Linkityspäivityksiä

Leipuri innostui päivittämään linkkilistaa, ja monia uusia sinne löytyikin. Pitää vielä tarkemmin tutkailla mitä herkkuja näistä löytyy. Lisääkin kivoja blogeja listalle mahtuu, joten jos toivot linkitystä niin laita kommentti tähän alle, niin käydään kurkistelemassa.

Supernopea hedelmärahkapiirakka

Tää synty niin, että pakastimessa oli jämät valmistaikinaa, purkki vaniljarahkaa, ananasta ja banaania.

Kauli taikina muotteihin, laita hetkeksi 200°c uuniin. Valmista sillä aikaa täyte; vatkaa kananmuna rahkan joukkoon, mausta ja kaada esipaistetuille pohjille. Anna olla uunissa kunnes täyte on hyytynyt, ehkä n. 10 min. Paloittele banaanit ja ananakset lämpimän piirakan päälle ja nauti.

Arvonta suoritettu!

Arvonta on suoritettu ja perinteisellä "valitse numero"-periaatteella onni suosi Annikan keittiötä!

Pakettina lähtee postiin ystävänpäivä-aiheinen yllätys.

Vielä hetki aikaa osallistua arvontaan!

Muistutus käynnissä olevasta arvonnasta! Lauantaihin klo 18:00 saakka on aikaa vielä osallistua, kaikki joukolla mukaan!

Ricottaleivos viikunoiden kanssa

Kotihippi muisti Leipuria nimipäivänä Ruokasuosikkien Jälkiruoat-kirjalla. Pitihän sitä päästä testailemaan, ja Ricottapiirakka viikunoiden kera pääsi testiin. Lähinnä siksi, että en ole koskaan ikinä tehnyt mitään viikunoista ja ricotta on hyvää.

Tästä ohjeesta tuli neljä tuollaista n. 10 cm halkasijaltaan olevaa leivosta.

pohja:

100g jauhoja

ripaus suolaa

50 g kylmää voita

20 g jauhettuja manteleita

kylmää vettä

Täyte:

4 viikunaa

50 g sokeria

2 kananmunan keltuainen

puolikas vaniljatanko

250 g ricottajuustoa

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 tl hunajaa koristeluun

Voitele/öljyä pikkuvuoat. Siivilöi jauhot ja suola kulhoon, nypi voi joukkoon. Sekoita mantelijauhe sekaan. Lisää vettä siten että saat köntistä taikinan. Kauli taikina ja laita vuokiin. Leikkaa vuokien pohjien   kokoiset palat leivinpaperia ja laita ne vuokien pohjalle. Laita leivinpaperin päälle herneitä/makaronia/papuja tms, joka estää pohjaa nousemasta. Laita vuoat jääkaappiin vetäytymään n. puoleksi tunniksi.

Pane viikunat, puolet sokerista ja vettä kattilaan siten että viikunat peittyvät. Kiehauta ja anna poreilla n. 10 minuuttia. Nosta viikunat kattilasta, valuta ja jäähdytä.

Ota vuoka jääkaapista ja paista 190°C esilämmitetyssä uunissa n. 5 minuuttia, ota leivinpaperit pois ja paista vielä viitisen minuuttia.

Valmista täyte, sekoita ricottajuustoon keltuaiset ja puolikkaan vaniljatangon siemenet, lisää loput sokerista ja hunaja, sekoita hyvin. Kaada täyte pohjien päälle ja paista 190 asteessa kunnes täyte on hyytynyt. Halkaise viikunat ja asettele leivosten päälle. Valita vielä hunajaa koko komeuden seuraksi ja nauti lämpimänä.

Nämä oli kyllä hyviä.

 

Arvonta on tuossa alempana vielä vajaan viikon ajan käynnissä. Vielä mahtuu osallistumaan!

Missisippi mud pie

Leipuri vietti myös taannoin nimipäiviä, ja pienet leivokset oli paikallaan. Samaisesta Ruokasuosikkien Suklaa-kirjasta löytyi Missisippi mud pien resepti ja suurena suklaan ystävänä piti sitten kokeilla.

