Maailman helpoin mustikkapiirakka

Vaikka ei kai mustikkapiirakka koskaan kovin vaikea ole. Tähän lisäsin vielä kardemummacrumblen tuomaan makua.

1 vuoka mustikkapiirakkaa

1 valmis kaupan piirakkapohja, meillä suositaan Sunnuntaita
2 rs kesällä pakastettuja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 prk kermaviiliä
1 rkl (tai maun mukaan) fariinisokeria
1 kananmuna

Crumble:
1 rkl fariinisokeria
1 rkl voita
3 rkl jauhoja
1 tl kardemummaa

Painele piirakka vuokaan. Sekoita perunajauho mustikoihin ja kaada ne pohjan päälle. Sekoita kananmuna ja kermaviili keskenään, mausta fariinisokerilla. Kaada massa mustikoiden päälle. Nosta piirakka uuniin, 200°C (kaasu 4).
Tee crumble, hiero kaikki aineet sekaisin. Odota kunnes piirakan täyte on lähes hyytynyt, ja levitä muutama ruokalusikallinen crumblea pinnalle. Paista kunnes crumblessa on kaunis väri ja täyte on kokonaan hyytynyt. Anna jäähtyä, tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

Ranskalainen raparperi-mansikkakakku inkiväärillä

Meidän keittiöön kulkeutui nippu raparperin varsia ja muutama rasia mansikoitakin löytyi pakastimesta, joten tartuin pitkästä aikaa sähkövatkaimeen ja tein oikeastaan aika onnistuneen kakun. Reseptin pohjana käytin tätä Pirkan ohjetta mutta tuunasin täytteen inkiväärillä. Se antoi aika kivaa jujua täytteeseen. Jos meillä olisi vähänkään järkevät leivontaedellytykset mökillä, niin tämä olisi juhannuksen ehdoton kunkku. Kakun koristaisin vielä tuorella mansikoilla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Jokatapauksessa kakku kannattaa tarjoilla vaniljajäätelön/ kermavaahdon/ vaniljakastikkeen/ maustamattoman jogurtin/ creme fraichen kanssa. Meiltä löytyi pakastimen pohjalta hieman jätskiä niin sillä mentiin.

22 cm vuokaan:

Täyte:

3 raparperin vartta
2 dl pilkottuja (pakaste)mansikoita
1/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vettä
1/2 tl jauhettua inkivääriä

Taikina:

200g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivonjauhetta

Pinnalle:

tomusokeria

Tee ensin täyte. Kuori ja pilko raparperit, mittaa kaikki aineet kattilaan. Hämmennä kunnes seos pulpahtaa, ja nosta kattila sivuun jäähtymään.

Tee taikina. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Älä käytä enää tässä vaiheessa sähkövatkaajaa, jottei taikinasta tule sitkas. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Taputtele reilu puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää täyte ja taputtele loput takinasta kanneksi. Lisää hieman jauhoja jos taikina on toivottoman löysää. Paista 175°C (kaasu 3) uunissa n. 45 min, kunnes pinta on ottanut hieman väriä. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin otat sen vuoasta. Koristele tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kanssa.

Mansikka-persikkaleivos

Eilisen ex-tempore grillaustuokion jälkkärinä nautittiin pikaleivokset. Mansikat ovat pian parhaimmillaan ja kauppoihin oli juuri saapunut littanat persikat. Ne ovat makeita ja mehukkaita, käsittääkseni alunperin Kiinasta kotoisin olevia persikoita. täkäläisissä kaupoissa niitä on näkynyt useammin vasta 2000-luvun puolella.

Leivokset kasasin siitä, mitä kaapissa oli. Pohja oli aika tyypillinen leivospohja muscvadosokerilla, leivoksen pohjalle tein valmiin vaniljakreemin ja päälle mansikoita ja persikoita ja koko komeuden viimeistelin vielä suklaakastikkeella juuri ennen tarjoilua. Aika makeaksihan nämä menivät, koska nuo persikat olivat supermakeita. Tarjoilualustana piknikillä toimi pakasterasian kansi.

Tuunattu Nigellan gluteeniton brownie

Harvoin katoaa suklaakakku näin nopeasti lautaselta. Työkaverit kaapivat leivinpaperinkin tyhjäksi. Löysin Kanelikarusellista ihanan Nigellan brownie-ohjeen, jota hieman jalostin omiin tarkoituksiin. Kuvat jäi ottamatta, mutta käykää kurkkaamassa Kanelikarusellista, tuolta se suurinpiirein näytti. Ja lisäilen tännekin kuvia kun seuraavan kerran teen tätä taivaallista kakkua. Tai brownieta, miten vain.

