Talvipäivän herkku; Juustofondue

Olen aina tykännyt fonduesta, mutta pitänyt sitä samalla aika hankalana valmistaa. Reseptejä on netissä miljoona, ja mielikuvissa juustohan juoksettuu helposti.  Eikä meillä ole pataakaan Tänään päätimme ottaa härkää sarvista, ja tehdä fonduen ihan alusta asti itse. Ja sehän osoittautui nopeaksi, helpoksi ja erittäin herkulliseksi. Ja padan korvasi tavallinen kattila. Tosin fondue on tietysti ehtaa juustoa, että ihan jokapäiväistä herkkua tästä ei taida tulla.

Fondueen on hyvä upottaa kaikki vanhat juustonkannikat, mutta mukana on hyvä olla ainakin yhtä vahvaa, kypsytettyä juustoa. Alunperin fonduessa on myös Kirsch-viinaa, mutta meillä ei ollut sitä kaapissa, niin reilusti jätettiin se pois. Viini voi olla jotain kuivaa ja halpaa, mutta lasiin suosisin jotain rapsakkaa rieslingiä. Tosin minä taidan suositella rieslingiä kaikkiin tilanteisiin.

Dipattavaksi pilkoimme vähän kuivahtanutta leipää, omenaa ja paprikaa. Lisäksi tarjoiltiin salaattia hieman raikastamaan kokonaisuutta. Lasiin kaadettiin kylmää valkoviiniä.

Juustofondue kahdelle-kolmelle:

100g musteleima Emmentalia
100g Gryereä
100g Appenzelleriä
1,5 dl valkoviiniä
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl maissitärkkelystä
mustapippuria
muskottipähkinää

Raasta juustot. Sekoita kattilassa valkoviini, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos vähän paksuuntuu. Sekoittele koko ajan. Lisää juustoraaste ja sulata miedolla lämmöllä. Liian kuuma saattaa aiheuttaa juoksettumista. Sekoittele. Kun juusto on sulanut ja massa tasaista, niin lisää pippuria ja muskottipähkinää. Tarjoile heti.

Jos sinulla ei ole fondue pataa, niin juuston voi välillä lämmittää uudestaan, jos se tuntuu jähmettyvän liiaksi.

Parasta ikinä, Hasselbackan omenat

Olenko koskaan kertonut, että en ole ikinä oikein ollut lämpimien omenaruokien ystävä? Tai viime vuosina omenakin on alanut maistumaan lämpimänä, mutta mikään suosikki se ei koskaan ole ollut. Ennen kuin nyt. Näin jossain videon, jossa tehtiin Hasselbackan perunoiden tyylillä Hasselbackan omenoita, ja se näytti niin herkulliselta, että en voinut vastustaa kiusausta. Ja se oli parasta ikinä, tai ainakin paras omenaruoka ikinä. Makeaa, raikasta, tahmeaa ja kirpeää. Ja kylmää ja kuumaa. Helppo tehdäkin vielä. Nämä sopivat täydellisesti kurpitsarisoton jälkiruoaksi.

Kahdelle:

1 iso kotimainen, vähän kirpeä omena
2 rkl voita
1 tl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl sokeria
2 rkl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia, nekin käy)

2 palloa Jymyn vaniljajäätelöä

Kuori omena, halkaise kahtia. Koverra pikkulusikalla kota pois. Käännä omena tasainen puoli pöytää kohden, ja leikkaa siihen viiltoja n. puolen sentin välein. Älä kuitenkaan halkaise. Sulata 1 rkl voita, sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Asettele omenat pieniin kulhoihin, ja valuta voiseos omenoiden päälle. Voit varovasti levittää viiltoja, jotta seos menee omenan sisuksiin saakka. Paista 200°C uunissa n. 15 min. Viipaloi sillä aikaa loppu voi, sekoita siihen sokeri ja jauhot. Lisää seos omenoiden päälle, ja paista uunissa vielä n. 10 min. Nosta jäähtymään, ja kun näpit pystyy koskemaan kippoon, niin nosta omenan päälle pallo jäätelöä ja nauti heti.

