Piparkakkutalo olikin linnunpönttö

Kuten joku saattaa muistaa, tapanamme on leipoa piparkakkutalo kummipoikani ja hänen äitinsä kanssa. Tänä vuonna mukaan liittyi myös kummipoikani 3-vuotias serkkutyttö.  Oli ilo ja onni katsoa kun pikkutyttö keskitti koko tarmonsa karamellien asetteluun, ja kummipoika neuvoi häntä ihan samoin, kun olen opastanut häntä aikoinaan piparkakkujen saloihin. Ja itsehän en ole vanhentunut ollenkaan.

Vuosittain rakennelmamme ovat yhä lennokkaampia, ja jos kummipojalta kysytään, niin mitä isompia ja enemmän karkkia ja sokerikuorrutusta, niin sitä parempi. Tänä vuonna rakennelma oli kohtuullisen kokoinen, mutta ehdoksi asetettiin, että leivotaan sitten tarpeeksi pipareita. Yes sir!

Piparkakkutalo oli tänä vuonna someuskottava piparkakkulinnunpönttö. Hashtag Hyvää Joulua!

Nopeat pähkinäfudget

Ennen joulua tulee aina kiire, mutta ei hätää. Nämä makean suolaiset pähkinäfudget valmistuvat 15 minuutissa jääkaappiin tekeytymään valmiiksi. Kääräise sellofaaniin ja vie lahjaksi tai pakasta joulua varten. Tai napostele sellaisenaan, kaikki käy.

n. 50 makeista

1 prk kondensoitua maitoa
400g tummaa suklaata
20g voita
3 dl pähkinöitä
halutessasi kookoshiutaleita
tilkka öljyä
ripaus suolaa

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi, jätä muutama kokonainen koristeeksi. Paahda pähkinöitä öljyssä, lisää suola. Lisää halutessasi kookoshiutaleet sekaan ihan lopussa, ne palavat helposti. Pilko suklaa kattilaan ja lisää maito ja voi sekaan. Kuumenna hiljaisella lämmöllä kunnes suklaa on täysin sulanutta. Lisää pähkinät ja kookos, sekoita. Nostele massa vuokiin tai levyksi pellille. Jäähdytä jääkaapissa noin tunti, tai kaksi. Fudge säilyy kylmässä noin viikon, voit myös halutessasi pakastaa sen annospaloina.

Kesäkurpitsagalette

Vihdoinkin jotain suolaista! Blogin pitkän makeiden reseptien putken katkaisee suolainen galette, eli piirakka. Tämän voi tehdä nopeasti ja helposti, valmiista voitaikinasta tai hifistelemällä tehden taikinan alusta asti itse. Me tehtiin voitaikinaversio, ja tämä on helppo purtava myös vaikka tapaninpiävän rääppiäispöytään. Sisälle voi laittaa mitä vain mielen mukaan.

1 pkt voitaikinaa

1 pieni kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
2 valkospulinkynttä
1 pieni chili
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

70g juustoraastetta (esim emmental)
70g fetaa
30g parmesanraastetta

Pilko vihannekset, kierittele ne oliiviäöljyssä, ja mausta suolalla ja pippurilla.Paahda niitä 200°C uunissa, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan. Kauli voitaikinalevy litteäksi uuninpellille, lisää keskelle juustoraste, paahdetut vihannekset, murusta feta päälle. Kääntele taikinan reunat täytteen päälle. Ripottele parmesan vielä koko komeuden päälle. Paista 200°C uunissa kunnes taikina on kypsää ja saanut vähän väriä, n. 30 min.

Espressopavlova pähkinöillä ja boysenmarjoilla

Itsenäisyyspäivänä kutsuttiin kaverit kylään, katettiin telkkarin eteen maa-artisokkakeittoa, blinejä ja jälkkäriksi kahvinmakuista pavlovaa, joka oli koristeltu pähkinöillä, boysenmarjoilla ja suklaakastikkeella. Tämä voisin hyvin nähdä meillä vaikka tapaninpäivän jälkiruokana. Pohjan voi tehdä vaikka viikkoa etukäteen, ja juuri ennen tarjoilua vispataan kerma ja kootaan koristeet röykkiöksi marengin päälle.

Marenki:
3 valkuaista
2,5 dl ruokosokeria
1 rkl pikakahvijauhetta hienonnettuna ihan pieneksi
1 rkl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää siihen sokeri pikkuhiljaa. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä massa pellille n. 23 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Tai tee vaikka joulukranssi. Paista 120° (Kaasu 2) n. 15 min, laske lämpötila 100°C (kaasu 1) ja paista vielä n. tunti, kunns pohja on ilmava ja kevyt. Ota lämpö pois uunista, ja voit antaa levyn olla jälkilämmössä vaikka yön yli.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl vaniljasokeria
kourallinen pähkinöitä
boysenmarjoja/viikunoita tms koristeeksi
Suklaakastiketta

Vaahdota kerma, sekoita siihen jugurtti ja vaniljasokeri. Paaha pähkinät, rouhi niitä vähän pienemmiksi. Nosta vaahto pohjan päälle juuri ennen tarjoilua, lisää pähkinät, marjat ja suklaakastike.