Tein tämän sellaiseen puolikkaan uunipellin kokoiseen vuokaan, ja siitä tuli pari kolme senttiä paksu kakku.

400g voita
400g 70% suklaata
6 munaa
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200 g valkosuklaata
2 dl hasselpähkinöitä

Sulata voi, paloittele sinne tumma suklaa ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokeri voi-suklaaseen varovasti. Lisää vaniljasokeri, jauhot, suola ja leivinjauhe varovasti käännellen joukkoon. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa ja sekoita ne taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista n. 170°C (Kaasu 2-3) uunista riippuen 15-30 min. Uuneissa on eroja, brownie on valmis kun se irtoaa reunoilta, mutta on vielä keskeltä löysää. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tomusokerilla ja tuoreilla mansikoilla.

Hanhet tuli takaisin.

Banaanileseletut, jogurttia, marjoja ja vaahterasiirappia

Vaikka viikolla yritetään pysyä ruodussa, niin viikonloppuna voi vähän herkutellakin. Meidän viimeisenä motivaatio-postauksena esitellään taannoinen blogihitti, kahden raaka-aineen pannukakut. Me lisättiin taikinaan hieman leseitä tuomaan kuituja ja vaniljaa mausteeksi. Eli neljän raaka-aineen pannukakut.

4 kpl blinin kokoisia pannukakkuja

2 banaania
2 kananmunaa
2 rkl leseitä
Puolikas vaniljatanko
Voita paistamiseen

Tarjoiluun turkkilaista jogurttia, vadelmia, mustikoita, granaattiomenaa ja vaahterasiirappia

Mittaa banaanit, kananmunat, vanilja ja leseet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi taikinaksi. Paista letut miedolla lämmöllä reilussa voissa molemmin puolin. Tarjoa jogurtin (tai creme fraichen), marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Motivoiva mustikkasmoothie

Indiedays viettää Motivaation maaliskuuta, jossa 15 bloggaria kertoo vinkkejään hyvään oloon ja terveellisiin elämäntapoihin. Meidät valittiin mukaan (meidän ensimmäiseen ikinä) kampanjaan, ja innosta puhkuen olemme laatineet koko viikolle iltapalavinkkejä. Seitsemän iltaa - seitsemän uutta iltapalaa.

Iltapala mielletään usein epäterveelliseksi ja turhaksi ateriaksi, vaikka tosiasiassa pieni suunniteltu ja terveellinen iltapala saattaa jopa hillitä turhaa iltanapostelua. Lisäksi pieni iltapala auttaa urheilijoita palautumaan ja pitää tavallisen pulliaisenkin verensokerin tasaisena, jottei aamulla ole kiljuva nälkä. Joidenkin lähteiden mukaan iltapala kannattaa syödä pari tuntia ennen nukkumaan menoa, jottei uni häiriinny.

Kofeiinipitoisia juomia kannattanee vältellä iltasella, vaikka kofeiinin sietokyky taitaa olla hyvin erilainen kullakin. Hippi juo iltakahvit joka ilta, ja itse en voi edes katsoa kahviin päivä iltapäivän jälkeen, jottei yöunet katoa. Sama koskee teetä, minulle vain kofeiinitonta iltaisin.

Meillä surautetaan nykyisin lähes joka aamu smoothie aamupalaksi, joka onkin kivasti lisännyt hedelmien kulutusta, puhumattakaan C-vitamiinista ja kuiduista. Silloin tällöin teemme myös illalla smoothien, mutta silloin kaipaa usein pehmeämpää ja lempeämpää makumaailmaa kuin aamuisin. Tämä mustikka-kardemummasmoothie on täynnä makua, mutta kardemumma tekee siitä täydellisen lempeän iltapalan.

Mustikka-banaani-kardemummasmoothie 2:lle

2 dl jäisiä mustikoita
1 banaani
2 rkl jogurttia
1 dl maitoa (hyvin voi käyttää myös erilaisia kasvimaitoja, pähkinämaito on meidän suosikki)
1/2 tl kardemummaa
(hunajaa tarvittaessa makeutukseen)

Mittaa ainekset tehosekoittimen kuljoon ja surauta tasaiseksi. Voit myös käyttää korkeaa astiaa ja sauvasekoitinta, mutta jos smoothiesta oikein innostuu, kannattaa satsata tehosekoittimeen.

