Tällä alla olevalla pizzapohjaohjeella on aina tullut suhteellisen rapeaa pizzaa, mutta pizzakiven myötä homma liikkui ihan uusiin sfääreihin. Taikina oli rapeaa ja kuohkeaa ja lisäksi siihen nousi tuollaiset ilmataskut. Täydellistä, jos meidän uuni vielä suostuisi ruskistamaan. Kaasu-uunin haittapuolia...
Kaksi pizzaa:
2 dl kädenlämpöostä vettä
25g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3-4 dl jauhoja (nyt meillä oli Italiasta tuotuja pizzajauhoja, myös sekoitus; puolet (luomu)vehnäjauhoja ja puolet durumjauhoja on suht ok)
2-3 rkl oliiviöljyä
Liota hiiva veteen, lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot pikkuhiljaa, koko ajan koneella vaivaten. Vaivaa n. 5-10 minuuttia kunnes taikina on kimmoisaa. Lisää oljy ja vaivaa kunnes se on sekoittunut taikinaan. Nostata vedottomassa lämpimässä paikassa noin tunti. Me laitetaan aina (ei päällä olevaan) mikroon.
Täytteet:
1 valkosipulin kynsi
2 dl parmesanraastetta
2 dl emmentalraastetta
1 buffalomozzarella
kourallinen kalamataoliiveja
rucolaa
ilmakuivattua kinkkua
1 prk creme fraichea
mustapippuria
Kaulitse puolet taikinasta pizzaksi. Lisää puolet juustoista, valkosipulista ja oliiveista. Paista 250-300°C (niin kuuma kuin uunista lähtee) n. 10 min kunnes pohja on saanut hieman väriä. Nosta kypsän pizzan päälle (pari siivua kinkkua), kourallinen rucolaa ja pari kolme lusikallista creme fraichea. Pyöräytä vielä mustapippuria koko komeuden päälle.
