Lohiramen syksyn lämmittäjänä

Minun on monta viikkoa tehnyt mieli vuorotellen pho-keittoa ja ramen-keittoa. Nämä ovat aika samankaltaiset keitot, toinen vietnamista ja toinen alunperin Kiinasta, mutta ramen mielletään usein japanilaiseksi keitoksi. Niin tai näin, hyvää on. Tässä reseptissä on mutkat vedetty reilulla otteella suoraksi, flunssassa ei jaksa säätää. Usein olen tehnyt tämänkaltaiset keitot tofuun, mutta tällä kertaa paistettiin proteiiniksi lohta, joka siveltiin teriyaki-kastikkeella.

Liemi:
1,5 l vettä
2 kpl kasvisliemikuutio
2 rkl misotahnaa
1 sipuli
1 valkosipuli

Täytteet kahdelle:
pala kiinankaalia tai paksoita
1 avokado
1 lime
2 kananmunaa
300g lohta
teriyaki-kastiketta
100g vehnänuudeleita
4 rkl ituja
korianteria
chiliä
sriracha-kastiketta

Laita ensin liemi kiehumaan. Lisää kasvisliemikuutiot ja sipulit lohkoina kuorineen. Anna kiehua kunnes kaikki muu on valmista. Laita kananmunat kiehumaan. Keitä puolikoviksi, koosta riippuen 3-5 min. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Viipaloi kiinankaali ja vokado. Nosta lautaselle. Nosta myös idut lautasille. Paista lohi rapeaksi, poista nahka. Kun lohi on kypsää niin valele se teriyaki-kastikkeella. Nosta kananmunan puolikkaat, nuudelit ja lohi lautaselle. Siivilöi liemi ja kiehauta. Kaada lientä lautasille, lisää korianterisilppu, chili ja sriracha-kastiketta maun mukaan. Purista lopuksi vielä limeä mausteeksi.

Lientä tulee reilusti, se kannattaa säästää seuraavan päivä lounasta varten tai laittaa pakastimeen, niin ramen muuttuu vieläkin nopeammaksi arkiruoaksi.

Libanonilainen linssi-sitruunakeitto

Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattiseen linssikeittoon, niin tätä sitruunaista sosekeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos linssikeitto ei ole vielä vakiovieras keittiössäsi, niin molempia kannattaa kokeilla. Sitruunaversio on kotoisin Pippurimyllyn blogista.

Keitto liittyi Älä arvostele mun illallista-konseptin neljänteen kierrokseen, jossa jokaiselle arvottiin maa ja adjektiivi. Tämä oli Hipin erilainen Libanon. Keiton lisäksi oli tarjolla tabbouleh-salaattia, hummusta, falafeleja, jugurttikastiketta ja leipää. Jälkkäriksi baklavaa ja libanonilaisia makeisia.

4:lle

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennepippuria
2 sirtuunan mehu (kokeile ensin yhdellä ja lisää maun mukaan)
2 dl pinaattia silppuna

Pilkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää suola, pippuri, juustokumina ja korianteri ja kääntele hetki. Lisää kasvisliemi ja linssit. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min kunnes linssit ovat kypsiä ja alkavat hieman hajota. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta linssit. Lisää cayenne ja sitruunan mehu. Annostele lautasille ja nosta pinaattisilppu keiton päälle.

Wontonkeitto Hippilän tapaan

Olin jo aikoja sitten pinnannut Pinterestissä erilaisia nyyttejä, ja nyt blogeissakin on alkanut näkyä erilaisia nyyttejä. Himo nyytteihin kasvoi huippuunsa tänään, ja eihän se auttanut kuin alkaa hommiin. Wontonit ovat kiinalaisissa aterioissa näkyviä nyyttejä. Ne tarjoillaan usein keitossa tai uppopaistettuna. Wontonit ovat hyvin läheistä sukua tutuille ravioleille ja tortellineille. Wontonit täytetään usein sianlihalla, mutta me käärimme taikinaan tofua. Taikinakuoria myydään valmiina etnisissä kaupoissa (esim Vii Voan), mutta kuoret on helppo tehdä itsekin.