Motivaation maaliskuun teemasivuilla voit jakaa myös omat vinkkisi terveelliseen elämään ja voittaa 100 euron Puhdistamo-paketin. Osallistumaan pääsen alla olevaa banneria klikkaamalla.

Helpot Runebergit

Mä olen aina tykännyt Runebergin tortuista, vadelma- tai omenahillolla, punssilla, rommilla tai ilman, karvasmanelikin on mennyt näissä leivonnaisissa. Äitini arkistoista löytyi vanha Runebergin torttujen ohje, ja tänään pyöräytimme kasan maistuvia leivoksia. Tuunasimme reseptiä hieman, ja (rommilla) kostutettuna nämä olivatkin parhaita.

12 kpl

200g sokeria
3 kananmunaa
200g voita
300g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
100g mantelirouhetta

Kostutus:
1 dl vettä
3 rkl sokeria
reilu loraus rommia

Päälle:
1 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua/vettä/appelsiinimehua
1 tl vadelmahilloa / leivos

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Vaahdota voi ja sekoita se muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele ne muna-sokeri-voiseokseen. Nostele taikina muotteihin (meillä puolet tuollaisia korkeita alumiinirinkuloita ja puolet muffinssivuokia). Paista leivoksia 200°C n. 15-20 min. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, kierauta ja anna kuplia n. 5 min. Lisää rommi. Kostuta leivokset. Sekoira tomusokeri ja neste valkoiseksi tahnaksi. Pursota siitä rinkula leivoksen päälle ja nosta teelusikallinen vadelmahilloa rinkulan keskelle.

Kahvijäätelöä, cannoli ja punaviinimarjakastiketta

Illallisen jälkkärin ruoka-aineena oli siis kahvi, ja sääntöihin kuuluu, ettei sitä saa tarjota juomana, vaan raaka-ainetta pitää työstää jotenkin. Illallinen oli aika italialaisteemainen, joten jälkkärinkin halusin noudattelevan samaa kaavaa. Tiramusu tuntui liian itsestäänselvältä ja jossain amerikkalaisessa leipomo-ohjelmassa tehtiin cannoleita, josta nappasin sitten idean. Perinteisesti cannoleissa on ricottatäyte, niin näissäkin. Kahvijäätelö tuli nopeasti rinnalle ja raikastamaan aika tuhtia jälkkäriä keittelin kirpeän viinimarjakastikkeen. Vallan kelpo jälkkäri, vaikka itse sanonkin.

8 cannolia:

Cannolikuoret:

1,5 cup jauhoja
0,5 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 rkl voita
1 valkuainen
1/4 cup kuivaa valkoviiniä

1 l öljyä friteeramiseen

Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Hiero huoneenlämpöinen voi jauhoihin. Lisää valkuainen ja valkoviini ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jos taikina on liian märkää, niin lisää jauhoja. Painele taikina littanaksi ja kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vartiksi vetäytymään.

Kaupi taikinasta ohut levy ja ota siitä n. 7-8 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä muotilla. Kauli taikinaympyrät vielä niin ohueksi kuin pystyt. Käytä reilusti jauhoja. Pyöräytä kaulittu taina canolimuotin ympärille, liimaa taikina valkuaisella yhteen. Jos sinulal ei ole muotteja, niin tee niin kuin minä, ota kaupasta canneloni-putkiloita ja laita niiden päälle leivinpaperia. Toimii yhtä hyvin kuin oikeat muotitkin. Kauli kaikki taikina rinkulat muottien ympärille.

Kuumenna öljy 180°C, käytä lämpömittaria ja pidä kattilankansi vierssä siltä varalta että öljy syttyy palamaan (ei se syty, jos pidät lämmön tasaisesti tuossa 180 asteessa). Paista kuoret 2-3 kerrallaan vaalean ruskeiksi. Pyörittele kuoria öljyssä, jotta ne paistuvat tasaiseksi. Nosta kypsät kuoret leivinpaperin päälle jäähtymään ja heti kun sormet kestää, irrota kuoret muoteista.

Täyte:

2 rs ricottajuustoa
1 dl kuohukermaa
1 tl kanelia
2 rkl tomusokeria
100g tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa juusto notkeaksi ja lisää kerma ja sekoita. Lisää loput aineet ja maista. Laita täyte pursotuspussiin missä ei ole tyllaa.

Voit tehdä kuoret ja täytteet valmiiksi, mutta täytä kuoret vasta juuri ennen tarjoilua, jotta rapeus säilyy.

