaisaa. Viininä kalan kanssa tarjoiltiin rapsakka riesling, joka osuikin mun makunystyröissä varsin kohdalleen.


Pääruoaksi Hippi valitsi talon makkaraa, samppanjalla maustettua hapankaalia ja sinappia, side dishinä tryffelisuolatut ranskikset. Itse valitsin listan ainoan vegeannoksen, sieni-kasviscrepit comté-juustolla, sivulle otin vihersalaatin. Hippi tykkäsi makkarastaan, ja rankkasi sen illan parhaaksi. Crepit olivat myös maistuvia, ja kirpeä salaatti raikasti annosta mukavasti. Ainakin creppiannos oli valtava, ja osa jäikin lautaselle kun ei yksinkertaisesti jaksanut enempää.


Jälkkärille on tunnetusti oma maha, mutta aluksi kaavailemamme juustot jäivät kyllä väliin. Hippi valitsi raparperipiirakan inkiväärijätskillä (tästä kuulemme vielä...) ja itse otin suklaasoufflén kirsikkasorbetilla. Hyvää, joskin aika perinteistä ja tätäkin oli riittävästi. Ihana bonus omassa jälkäkrissä oli sen kanssa tarjoiltu viini, Italialainen Brachetto d'Acqui. Ihanan karmiininpunainen, vähän kuohuva ja marjaisen makea. Kerrankin jälkkäriviini, josta oikeasti tykkäsin.


Kokonaisuutena tykkäsimme molemmat Pastiksesta, tarjoilu oli rennon rempseää. Jos oikein muistan niin tarjoilija käytti sanaa "häsäpläiskis" joka kertoo paljon paikan tarjoilusta. Alasaliin otetaan varauksia, ylässali ja baaritiski pidetään vapaana pistäytyjille. Lauantai-iltanakin ylhäällä oli pöytä tai kaksi vapaana, joka taisi kyllä johtua kammottavasta säästä. Koko viikon kuulemma oli ollut kaikki pöydät ihan täynnä.

Kannattaa käydä, jos tykkää tuhdista ranskalaisesta ruoasta.

Ja muistakaahan tykkäillä meistä myös Facebookissa! Klikkaa sivbannerista tai tästä linkistä.

13.4.2013

Nykyajassa

Hippiblogi siirtyi pitkien pohdintojen jälkeen nykyaikaan. Apua.

Meidät löytää nyt vast'edes sekä Facebookista (klikkaa ja tykkää!) että Pinterestistä . Instagram jäi vielä harkintaan ja twitter ahdistaa, joten ei sitäkään. Ainakaan vielä. Valloitetaan maailma pieni askel kerrallaan.


PS. Tykkää tykkää tykkää :)

9.4.2013

Vietnamilaiset kesärullat

Huono bloggaaja täällä hei. Mutku... (lisää tähän valitsemiasi syitä kiireestä, töistä, motivaatiosta tai esimerkiksi huonosta keittiökarmasta).

Nämä rullat olivat trendikkäitä joskus ehkä vuosi sitten, mutta nyt vasta löysivät tiensä meidän keittiöön. Top Chefin finaali vaati jotain spessumpaa tarjottavaa, ja päätin pitkän jahkailun jälkeen tehdä näitä ihania rouskuvia rullia. Ja talven jälkeen näissä jotenkin maistui lupaus keväästä. Kyllä tämä tästä.


Rulliin sopii oikeastaan mitkä tahansa maukkaat rouskuvat vihannekset, pääasia että on tuoretta. Esimerkiksi idut tai retiisi olisi varmasti loistava lisä. Riisipaperia saa etnisistä ruokakaupoista, huhun mukaan muös Blue Dragonilla on riisipaperia, eli saattaa löytyä suurista ruokakaupoista myös.

Vietnamilaiset kesärullat (kevätrullat on niitä friteerattuja)

Riisipaperia
Riisivermiselliä
Romainesalaattia
Porkkanaa
Kurkkua
Avocadoa
Sitruunaa
Korianteria
Kylmäsavustettua tofua
Cashew-pähkinöitä

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmäksi ja paahda kuumalla pannulla. Laita vesi kiehumaan, ja kun se kuplii kunnolla lisää riisivermisellit veteen, käännä lämpö pois. Anna vermisellien liota vedessä n. 3 min. Huuhtele. Pilko ja suikaloi vihannekset. Mausta avocado halutessasi sitruunalla.

Sitten päästään rullamaan. Varaa kuumaa vettä (niin kuumaa että sormet nippa nappa pystyy kastamaan) ja kaksi isoa lautasta, mihin riisipaperit mahtuu suorana ja kaikki täytteet viereen. Kaada kuumaa vettä toiselle lautaselle ja kasta riisipaperi siihen. Kun paperi on pehminnyt, siirrä se toiselle lautaselle ja suorista paperi. Kasaa täytteet paperin alalaitaan, alin täyte tulee lopuksi päällimmäiseksi niin kannattaa laittaa jotain nättiä pohjalle. Kun olet kasannut haluamasi täytteet alkaa rullaaminen. Taita alalaidasta ylijäänyt pätkä paperia täytteiden päälle, ja sen jälkeen molemmat sivut vuorotellen. Lopuksi rullaa loppu paperi täytteiden ympärille napakasti. Asettele lautaselle, älä kuitenkaan läjään. Rullat tarttuvat helposti toisiinsa. Toista kunnes täytteet loppuu.


Parhaimpia nämä ovat heti, tarvittaessa voit vähän suihkutella vettä rullien päälle jotta ne eivät kuivu. Syömisessä yhtä tärkeä itse rullan kanssa on kastike. Meillä oli perinteistä kastiketta (ohje alla) sekä ihan tavallista kaupan sweet and chili-kastiketta (kuva alla). Sekin passasi hyvin.



Perinteinen kastike

Yksikyntinen valkosipuli
Puolikas tuore chili
1 rkl ruokosokeria
2 tl valkoviinietikkaa
puolikas limen mehu
2 rkl soijaa
1 dl vettä

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Tarkista maku.


1.4.2013

Omenapannari

Pääsiäsen lomapyhien ja mökkireissun takia jääkaappi huusi tyhjyyttään. Onneksi oli maitoa, munia ja omppusosetta, joten pikakehittelin meille iltapalaksi omppupannarin. Teen aina pannarin sokerittomana, koska täytteillä saa sitten tarvittaessa muokattua iltapalasta joko makean tai suolaisen version.

Puolikas uuninpelti

5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl täysjyväjauhoja
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,25 dl oliiviöljyä
1 dl omenasosetta

Vatkaa munat, lisää maito. Lisää jauhot pikkuhiljaa ropotellen. Lisää suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia, lisää omenasose ja öljy. Kaada vuokaan ja paista 220-240°C (kaasu 5-6) reilu puoli tuntia.