Toivottaa Kotihippi, Leipuri ja Elämänvalo
31.12.2010
Suklaa-Boysenmarjakakku
Leipurin vaari tuli joulupäivänä aterioimaan ja lipeäkalan jälkeen maistui suklaa-boysenmarjakakku. Ensin piti tehdä Pampulan reseptillä mustaherukka-suklaakakku, mutta tästä maasta oli mustaherukat loppuneet (tai ainakin siitä kaupasta missä leipuri vieraili). Joten boysenmarjaa, ja hyvin toimi näinkin. Koristelu onkin hyvin samantyyppinen kuin aikaisemmassa Pikkujoulukakussa. Mut possuja jäi silloin yli, niin tässä oli helppo hyödyntää.
Pohjana oli erilainen suklaakakkupohja, tehtynä kolmasosamitoilla. Tästä tuli minikakku, halkaisija ehkä 14 cm.
Suklaatäyte
100g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
ripaus tomusokeria.
Sulata suklaa, vaahdota kerma. Sekoita ranskankerma, kermavaahto ja sokeri, lisää suklaa tähän ja kippaa vuokaan.
Anna hyytyä muutama tunti.
Boysenmarjatäyte
1,5 dl boysenmarjoja
100 g tuorejuustoa
1/2 dl kermaa
2 liivatetta
tomusokeria maun mukaan.
Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja marjat. Kuumenna tilkka marjamehua/vettä, sulata liivatteet siihen, ja lisää liivate täytteeseen. Kippaa suklaatäytteet päälle ja tasoita. Anna hyytyä seuraavaan päivään.
Pohjana oli erilainen suklaakakkupohja, tehtynä kolmasosamitoilla. Tästä tuli minikakku, halkaisija ehkä 14 cm.
Suklaatäyte
100g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
ripaus tomusokeria.
Sulata suklaa, vaahdota kerma. Sekoita ranskankerma, kermavaahto ja sokeri, lisää suklaa tähän ja kippaa vuokaan.
Anna hyytyä muutama tunti.
Boysenmarjatäyte
1,5 dl boysenmarjoja
100 g tuorejuustoa
1/2 dl kermaa
2 liivatetta
tomusokeria maun mukaan.
Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja marjat. Kuumenna tilkka marjamehua/vettä, sulata liivatteet siihen, ja lisää liivate täytteeseen. Kippaa suklaatäytteet päälle ja tasoita. Anna hyytyä seuraavaan päivään.
Possut ja kuusi sokerimassaa.
Tunnisteet:
Hyydytetyt kakut,
Suklaasta
Suklaamarkiisi, rakuunajäätelö ja kuuma karpalokastike
Joulu vaihtui rauhallisissa ja rosollintäyteisissä tunnelmissa. Aattona ei ollut kakkua, vaan oikeastaan jälkiruoka. Idea tähän lähti Tallinnalaisesta Von Krahl's Garden-ravintolasta, jossa Hippilän väki kävi ystävineen pikkujouluilemassa. Ihana jälkiruoka espresson kanssa.
Suklaamarkiisi (6 kpl muffinssivuoan kokoisia):
2 munaa
1,5 dl tomusokeria
100g tummaa, hyvää suklaata
100g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl tumma kaakaojauhetta
1,5 dl kuohukermaa
Vatkaa tomusokeri ja munat vaahdoksi. Sulata suklaa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa voi ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita varovasti voi-suklaavaahto ja munavaahto keskenään, ja lisää tähän kermavaahto. Vuoraa muffinssipelti/vuoka tms. kelmulla ja kaada seos vuokaan. Peitä vielä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Karpalokastike
200 g pakastekarpaloita
tilkka vettä
1 dl ruokokidesokeria
Sulata karpalot, kiehauta marjat ja vesitilkka. Soseuta sauvasekoittimella marjat, lisää sokeri ja anna lämmitä vielä hetki niin että sokeri tasoittuu joukkoon. Maista! Karpalot osaa olla aika kirpeitä, mutta tämä kastikekkin saa makean suklaan kanssa olla kirpsakka. Paseeraa lopuksi karpalot siivilän läpi. Kastikkeen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja vaan lämmittää kun jälkkäri laitetaan tarjolle.
Rakuunajäätelö (6 palloa)
1 munankeltuainen
1/4 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jugurttia
kourallinen tuoretta rakuunaa
Vatjka keltuainen, tomusokeria ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto jugurttiin ja lisää ihan pieneksi silputut rakuunanlehdet joukkoon.
Kaada vuokaan halutessasi. Me jäädytettiin parvekkeella ihan tossa vatkauskulhossa. Laita pakastimeen/parvekkeelle. Jäätelö on valmista n. neljässä tunnissa. Kannattaa sekoitella välillä, mitä useammin, sitä parempi rakenne jätskiin tulee.
Lisäksi tarjolla oli Tallinnasta tuotuja käsintehtyjä suklaita. Vallan viehättävä ja vierailun arvoinen Pierre Chocolaterie sijaitsee vanhassa kaupungissa Venekadulla pienellä sisäpihalla. Täyttä näytti olevan, me käytiin vaan hakemassa suklaat, ja ahdasta oli siinäkin. Mutta sen arvoista.