Kahvijäätelö:

4 keltuaista
1 dl ruokokidesokeria
2 dl kuohukermaa
2 shottia espressoa (n. puoli desiä)
1 dl glukoosisiirappia

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Mittaa kattilaan kerma, kahvi ja siirappi. Lämmitä kunnes siirappi on liuennut nesteeseen. Sekoita neste muna-sokerivaahtoon. Kaada massa pakkasen kestävään astiaan ja nosta se pakkaseen. Anna jäätyä yön yli, alussa ainakun tunnin-parin välein sekoitellen.

Punaviinimarjakastike:

2 dl punaviinimarjoja
1 rkl sokeria

Keitä marjoja ja sokeria vesitilkassa n. 10 min. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, maista ja lisää sokeri atarvitatessa. Kastike saa jäädä aika kirpeäksi.  Jäähdytä.

Kokoa annokset. Täytä cannolit, nosta lautaselle jäätelöä ja kastiketta. Siivilöi kaakaota koko komeuden päälle. Tarjoa heti, jätski sulaa nopeasti, kuten kuvasta näkyy.

Piece of cherry pie and damn fine cup of coffee

Ah, mä olen odottanut että saan laittaa postauksen otsikoksi yllä olevan, legendaarisen Twin Peaks-lausahduksen. Kerrassaan hieno sarja. Kaikessa Lynchmäisessä sekopäisyydessään. Löysin viikolla tuoreita kirsikoita marjakauppiaalta ja ostin joku aika sitten itselleni synttärilahjaksi kahvikoneen, joka tekee, jos nyt ei täydellistä, niin melkein täydellistä cappuccinoa. Arkiaamutkin ovat yhtä juhlaa. Nykyisin kannatan panostamista asioihin joista tulee hyvä mieli. Niin kuin kahvikone tai tuoreet leikkokukat pöydällä.

Ystäväni äidillä oli mainio viisaus koskien leikkokukkia. Se meni jokseenkin näin: Osta aina siivouspäivänä leikkokukkia pöydälle. Näin tulee siivottua vähintään siitä kukkien ympäriltä. Ja jos ei, niin ainakin sinulla on kukkia.

Ihana espresso

Ai niin, tämä oli ruokablogi, eli takaisin siihen kahviin (josta jo puhuttiinkin, tuoreet, vastajauhetut pavut ovat homman a ja o) ja erityisesti siihen tuoreista kirsikoista tehtyyn piirakkaan. Mallia otin Kanelikarusellista. Näin:

Pikkuvuokaan N. 20 cm , jos haluat tehdä normaalin kokoisen piirakan, niin tee 1,5 kertainen annos

Pohja ja kansi:

150g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 dl vettä

Nypi huoneen lämpöinen voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja kiepauta nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Tee taikinasta pallo ja laita se jääkaappiin. Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
1 l kirsikoita
1 luomusitruuna
1 vaniljatanko
1/2 dl ruokokidesokeria
1 dl vettä
2 tl perunajauhoja

Perkaa kirsikat ja laita ne kattilaan. Raasta sitruunan kuori sekaan, halkaise vanijatanko ja kaavi siemenet samaan kattilaan. Heitä myös tanko kattilaan. Lisää sokeri ja vesi ja kiehuta seosta matalalla lämmöllä, lisää vettä mikäli vesi tuntuu haihtuvan liian nopeasti. Anna kiehua n. 15 min. Sillä aikaa voit askarrella kannen piirakkaan.

Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi, ota taikinapyörällä ohuita suikaleita taikinasta. Tee vuoan kokoinen ruudukko leivinpaperin päälle, suirot pujotetaan rinnakkain, joka toisen yli ja jokta toisen ali.

Painele loppu taikina vuokaan, hieman reunojen yli. Ongi vaniljatangot kattilasta ja surauta kirsikat tasaiseksi sauvasekoittimella. Purista sitruunan mehu lasiin ja sekoita perunajauhot siihen. Lisää neste ohuena nauhana kirsikkaseokseen. Anna kirsikkakiisselin pulpahtaa kerran ja nosta pois levyltä.

Kaada täyte piirakkavuokaan ja nosta leivinpaperia apuna käyttäen kansi piirakan päälle. Siisti reunat.

Paista 225°C (Kaasu 5) n. 30 min kunnes piirakka on kauniin värinen. Jäähdytä huoneen lämpöiseksi.

Nauti yhdessä kermavaahdon, tumman kahvin ja Agentti Cooperin kanssa ratkoen Laura Palmerin murhaa.