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).

1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.

Banaanigranola

Meidän kaapit ovat täyttyneet nibseistä, siemenistä, gojimarjoista ja pähkinöistä. Kaappeja oli pakko saada tyhjennettyä ja granolahan on siihen helppo ja maukas ratkaisu. Granola on ollut supertrendikästä jo jonkun aikaa, ja yhtä versiota on meidänkin keittiössä paistettu. Tällä kertaa halusin jotain uutta, ja Lunni leipoo-blogissa oli milenkiintoinen banaanigranolan ohje. Hieman muuntelin omaan tarpeeseen (ja kaappien sisältöön) sopivaksi ja hyväähän siitä tuli.

5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl rouhittuja pähkinöitä (meillä hassel, para, cashew, manteli)
2 dl siemeniä (meillä kurpitsan, pinjan, auringonkukan)
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 valkuainen
1 banaani
2 rkl kookosöljyä
1-2 tl hunajaa

Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, siemenet, kaneli ja inkivääri. Vatkaa valkuainen löysäksi vaahdoksi, muussaa banaani ja lämmitä tarvittaessa hieman kookosöljyä, jotta se on juoksenaa. Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä pellille. Paahda 120°C (kaasu 1) n. 25 min, sekoita välillä, mutta älä riko kaikkia paakkuja. Jäähdytä granola ja pakkaa purkkiin.

Granolaa meillä syödään pääosin aamujugurtin kaverina, mutta myös hedelmien kanssa tai sellaisenaan maidon kanssa.

Täytetty tofupatonki

Lomallamme huomasimme, että vietnamilainen keittiö on edelleen supertrendi New Yorkissa. Ja rantautuuhan se Suomeenkin pikku hiljaa. Helsingistä taitaa saada jo useammastakin paikasta pho-keittoa. Hotellimme sijaitsi Chinatownin laitamilla, ja etniset ruokapaikat olivat usein ainoa vaihtoehto iltaruokailuun, jos halusi välttää Little Italyn ylihintaisia ja alilaatuisa pastoja. Kerran nappasimme bánh mí-patongit mukaan ja se maku jäi kyllä pyörimään takaraivoon. Ihan autenttisiksi en näitä uskalla mainostaa, mutta myös New Yorkissa tarjoillussa leivässä oli pikkelötyä porkkanaa, tässäkin leivässä porkkana kävi marinadin kautta.

Leipiä syöjien verran

Marinoitu porkkana:

1 porkkana
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl balsamietikkaa
nippu tuoretta korianteria

Suikaloi porkkana ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita vetäytymään tunniksi jääkaappiin.

Marinoitu sipuli

1 punasipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Suikaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita marinadin aineet. Kaada marinadi sipulien päälle ja anna maustua huoneen lämmössä n. tunti.

Lisäksi:
Tofua
Majoneesia
Sriracha-kastiketta
Korianteria
Kuivattua sipulia

Joku tekee leivätkin itse, toinen hakee kaupasta pehmeitä vaaleita sämpylöitä.

Pestopizza

Vaikka kuinka tykkäänkin jouluruoista, kaipasimme lauantaina vähän vaihtelua ruokavalioon (Sunnuntaina toki vielä jatkettiin laatikoilla ja rosollilla). Pizza on perusvarma, ja jokaisesta huoltoaseman kaupasta löytää siihen tarvittavat aineet. Itse olen lähiaikoina ihastunut valkoiseen pizzaan, ja tällä kertaa maustin sen pestolla ja tomaatilla. Simppeliä, helppoa ja maukasta. Hippi lisäsi omaansa vielä muutaman siivun salamia.

Pizzapohjasta minulla ei ole vielä olemassa täydellistä versiota, mutta lähes täydelliseen kuluu durumjauhoja, vehnäjauhoja, hiivaa, suolaa, vettä ja sokeria. Kun vettä laittaa n. 1,5dl, saa taikinasta kaksi pizzaa, molemmille omansa. Hyvään pohjaan kuuluu myös pikä vaivaus, reilu nostatus ja pizzakivellä varustettu kuuma uuni.