Päärynä-piparkakkupiirakka

Olen jo pitkään halunnut löytää jotain uutta käyttötarkoistusta piparkkutaikinalle. Jossain Internetissä minua vastaan ajelehti kuva, jossa piparkakkua oli hyödynnetty yhdessä päärynän ja mantelin kanssa. Herkullista! Ja makeaa! Ja jos käytät valmista kaupan taikinaa, niin myös todella helppoa ja nopeaa. Täydellistä jouluun.

Piparkakku-päärynäpiirakka

300g piparkakkutaikinaa
1/2 pötköä mantelimassaa
2 päärynää

tomusokeria koristeluun

vaniljalla maustettua kermavaahtoa tarjoiluun

Sulata taikina, ja kauli se suorakaiteen muotoon. Halkaise päärynät ja koverra siemenkota pois. Siivuta ohuiksi siivuiksi. Levitä mantelimassa noin päärynän levyiselle alalle taikinan päälle, niin että ylä- ja alareunaan jää muutaman sentin kääntövara. Asettele päärynät mantelimassan päälle. Käännä reunat päärynöiden päälle. Paista 180° (Kaasu 3) n. puoli tuntia, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja tarjoa vaniljakerman kanssa.

Joulukuusimarengit

Marraskuussa ehdimme pursotella helppoja joulukuusimarenkeja. Nämä ovat näyttäviä sellaisinaan tai mahtavia vaikka kakun päällä.

15 joulukuusta

3 valkuaista

1,5 dl tomusokeria

1 tl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

tippa vihreää elintarvikeväriä

strösseleitä koristeeksi

Erottele kananmunista valkuaiset, mittaa muut aneet kulhoon ja siivilöi. Vaahdota valkuaiset ja elintarvikeväri kovaksi vaahdoksi, ja samaan aikaan siivilöi sokeriseos joukkoon. Massa saa olla ihan reilun vihreää koska se haalistuu uunissa. Pursota marengista 15 joulukuusta leivinpaperille, koristele strösseleillä ja paista 100°C (Kaasu 1) uunissa n. 45 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja keveitä.

Omenapalat glögin kanssa

Tervetuloa joulukalenteriin! Tämän on Hippiblogin järjestyksessään toinen kalenteri, ja tällä kertaa lupaan, että luukuista paljastuu muutakin kuin kissakuvia. Mutta myös Elämänvalolle on varattu oma luukku. 

Aina elämä ei mene niin kuin suunnittelee, ja joulukalenterikin jäi kesken. Mutta se ei estä meitä julkaisemasta jo tehtyjä luukkuja, joten joulukuussa postaustahti onkin hieman tiheämpi kuin viime kuukausina.

Ensimmäisenä tarjoillaan mukillinen höyryävän kuumaa glögiä, ja nopeita omenaherkkuja niille, jotka ovat jo kyllästyneet joulutorttuihin. Suosittelen myös tämän vuoden Blossaa, jossa on erityisen kaunis pullo ja herkullinen sisältö.

1 iso, vähän kirpeä omena
1 voitaikinalevy
2 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Kuori omena ja poista kota. Lohko se kahdeksaan osaan. Jaa voitaikinalevy kahdeksaan osaan pitkittäin. Kierrä jokainen taikinasuikale yhden omenalohkon ympäri. Nosta palat vuokaan. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja kaneli. Valele se taikinan ja omenalohjoken päälle. Paista 225°C uunissa n. 10 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja rapeaa. Nauti heti glögin kanssa.

Parasta ikinä, Hasselbackan omenat

Olenko koskaan kertonut, että en ole ikinä oikein ollut lämpimien omenaruokien ystävä? Tai viime vuosina omenakin on alanut maistumaan lämpimänä, mutta mikään suosikki se ei koskaan ole ollut. Ennen kuin nyt. Näin jossain videon, jossa tehtiin Hasselbackan perunoiden tyylillä Hasselbackan omenoita, ja se näytti niin herkulliselta, että en voinut vastustaa kiusausta. Ja se oli parasta ikinä, tai ainakin paras omenaruoka ikinä. Makeaa, raikasta, tahmeaa ja kirpeää. Ja kylmää ja kuumaa. Helppo tehdäkin vielä. Nämä sopivat täydellisesti kurpitsarisoton jälkiruoaksi.