"The Owls are not what they seem"

http://www.copyright-free-images.com

Kuulemma maailman paras suklaamousse

Jauhot suussa- Jonna väitti tätä maailman parhaaksi suklaamousseksi. Älä arvostele mun illallista kierroksen (muistatko? Lue täältä lisää) kolmannen kauden kokkausvuoron kolkuttaessa ovelle päätin testata ja tuunata jo nyt maailman parhaan seuraavalle tasolle. Hilloa, pähkinöitä ja hitunen suolaa.

Tuunattu suklaamousse kahdelle-kolmelle, ehkä neljällekin

80g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1 dl kermaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sekoita huoneenlämpöinen suklaa ja keltuaiset. Kääntele ensin varovasti valkuaisvaahto suklaan joukkoon ja lopuksi kermavaahto. Laita mousse tekeytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Hillo:

1 dl pakastemarjoja
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi ja marjat. Lisää hyytelösokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Nosta tekeytymän jääkaappiin.

Kasaa annokset. Ensim suklaamoussea, sitten hilloa, ripottele päälle vielä pähkinärouhetta, suklaapaloja ja suolakiteitä (varovasti!).

Mustikka-sitruuna-mascarponepiirakka

Hippi kantoi  läjäpäin mustikoita kotiin tuossa yksi päivä, ja sunnuntain kunniaksi ne jalostuivat piirakan muotoon. Vähän sitruunaa, hitunen kardemummaa, kermaista mascarponea ja tuoreita mustikoita. Taitaa olla muuten kauden ensimmäinen. Ja osallistun myös ensimmäistä kertaa kuukauden ruokahaasteeseen tällä piirakalla, kun kerrankin näin sopivasti sattui.

Kuka silittäis mun pöytäliinat?

Mustikka-sitruuna-mascarponepiiras 24 cm vuokaan

Pohja:

125g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

Täyte:

250g mascarponejuustoa

1 (luomu) sitruunan raastettu kuori

1 kananmuna

2 tl fariinisokeria

5 dl mustikoita

Valmista pohja ensin. Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nuolijalla käännellen voi-sokeri-muna vaahtoon. Levitä taikina piirakkavuokaan, laita pohjan päälle leivinpaperi ja vaikka kuivia herneitä painoksi. Paista 200°C (kaasu 4) n. 10 min. Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa juusto notkeaksi, pese sitruuna ja raasta kuori juuston joukkoon, lisää sokeri ja kananmuna ja kääntele mustikat varovasti täytteeseen. Tarkasta maku ja lisää halutessasi sokeria.

Ota pohja pois uunista ja painot pois pohjalta. Kaada täyte vuokaan ja paista n. 15 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Aamupalapannari

Sunnuntait vaativat välillä jotain extrakivaa, tänä sunnuntaina paistoin aamiaiseksi pannaria. Kesällä lähes jokaiseen aamuun kuuluu meillä tuoreet marjat, mutta nyt jogurttiin sekoitettiin niiden lisäksi lusikallinen lemoncordia. Mustikat ja lemoncurd sopivat erityisen hyvin yhteen.

Pannarin ohjeen nappasin Suvi sur le vifilta, ja muokkasin hieman omaan makuun. Vieläkin tämä maistui vähän liikaa kananmunalta, mutta se taitaa olla makukysymys.

Pannari:

0,7 dl jauhoja
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa
2 rkl voita

Kuumenna uuni 220°C. Sekoita Maito, jauhot, kananmunat, muskottipähkinä ja suola keskenään. Laita valurautapannu kuumenemaan levylle ja sulata voi pannulla. Kaada taikina pannuun ja nosta pannu kuumaan uuniin n. 15-20 minuutiksi. Tarjoa heti, pannari lässähtää helposti.

Sunnuntaiaamiainen

Kesäisen sunnuntain paras aamiainen koostuu tuoreista marjoista, luomumüslistä, jogurtista, kahvista, hedelmistä, juustoista ja vastapaistetuista croisanteista.

Pitkät unet, pellavaiset lautasliinat ja painomusteelta tuoksuva aamulehti kruunaavat pitkän aamun.

Prinsessajuttuja

Eilen kokoonnuttiin tyttäjen (ja parin pojankin) kanssa meille katsomaan Madeleinen prinsessahäitä (miksi näistä häistä puhutaankin aina vaan Madden häinä, ikäänkuin se Chris olis vaan pakollinen paha siinä sivussa). Pöytä piti tietenkin laittaa koreaksi. Meillä tarjottiin mansikka-brieleipiä, avocado-kurkkuleipiä, skonsseja appelsiinihillolla ja suklaamarenkeja. Ja jätskiä jälkkäriksi. Lasissa oli aluksi mansikkamimosat, joista luontevasti siirryttiin rosékuohuviinin kautta kuohuviiniin.