Perus valkoisen pizzan tekemiseen tarvitaan ruokalusikallinen creme fraichea pohjalle, päälle mustaleimaraastetta ja buffalomozzarellaa. Paistetaan niin kuumassa uunissa kun uuni antaa periksi, ja tällä kertaa maustoimme sen siis peruspestolla ja tomaatilla, lisäksi päälle laitettiin muutama nokare creme fraichea. Vielä kierros suolaa ja pippuria myllystä, lasiin vehnäolutta ja ääntä kohden.

 

Sametinpehmeä maa-artisokkakeitto ja muita itsenäisyyspäivän ruokia

Meillä itsenäisyyspäivää vietettiin ystävien kera juhlien. Juhlia edelsi usean tunnin kokkaussessio jossa kukin taikoi pöytään ihanaakin ihanampia herkkuja. Kattoteema oli sormisyötävät, jota jokainen sovelsi omalla tyylillään.

Hippi taikoi alkukeitoksi pehmeän maa-artisokkakeiton, lisäksi pöydästä löytyi lohi-ruisnappeja, vegeslidereitä, juustoja, suklaapiirakkaa, tervaleipää, kinderpiirakkaa hilloja, hedelmiä, pähkinöitä, erilaisia salsoja ja dippejä ja ranskiksia aiolilla.

Alkudrinkkinä tarjoiltiin perinteinen glögikuohuviini ja boolimaljasta löytyi jouluista sangriaa.

Maa-artisokkakeitto

1 pieni purjo
500g maa-artisokkaa
1 isohko peruna
1 kasvisliemikuutio
Vettä niin että kasvikset peittyvät
1 dl kermaa
Suolaa
Valkopippuria

Tarjoiluun:
Oliiviöljyä
Maa-artisokkasipsejä
Lehtipersiljaa

Pilko purjo ja kuullota kattilan pohjalla. Kuori ja pilko maa-artisokat ja perunat kattilaan. Säästä yksi maa-artisokka sipsejä varten. Lisää vettä niin paljon että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi, n. 15 min.
Siivuta sipsi-artisokka ohuen ohuiksi siivuiksi ja paista siivut öljyssä rapeaksi.

Soseuta keitto ja siivilöi jos haluat supersileää keittoa. Tarkasta suola ja lisää kerma ja valkopippuria.  Lisää pieni tilkka oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Koristele lehtipersiljalla ja sipseillä.

Valkosuklaakaakao ja piparkakkumuffinssit

Yhteistyössä: Pyrex

Pyrex juhlii 100-vuotista taivaltaan, ja pyysi meitä kehittelemään klassikkoreseptistä uuden version. Me lähdimme tällä kertaa makealle linjalle, ja paistoimme joulun kunniaksi piparkakut muffinsseiksi ja keitimme kaakaon valkosuklaaseen, jonka maustoimme vaniljalla ja kardemummalla. Ihanan syntinen herkku jo sulaneen ensilumen ja pian alkavan joulukuun kunniaksi. Jos haluaa kaakaosta vielä tuhdimman, niin osan maidosta voi korvata kermalla.

Pyrex on meillä kulkenut sananmukaisesti äidiltä tyttärelle, sain klassisen lasivuoan äidiltäni, kun muutin ensimmäiseen omaan kotiini. Lasivuoka on edelleen käytössä; viime viikolla Hippi paistoi siihen porkkanaisen makaronilaatikon.

Me saimme Pyrexiltä testattavaksi alumiinipohjaisen Attraction-kattila- ja paistinpannusarjan, jossa on irrotettava kahva. Sama kahva sopii kaikkiin sarjan tuotteisiin ja kiinnittyy magneetilla. Meillä ei ole ollut pinnoitettua kattilaa iäisyyksiin, ja nyt kaakaota keitellessäni muistinkin miten ihanaa on kun maito ja suklaa ei tartu iilimadon lailla kiinni pohjaan heti kun silmä välttää. Ensikäyttökokemukset näistä siis postiivisia.