Ohje omiin näppeihin muokattuna näytti tältä:

pohja:
100g jauhoja
1 rkl oikeata kaakaota
75g voita
1 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
75g voita
100g ruokosokeria
2 kananmunaa
2 rkl oikeata kaakaota
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Koristelu:
1 dl kuohukermaa
suklaata vuoltuna ja palana
2 kpl säilykepersikkaa

Siivilöi jauhot ja kaakoa kulhoon, nypi voi joukkoon. sekoita sokeri ja kylmä veri kulhoon. Kääri taikina elmukelmuun ja laita noin vartiksi jääkaappiin lepäämään.

Kauli taikina jauhotetulla tasolla ja vuoraa sillä vuoat (vuoka). Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. (Herneiden tilalla käy hyvin esim makaronit, pavut tms.) Paista 190°c uunissa viitisen minuuttia, ota leivinpaperi ja herneet pois ja anna olla vielä hetki uunissa.

Täyte: Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa vähitellen joukkoon kananmunat ja kaakaojauhe. Sulata suklaa, vaahdota kerma ja sekoita kaikki varovasti keskenään.

Vähennä uunin lämpö 160 asteeseen, kaada täyte pohjille ja paista kunnes täyte kiinteytyy.

Anna tortun jäähtyä täysi, koristele ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Tästä annoksesta tuli 4-5 leivosta. Alunperin tein kirjan mukaisilla paistoajoilla ja pohjasta tuli kovaa ja kuivaa. Tähän ohjeeseen aikoja on vähennetty radikaalisti, joten kannattaa tarkkailla paistoaikoja ja kypsyyttä.

Ja jos totta puhutaan, ohje kuulosti paremmalta kuin lopputulos oli. Täyte oli kyllä hyvää mutta pohja ei. Pitää testata vielä uudemman kerran.

Muutto ohi ja arvonta alkaa

Nyt tänne uuteen kotiin on päivitetty kaikki vanhat reseptit ja jutut. Uusi aika alkakoon. Ensimmäisenä tänne päivittyy Missisipiläinen mud pie ja seuraavana varmasti sitten viimeistään Elämänvalon synttäripirskeet. Tässä uudessa blogissa pyrimme panostamaan entistä enemmän pieniin kakkuihin ja leivoksiin, koska toivottavasti näille pienille herkuille löytyy tarvetta ja kysyntää.

Nyt uuden kodin ja reilun vuoden blogitaipaleen kunniaksi laitetaan pystyyn Kotihipin ja Leipurin ensimmäinen blogiarvonta!

Päivitä uusi osoitteemme http://kotihippijaleipuri.blogspot.com/ linkkilistaasi, jos Kotihippi ja Leipuri sieltä löytyy ja kerro tähän alle kommentilla mikä on mielestäsi maistuvin herkku näiltä sivuilta. Kaikki voivat osallistua, linkityksellä tai ilman! Yksi osallistuminen per tyyppi ja jätäthän myös sähköpostiosoitteesi, niin saamme teihin yhteyden. Voittona on jotain pientä, sievää ja leivontaan liittyvää.

Arvonta alkaa nyt ja päättyy 6.2.2010 klo 18:00

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille!

Irlantilainen juustokakku

15.1.2010

Kotihippi vietti nimipäiviä ja Ruokasuosikit-sarjan suklaakirjasta löytyi tällainen toive. Vähän omia muutoksia ja tällainen resepti siitä syntyi:

Pohja:
1 pötkö dominokeksejä
75 g margariinia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
125g tummaa suklaata
75 g maitosuklaata
1 rkl ruokosokeria
1 dl Helmi-kahvilikööriä

Koristeeksi:
1 prk smetanaa
mansikoita (tai muita tuoreita marjoja/hedelmiä)

Kaavi domino-kekseistä täytteet ja murskaa keksit pieneksi. Sulata margis ja sekoita keksinmurut joukkoon. Painele vuokaan ja laita jääkaappiin kovettumaan. Itse tein taas tuollaisia pieniä. Tämä määrä oli aika hyvä neljään vuokaan, vähän jäi keksinmuruja yli.