Tälle meidän versiolle kiinalaiset (ja kaikki muutkin aasialaiset) varmasti nauravat maha kippurassa, mutta meille se maittoi, vaikkei se varmasti alkuperäistä ole nähnytkään.

Wontonkeitto:

Wonton-taikina (20 palluraa):

3 3/4 jauhoja
1 1/4 perunajauhoja
1 tl suolaa
(1 kananmuna)
1 1/2 dl haaleaa vettä

Sekoita kuiva aineet ja kaiva keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan kevyesti vatkattu kananmuna ja vesi. Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Jaa kahtia ja kiedo kelmuun. Laita taikinapallot vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:

1 valkosipulin kynsi
sormen pään kokonen pala tuoretta inkivääriä
1 tl seesamöljyä
2 tl soijaa
mustapippuria
1 tl srirachaa
1/2 pkt marinoitua tofua
5 cm pala purjon valkoista osaa

Silppua valkosipuli ja inkivääri. Pilko purjo ja tofu. Sekoita kaikki aineet kulhossa.

Ota taikina jääkaapista ja pilko molemmat kymmeneen osaan. Kauli perunajahoa apuna käyttäen ohuiksi ympyröiksi. Varoituksen sanana että nämä tarttuvat herkäsi kiinni toisiinsa/pöytään/ihan mihin vaan. Nosta lusikallinen täytettä keskelle ja kostuta reunat vedellä. Painele kiinni puolikuun muotoon. Itse tein tuplasaumat, eli painelin saumat vielä toisen kerran kiinni.

Keitä wontoneja suolatussa vedessä n.4 min, paista vielä halutessasi pintaan öljyssä rapea pinta.

Liemi:

2 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä
seesamöljyä paistamiseen
5 cm purjon valkoista osaa
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
1 pss misotahnaa
1-2 tl srirachaa
1 tl sokeria
mustapippuria

Pilko valkosipulit ja inkivääri. Kuullota öljyssä. Lisää vesi ja liemikuutio ja mausteet. Silppua purjo ja lisää se liemeen. Tarkasta maku.

Lisäksi
1/2 avocadoa per syöjä
Limeä maun mukaan
Korianteria mausteeksi
1/3 sydänsalaattia per syöjä (myös esim. paksoi ja kiinankaali käyvät hyvin)

Kokoa keitto. Pilko lautaselle avocado ja salaatti. Lisää liemi ja 2-3 wontonia per syöjä. Silppua korianteria päälle ja mausta limellä.

Sametinpehmeä maa-artisokkakeitto ja muita itsenäisyyspäivän ruokia

Meillä itsenäisyyspäivää vietettiin ystävien kera juhlien. Juhlia edelsi usean tunnin kokkaussessio jossa kukin taikoi pöytään ihanaakin ihanampia herkkuja. Kattoteema oli sormisyötävät, jota jokainen sovelsi omalla tyylillään.

Hippi taikoi alkukeitoksi pehmeän maa-artisokkakeiton, lisäksi pöydästä löytyi lohi-ruisnappeja, vegeslidereitä, juustoja, suklaapiirakkaa, tervaleipää, kinderpiirakkaa hilloja, hedelmiä, pähkinöitä, erilaisia salsoja ja dippejä ja ranskiksia aiolilla.

Alkudrinkkinä tarjoiltiin perinteinen glögikuohuviini ja boolimaljasta löytyi jouluista sangriaa.

Maa-artisokkakeitto

1 pieni purjo
500g maa-artisokkaa
1 isohko peruna
1 kasvisliemikuutio
Vettä niin että kasvikset peittyvät
1 dl kermaa
Suolaa
Valkopippuria

Tarjoiluun:
Oliiviöljyä
Maa-artisokkasipsejä
Lehtipersiljaa

Pilko purjo ja kuullota kattilan pohjalla. Kuori ja pilko maa-artisokat ja perunat kattilaan. Säästä yksi maa-artisokka sipsejä varten. Lisää vettä niin paljon että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi, n. 15 min.
Siivuta sipsi-artisokka ohuen ohuiksi siivuiksi ja paista siivut öljyssä rapeaksi.

