Talvipäivän herkku; Juustofondue

Olen aina tykännyt fonduesta, mutta pitänyt sitä samalla aika hankalana valmistaa. Reseptejä on netissä miljoona, ja mielikuvissa juustohan juoksettuu helposti.  Eikä meillä ole pataakaan Tänään päätimme ottaa härkää sarvista, ja tehdä fonduen ihan alusta asti itse. Ja sehän osoittautui nopeaksi, helpoksi ja erittäin herkulliseksi. Ja padan korvasi tavallinen kattila. Tosin fondue on tietysti ehtaa juustoa, että ihan jokapäiväistä herkkua tästä ei taida tulla.

Fondueen on hyvä upottaa kaikki vanhat juustonkannikat, mutta mukana on hyvä olla ainakin yhtä vahvaa, kypsytettyä juustoa. Alunperin fonduessa on myös Kirsch-viinaa, mutta meillä ei ollut sitä kaapissa, niin reilusti jätettiin se pois. Viini voi olla jotain kuivaa ja halpaa, mutta lasiin suosisin jotain rapsakkaa rieslingiä. Tosin minä taidan suositella rieslingiä kaikkiin tilanteisiin.

Dipattavaksi pilkoimme vähän kuivahtanutta leipää, omenaa ja paprikaa. Lisäksi tarjoiltiin salaattia hieman raikastamaan kokonaisuutta. Lasiin kaadettiin kylmää valkoviiniä.

Juustofondue kahdelle-kolmelle:

100g musteleima Emmentalia
100g Gryereä
100g Appenzelleriä
1,5 dl valkoviiniä
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl maissitärkkelystä
mustapippuria
muskottipähkinää

Raasta juustot. Sekoita kattilassa valkoviini, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos vähän paksuuntuu. Sekoittele koko ajan. Lisää juustoraaste ja sulata miedolla lämmöllä. Liian kuuma saattaa aiheuttaa juoksettumista. Sekoittele. Kun juusto on sulanut ja massa tasaista, niin lisää pippuria ja muskottipähkinää. Tarjoile heti.

Jos sinulla ei ole fondue pataa, niin juuston voi välillä lämmittää uudestaan, jos se tuntuu jähmettyvän liiaksi.

Joulukissa

Näiden Elämänvalon kuvien myötä Hippilä vaipuu joululevolle ja haluaa toivottaa kaikille oikein rauhallista, maistuvaa ja rakkauden täyttä loppuvuotta. Hyvää joulua!

Tuunaa oma joulukahvisi

Joulun aikaan kauppojen hyllyllä on tarjolla erilaisia joulukahveja, mutta joulun makua kahvikuppiin saa helposti myös kotona. Meillä juodaan pääasiassa espressopohjaisia kahveja ja niinpä Hippilän joulukahvinakin on cappuccino, mutta samat menetelmät toimivat varmasti myös suodatinkahvin kanssa, kunhan säätää määrät kohdilleen. 

Meidän joulukahvisekoituksen papuina käytetään Arvid Nordquistin Nero-papuja, joille jo lähtökohtaisesti lupaillaan pähkinän ja tumman suklaan sävyjä, eli varsin jouluista jo valmiiksi, mutta vielä jouluisempaan suuntaan kahvia saa vietyä itse maustamalla. 

Mitään suoranaista hulluttelua maustamisen ei tarvitse olla (kaikkea saa tietysti kokeilla!), vaan jauhetun kahvin sekaan lisätty pieni määrä kanelia tuo mukanaan jo reilusti joulun makua. Kaneli on syytä sekoittaa huolellisesti jauhetun kahvin sekaan, että maku pysyy tasaisena. Vaikka emme normaalisti kahvin kanssa sokeria käytäkään, niin valmiiseen kupilliseen tuntuisi sopivan varsin hyvin teelusikallinen ruokosokeria, joka tekee mausta hieman pehmeämmän ja makeamman. Halutessaan voi vielä päälle ripotella hieman kaakaojauhetta.

Maukkaita joulukahvihetkiä!

Parasta ikinä, Hasselbackan omenat

Olenko koskaan kertonut, että en ole ikinä oikein ollut lämpimien omenaruokien ystävä? Tai viime vuosina omenakin on alanut maistumaan lämpimänä, mutta mikään suosikki se ei koskaan ole ollut. Ennen kuin nyt. Näin jossain videon, jossa tehtiin Hasselbackan perunoiden tyylillä Hasselbackan omenoita, ja se näytti niin herkulliselta, että en voinut vastustaa kiusausta. Ja se oli parasta ikinä, tai ainakin paras omenaruoka ikinä. Makeaa, raikasta, tahmeaa ja kirpeää. Ja kylmää ja kuumaa. Helppo tehdäkin vielä. Nämä sopivat täydellisesti kurpitsarisoton jälkiruoaksi.

Kahdelle:

1 iso kotimainen, vähän kirpeä omena
2 rkl voita
1 tl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl sokeria
2 rkl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia, nekin käy)

2 palloa Jymyn vaniljajäätelöä

Kuori omena, halkaise kahtia. Koverra pikkulusikalla kota pois. Käännä omena tasainen puoli pöytää kohden, ja leikkaa siihen viiltoja n. puolen sentin välein. Älä kuitenkaan halkaise. Sulata 1 rkl voita, sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Asettele omenat pieniin kulhoihin, ja valuta voiseos omenoiden päälle. Voit varovasti levittää viiltoja, jotta seos menee omenan sisuksiin saakka. Paista 200°C uunissa n. 15 min. Viipaloi sillä aikaa loppu voi, sekoita siihen sokeri ja jauhot. Lisää seos omenoiden päälle, ja paista uunissa vielä n. 10 min. Nosta jäähtymään, ja kun näpit pystyy koskemaan kippoon, niin nosta omenan päälle pallo jäätelöä ja nauti heti.

Alaston synttärisank... eikun kakku

Alastomat kakut ovat pitkään olleet kakkumaailman nouseva trendi. Bongasin jokunen viikko sitten Prinsessakeittiöstä reseptin nutella-mansikka-mascarpone-kakkuun, ja en voinut vastustaa kiusausta leipoa sitä synttäreilleni. Mansikoiden lisäksi laitoin kakkuun vadelmia, mustikoita ja viinimarjoja.

Kakkupohja:

3 kananmunaa (meillä käytetään vain Friidoja nykyisin)
Saman verran sokeria
Saman verran jauhoja, puolet tällä kertaa gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja munat, kääntele jauhot varoasti joukkoon. Paista voidellussa vuoassa 180°C (kaasu 3) n. 35 min. Anna vähän jäähtyä ja kumoa kakku. Anna tiivistyä seuraavaan päivään jääkaapissa vuoan alla.

Täyte ja kourrutus:
5 dl kuohukermaa
1 prk marcarponea
150g Nutellaa
marjoja maun mukaan
maitoa kostutukseen

Vaahtota kerma, sekoita mascarpone joukkoon. Nosta muutama lusikallinen syrjään päällystä varten. Sekoita loppuun pilkotut marjat. Kasaa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta alun osa maidolla. Valuta puolet nutellasta pohjan päälle. Ei haittaa jos kerroksesta ei tule tasaista. Lisää puolet marjavaahdosta ja toista toinen kerros samoin. Kun kakku on kasassa, vedä raapalla reunat tasaiseksi, voit lisätä vähän marjatonta mascarponekermaa jos tuntuu että jää koloja. Lisää loppu kermasta kakun päälle ja kasaa loput marjat koristeeksi. Voit halutessasi siivilöidä vielä tomusokeria päälle.