Mansikka-brieleivät
(tämä resepti on jostain, mutta en nyt yhtään muista mistä)

Patonkia
Oliiviöljyä
Basilikaa
Brie-juustoa
Mansikoita
Hunajaa

Leikkaa patongit paloiksi ja voitele ne oliiviöljyllä kevyesti. Paahda leipiä n. 200°C, noin 10 min, niin että leivät saavat hieman väriä. Laita joka leivälle basilikan lehti, siivu biretä ja siivutettu mansikka. Lorauta ihan pikkuisen hunajaa koko komeuden päälle.

Avokado-kurkkuleivät

Vaaleaa paahtoleipää
Maustamatonta tuorejuustoa
Kurkkua
Avocadoa
Limeä
Suolaa
Pippuria

Voitele leivät tuorejuustolla. Siivuta avocadot kuoressaan ja purista niille limenmehu. Laita leiville siivutettu kurkku ja avokado, mausta suolalla ja pippurilla. Paina toinen leipä koko komeuden päälle. Leikkaa reunta terävällä veitsellä ja halkaise vielä leskeltä kahtia, niin ovat helpompia syödä.

Mustikkajuustokakkuset

Viimeisiä mustikoita tuhotaan pakastimesta aikamoisella vauhdilla, tällä kertaa laitoin niitä pieniin juustokakkusiin. Ohje on modifioitu mun mielestä maailman parhaasta juustokakusta. Olisko nää sitten maailman toisiks parhaat juustokakut? Ja älä hätäänny pitkästä ohjeesta, siinä lähinnä vain sekoitetaan.

Mustikkajuustokakkuset
6 kpl

Pohja:
60 g digestive keksejä
30 g voita
1/2 rkl kardemummaa

Murskaa keksit, sulata voi. Sekoita keksimurska, voi ja kardemumma. Painele (hyvin) kevyesti vuokien pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

200 g maustamatonta philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl fariinisokeria
1 kananmuna
150 g ranskankermaa
2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl (pakaste)mustikoita
1-2 tl perunajauhoja

Sekoita tuorejuustoa niin että se notkistuu. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää kananmuna, sitruunan kuori ja vaniljasokeri, sekoita. Lisää ranskankerma ja sekoita. Sekoita jäisiin mustikoihin perunajauho ja sekoita mustikat täytteeseen. Lusikoi täyte vuokiin ja paista n. 35 min 170°C (kaasu 2-3). Ota sen jälkeen lämpö pois ja anna kakkusten olla uunissa vielä 45 min. Jäähdytä.

Kuorrute:
150 g ranskankermaa
1 tl fariinisokeria
1 tl sitruunamehua

Sekoita kuorrutteen aineet. Ota kakkuset irti vuoista ja sivele kuorrute päälle.  Tarjoa kermavaahdon kanssa.

Meillä sattui olemaan myös kuohuviiniä ja mustikkalikööriä. Näistä sai täydellisen kesädrinkin.

2 cl mustikkalikööriä
kuohuviiniä

Jäähdytä kuohuviinilasit jääpaloilla. Kaada likööri kuohuviinilasin pohjalle ja lisää kuohuviini. Koristele mintun lehdellä ja tarjoa ihan kylmänä.

<3 td="">

Mansikka-raparperipiirakka

Sunnuntain kunniaksi, pakastimen tyhjennykseksi ja työkavereiden iloksi leivoin tänään pakastimen antimista piirakkaa. Raparperia ja mansikkaa, mikäs sen parempaa. Tästä tuli pellillinen. Jos haluat oikeasti makeaa, niin lisää sokeria täytteeseen.

Pohja:

200 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

3 dl pakastemansikoita

2 l raparperikuutiota

2 rkl perunajauhoja

4 dl kermaviiliä

4 dl maitorahkaa

1 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää suola ja jauhot ja sekoita muruksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Taputtele taikina pellille, reijitä haarukalla ja paista 225°C (Kaasu 5) n. 10 min.

Kiehauta raparperit ja mansikat, siivilöi ylimääräinen neste pois. Sekoita perunajauho joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kermaviili, rahka, munat ja sokeri. Levitä marjat ja täyte pohjalle ja paista piirakkaa n. 30 min (225°C kaasu 5) kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Mustikkarahkaa ja kardemummacrumblea

Taannoisen MC-illan blinit kaipasivat jotain helppoa jälkkäriä, mikä mielellään hyödyntäisi pakkasen ruhtinaallisia marjavarastoja. Miten tänä vuonna ne onkin jäänyt näin vähälle käytölle, viime vuonna marjat loppuivat auttamattomasti kesken.

