Libanonilainen linssi-sitruunakeitto

Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattiseen linssikeittoon, niin tätä sitruunaista sosekeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos linssikeitto ei ole vielä vakiovieras keittiössäsi, niin molempia kannattaa kokeilla. Sitruunaversio on kotoisin Pippurimyllyn blogista.

Keitto liittyi Älä arvostele mun illallista-konseptin neljänteen kierrokseen, jossa jokaiselle arvottiin maa ja adjektiivi. Tämä oli Hipin erilainen Libanon. Keiton lisäksi oli tarjolla tabbouleh-salaattia, hummusta, falafeleja, jugurttikastiketta ja leipää. Jälkkäriksi baklavaa ja libanonilaisia makeisia.

4:lle

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennepippuria
2 sirtuunan mehu (kokeile ensin yhdellä ja lisää maun mukaan)
2 dl pinaattia silppuna

Pilkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää suola, pippuri, juustokumina ja korianteri ja kääntele hetki. Lisää kasvisliemi ja linssit. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min kunnes linssit ovat kypsiä ja alkavat hieman hajota. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta linssit. Lisää cayenne ja sitruunan mehu. Annostele lautasille ja nosta pinaattisilppu keiton päälle.

Pitkän perjantain burgerit

Kutsuimme ÄAMI-porukan kylään pitkäksi perjantaiksi, mutta tällä kertaa vähän erilaisella konseptilla. Jokainen talous toi yhden osan ateriaa, jolloin meille jäi hommaksi ainoastaan kattaa pöytä (ja samalla sain syyn kaivaa kaikki pääsiäisaiheiset koristeet esille) ja tehdä pääruoka. Aloittelimme taivaallisella parsakeitolla, itsetehdyllä leivällä ja kikherne-tomaatti-fetasalaatilla. Pääruoaksi teimme lammas- ja vegeburgerit ranskalaisilla, ja ateria päätettiin chickspack-rahkakakulla.

Burgerit katosivat lautasilta ennen kuin ehdittiin kuvaa ottaa, mutta piirsin teille #burgerikesä2015:ta varten purilaisen anataomian. Ja samalla saan napattua helppojen ja gluteenittomien ja vegaanien pihvien reseptin tänne talteen. Alunperin resepti on kotoisin luottojulkaisusta, Glorian Ruoka & Viinistä.

6 hampurilaispihviä

100g pinaattia
1 nippu lehtipersiljaa
1 tlk/ 230g kikherneitä (kypsiä)
1,5 rkl tahinia
puolikkaan sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
suolaa
pippuria
jeeraa
harissaa
3 rkl gluteenittomia jauhoja

paistamiseen rypsiöljyä

Silppua pinaatti ja lehtipersilja, huuhtele kikherneet ja surauta ne karkeaksi tahnaksi tehosekottimella. Sekoita keskenään kulhossa pinaatti, persilja, kikherneet, tahini ja puristettu valkosipulin kynsi. Lisää sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita kunnolla sekaisin. Lisää viimeisenä jauhot, ja sekoita nopeasti sekaisin. Jos tässä vaiheessa sekoittaa liikaa, muodostuu jouhoista sitko, ja pihvit eivät ole niin hyviä.
Anna taikinan vetäytyä vähintään puolituntia kylmässä.

Muotoile taikinasta pihvit ja paista ne kuumassa öljyssä rapeaksi, n. 3 min per puoli. Tarjoa heti.

Seesamnäkkäri

Eilen vietimme jo neljättä kierrosta meidän "Älä arvostele mun illallista"-tapahtumaa. Tällä kertaa olimme arponeet jokaiselle maan sekä adjektiivin. Minun kohdalle osui hyväntuulinen Ruotsi, joten suuntasin katseen länsinaapuriin, ja aika pian menu alkoi olla kasassa. Tuikitavallisia arkiruokia pienellä uudella twistillä.

Tilli-sitruunasnapsi oli parempaa kuin ainesosat antoivat ymmärtää, ja varmasti ensi juhannuksena nähdään pöydässä uusien perunoinen seurana. Resepti oli täältä. Hernekeitto oli ranskalainen Creme ninon, jonka seuraan paistoin näkkäriä. Juomaksi tarjoiltiin ruotsalaisen perinteen mukaan punssia. Pääruoaksi oli linssipullia ja puikulamuussia hollandaise-kastikkeella ja jälkkäriksi tietysti prinsessakakku.