Kahdelle:

1 iso kotimainen, vähän kirpeä omena
2 rkl voita
1 tl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl sokeria
2 rkl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia, nekin käy)

2 palloa Jymyn vaniljajäätelöä

Kuori omena, halkaise kahtia. Koverra pikkulusikalla kota pois. Käännä omena tasainen puoli pöytää kohden, ja leikkaa siihen viiltoja n. puolen sentin välein. Älä kuitenkaan halkaise. Sulata 1 rkl voita, sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Asettele omenat pieniin kulhoihin, ja valuta voiseos omenoiden päälle. Voit varovasti levittää viiltoja, jotta seos menee omenan sisuksiin saakka. Paista 200°C uunissa n. 15 min. Viipaloi sillä aikaa loppu voi, sekoita siihen sokeri ja jauhot. Lisää seos omenoiden päälle, ja paista uunissa vielä n. 10 min. Nosta jäähtymään, ja kun näpit pystyy koskemaan kippoon, niin nosta omenan päälle pallo jäätelöä ja nauti heti.

Pullapäivä

Tänään on kansallinen korvapuustipäivä. Ja se, jos mikä on hyvä syy leipoa pullaa. Nykyään silloin harvoin kun pulla tuoksuu tässä asunnossa, on taikina tehty tällä reseptillä . Taikinasta tulee aina maukasta ja pehmeää. Aina ei ehdi kypsyttää juurta yön yli, mutta jo muutama tunti tekee ihmeitä.

Tällä kertaa teimme täytteeksi tahnan ruokosokerista, voista, kanelista ja Wiener nougat crushista. Nougat suli ihanan tahmaiseksi täytteeksi uunissa. Toki sokeria olisi voinut hieman skaalta alas, sen verran makeita näistä tuli. Hyviä, ellei parhaita kuitenkin. Nämä kannattaa tehdä vuokiin, muuten on koko uuni tahman peitossa, ja epäilen ettei tuo lähtisi kovin helpolla irti.

Calvadoksella liekitetty omenapiirakka

Sadonkorjuujuhlien itseoikeutettu jälkkäri on tietysti omenapiirakka, vaikkei tiluksilla omeapuita kasvakkaan. Ihan tavallista en halunnut tehdä, joten karamellisoin omenat voissa ja ruokosokerissa ja liekitin koko soossin calvadoksella. Liemen käytin vielä kauramurun tekemiseen piiraan päälle. Omenapiirakan kaverina tarjoiltiin vaniljakermaa.

1 piirakkapohja

5 kirpeää kotimaista omenaa
0,5 dl ruokosokeria
50g voita
vajaa 0,5 dl calvadosta

200g rahkaa
1 rkl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

1 dl kaurahiutaleita
kanelia

2 dl kuohukermaa
puolikas vaniljatanko

Pilko omenat, sulata voi ja sokeri paistinpannulla. Lisää pilkotut omenat ja paahda hetki kovalla lämmöllä. Lisää calvados ja sytytä alkoholi palamaan. ÄLÄ LIEKITÄ LIESITUULETTIMEN ALLA. Pidä kansi vieressä. Tee täyte. Painele taikina vuokaan ja lisää täyte ja omenat. Lisää paistinpannulle jääneeseen liemeen kaurahiutaleet ja murustele ne omenoiden päälle. Ripottele kanelia mausteeksi. Paista piirakkaa 200°C (kaasu 4) uunissa n. 30 min. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vanilja. Tarjoa heti.

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).

1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.

Maailman helpoin mustikkapiirakka

Vaikka ei kai mustikkapiirakka koskaan kovin vaikea ole. Tähän lisäsin vielä kardemummacrumblen tuomaan makua.

1 vuoka mustikkapiirakkaa

1 valmis kaupan piirakkapohja, meillä suositaan Sunnuntaita
2 rs kesällä pakastettuja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 prk kermaviiliä
1 rkl (tai maun mukaan) fariinisokeria
1 kananmuna

Crumble:
1 rkl fariinisokeria
1 rkl voita
3 rkl jauhoja
1 tl kardemummaa

Painele piirakka vuokaan. Sekoita perunajauho mustikoihin ja kaada ne pohjan päälle. Sekoita kananmuna ja kermaviili keskenään, mausta fariinisokerilla. Kaada massa mustikoiden päälle. Nosta piirakka uuniin, 200°C (kaasu 4).
Tee crumble, hiero kaikki aineet sekaisin. Odota kunnes piirakan täyte on lähes hyytynyt, ja levitä muutama ruokalusikallinen crumblea pinnalle. Paista kunnes crumblessa on kaunis väri ja täyte on kokonaan hyytynyt. Anna jäähtyä, tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

Briossi

Saimme ystäviltämme joululahjaksi Teemun ja Markuksen leipäkirjan. Olinkin sitä jo aikaisemmin kirjakaupassa katsellut, kuitenkaan raaskimatta ostaa. Lahja osui siis hyvinkin oikeaan. Ensimäisenä pyörittelin kirjasta voisilmäpullat, ja täytyy sanoa, että resepti hakkasi kaikki aikaisemmat pullareseptit mennen tullen. Viikonloppuna oli vuorossa briossi, ja ensimmäistä kertaa sekin onnistui lähes täydellisesti. Kaasu-uunilla kun ei täydellistä saa.