Laita suklaat sulamaan vesihauteeseen, vaahdota tällä aikaa kerma, lisää siihen ruokosokeri, tuorejuusto ja domino-keksien täyte. Sekoita varovasti sulanut, hieman jäähtynyt suklaa joukkoon. Lisää likööri, tätä oman maun mukaan tai voi toki jättää poiskin jos on lapsivieraita.
Laita täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa yön yli. Koristele smetanalla ja mansikoilla.

Suklaa-lime-leivokset

30.12.2009

Tapaninpäivänä tarjolla oli jauhot suussa-blogista bongatut suklaa-lime-leivokset. Tämä oli ihan parasta. Ja tein välipäivinä synttäreitä viettävälle työkaverillekin tästä sovelletun täytekakun, ja sekin maistui kaikille loistavasti.

Tässä ohje suoraan jauhot suussa-blogista ja suluissa taas omat muutokset:

Pohjana siis suklaabrownie-pohja:

150 g tummaa suklaata (100g)
250 g voita (150g)
3 1/2 dl sokeria (3 dl)
3 kananmunaa (2 kpl)
2 1/2 dl vehnäjauhoja (2 dl)

(1 tl leivinjauhetta)

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi.
3. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen ja kokoajan sekoittaen.
5. Lisää jauhot (ja leivinjauhe).
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
7. Paista 185°C noin 30 min. Anna jäähtyä hyvin.

(Kostuta pohja maidolla ja sivele sille kerros lime-curd-tahnaa)

Suklaamousse:

100 g tummaa suklaata / valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa (150g)
1 dl vispikermaa (tai Flora vispiä) (2 dl)
1 liivate

1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota vispi.
3. Sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto ja hieman jäähtynyt sula suklaa.
4. Pehmennä liivate kylmässä vedessä.
5. Lisää liivate pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää neste koko ajan sekoittaen suklaavaahdon joukkoon.
6. Levitä mousse tasaisesti pohjan päälle ja hyydytä kylmässä. (Hyydytin yön yli tässä vaiheessa)

Sitruunamousse:

0,5 dl Lemon curdia (3 isoa rkl Lime curdia)
2 dl Flora vispiä (2 dl kuohukermaa)

(50g maustamatonta tuorejuustoa)

4 rkl sitruunamehua (3 limen mehu)
1-2 liivatetta

1. Vaahdota vispi.
2. Sekoita vaahdon joukkoon lemon (lime) curd ja puristettu sitruunamehu.
3. Pehmennä liivate kylmässä vedessä.
4. Lisää liivate pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää neste koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
5. Levitä mousse tasaisesti suklaakerroksen päälle ja hyydytä kylmässä.

Leikkaa levy leivospaloiksi ja koristele. Siistit leikkuujäljet saa kun pesee veitsen joka välissä kuumalla vedellä ja kuivaa sen hyvin.

Tästä tuli uusi suosikki kyllä.

Kotihippi kommentoi: "Todella maistuva leivos! Taistelee ehdottomasti Caipirinha-kakun kanssa maukkaimman kakun tittelistä".

Kinuski-karpalo-kakku

30.12.2009

Joulupäivän illalliselle katettiin pöytään kinuski-karpalo-kakku. Itse en kovin kinuskista piittaa, mutta muut kyllä tykkäsivät. Ehkä vaatii jonkun verran kehittelemistä tämä.

Pohja:
Digestive- ja piparkakkumurua
sulatettua margariinia

Täyte:
1 1/2 dl kermaa
1 rs maustamaton tuorejuusto
1 pss pakastekarpaloita soseutettuna
1 1/2 dl kinuskikastiketta
1-2 liivatetta

Päällä:
Karpaloita, sokeria, suklaareunus