Soseuta keitto ja siivilöi jos haluat supersileää keittoa. Tarkasta suola ja lisää kerma ja valkopippuria.  Lisää pieni tilkka oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Koristele lehtipersiljalla ja sipseillä.

Talven hittikeitto: Pho

Jos olisin ennustaja, niin veikkaisin talven hittikeitoksi vietnamilaista phota. Kunhan jaksaa liemen keitellä, niin loppu on nopea ja liemestä riittää moneksi päiväksi. Vietnamissa tätä syödään päivittäin, ja en epäile ollenkaan, niin koukuttava rapeiden vihannesten ja maukkaan liemen yhdistelmä on. Itse tein vegaanisen version, lihan ystävä lisää liemeen luun tai kaksi antamaan makua, tai vaikka nautaa täytteeksi. Ohuet siivut kypsyvät kiehuvassa liemessä itsekseen.

Kasvissyöjän täytteeksi käy esimerkiksi tofu, avocado, sienet, paksoi ja kevätsipuli, valitse mieleisesi! Ehdottomia on kuitenkin päälle ripoteltavat thai/kanelibasilika, korianteri ja tuore chili. Lisäksi loraus tuoretta limeä, ja itse tehostin chilin poltetta vielä tilkalla sriracha-kastiketta.

Pho:

Liemi:

2-3 litraa vettä
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
reilu pala tuoretta inkivääriä
2 kasvisliemikuutiota
2 tähtianista
1 kanelitanko
3-4 kardemumman kotaa
1 tl fenkolin siemeniä
3 laakerin lehteä
1 tl muskottipähkinää
1 rkl soijaa/ ripaus suolaa/ 1 tl kalakastiketta

Mittaa kaikki aineet suolaa lukuunottamatta kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 2-3 tuntia. Jos tuntuu että liemi hupenee liiaksi, lisää hieman vettä. Lisää suola liemeen loppuvaiheessa. Maista.

Täytteet:
Lasinuudeleita
Tofua
Ituja
Paksoi
Kanelibasilika
Korianteri
Lime
Punainen chili

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Paista tofu. Nosta kulhon pohjalle nuudelit, paistettu tofu, viipaloitu paksoi ja idut. Kaada liemi päälle. Ripottele päälle viipaloitua chiliä oman maun mukaan, ja tuoreita yrttejä. Viimeistele limellä.

Kuhakeitto fenkolilla ja koskenlaskijalla

Hipin isä on alkanut elääkkeelle jäätyään kalastamaan. Kalaa tulee kuulemma niin hyvin, että piti ostaa kolmas (!) pakastin, että kalat mahtuvat johonkin. Me ei tästä varsin mainiosta harrastuksesta juuri hyödytä välimatkan takia, mutta viimeksi käydessämme mukaamme pakattiin kuhaa meidän ja naapureiden tarpeisiin. Ensimmäinen pussillinen muutettiin keitoksi, johon laitettiin perusporkkanoiden lisäksi fenkolia tuomaan makua. Ja koska ahdistun edelleen lämpimästä maidosta, liemi värjättiin koskenlaskijalla. Vallan kelpo keitto.

Iso kattilallinen:

2 porkkanaa
2 sipulia
1 fenkoli
10 pientä (puikula)perunaa
2 isoa kuhafilettä
puolikas paketti voimakasta koskenlaskijaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
tilliä

Kuori vihannekset ja pilko ne suurinpiirtein saman kokoisiksi. Kippaa kattilaan kaikki muut vihannekset paitsi perunat, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää perunat soppaan kun muut vihannekset ovat kiehuneet noin 5 min (tämä koskee puikulaa, kiinteämmät lajikkeet voi kipata aikaisemminkin sekaan). Suolaa kalat ja paista kypsäksi. Kuori nahka halutessasi. Kun kasvikset ovat kypsiä (mutta napakoita), lisää keittoon juusto, mustapippuri ja tilli. Nostele lopuksi kalapalat keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Pakkaspäivien paras keitto; ramenkeitto

