Kotihippi ja Leipuri

Sydämiä lautasella

2012-02-14T20:00:00.000+02:00

Kaikissa leivontablogeissa on jotain ystvänpäivään liittyvää, niin sitten täälläkin. En periaatteessa tykkää hömpötyksestä kyseisen päivän ympärillä. Minulle se edustaa enemmän amerikkalaista kulttuuria. Mutta täytyy kyllä sanoa, että kaikesta huolimatta lämmitti sydäntä kun Hippi oli ostanut valkoisia tulppaaneja, joista tykkään kyllä kamalasti.

Jotain leivonnaista tartti sitten keksiä, ja tässä yhdistyy kaikki. Sydän, suklaa, suklaasydän, juustokakku, sitruuna ja kermavaahto. Huh. Ekassa versiossa oli myös suklaakuorrute, mutta raidallisuus näytti niin kivalta, että jätin sen sitten pois. Suklaata tässä on muutenkin tarpeeksi.

Jos osaisin pursottaa sellaisia ruusuja, niin tässä olisi ollut sellaisia päällä

8 sydäntä

Yksi iso kakkupohja. Pakastimesta löytyi tällä ohjeella tehty erilainen suklaakakkupohja.

Lisäksi

2 rs philadelphia juustoa
2 kananmunaa
3 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 prk creme fraichea
1/2 dl ruokokidesokeria

tummaa suklaata
kermaa
maitoa

Lämmitä uuni 175°C.
Vatkaa juusto notkeaksi, lisää munat. Lisää kuoriraaste, creme fraiche ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Paista uunissa n. 45 min, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunti. Jäähdytä, laita kelmu tai folio päälle ja jääkaappiin yön yli hyytymään vielä.

Leikkaa seuraavana päivänä muotilla sydämiä kakkupohjasta ja juustokakusta. Lämmitä tilkka kermaa, sulata suklaa siihen. Halkaise kakkupohjasydämet. Kostuta alimmainen kerros maidolla ja koverra siihen kuoppa. Laita kuoppaan lusikallinen suklaata, juutokakku päälle ja koko komeuden päälle vielä toinen kakkupohjasydänpuolikas. Pursota kerma päälle.

Maku paranee, jos maltaa antaa leivosten vetäytyä vielä hetki, jotta maut tasoittuvat.

Sitten ääntä kohti.

Kukakohan opettaisi pursottamaan niitä ruusuja?

Raidat on muotia

Suklaasydän, mut tinakuoret kyllä puuttuu

Kirjakaupoilla

2012-02-08T16:36:00.001+02:00

Mä ihailin jo ennen joulua Saku Tuomisen ja kumppaneiden uutta Basta!-kirjaa. Silloin talous oli vähän tiukoilla, niin jäi kauppaan. Mutta onneksi pikkuveli muisti jouluna kirjakaupan lahjakortilla, jonka kävin tuhlaamassa ihanana etätyöpäivänä. Kiitos veikalle!

Etäpäivät on siitä ihania, että voi livahtaa päivällä valoisaan aikaan vaikka kaupungille, ja tehdä hommia sitten kun on pimeää, eikä muutenkaan yhtään huvita lähteä mihinkään.

Tässä on myös pieni vinkki siitä, miksi kukkoron nyörejä on kiristetty tavallista enemmän.

Olispa jo toukokuu!

Sitruunajäädyke mansikkakastikkeella

2012-02-06T12:21:00.000+02:00

Jäädyke on sorbetin ja jäätelön välimuito. Jäätelöhän on kermapohjainen jäädytetty jälkiruoka ja sorbetti on kermaton sokeriliemipohjainen jälkiruoka. Jäädyke on taas sitten sorbettityyppinen, mutta siihen on lisätty häivähdys kermaa.

Hippi teki jäädykettä salaatin ja risoton jälkiruoaksi. Tämäkin on Jamien resepti.

Kuudelle:

200 g sokeria
2 dl vettä
2 dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 iso ruokalusikallinen mascarponejuustoa

Laita matala astia (halk. n. 20-25 cm) pakastimeen jäähtymään. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 5 min. Ota kattila levyltä kun seos on kirkasta ja siirappimaista. Anna jäähtyä n. 15 min.
Lisää joukkoon sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Lisää mascarpone ja sekoita voimakkaasti. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada seos jäähdytettyyn astiaan ja pane se takaisin pakastimeen. Odota tunti ja sekoita seos tasaiseksi. Jatka sekoittamista tunnin välein seuraavan kolmen tunnin ajan, jonka jälkeen jäädykkeen pitäisi olla valmista. Jäädyke säilyy pakkasessa pari päivää kelmulla peitettynä.