Seesamnäkkileipä; kaksi pellillistä

3 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja
6 g kuivahiivaa

Päälle
muutama rosmariinin lehti
seesaminsiemeniä

Sekoita lämpimään veteen hunaja ja suola. Sekoita hiiva ruisjauhoijin ja lisää ne nesteeseen. Lisää vehnäjauhot muutamassa osassa, taikina saa jäädä aika löysäksi, mutta leivottavaksi. Nostata taikinaa vedottomassa paikassa n. 30 min. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen puoli leivinpaperille lättänäksi. Kauli seesaminsiemenet ja rosmariini pintaan kiinni. Paista 250 °C uunissa n. 10 min, kunnes näkkäri hieman ruskistuu reunoilta. Jäähdytä tasaisella alustalla. Näkkäri kovettuu vielä jäähtyessään. Voit tehdä näkkäristä myös suoraan annospaloja ja kaulia taikinan useassa osassa.

Hipin jouluhalko

Vietimme ÄAMI:n tiptap-special editionia Hipin ollessa kokkausvuorossa. Tällä kierroksellahan meillä on teemana arvotut raaka-aineet, ja Hipille osui porkkana, lanttu ja hunaja. Tiedossa oli hyvin jouluinen kokonaisuus.

Alkuun tarjoiltiin monissa muissakin blogeissa pyörinyt, alunperin Chef Santerin lanttukeitto kanelilla ja kardemummalla, superhyvää! Pääruokana tarjoiltiin perinteinen joulupöytä modernilla twistillä:

Porkkanalaatikkoa
Keitettyjä puikulaperunoita
Rosollia (mummon reseptillä: raastettua punajuurta, granny smith-omenaa ja suolakurkkua)
Falafelejä
Merilevämätiä, punasipulisilppua ja smetanaa
Kinkkua ja kermakastiketta
Ruisleipää ja voita

Jälkiruoaksi Hippi teki perinteisen jouluhalon, hunajatäytteellä. Resepti muokattu Helsingin sanomien ohjeesta.

Puolikas pellillinen; kuudelle

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
50 g voita
0,75 dl kuohukermaa

Tee ensin kuorrutus. Sulata suklaa ja voi. Sekoita kerma joukkoon muutamassa osassa ja anna kuorrutuksen jähmettyä huoneen lämmössä useampi tunti. HS kielsi laittamasta kuorrutetta jääkaappiin, mutta meillä se kyllä vietti parvekkeella hieman aikaa, jotta jähmettyminen vauhdittui hieman.

Pohja:

1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria

Paista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon varovasti käännellen. Levitä taikina vuokaan/puolikkaalle pellille ja paista 225°C (kaasu 5) n. 6-8 min. Ripottele sillä aikaaa toiselle leivinpaperille hieman kaakaojauhoja ja kippaa kypsä pohja heti siihen. Pohja tarttuu helposti kiinni, joten tässä kannattaa olla nopea.

Täyte:

150g maustamatonta tuorejuustoa
25g voita
1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl appelsiinimehua
1 dl kuohukermaa

Valmista täyte. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää muut aineet paitsi kerma. Vatkaa kerma erikseen vaahdoksi. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle, levitä kerma päälle. Rullaa kääretorttu napakaksi kääröksi ja anna makujen vetäytyä vähintään muutama tunti.

Kuorruta torttu. Vetele veitsellä kuorrutteen pintaan kaarnamaista kuviota ja halutessasi voit leikata päistä palat oksiksi. Siivilöi tomusokeria halon päälle juuri ennen tarjoilua.

Älä arvostele mun illallista; Nauriscarpaccio

Lauantaina vietettiin taas Älä arvostele mun illallista-iltaa ja kokkausvuorossa olin minä. Tällä kierroksella me arvottiin kaikille kolme raaka-ainetta joista menu piti muodostaa. Itselleni arpaonni heitti nauriin, salvian ja kahvin. Alkudrinkkinä tarjoilin Limoneto di Sorrento-likööriä ja kuohuviiniä, parilla mintunlehdellä höystettynä. Keittiön tervehdyksenä oli parmesania ja hunajaa.

Alkuruokana tarjoiltiin Iltasanomien sivuilta löytynyttä nauriscarpacciota, jota hieman yksinkertaistin kokkausaikatauluun sopivaksi. Tästä tuli alkupala kuudelle, ja jäi vielä aika paljon ylikin. Hieman aikaavievää, mutta todella maukasta.