Olen himoinnut ramenkeittoa niin kauan, kun alkuvuodesta näin kuvan siitä jossain keittokirjassa/lehdessä tms. Itseasiassa en usko että silloin tajusin keiton olevan nimenomaan ramenkeitto, mutta joku siinä nuudelien ja tuoreiden vihannesten liitossa kiinnosti. Koska vuosi on ollut aika kiireinen, sain vasta nyt aikaiseksi toteuttaa tuon keiton. Alkuperäistä reseptiä ei tietenkään ole missään tallessa, mutta otin hieman mallia tästä Glorian Ruoka&Viini-reseptistä ja loput sovelsin omasta päästä. Ramenin a ja o on liemi, itse vähän oijoin siinä, mutta reippaampi keittää juureksista liemen itse, tosin hyvää tuli näinkin. Tähän sopisi hyvin myös siitakesienet, ja kiinankaalin tilalle myös paksoi. Ihanan tulinen keitto lämmittää kovallakin pakkasella, mutta keitto maistu vallan hyvin myös nollakeleillä.

Kasvisramen, ja hipille kanaa

Liemi:
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
1 shalottisipuli
pätkä inkivääriä
2 liemikuutiota
1-2 litraa vettä
tilkka öljyä
1 pss misokeittoa

Keittoon:

Sipulifritti:
1 punasipuli
1 dl olutta (myös vichy käy hyvin)
3 rkl vehnäjauhoja
suolaa
öljyä paistamiseen

1 kananmuna per syöjä
1 munanuudelikerä per syöjä
pala tofua/kanaa
3 kiinankaalin lehteä
puolikas avocado per syöjä
puolikas punainen chili

Laita ensin liemi kiehumaan. Pilko kaikki aineet reiluiksi kuutioiksi, kuullota paloja öljytilkassa. Lisää litra vettä ja liemikuutiot. Anna kiehua sen aikaa kun valmistelet muut aineet.

Keitä kananmunat (n. 5 min). Tee sipulifritti. Sekoita olut ja jauhot, lisää suola, kuori ja viipaloi sipuli. Kuumenna reilu määrä öljyä kasarissa. Dippaa sipulit taikinaan ja paista kuumassa öljyssä nätin ruskeiksi molemmin puolin. Nosta talouspaperille valumaan. Paista tofut/kanat. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Viipaloi avocado ja pilko kiinankaali reiluiksi paloiksi.

Siivilöi liemi, lisää siihen misokeitto. Maista, ja säädä vedellä tulisuutta. Kuumenna lopuksi liemi kiehuvaksi. Kasaa lautaselle annokset. Kiinankaalia, nuudeleita, avocadoa, kananmuna ja tofut/kanat. Kaada kuuma liemi laitaselle, koristele chilirenkailla ja nosta ihan viimeiseksi sipulifritti annokseen. Tarjoile heti.

Pappa al pomodoro - kaikkien hävikkiruokien äiti

… ja tosi hyvä tomaattikeitto.

Kuluttajaliitto järjestää parhaillaan yhteistyökumppaneidensa kanssa Hävikkiviikkoa, jolloin on tarkoistus kiinnittää entistä enemmän huomiota ruoan hävikkiin. Ne on hurjia summia mitä keskivertotaloudessa kannetaan kaupan ja jääkaapin kautta roskikseen. Ja hävettää myöntää ettei me olla paljoa parempia, erityisesti salaatit niuhtuvat lokerosaan liian usein.

Hippilä osallistuu tempaukseen vinkkaamalla kaikkien hävikkiruokien äidin ja isän, pappa al pomodoron. Pappa on alunperin Toscanalaien ruoka, joka varmastikkin kehitettiin juuri hävikin vähentämiseksi. Pappaan uppoaa niuhtuneet tomaatit, kuivat juustonkannikat, korpuksi muuttunut leipä ja viimeisiä henkosiaan talvi-ikkunalla vetelevä basilika. Ja lopputulos on iso kattilallinen höyryävän kuumaa keittoa, joka sopii marraskuuhun kuin nenä päähän.