Toisena Pyrex muisti meitä muutamalla Asimetria-vuokasarjan osalla, joka on myös pinnoitettu tarttumattomaksi. Muotoiluun on myös kiinnitetty huomiota ja jokainen sarjan vuoka on epäsymmetrisen muotonsa takia helppo nostaa uuniin ja sieltä pois. Meillä testiin pääsi muffinssipelti, joka olikin huomattavasti parempi kun aikaisempi; Lidlin kahden euron muffinssipelti. Paistopinta oli nätti joka puolelta ja muffinssivuoatkin solahtivat nätisti kuppeihin.

Valkosuklaakaakao 2:lle

4 dl maitoa
50 g valkosuklaata
1 vaniljatanko
1/2 tl kardemummaa
1 dl kuohukermaa

Mittaa maito kattilaan, paloittele suklaa joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Laita myös tangot kattilaan. Lisää kardemumma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen kunnes suklaa on täysin sulanut joukkoon. Ongi vaniljatanko pois kattilasta. Vaahdota kerma. Kaada kuuma valkosuklaakaakao kuppeihin ja lisää vatkattu kermavaahto päälle. Ripottele kardemummaa vielä koristeeksi.

Piparkakkumuffinssit 10 kpl

taikina:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl tummaa siirappia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää
1 1/2 dl maitoa

koristeluun:
2 dl kuohukermaa
1/2 tl kanelia
kourallinen hasselpähkinöitä

lisäksi:
10 muffinssivuokaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmunat.  Lisää siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita varovasti taikinaksi. Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja nosta niihin takinaa n. 3/4 kolon tilavuudesta. Paista 200°C (kaasu 4) n. 15-20 min, kunnes kokeiltaessa tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kanelilla. Rouhi pähkinät pieneksi ja paahda pähkinät. Pursota kerma muffinssien päälle ja koristele kanelilla ja pähkinöillä.

Gluteeniton rapupiirakka

Näin pitkähkön kokkaustauon jälkeen aloitin varovasti muiden resepteillä. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viinissä oli herkullisen kuuloinen rapupiirakan ohje. Ihan ohjeen mukaan ei (tietenkään) menty vaan muutettiin piirakka gluteenittomaksi ja muutenkin ihan vähän tuunattiin. Tämä olikin maukas ja helppo, ja koristeltuna kauniskin. Ehkä tämä into taas tästä lähtee.

Pohja:
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
75 g voita
1/4 dl kylmää vettä

Hiero voi jauhoihin ja suolaan, lisää vesi. Taputtele piirakkavuokaan ja esipaista herneiden (tms. painojen) alla 200°C n. 10 min.

Täyte:
1/2 punasipuli
1 valkosipuin kynsi
öljyä paistamiseen
170 g ravun pyrstöjä
2 kananmunaa
3/4 prk creme fraichea
1 dl maitoa
ripaus suolaa
50 g emmental-raastetta

Viipaloi sipuli puolikkaiksi renkaiksi, viipaloi valkosipuli ja paista sipulit öljyssä pehmeäksi. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää creme fraiche ja maito, mausta suolalla makusi mukaan. Laita sipulit esipaistetun pohjan päälle, lisää ravut. Kaada neste päälle ja viimeiseksi ripottele juusto. Paista n. 25 min 200°C kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Koristelu:
muutama siivu kylmäsavulohta
iso lusikallinen mätiä/ merilevämätiä
loput creme fraichesta

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen koristelua. Nostele creme fraiche okareiksi piirakan päälle, kiepauta lohisiivut ruusukkeiksi ja viimeistele mädillä.

Helpot ja nopeat leivät MM-kisakatsomoon!

Amerikan matkalta palanneet ystävät saapuivat juuri sopivasti Suomeen seuraamaan jääkiekon MM-kisojen puolivälieräottelua Suomen ja Kanadan välillä.