Suklaamarkiisi (6 kpl muffinssivuoan kokoisia):
2 munaa
1,5 dl tomusokeria
100g tummaa, hyvää suklaata
100g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl tumma kaakaojauhetta
1,5 dl kuohukermaa
Vatkaa tomusokeri ja munat vaahdoksi. Sulata suklaa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa voi ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita varovasti voi-suklaavaahto ja munavaahto keskenään, ja lisää tähän kermavaahto. Vuoraa muffinssipelti/vuoka tms. kelmulla ja kaada seos vuokaan. Peitä vielä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Karpalokastike
200 g pakastekarpaloita
tilkka vettä
1 dl ruokokidesokeria
Sulata karpalot, kiehauta marjat ja vesitilkka. Soseuta sauvasekoittimella marjat, lisää sokeri ja anna lämmitä vielä hetki niin että sokeri tasoittuu joukkoon. Maista! Karpalot osaa olla aika kirpeitä, mutta tämä kastikekkin saa makean suklaan kanssa olla kirpsakka. Paseeraa lopuksi karpalot siivilän läpi. Kastikkeen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja vaan lämmittää kun jälkkäri laitetaan tarjolle.
Rakuunajäätelö (6 palloa)
1 munankeltuainen
1/4 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jugurttia
kourallinen tuoretta rakuunaa
Vatjka keltuainen, tomusokeria ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto jugurttiin ja lisää ihan pieneksi silputut rakuunanlehdet joukkoon.
Kaada vuokaan halutessasi. Me jäädytettiin parvekkeella ihan tossa vatkauskulhossa. Laita pakastimeen/parvekkeelle. Jäätelö on valmista n. neljässä tunnissa. Kannattaa sekoitella välillä, mitä useammin, sitä parempi rakenne jätskiin tulee.
Lisäksi tarjolla oli Tallinnasta tuotuja käsintehtyjä suklaita. Vallan viehättävä ja vierailun arvoinen Pierre Chocolaterie sijaitsee vanhassa kaupungissa Venekadulla pienellä sisäpihalla. Täyttä näytti olevan, me käytiin vaan hakemassa suklaat, ja ahdasta oli siinäkin. Mutta sen arvoista.
Tunnisteet:
Jälkiruokia,
Leivoksia,
Suklaasta
23.12.2010
Joulupuu
Kaikki kuvat, mitä ollaan tunnollisesti nappailtu avocadosta, ovat mystisesti kadonneet.
Mutta tässä uusimmat eilen napatut:
Joo! Niitä on kaksi! Pikkuvarsi nousee myös kohisten. Kohta Hippilässä on avocadometsä!
Ihanaa ja rentouttavaa joulua kaikille jotka käyvät pistäytymässä!
Toivottaa Kotihippi, leipuri, Elämänvalo ja avocado
Mutta tässä uusimmat eilen napatut:
Joo! Niitä on kaksi! Pikkuvarsi nousee myös kohisten. Kohta Hippilässä on avocadometsä!
Ihanaa ja rentouttavaa joulua kaikille jotka käyvät pistäytymässä!
Toivottaa Kotihippi, leipuri, Elämänvalo ja avocado
Tunnisteet:
Avocado,
Elämänvalo,
Sitä ja tätä
19.12.2010
Piparkakkumökkejä
Tänä vuonna piparkakkutalosaldo on jäänyt aika vähäiseksi. Testailin tällaisia pieniä glögimukin reunalle laitettavia ja sitten minimökkejä. Molempien harjakorkeus oli n. 5 cm.
Tunnisteet:
Pikkuleipiä ja piparkakkuja
Kirsikka-karvasmanteli-marenkileivos
Uusin Glorian ruoka ja viini-lehti tarjosi mielenkiintoisen reseptin. Ja kun joulun jälkkärit on Leipurin vastuulla, jostain syystä päätin kokeillä tätä. En erityisemmin pidä kirsikasta, karvasmantelista tai marengistakaan. Mutta silti tämä maistui.
Tässä oli jujuna taikinakuoreen tehty karvasmantelikreemi ja kirsikkasydän. Koko komeus päällystettiin marengilla. Hapan kirsikka, karvas kreemi ja makea marenki sulautuivat hyvin yhteen ja tasapainottivat toinen toistaan.
Tässä oli jujuna taikinakuoreen tehty karvasmantelikreemi ja kirsikkasydän. Koko komeus päällystettiin marengilla. Hapan kirsikka, karvas kreemi ja makea marenki sulautuivat hyvin yhteen ja tasapainottivat toinen toistaan.
Tunnisteet:
Leivoksia
Limetorttua
Aloitetaan päivittely helpommasta päästä. Yksinkertainen lime-mandariini torttu. Tämä meni kodin rajojen ulkopuolelle, niin makua ei hirveästi voi kommentoida. Maistui kuulemma kuitenkin koko poppoolle.
Ihan tarkkaa reseptiä ei ole muistissa, mutta tähän tuli keksipohja, sen päälle säilykemandariineja, ja sitten mascarponejuustosta, kermasta ja limestä rakennettu täyte. Koristeena limen viipaleita, suklaata ja kardemummakermavaahtoa.
Ihan tarkkaa reseptiä ei ole muistissa, mutta tähän tuli keksipohja, sen päälle säilykemandariineja, ja sitten mascarponejuustosta, kermasta ja limestä rakennettu täyte. Koristeena limen viipaleita, suklaata ja kardemummakermavaahtoa.
Tunnisteet:
Hyydytetyt kakut,
Juustokakkuja
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)