Kattilallinen keittoa

2 tlk säilyketomaatteja
(lähes ylikypsät tuoreetkin voi heitää mukaan)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa
Pippuria
Hunajaa
Öljyä
Vaaleaa leipää
Basilikaa
Parmesan-juustoa

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaatit, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n 15 min, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja liemi vähän tiivistynyt. Murskaa tomaatteja puuhaarukalla kypsymisen aikana. Lisää mausteet, hunaja, kuiva leipä kuutioina ja basilika, säästä muutama leivän pala koristeeksi. Anna kiehahtaa. Lisää kourallinen parmesania ja sekoita. Annostele lautasille, lisää muutama leipäkuutio, vähän parmesania ja basilikanlehti.

Ja keitto vaan paranee seuraavana pävänä, jolloin sitä voi vähän notkistaa vedellä, jos leipä on kauheasti turvonnut.

Tomaattinen linssikeitto

Muutama päivä sitten kirjoitetussa (lähes päättömässä) postauskessa mainitsin puolella sanalla linssikeitosta, joka porisi hellalla. Siitä kuoriutui varsin kelpo keitto, joka on riittoisaa ja edullista, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Alunperin sain ohjeen hyvältä ystävältäni, mutta hieman muokkailin ohjetta, lähinnä mausteiden kanssa. Monet yrtit sopiva tähän mainiosti, kuivana tai tuoreena.

Iso kattilallinen keittoa, joka täyttää vatsan ja paranee lämmitettäessä:

1,5 dl punaisia linssejä (raakoja)
5 dl vettä
500g tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
1 punasipuli
1 valkosipuli
1 tl chilitahnaa
1 tl sokeria
tilkka öljyä
oreganoa
kuivattua basilikaa
suolaa
pippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli, Kuullota ne kattilan pohjalla öljyssä,  lisää chilitahna (myös tuore ja kuivattu käy). Lisää vesi, huuhdellut linssit, tomaatti ja liemikuutio. Kiehauta ja anna keiton poreilla kannen alla kunnes linssit ovat kypsiä (n 15 min). Lisää mausteet ja maista. Tarjoile sellaisenaan, leipäpalan kanssa tai lisää nokare smetanaa tai ranskankermaa.

Fenkolikeitto ja rosmariinileipäset

Keittokirjahaasteen myötä tatrtuin Matthew Drennanin kirjoittamaan Keitot-kirjaan. Ja voi pojat sieltä löytyikin paljon mielenkiintoisia keittoja. Keitot ei nyt varsinaisesti kuulu minun suosikkeihini, mutta ehkä tämän kirjan avaamisen myötä tulee useammin tartuttua keittokauhaan. Ja tätähän keittokirjat parhaimmillaan ovat, inspiroivat kokkaamaan jotain, mitä en normaalisti tulisi tehtyä.

Vähän oijoin kirjan reseptiä, mutta en nähnyt mitään syytä kypsentää perunoita kostutetun leivinpapaerin alla. Mielelläni otan vinkkejä vastaan, jos tämä on jollekin tuttu kikka. Valkoviini oli ihan mun oma kikka, pärjännee ilmankin, mutta lisää silloin hieman lientä.

Peruna-fenkolikeittoa ja rosmariinileipäsiä

Keitto neljälle:

1 sipuli
500 g perunaa
1 fenkoli
6 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
Nokare voita
Suolaa ja pippuria
Ruohosipulia
Yrttejä

Kuori perunat, pilko kasvikset. Kuullota sipulia kattilan pohjalla voissa. Lisää valkoviini. Kiehauta. Lisää loput vihannekset ja kasvisliemi. Keitä kypsäksi. Tee tässä välissä rosmariinileivät. Kun kasvikset ovat kypsiä, surauta ne tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Lisää kerma, mausteet ja yrtit. Lämmitä vielä kiehumispisteeseen.  Tarjoile ruohosipulisilpun kera.

