23.10.2011

Silkkinen suklaa

French silk pie ei nimestään huolimatta käsittääkseni ole ranskalainen vaan alun perin amerikkalainen leivonnainen. Siihen kuuluun rapeana suussa rouskuva pohja, suussasulava suklaa ja kerma kaiken päällä.


Ohje on ollut täällä aikaisemminkin, mutta ei kai tuplat haittaa. Ohje tuollaiseen n. 14 cm halkaisijaltaan olevaan pikkuvuokaan.

Pohja:
6 rkl voita
6 rkl rouhittuja pekaanipähkinöitä
3,5 dl jauhoja
4 rkl ruokokidesokeria
1/2 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet, lisää tähän voi ja sekoita. Laita uuni kuumenemaan 160°C (kaasu 2). Painele taikina vuokiin (vuokaan) ja paista kunnes pohja on kullanruskea. n. 15 min. Jäähdytä. 

Täyte:

9 rkl huoneenlämpöistä voita
1,5 dl ruokokidesokeria
80 g tummaa suklaata
Vaniljauutetta, tämän puutteessa laitoin Sevillasta hankittua vanilja tyyppistä ainetta. Voi varmasti korvata myös joko oikealla vaniljatangosta raaputetulla vaniljalla ja pihimmässä versiossa vaniljasokerilla.
1 kananmuna

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota voi ja sokeri. Kunnolla, ja useita minuutteja. Lisää vaahtoon sulatettu jäähtynyt suklaa ja vanilja. Sekoita kunnolla. Lisää muna ja vaahdota vielä ainakin 5 min. Nostele vaahto jäähtyneisiin piiraspohjiin ja laita jääkaappiin vetäytymään ainakin 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piiraat vaahdotetulla kermalla ja suklaalla juuri ennen tarjoilua.




17.10.2011

Sunnuntaimuffinssit

Pitkä sunnuntai vaatii muffinsseja. Nää oli syksyn ensimmäiset ja sisäänsä ne kätkivät taateleita ja gorgonzola-juustoa.


8 taateli-gorgonzolamuffinssia

1 prk kermaviiliä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
200g täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
suolaa
pippuria
5 taatelia
100 g gorgonzolajuustoa

Laita uuni kuumenemaan 200°C (kaasu reilu 4). Sekoita kuivat aineet ja toisessa kipossa märät aineet, murusta juusto ja silppua taatelit. Sekoita kaikki keskenään. Älä vatkaa älä vaivaa. Jaa massa muffinssivuokiin ja paista n. 25 min. Jäähtyneenä nää lähtee paremmin irti vuoasta.

Vuoka on aika kesäinen
Joku on haukannut tästä palasen

Sitten on myös vähän syksyä ilmassa.
Ja Lintsillä valoja
Ja kissa pöydällä

7.10.2011

Timjamia, sitruunaa ja hitunen vaniljaa

Hulluilla päivillä oli myös tarjouksessa tohotin, jolla saa poltettua täydellisen pinnan crème brûléelle. Pastanjauhajien esimerkkiä seuraten lisäsin siihen timjamia ja sitruunaa, enkä malttanut olla laittamatta myös aavistusta vaniljaa joukkoon.


Tää ohje on suoraan pastanjauhajista. Lisäsin maustevaiheessa 1/3 vaniljatangon siemenet ja myös sen tangon antamaan makua.

2 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
2-3 timjaminoksaa
½ tl raastettua sitruunankuorta
2 keltuaista
40 g sokeria (eli ihan vajaa puoli desiä)
ruskeaa sokeria (pinnalle)

Laita uuniin (esim. pellille tai matalaan uunivuokaan vesihaude lämpimästä vedestä) ja lämmitä uuni 160 asteeseen. (Kaasu-uunin laitoin ykkösen ja kakkosen väliin eli ehkä n. 120°C ja se riitti ihan hyvin)
Mittaa kerma ja maito kattilaan kuumenemaan. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää sekaan timjami ja sitruuna. Anna maustua suunnilleen 15 minuutin ajan.
Vatkaa yhteen keltuaiset ja sokeri. Siivilöi kerma-maitoseos, jotta pääset eroon timjaminoksista. Sekaan saa jäädä joka tapauksessa jonkin verran sitruunaa ja timjaminlehtiä. Vatkaa sen jälkeen kerma-maitoseos keltuais-sokeriseokseen.
Kaada seos pieniin, mataliin astioihin ja asettele ne sitten varovasti vesihauteeseen (vesihauteen pitää tietenkin olla sen verran matala, ettei astioihin pääse vettä). Anna paistua 45 minuutin ajan. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Ennen tarjoilua: Ripottele vanukkaiden pinnalle ruskeaa sokeria. Kuumenna kaasulampulla niin pitkään, että sokeri sulaa sopivan ruskeaksi. Grillivastuksillakin voisi onnistua. (toim. huom. Onnistuu ainakin kaasu-uunissa)




Pinaatti-vuohenjuustopiiras

Kaksi kertaa vuodessa saa viikon ajan syödä loputtomat määrät vuohenjuustoa. Stoccalla on aina hullujen päivien tarjouksessa 450g:n pötkö vuohenjuustoa ja Hippilässä tästä edullisesta ihanuudesta nautitaan täysin rinnoin. Tässä piirakan muodossa.



Pohja (itse tehty tai kaupan valmis)

Täyte:
50 g tuoretta pinaattia
5 kirsikkatomaattia
150g vuohenjuustoa

2 kananmunaa
200 g venäläistä jogurttia
loraus maitoa
100 g emmentalraastetta
suolaa
pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200°C, kattilallinen vettä kiehumaan. Kauli pohja piirakkavuokaan ja laita hetkeksi uuniin esikypsymään. Halkaise tomaatit, viipaloi vuohenjuusto. Sekoita munat, maito, jogurtti ja juustoraaste. Kippaa pinaatit kiehuvaan veteen, kiehauta n 10 sekuntia, kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Ota pohja uunista, asettele siihen pinaatit, tomaatit ja vuohenjuusto ja kaada munamassa päälle. Paista n. 200°C puolisen tuntia tai kun munamassa on hyytynyt.


2.10.2011

Kansa vaatii kakkua

Yleisön pyynnöstä ja siitä huolimatta kävin pitkästä pitkästä aikaa sokerimassan kimppuun ja ystävä sai synttäreilleen norppa-kakun.


Suurehko n. 30 hlön kakku upposi vieraisiin nopealla tahdilla ja päivänsankarikin oli iloinen kakusta.

Pohjana käytetty erilainen suklaakakkupohja kätki sisäänsä limeä ja valkosuklaata, päällä kermaa ja sokerimassaöttiäisiä.

Täyte:

3 limen mehu
250 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa

Kerma vaahdoksi, tuorejuusto sekaan, valkosuklaa rouhittuna mukaan ja limemehu käännellään varovasti joukkoon, ettei massa juoksetu. Sokeria maun mukaan. Massa saa maisuta aika tukevasti limeltä, maku tasoittuu kakun vetäytyessä huomattavasti. Kostukkeena käytetty maitoa ja cointreauta.

Saimaannorpan syntymäpäivä

Leppiskin vaatii kakkua

Hip Hip Huraa!