Tästä taikinasta tuli yksi 1,5 litran vuokaan mahtuva leipä, parhaimmillaan se on lämpimänä tai paahdettuna seuraavana päivänä.

Briossi:

1,25 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
1,5 rkl sokeria
11 g kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
2 (ap reseptissä 3) kananmunaa
125 g pehmeää voita

Sekoita kaikki aineet kulhossa ja vaivaa koneella 10-15 min. Voitele vuoka, kaada löysä taikina vuokaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista 200°C (Kaasu 4) n. 25 min, kunnes briossi on kauniin ruskea päältä. Ota briossi heti vuoasta ja jäähdytä ritilän päällä.

Valkosuklaakaakao ja piparkakkumuffinssit

Yhteistyössä: Pyrex

Pyrex juhlii 100-vuotista taivaltaan, ja pyysi meitä kehittelemään klassikkoreseptistä uuden version. Me lähdimme tällä kertaa makealle linjalle, ja paistoimme joulun kunniaksi piparkakut muffinsseiksi ja keitimme kaakaon valkosuklaaseen, jonka maustoimme vaniljalla ja kardemummalla. Ihanan syntinen herkku jo sulaneen ensilumen ja pian alkavan joulukuun kunniaksi. Jos haluaa kaakaosta vielä tuhdimman, niin osan maidosta voi korvata kermalla.

Pyrex on meillä kulkenut sananmukaisesti äidiltä tyttärelle, sain klassisen lasivuoan äidiltäni, kun muutin ensimmäiseen omaan kotiini. Lasivuoka on edelleen käytössä; viime viikolla Hippi paistoi siihen porkkanaisen makaronilaatikon.

Me saimme Pyrexiltä testattavaksi alumiinipohjaisen Attraction-kattila- ja paistinpannusarjan, jossa on irrotettava kahva. Sama kahva sopii kaikkiin sarjan tuotteisiin ja kiinnittyy magneetilla. Meillä ei ole ollut pinnoitettua kattilaa iäisyyksiin, ja nyt kaakaota keitellessäni muistinkin miten ihanaa on kun maito ja suklaa ei tartu iilimadon lailla kiinni pohjaan heti kun silmä välttää. Ensikäyttökokemukset näistä siis postiivisia.

Toisena Pyrex muisti meitä muutamalla Asimetria-vuokasarjan osalla, joka on myös pinnoitettu tarttumattomaksi. Muotoiluun on myös kiinnitetty huomiota ja jokainen sarjan vuoka on epäsymmetrisen muotonsa takia helppo nostaa uuniin ja sieltä pois. Meillä testiin pääsi muffinssipelti, joka olikin huomattavasti parempi kun aikaisempi; Lidlin kahden euron muffinssipelti. Paistopinta oli nätti joka puolelta ja muffinssivuoatkin solahtivat nätisti kuppeihin.

Valkosuklaakaakao 2:lle

4 dl maitoa
50 g valkosuklaata
1 vaniljatanko
1/2 tl kardemummaa
1 dl kuohukermaa

Mittaa maito kattilaan, paloittele suklaa joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Laita myös tangot kattilaan. Lisää kardemumma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen kunnes suklaa on täysin sulanut joukkoon. Ongi vaniljatanko pois kattilasta. Vaahdota kerma. Kaada kuuma valkosuklaakaakao kuppeihin ja lisää vatkattu kermavaahto päälle. Ripottele kardemummaa vielä koristeeksi.

Piparkakkumuffinssit 10 kpl

taikina:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl tummaa siirappia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää
1 1/2 dl maitoa

koristeluun:
2 dl kuohukermaa
1/2 tl kanelia
kourallinen hasselpähkinöitä

lisäksi:
10 muffinssivuokaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmunat.  Lisää siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita varovasti taikinaksi. Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja nosta niihin takinaa n. 3/4 kolon tilavuudesta. Paista 200°C (kaasu 4) n. 15-20 min, kunnes kokeiltaessa tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kanelilla. Rouhi pähkinät pieneksi ja paahda pähkinät. Pursota kerma muffinssien päälle ja koristele kanelilla ja pähkinöillä.