No mutta se jälkkäri. Jotain helppoa, kevyen tuntuista ja kuitenkin joku ajatus pitäisi olla taustalla. Päädyimme hyvin perinteiseen mustikkarahkaan, mutta paistoimme päälle kardemummacrumblen, niin annoksessa olisi jotain rapeaakin.

Ja se juju, no yllättäen kardemumma ja mustikka sopivat yhteen oikeinkin mainiosti.

4-6 annosta

Crumble:

20 g jauhoja
20 g mantelijauhoja
20 g hienoa sokeria
20 g voita
pari hippua suolaa
1-2 tl kardemummaa

Hiero kaikki aineet muruksi. Paista 180°C (Kaasu 3) n. 10 min, sekoittele välillä ja vari ettei muru pala. Jäähdytä.

Rahka:

2 dl rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 dl mustikoita (säästä muutama koristeluun)
Vaniljasokeria

Vaahdota kerma, lisää rahka ja sekoita, kääntele mustokat joukkoon ja makeuta maun mukaan. Annostele kippoihin, ja laita päälle crumblea ja mustikoita.

Inkiväärikeksejä ja mustikkapannacottaa

Sunnuntain brunssi vaati arvoisensa jälkiruoan. Kakkua ei neljälle viitsi tehdä, macaronit tuntuivat jotenkin ihan ylitsepääsettömän hankalilta 8vaikka ne pääosin olenkin saanut onnistumaan) ja ihan pelkällä suklaapalalla en saa vanhempiani hurmattua. Netissä päämäärättömästi surffailtuani törmäsin inkiväärimadeleineihin,  mutta oikeaoppisten vuokien puuttuessa jalostui idea inkiväärikekseiksi. Fanni ja Kanelista löytyi mahtavan kuuloinen ohje, johon tein ihan pieniä muokkauksia. Lisäksi päädyin mustikkapannacottaan.

Inkiväärikeksit:

100g voita
1 dl fariinisokeria
3 rkl tummaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl kylmää vettä

Mittaa kulhoon voi, fariinisokeri, siirappi ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita jauhot, sooda ja inkivääri ja lisää taikinaan. Lisää vielä vettä teelusikallinen kerrallaan niin että massasta muodostuu taikina.

Laita taikina kolmeen pötköön pellille ja painele haarukalla kuvioita pintaan. Paista 175°C (Kaasu 3) n. 15 min. Anna jäähtyä pari minuuttia ja pilko pötköt vinosti kekseiksi.

Mustikkapannacotta:

pieni annos neljälle

1 liivatelehti
3,3 dl kermaa
2 rkl fariinisokeria
puolikas vaniljatanko

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan, halkaise vaniljatano ja raaputa siemenet joukkoon. Lisää myös tangot kermaan. Kiehuta hiljalleen n. 15 min. Sekoittele useasti ettei pala pohjaan. Purista vesi liivatteesta ja lisää se kermaan. Sekoita hyvin. Poimi vaniljatangot pois ja annostele kerma annosmaljoihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, yön ylikin voi hyvin olla.

Mustikkakiille:

1 liivatelehti
1 dl mustikoita
tilkka sitruunan mehua /kuohuviiniä
(sokeria maun mukaan)

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Surruuta mustikat soseeksi. Kuumenna sitruunan mehu/kuohuviini ja liuota liivate siihen, kaada seos ohuena nauhana mustikoiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Jaa massa pannacottien päälle, ja hyydytä jääkaapissa.

Erityisen kivalta tää vois näyttää läpinäkyvässä kipossa.

Gluteiiniton vadelma-suklaa-juustokakku

Työkavereille tartti tehdä jotain makeaa illanistujaisiin, ja yksi heistä on keliaakikko, niin tällaista sitten. Kaikki aineet myös laktoosittomia.

Gluteiiniton vadelma-suklaa-juustokakku

Pohja:
300 g gluteiinittomia digestive-keksejä
200 g laktoositonta voita

Sulata voi, murskaa keksit pieneksi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa esim leivinpaperi, niin lähtee sitten kakku helpommin irti.

Täyte:
6 dl laktoositonta kuohukermaa
1 rs laktoositonta tuorejuustoa
300g tummaa suklaata (muista katsoa tuoteseloste, suklaissa saattaa olla jäämiä erilaisista aineista!)