Koska kisakatsomossa on kiva aina jotain napostella, mutta ihan hirveästi ei ollut aikaa käytössä sapuskoiden valmisteluun, päätin tehdä reilun suupalan kokoisia minileipiä kahdella eri täytteellä.

Leivät oli helppo tehdä etukäteen jääkaappiin odottamaan ja nostaa pöytään sitten, kun vieraat saapuivat. Näissä leivissä käytin pohjana miniruispaloja, mutta hommaan sopii varmasti yhtä hyvin monet muutkin pienet leipäpalat, kuten jälkiuuninapit jne. 

Tarvittavat ainekset:

Pussillinen miniruispaloja tai vastaavia leipiä

Yrttituorejuustoa

Basilicaa

Timjamia

Miniluumutomaatteja

Mozzarella

Brie-juustoa

Leipien kasaaminen on nopeaa, kun pilkkoo valmiiksi tomaatit pieniksi paloiksi, sekä mozzarellan ja brie-juuston sopiviksi siivuiksi.

Levitteeksi kaikkiin leipiin käytin Valion yrttituorejuustoa. Ensimmäisiin leipiin laitoin päälle perinteisen tomaatti-basilica-mozzarellatäytteen ja jälkimmäisiin tomaattia, brie-juustoa ja timjamia. Oman mielikuvituksen mukaan voi sitten asetella palaset haluamallaan tavalla leipien päälle.

Helppoa ja nopeaa! Molemmat leivät maistuivat sekä itselleni että vieraille! Ja kun Leijonien pelit vielä jatkuvat, niin näitä ehdit kokeilla vielä välierä- ja finaalipäivänä! 

Kikherne-paprikatacot reilulla korianteritwistillä

Ihana kesä on alkanut. Tohua riittää enemmän kuin ehtii tehdä ja aina joku kärsii. Tällä erää se on ollut blogi, johon ei ole paljoa ikuistettavaa kertynyt. Ollana käyty syömässä Kuukuussa, ja katsomassa Kaspar Hauser, ollaan mökkeilty ja nautittu juhlista, joita tälle kuulle on kertynyt enemmän kuin ehdimme käydä. Ravintolapäivän ja Arabian katufestarin ehdimme kuitenkin tarkastamaan. Me ollaan istutettu mökille, taloyhtiön pihalle ja pian omalle parvekkeelle yrttejä, kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaatteja, kukkia ja kaikkea muuta ihanaa. Vielä ihan ei omasta sadosta päästy nauttimaan, mutta ihania nämä tacotkin olivat. Tuore korianteri tuo raikkaan lisän näihin tacoihin.

Jälkkäriksi syötiin kesän ensimmäinen mansikka-vaniljajäätelö-suklaakastikeannos. Tässä nimenomaisessa järjestyksessä.

Guacamolen teen aina samalla perusreseptillä, joka sisältää ainoastaan avokadoa, sitruunaa tai limeä, suolaa ja pippuria. Tällä kertaa kuitenkin lisäsin siihen hieman korianteria. Huikean hyvää.

Tuoresalsankin kanssa olen aika jämähtänyt samaan reseptiin, joka sisältää tomaatteja, sipulia, korianteria, chiliä, suolaa, pippuria, oliiviöljyä, etikkaa ja sokeria.

Kikherne-paprikatäyte sisälsi paprikan, puolikkaan punasipulin, valkosipulinkynnen, chiliä, suolaa pippuria, savupaprikaa ja juustokuminaa.

Lisäksi tacoihin kasattiin juustoraastetta ja creme fraichea, loraus sitruunaa ja vielä korianterisilppua. Ja tacoista tykkään maissiversioina. Jostain syystä ne usein sijaitsevat gluteenittomassa hyllyssä, eikä siellä muiden texmex-tuotteiden seassa.

Shakshouka, mökin paras brunssiruoka

Shakshouka on alunperin, lähteestä riippuen, Israelilainen, Tunisialainen, Libyalainen, Algerialainen, Marokkolainen tai Egyptiläinen ruoka, jossa pohjana on mausteinen tomaattikastike. Tämä on jo useamman vuoden pyörinyt blogeissa ja lehdissä, mutta meille tarjoutui vasta pääsiäisenä tilaisuus kokeilla tätä muuntautumiskykyistä brunssiruokaa.