Rosmariinileipäset

5 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl kuivattua rosmariinia
25 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl maitoa
muna voiteluun

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi voi joukkoon. Lisää maito ja sekoita taikinaksi. Taputtele taikina n. 2 cm paksuksi levyksi ja ota siiitä muotilla ympyröitä. Voitele leipäset ja paista 225°C (Kaasu 5) 10-12 min, kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä
Kasvisruokakeittokirja

Sametinpehmeä kukkakaalikeitto

Keittokirjahaasteen ensimmäinen osa suoritettu. Tai melkein. Löysin kätköistä vielä kolme (3!) keittokirjaa lisää. Selailin tätä K-Supermarkettien ohjelehdykkää sillä periaatteella että sen voisi heittää pois kokonaan jo ennen ensi vuoden vaihdetta. Mutta kuinka ollakkaan, päähän jäi kuitenkin pyörimään ajatus kukkakaalikeitosta. Tämä ohje on ihan omasta päästä, mutta tuo krutonki-kananmunahässäkkä on lähes ohjeen mukaan, niin ehkä tämä lasketaan suoritetuksi. Ja ajatus kukkakaalikeitosta on kyllä vihkosen ansiota.

Tästä tuli viisi isoa lautasellista ja vähän jäi ylikin.

Näin se meni:

500g kukkakaalia
200 g perunaa
1 sipuli
pätkä purjoa
1 kasvisliemikuutio
vettä
loraus kermaa
Auran pehmeää juustoa
nokare voita / tilkka öljyä
suolaa ja pippuria

1 kananmuna
pari palaa leipää
nokare voita
suolaa ja pippuria

Paloittele sipuli ja kuullota se voissa/öljyssä isohkossa kattilassa. Paloittele kukkakaali ja kuori perunat. Kuutioi perunat paloiksi, niin kypsyvät nopeammin. Pätkäise purjo muutamaan osaan. Kippaa vihannekset kattilaan, peitä vedellä niin että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio joukkoon. Kiehauta vihannekset kypsäksi. Keitä kananmuna kovaksi. Kun vihannekset ovat pehmeitä, voit kaataa keitinvettä hieman talteen, jolla voi säädellä keiton paksuutta. Soseuta sauvasekoittimella ihan tasaiseksi. Lorauta tilkka kermaa joukkoon sekä aurajuusto. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos keitto tuntuu liian paksulta, voit tässä vaiheesa ohentaa sitä talteen ottamallasi kasvisliemellä.

Kuutioi leipä krutonkeja varten ja paista ne rapeaksi voissa. Muussaa kananmuna, ja sekoita se rapeiden krutonkien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele keiton päälle juuri ennen syömistä.

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio&Olio - yksinkertaisen pastan A&O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
Uudet:
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat

Tulinen kurpitsakeitto

Kurpitsabileiden alkuruokana tarjoiltiin tulista kurpitsakeittoa. Ohje on yhdistelmä lukuisista eri ohjeista ja maustamisessa kannattaa käyttää omaa makuaistiaan hyväksi. Me laitettiin runsaasti chiliä. Ihana sisäinen villapaita.

Neljälle pääruokana:

400g kurpitsaa (ilman kuorta)
2 perunaa
1 sipuli
1 porkkana
1 kirpeä omena (esim Granny smith)
2 valkosipulia
1 l vettä
neilikkaa
inkivääriä
muskottipähkinää
chiliä
kanelitanko
maustepippuria
suolaa
pippuria
kuohukermaa

Pilko vihannekset ja kuullota niitä voissa kattilan pohjalla. Lisää vesi ja mausteet. Kiehuta hiljalleen niin että vihannekset kypsyvät. Aja sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Tarkasta maku. Lisää juuri ennen tarjoilua kerma ja kiehauta vielä kuumaksi.

Koristele annos kurpitsan siemenillä ja krutongeilla

Tarjoilija, keitossani on päärynä! eli parsakaalikeittoa, päärynää ja sinihomejuustoa

Tästä ruoasta näin joskun kuvan jossain, ja se jäi alitajuntaan huutamaan, että "Parsakaalia! Päärynää! Sinihomejuustoa!", joten pakkohan se oli toteuttaa. Omituinen ajatus mutta oikeinkin maukas lopputulos.

Päivitys 16.8.2012; Gordon Ramsayltahan tämä resepti taisi olla alunperin.