Näin:

2 naurista
suolaa keitinveteen

Yrttimarinadi:
Puntti persiljaa
Puntti basilikaa
Puntti ruohosipulia
Suolaa
Pippuria
1 dl rypsiöljyä

Marinoidut tomaatit:
Kirsikkatomaatteja
Suolaa
Pippuria
2 rkl Valkoista balsamicoa
3 rkl Oliiviöljyä

Vuohenjuustovaahto:
1 rs pehmeää vuohenjuustoa
1 dl kuohukermaa

Viipaloin nauriit mandoliinilla ihan ohkaisiksi siivuiksi. Kiehauta vesi, ja nosta nauriit veteen. Odota, että vesi kiehuu uudestaan ja nosta nauriit heti pois kylmän veden alle. Jäähdytä nopeasti.

Tee yrttimarinadi. Lämmitä öljyä ihan pikkuisen, n. 50°C. Laita tehosekoittimen kulhoon kaikki muut aineet, paitsi ruohosipuli. Surruuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tahna sileäksi. Lisää silpotut ruohosipulit joukkoon. Kaada marinadi nauriiden päälle, ja anna marinoitua vähintään 15 min, mielellään vähän kauemminkin.

Marinoi tomaatit. Kalttaa tomaatit: Tee pieni ristiviilto tomaattien päähän, ja nosta ne kiehuvaan veteen. Anna kiehua n. 5 sek, kunnes kuori näyttää irtoavan. Nosta tomaatit kylmän veden alle jäähtymään ja kuori ne. Sekoita kulhossa balsamico, suola ja pippuri na nosta tomaatit marinadiin. Anna marinoitua n. 5 min ja lisää öljy. Sekoita ja anna marinoitua vielä 10 min.

Tee vuohenjuustovaahto. Vaahdota kerma ja lisää vuohenjuusto. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa annokset. Nosta lautaselle nauriit, tomaatit ja vuohenjuustovaahto, koristele ruohospulilla ja yrttimarinadilla.

Hippiblogi Facebookissa

Kissa pöydällä

Tänään kissat hyppii pöydillä ja sirkus on saapunut kaupunkiin.

Muutama kuva Japanijuhlista

 Tässä vielä muutama kuva vuoden lopussa järjestetyistä Japanijuhlista. Alkupalana oli misokeittoa ja bentoboksit. Pääruokana oli friteerattua tofua sipulikastikkeessa ja vihanneksia makeassa seesamkastikkeessa. Lisäksi riisiä ja sobanuudeleita. Jälkkäriksi hedelmiä.

Bentobox ja sakepommi

Japanijuhlien bentoboxiin sain idea kun selailin Piparipullan mainiota blogia. Toki meillä mentiin vähän yksinkertaisemmalla kaavalla.

Boksista löytyi onigiri-riisipallo, kevätkääryleitä, avokadoa, päärynää, kurkku-ja juustokuvioita, porkkanaa, soijaa ja pilkullisessa purkissa vielä chilimajoneesia. Ei millään tavalla autenttisen japanilaista, mutta hauskaa ja hieman erilaista kuin tavallisesti. Rasianakin toimi vain Ikean-muovilaatikot.

Purkit, pullot ja tikut tilasin Ranskasta Casa bento-liikkeestä.

Tämä puolestaan on epätarkka ja ainoa kuva sakepommista.

Kurkkusaketini

Saketini on drinkki jossa käytetään pohjana sakea, lisäksi siinä on muita makuaineita, kuten siirappeja, hedelmiä, liköörejä, mehuja tms. Meillä saketini maustettiin kurkulla ja limellä ja tuloksena oli raikas kurkkuinen juoma.

2 drinkkiä

1/4 kurkku
2 limeä
ruokokidesokeria
8 cl sakea

korsiteluun pala kurkkua

Viipaloi kurkku ja lime korkeaan lasiin/kulhoon tms. Painela lusikalla tai muull asoveltuvalla esineellä niisä mehut irti. Lisää kylmä sake ja sekoita. Kaada juoma kylmiin laseihin ja koristele kurkulla.

Japanijuhlat

Vuoden viimeistä lauantaita vietettiin Hippilässä teemalla Älä arvostele mun illallista: Japani.
Pöytään katettiin sakedrinkkejä, bentobokseja, tofua, sobanuudeleita, riisiä, kasviksia seesamkastikkeessa ja jälkkäriksi vielä okashi-makeisia, hedelmiä ja muutamia muita maistiaisia Japanista. Tietysti iltaan kuului myös origamien taittelua.