Me tehtiin omamme muurikassa, niin siitä riitti isommallekin poppoolle aamiaiseksi. Pienemmälle porukalle valurautapannu on varsin kelpo vaihtoehto. Lihansyöjä upottaa tomaattikastikkeeseen chorizoa tai muuta mausteista makkaraa, kasvissyöjän proteiinit saa helposti linsseistä, kikherneistä, pavuista tai tofusta. Myös paprika, munakoiso tai kesäkurpitsa sopinevat hyvin soosiin. Jossain ruokaa lisätään myös perunaa tai artisokan sydämiä.

Meidän versiossa oli  kikherneitä, fetaa, ruohosipulia ja korianteria. Ihan tarkkaa reseptiä on vaikea antaa, tomaattikastikeesta saa kuitenkin oman makuisen parhaiten maistelemalla. Ruoan tärkein osa on siis maukas, hieman tulinen tomaattikastike.

Muurikallinen, eli aamiainen 7-9 hlölle

3 tlk tomaattimurskaa/säilöttyjä (kirsikka)tomaatteja
vettä
1 iso punasipuli
1 valkosipuli
1 punainen chili
1 tlk kikherneitä
1-2  kananmunaa/syöjä
1 pkt fetaa
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku korianteria
Mausteita:
suolaa
mustapippuria
chiliä
juustokuminaa
savustettua paprikaa
oreganoa
cayennepippuria
hunajaa/sokeria

Tee ensin tomaattikastike. Pilko sipuli, chili ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla. Lisää tomaatit ja sekoita. Lisää vettä ja sekoittele ja anna kastikkeen kuplia vartti. Lisää tarvittaessa vettä, ettei kastike kuivu. Mausta. Lisää kikherneet. Lisää vielä tölkillinen vettä ennen kananmunien lisäämistä, jottei kastike kuivu kananmunien kypsymisen aikana. Riko kananmunat kastikkeeseen erilleen toisistaan. Anna kastikkeen kuplia hiljalleen n. 10 min, niin, että valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä pehmeä. Murusta päälle feta ja silppua yrtit.

Aurinkoinen aamu muurikalla

Päärynä-briegrillileivät

Vietimme pääsiäistä perinteisesti ystävien kanssa kevään ensimmäisellä mökkireissulla. Auto täynnä naurua, kuplivaa ja hyvää ruokaa. Pitkänperjantain kunnaiksi kuumennettiin grilli, ja tehtiin välipalaksi grillileipiä jotka nautittiin vaalean sangrian kera auringonpaisteessa.

Bongasin Kivistössä-blogista ihanien grilled cheese-leipien ohjeen, joka tuunattiin meille sopivaksi. Väliin sujautettiin hillon sijasta tuoretta päärynää ja rosmariinikin vaihtui timjamiin. Kerrassaan herkullista!

Päärynä-briegrillileivät:

Rapeakuorista, hyvää vaaleaa leipää
Päärynää
Brie-juustoa
Tuoretta pinaattia
Tuoretta timjamia
Mustapippuria
Öljyä

Voitele leipien ulkopuoli öljyllä. Siivuta sisälle brie ja päärynä, lisää pinaatti, mausta timjamilla ja mustapippurilla. Grillaa leipiä miedolla lämmöllä molemmin puolin, niin että juusto ehtii sulaa sisällä. Nauti heti.

Vielä on muutama päivä aikaa äänestää Suomen parasta kotiruokaa! Meidän kilpailuresepti on tämä ja tästä pääset äänestyssivulle!

Ihanat bagelit!

