Munaton banaanikakku

Pöydällä musteni muutama banaani, ja niistä muotoutui mielikuva herkullisesta, suussa sulavasta ja mausteisesta banaanikakusta.  No puolet aineista tietysti puuttui kaapista, mutta tällainen siitä kuitenkin tuli. Jostain muistelin että baanaani kävisi kananmunan tilalla sidosaineena?

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g sitruuna-jugurttia
3 banaania

Vatkaa margis ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet, ja viimeisenä muussatut banaanit ja jugurtti. Paista n. 150°c ja tunti vartti.

Kaunis tämä ei ole, mutta harvinaisen maukas ja mehevä. Ehkä vähän vähentäisin margariinin määrää ens kerralla.