Vatkaa kerma, sekoita loppuvaiheessa joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää se kerma-juustoseokseen. Kaada vuokaan, tasoita pinta. Tumma suklaa hyydyttää, joten liivatetta tai muuta sellaista ei tarvitse.

Leikkaa paloiksi ja koristele vadelmilla.

Työkavereille kyllä maistui, ja yksi jopa kertoi haaveilleensa jämäpaloista aamun ruuhkassa. Itse olisin ehkä kaivannut mukaan jonkun vadelmasydämen tai muun raikastavan elementin.

Ihana, pitkä, aurinkoinen, laiska sunnuntai - lipstikkakeittoa, helppoa leipää ja mustikka-mascarponeleivoksia

Elokuun aurinkoinen sunnuntai on kuin tehty löhöilyä ja hyvää ruokaa varten. Mielessä on pitkään pyörinyt useassakin blogissa esitelty lipstikkakeitto. Siitä se sitten lähti ja kaverikseen keitto sai  sunnuntain kunniaksi itse tehtyä leipää ja jälkkäriksi raikkaita mustikka-sitruuna-mascarponeleivoksia. Täydellistä. Keitto maistuu ihan lihakeitolta. Tai lipstikka on (kai) se yrtti mitä lapsena oli aina lihakeitossa. Hajusta sen jo maistaa.

Tämä lipstikkakeiton ohje on kaapattu Kädenvääntöä-blogista, ja pienennetty meidän tarpeisiin. Tästä siis kaksi isohkoa lautasellista keittoa.

3 pientä sipulia
1 rkl voita
mustapippuria
1 ruukku lipstikkaa
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
1 dl kermaa
1/4 pkt voimakasta koskenlaskijaa
1  rkl perunajauhoja
Pecorinoraastettta

Pilko sipulit ja kuullota ne voissa. Lisää sekaan silputtu lipstikka ja mustapippuri. sekoita muutaman kerran. Lisää vesi ja kasvisliemi, keitä hiljalleen kiehuen kannen alla puolisen tuntia. Lisää kerma ja juusto, anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto, sekoita perunajauho pieneen vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana joukkoon. Anna kiehahtaa. Annostele lautasille ja ripottele päälle vähän pecorinoraastetta. Nam.

Toi vihree tossa päällä ei oo lipstikkaa, vaan vesikrassia eilisistä  kurkku-vesikrassileivistä
(oli muuten aika hyviä), koska unohdin säästää lipstikkatupsuja kuvausta varten, ihan vaan
 jos joku ulkonäön perusteella lähtee etsimään.

Helppo leipä:

7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
5g kuivahiivaa
3,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet, lisää vesi. Vaivaa koneella 15 min. Irroita taikina kulhon reunoista ja laita kohoamaan liinan alle kahdeksi tunniksi. Pyöräyttele taikinasta pallo ja laita pellille, anna kohota vielä puolisen tuntia. Paista 225°C (Kaasu 5) puol tuntia.

Osaako joku ratkaista kaasu-uunin ongelman, pohjasta just hyvän värinen mutta päältä aivan liian vaalea?

Mustikka-mascarponeleivokset
4 kpl
Ajatus lähti tästä, mutta reseptin sovelsin (ja yksinkertaistin) omasta päästä.

Pohja:
100g voita
0,5 dl sokeria
2 dl jauhoja
ripaus suolaa

Sekoita aineet vaikka haarukalla. Painele voideltuihin vuokiin ja paista 200°C (Kaasu 4) 10-15 min. Päälle kannattaa laittaa jotain painoksi, jotten taikina kohoa kamalasti. Meillä käytetään leivinpaperin päällä kuivattuha herneitä (makaronit ajaa saman asian, mutta tuppaavat palamaan helposti).

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 dl mascarponejuustoa
2 rkl lemon curdia
mustikoita

Vatkaa kerma ja lisää siihen mascarponejuusto. Lisää sokeria maun mukaan, kannattaa kuitenkin muistaa, että lemon curd on aika makeaa, joten vaahto kannattaa jättää vähän vähemmän makeaksi. Sipaise lemon curdia leivoksen pohjalle, lisää kerma-mascarponeseos päälle ja viimeisenä mustikat. (Jos haluaisi oikein leivosmaisen jutun, niin lisäisin vielä kiilteen päälle, mutta kaapissa ei ollut hillosokeria, niin se siitä) Me käytettiin pensasmustikoita, pääsääntöisesti siksi, ettei kaupasta muuta saanut, mutta kyllä ne tahmaavatkin ja värjäävät vähemmän, jos lainkaan.