Ostin joku aika sitten Liemessä-Jennin uuden keittokirjan, Parempaa roskaruokaa, Stoccan kanta-asiakasalesta. Ensimmäisena kokeilulistalle päätyivät savulohibagelit. Bagel sinällään on meille hieman vieras, ellei lasketa niitä kaupan paahdettavia käikäleitä. Ajaa nekin asiansa, mutta nämä olivat moninkerroin parempia. Pehmeitä ja meheviä, hieman sitkaita rinkuloita. Toinen täytettiin melkein Jennin oppeja noudattaen (kylmä)savulohella ja tuorejuustolla, mutta lisäsimme väliin myös hieman keitettyä kananmunaa ja tilliä tuomaan ruokaisuutta. Toinen täytettiin vuohenjuustolla ja kurpitsa-sitruunahillolla.

8 kpl

2 tl kuivahiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata esim sämpyläjauhoilla)
2 tl suolaa

keitinvettä
2 rkl siirappia (meillä sokeria, kun siirappi oli kadonnut johonkin)

1 kananmuna voiteluun
unokonsiemeniä koristeluun

Sekoita pienessä kipossa desi vettä, hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan viideksi minuutiksi. Sekoita jauhot ja suola, lisää hiivavesi ja loput vedestä. Vaivaa koneella 5-10 min. kohota n. tunti vedottomassa paikassa. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele paloista palloja. Tee reikä keskelle. Kohota liinan alla vielä 10 min. Keitä rinkuloita 2 min molemmin puolin, jonka jälkeen voitele bagelit munalla ja koristel unikonsiemenillä. Paista 220°C (Kaasu 5) uunissa 15-20 min, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita.

Banaanileseletut, jogurttia, marjoja ja vaahterasiirappia

Vaikka viikolla yritetään pysyä ruodussa, niin viikonloppuna voi vähän herkutellakin. Meidän viimeisenä motivaatio-postauksena esitellään taannoinen blogihitti, kahden raaka-aineen pannukakut. Me lisättiin taikinaan hieman leseitä tuomaan kuituja ja vaniljaa mausteeksi. Eli neljän raaka-aineen pannukakut.

4 kpl blinin kokoisia pannukakkuja

2 banaania
2 kananmunaa
2 rkl leseitä
Puolikas vaniljatanko
Voita paistamiseen

Tarjoiluun turkkilaista jogurttia, vadelmia, mustikoita, granaattiomenaa ja vaahterasiirappia

Mittaa banaanit, kananmunat, vanilja ja leseet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi taikinaksi. Paista letut miedolla lämmöllä reilussa voissa molemmin puolin. Tarjoa jogurtin (tai creme fraichen), marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Paistetut maustetut hedelmät

Lauantai-illan iltapalana ja myös jälkkärinä tarjoillaan paistettuja hedelmiä, jotka on maustettu kardemummalla, inkiväärillä, kanelilla ja vaniljalla. Mausteiset hedelmät lämmittävät mukavasti takatalven pyryssä, ja hieman raaemmatkin hedelmät saavat täyteläisen maun. Koko komeus tarjoillaan aidolla vaniljalla maustetun jogurtin kera.

Huomenna ruutuun läjähtää motivaatio-viikon viimeinen iltapalavinkki. Kokonaisuutena voisi sanoa, että meille tämä oli avartavaa ja oli hauska miettiä vaihtoehtoja juustoleivälle. Ja kesää kohti mentäessä kotimaiset ihanat vihannekset ja marjat tuovat lisää vaihtelua valoisiin iltoihin. Maustamalla, marinoimalla ja paahatamalla tavalliset appelsiinitkin muuttuvat mielenkiintoisiksi iltaherkuiksi.

Maustetut hedelmät

2 nektariinia
2 omenaa
nokare voita
1 tl muscvado-sokeria
inkivääriä
kanelia
kardemummaa
puolikas vaniljatanko
2 rkl jogurttia

Halkaise vaniljatanko, ja sekoita siemenet jogurttiin. Kuori ja pilko hedelmät. Sulata voi pannussa, lisää hedelmät ja mausteet, lisää myös vaniljatanko antamaan makua. Paista keskilämmöllä kunnes hedelmät ovat hieman pehmenneet. Annostele tarjoiluastioihin, ja lusikoi jogurtti päälle. Tarjoa lämpimänä.