Huomenna järjestämme uuden vuoden juhlat taatulla Skumppaa ja hodareita-teemalla. Molemmista juhlista kirjaamme reseptejä ylös ensi vuoden puolella. Jokunen joulunkin resepti löytyy takataskusta. Nyt täytyy rientää sämpylätaikinan kimppuun joten toivotamme näiden taistelevien Origamien myötä Hyvää Uutta Vuotta kaikille!

Hannan loistavat valkosipuliperunat

Rakas ystäväni Hanna tarjosi edellisenä "Älä arvostele mun illallista"-iltana taivaallisia valkosipuliperunoita. Tietysti kinusin ohjeen ja nyt jaan sen teillekkin.

Näiden kanssa piti nauttia uutta Beaujolais Nouveauta, mutta lähialkoista se oli myyty jo loppuun. Joten korkattiin lahjaviini. Kelpo viini sekin. Lisäksi piti olla romanialaisia kasviskroketteja, mutta perunat loppui kesken, niin oli tyytyminen soijapihveihin. Hipillä oli jotain lihaa seurana. Ja molemmilla mustaherukkahyytelöä. Valkosipuliperunat ja mustaherukkahyytelö käyvät loistavasti yksiin.

2-3 hlölle

400g puikulaperunaa
1 sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1,5-2 dl kermaa
100 g emmental-juustoa
suolaa
valkopippuria
(tuoretta) timjamia

Kuori perunat, siivuta ne. Perunat saa jäädä aika paksuiksi siivuiksi. Pilko sipuli rouheiksi paloiksi, siivuta valkosipuli ihan ohueksi. Sekoita kaikki aineet, paitsi jätä puolisen desiä kermaa erilleen. Paista 170°C ja kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää paiston keskivaiheilla vielä loppu kerma mukaan.

Älä arvostele mun illallista!

Meillä on kaveriporukan kanssa ollut tässä syksyn ja talven mittaan Älä arvostele mun illallista-kierros. Haluttiin kokeilla Arvostele mun illallinen-konseptia, mutta todettiin, että jos lähdetään arvostelemaan sapuskoita, niin ehkä ei olla enää ystäviä kiekan jälkeen. Nyt vaan syödään hyvin ja pidetään hauskaa. Ja optiona on, että jos kaikki kokkaukset menee penkin alle, saa tilata pizzat, ja kukaan ei saa arvostella mitenkään. Älä arvostele mun illallista!

Koska ystäväni eivät tietääkseni blogia lue (ja jos vastoin tietoani lukevat, jätä lukeminen tähän, ja kerro mulle että luet!), uskallan laittaa tänne vähän kokeiluja mitä tein omaa vuoroani varten. Mun kohdalle sattui sinällään aika armollinen vuodenaika, kesäkuun alku, jolloin on helppo saada hyviä ja tuoreita raaka-aineita. Kantavaksi teemaksi valitsin luonnollisesti kesän ja sivuteemana on skumppaa läpi aterian.

Ensimmäisenä kokeiluun pääsi feta-minttu-vesimelonikuutiot ja kurkkurullat. Kuviin törmäsin jossain netin syövereissä ja sen perusteella lähdettiin toteuttamaan.

Feta-minttu-vesimelonikuutiot

Vesimelonia
Fetaa
Tuoretta minttua
Salottisipulia

Muussaa feta, silppua minttu, pilko salotti niin pieneksi kuin jaksat. Sekoita aineet keskenään, lisää tarvittaessa mustapippuria ja sitruunaa. Kuuioi vesimeloni suupalan kokoisiksi paloiksi, koverra yhdelle sivulle pieni kuoppa ja laita fetatahnaa siihen.

Ihanan raikas, suolainen pieni suupala.

Kurkkurullat

Kurkku
Oliiveja
Aurinkokuivattua tomaattia
Sitruunaa
Tuorejuustoa/paksua jogurttia
Coctailtikkuja

Pese kurkku ja ota siitä juustohöylällä pitkiä siivuja. Silppua oliivit, tomaatti ja sekoita ne tuorejuuston sekaan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Laita kurkkusiivulle lusikallinen täytettä, rullaa ja laita coctailtikulla kiinni.

Tämä olisi kaivannut sisälleen jonkun hieman raikkaamman täytteen