Parsakaalikeitto päärynällä, sinihomejuustolla ja mantelilastuilla,
keittoa kolmelle, lisukkeet kahdelle:

n. 500 g parsakaalia
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
voita/öljyä
5 dl vettä
kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
Mustapippuria
(suolaa)

Päärynä
voita paistamiseen
50g sinihomejuustoa
mantelilastuja

Irroita nuput parsakaalista, kuori varsi ja paloittele. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit kattilassa, lisää vesi, liemikuutio ja parsakaalit. Keitä kaalit kypsäksi (n 15 min), valmistele lisukkeet sillä aikaa. Soseuta keitto, lisää kerma ja kiehauta. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Paahda mantelilastut. Kuori ja halkaise päärynä, ota siemenkota pois. Paista nopeasti voissa pannulla ja lisää puolikas keiton päälle lautaselle. Murusta sinihomejuusto päälle ja halutessasi paahdetut mantelilastut.

Hippi on potenut rajua flunssaa, niin joudutte tyytymään taattuun kännykkäkameralaatuun valokuvien osalta. 

Juustokeittoa ja yrttikrutonkeja

Tän postauksen oivallus ei ole niinkään tuo juustokeitto, vaikka sekin oikein maittavaa olikin, vaan krutongit. Miksi en ole tajunnut tehdä niitä itse? Vähän öljyä, voita, leipää ja yrttejä, paistetaan rapeaksi pannulla. Taivaallista.

Mutta tässä myös juustokeiton resepti, reilu kolme isoa lautasellista:

5 dl vettä
Kasvisliemikuutio
1/2 pkt voimakasta koskenlaskijaa
75 g emmental-raastetta
1 dl ruokakermaa
3 reilua teelusikallista maizenaa
persiljaa
mustapippuria

Kiehauta vesi ja lisää sihen lieminkuutio. Paloittele koskenlaskija ja lisä keittoon. Anna kiehua hiljalleen ja hämmentele kunnes juusto on sulanut. Lisää kerma ja emmentalraaste pikkuhiljaa sekoitellen joukkoon. Sekoita suuruste vesitilkkaan ja lisää keittoon kun kaikki juusto on sulanut ja keitto on sileää. Kiehauta. Lisää silputtua persiljaa ja muutama kierros mustapippuria.

Tarjoile krutonkien kanssa.

Ihana, pitkä, aurinkoinen, laiska sunnuntai - lipstikkakeittoa, helppoa leipää ja mustikka-mascarponeleivoksia

Elokuun aurinkoinen sunnuntai on kuin tehty löhöilyä ja hyvää ruokaa varten. Mielessä on pitkään pyörinyt useassakin blogissa esitelty lipstikkakeitto. Siitä se sitten lähti ja kaverikseen keitto sai  sunnuntain kunniaksi itse tehtyä leipää ja jälkkäriksi raikkaita mustikka-sitruuna-mascarponeleivoksia. Täydellistä. Keitto maistuu ihan lihakeitolta. Tai lipstikka on (kai) se yrtti mitä lapsena oli aina lihakeitossa. Hajusta sen jo maistaa.

Tämä lipstikkakeiton ohje on kaapattu Kädenvääntöä-blogista, ja pienennetty meidän tarpeisiin. Tästä siis kaksi isohkoa lautasellista keittoa.

3 pientä sipulia
1 rkl voita
mustapippuria
1 ruukku lipstikkaa
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
1 dl kermaa
1/4 pkt voimakasta koskenlaskijaa
1  rkl perunajauhoja
Pecorinoraastettta

Pilko sipulit ja kuullota ne voissa. Lisää sekaan silputtu lipstikka ja mustapippuri. sekoita muutaman kerran. Lisää vesi ja kasvisliemi, keitä hiljalleen kiehuen kannen alla puolisen tuntia. Lisää kerma ja juusto, anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto, sekoita perunajauho pieneen vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana joukkoon. Anna kiehahtaa. Annostele lautasille ja ripottele päälle vähän pecorinoraastetta. Nam.

Toi vihree tossa päällä ei oo lipstikkaa, vaan vesikrassia eilisistä  kurkku-vesikrassileivistä
(oli muuten aika hyviä), koska unohdin säästää lipstikkatupsuja kuvausta varten, ihan vaan
 jos joku ulkonäön perusteella lähtee etsimään.

Helppo leipä:

7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
5g kuivahiivaa
3,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet, lisää vesi. Vaivaa koneella 15 min. Irroita taikina kulhon reunoista ja laita kohoamaan liinan alle kahdeksi tunniksi. Pyöräyttele taikinasta pallo ja laita pellille, anna kohota vielä puolisen tuntia. Paista 225°C (Kaasu 5) puol tuntia.

Osaako joku ratkaista kaasu-uunin ongelman, pohjasta just hyvän värinen mutta päältä aivan liian vaalea?

Mustikka-mascarponeleivokset
4 kpl
Ajatus lähti tästä, mutta reseptin sovelsin (ja yksinkertaistin) omasta päästä.

Pohja:
100g voita
0,5 dl sokeria
2 dl jauhoja
ripaus suolaa

Sekoita aineet vaikka haarukalla. Painele voideltuihin vuokiin ja paista 200°C (Kaasu 4) 10-15 min. Päälle kannattaa laittaa jotain painoksi, jotten taikina kohoa kamalasti. Meillä käytetään leivinpaperin päällä kuivattuha herneitä (makaronit ajaa saman asian, mutta tuppaavat palamaan helposti).

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 dl mascarponejuustoa
2 rkl lemon curdia
mustikoita

Vatkaa kerma ja lisää siihen mascarponejuusto. Lisää sokeria maun mukaan, kannattaa kuitenkin muistaa, että lemon curd on aika makeaa, joten vaahto kannattaa jättää vähän vähemmän makeaksi. Sipaise lemon curdia leivoksen pohjalle, lisää kerma-mascarponeseos päälle ja viimeisenä mustikat. (Jos haluaisi oikein leivosmaisen jutun, niin lisäisin vielä kiilteen päälle, mutta kaapissa ei ollut hillosokeria, niin se siitä) Me käytettiin pensasmustikoita, pääsääntöisesti siksi, ettei kaupasta muuta saanut, mutta kyllä ne tahmaavatkin ja värjäävät vähemmän, jos lainkaan.

Ranska lautasella

Pienen juhlan kuniaksi sain toivoa mitä ruokaa arkisena keskiviikkona laitetaan. Päätös oli aika helppo, ja lautaselle päätyi Voisilmäpelin ohjeella tehty sipulikeitto ja suussa sulava tarte tatin. Ranskalaiset on neroja. Ja oli Kotihipilläkin sormensa pelissä.

Sipulikeitto kahdelle:

500g sipulia
25g voita
5 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
timjamia
suolaa
mustapippuria

4 viipaletta vaaleaa maalaisleipää
gruyére raastetta kourallinen

Kuori ja pilko sipulit. Sipulit saa olla ihan reilun kokoisia paloja. Sulata voi kattilassa, kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää vesi, valkoviini, liemikuutio ja muut mausteet. Anna kiehua puolisen tuntia.

Kuumenna uuni 275°C (kaasu 7-8). Jaa keitto kulhoihin, laita jokaisen keiton päälle pari palaa leipää ja juustoraastetta. Laita kulhot uuniin ja anna juuston hieman ruskistua. reilu viis minuuttia. Ja varo, se on kuumaa, ja kielen polttaa joka kerta vaikka kuinka yrittää varoa. Mutta se on sen arvoista.

Toinen ranskalainen klassikko on tarte tatin. Ihana, karamellinen, omenainen, suussasulavan rapsahtava.

3 omenaa
100g voita
1,5 dl ruokokidesokeria

2 levyä valmista voitaikinaa. Ei lehtitaikinaa tai torttutaikinaa.

Kanelia

Kuori omenat, pilko lohkoiksi. Sulata voi ja sokeri uunin kestävällä pannulla miedolla lämmöllä. Anna omenoiden karamellistoitua, tällä kertaa taisi mennä reilu 10 minuuttia hommaan. Kauli voitaikinat reiluksi pannun kokoiseksi levyksi. Ripottele kanelia omenoiden päälle ja asettele taikinalevy pannulle.
Kuumenna uuni 180°C (Kaasu 3), laita pannu uuniin n. puoleksi tunniksi. Ota piirakka pois uunista ja anna jäähtyä tovi ennen kumoamista.

Kaunistahan tästä ei saa millään.

Ihana uusi espressokuppikin pääsi kuvaan