Mansikkakastike:

pieni pakasterasiallinen mansikoita
sokeria
cointreauta
sitruunamehua

Muussaa mansikat sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja maista.

Tarjoile sorbetin kanssa.

Risotto bianco con pesto

2012-02-05T12:04:00.001+02:00

Meillä oli parhaita ystäviä kylässä ja hippi kokkausvuorossa.

Risotto on ihanaa. Ja joku on joskus sanonut että risotosta näkee kokin rakkauden ruokaan. Risotto ei synny ilman rakkautta ja jatkuvaa huolenpitoa. Hippi piti risostosta erityisen hyvää huolta ja tämä oli tosi tosi tosi hyvää. Tää resepti on Jamielta.

1 l kasvislientä
2 rkl oliiviöljyä
nokare voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl risottoriisiä
3 dl kuivaa valkoviiniä
Suolaa
Mustapippuria
70g voita
100g vastaraastettua parmesania

Silppua sipulit. Kuumenna liemi toisessa kattilassa. Laita toiseen kattilaan oliiviöljy ja voinokare pohjalle ja kuullota sipulit. Lisää kattilaan riisit ja kuullottele kunnes riisi on läpinäkyvää. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kasvisliemi hiljalleen joukkoon. Kauhallinen kerrallaan ja sekoittele aina välillä ja lisää uusi kauhalinen kun edellinen on imeytynyt. Älä kiehuta liiaan kovalla, ettei riisi kypsy liian nopeasti pinnalta. Maista aina välillä, riisi kypsyy noin vartissa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää voi ja parmesan risottoon. Laita kansi pannun päälle noin pariksi minuutiksi, jolloin juusto sulaa ja risotto saa parhaimman mahdollisen rakenteen. Annostele risotto lautasille ja lisää pesto. Annoksen voit koristella paahdetuilla pinjansiemenillä ja basilican lehdillä.

Pesto:
kourallinen pinjansiemeniä
1/2 valkopisulinkynsi
suolaa ja pippuria
3 isoa kourallista basilikaa
iso kourallinen vastaraastettua parmesania
hyvää oliiviöljyä

Lämmitä pinjansiemenet pannulla. Älä ruskista. Hienonna pinjansiemenet ja valkosipuli morttelissa ja kaada toiseen astiaan odottamaan. Hienonna basilica ja sekoita hienonnettuun pinjansiemen/valkosipuliseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sen jälkeen iso osa parmesanista ja vähän öljyä. Jatka parmesanin ja öljyn lisäämistä vuorotellen, kunnes maku ja koostumus on sopiva.

Alkupalaksi hippi teki tomatti-mozzarellasalaattia

Purjoraviolit ja pesto

2012-01-31T19:17:00.002+02:00

Kiireetön sunnuntai vaatii että siitä lohkaistaan aimo siivu ruoanlaitolle. Mitään pikaruokaa tämä ei siis ole, mutta onneksi ylimääräiset voi vaikka pakastaa ja keittää myöhemmin valmiiksi. Ja varmasti homma sujuu nopeammin pastakoneella, mutta perinteinen kaulinkin sopii välineeksi vallan mainiosti. Raviolien ohje Glorian Ruoka&Viinistä.

Sipuliravioleja, pestoa, paahdettuja tomaatteja ja rucolaa

Raviolit:

kolmelle tai neljälle

Pastataikina:
3 dl durumvehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 rkl oliivioljyä
1 rkl vettä
1/2 tl suolaa

Mittaa aineet kulhoon, ja vaivaa taikinaa n. 10 min. Koneella pääsee vähän helpommalla. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi.

Täyte
Purjon valkoinen osa
2 valkosipulinkynttä
150 g gryérejuustoa
2 rkl ruohosipulisilppua
1 keltuainen
Suolaa
Valkopippuria

Pilko purjon valkoinen osa ja valkosipuli niin pieneksi kuin jaksat. Kuullota pannussa. Anna jäähtyä. Raasta juusto, silppua ruohosipuli ja sekoita ne purjosilpun joukkoon. Lisää keltuainen ja mausteet ja sekoita.

Jaa taikina neljään osaan. Muotoile yhdestä osasta pötkylä ja kauli se niin ohueksi kuin pystyt. Muista käyttää työpöydällä riittävästi jauhoja! Kauli toinen taikinan pala samalla tavalla. Asettele toiselle palalle täytteestä kekoja, aika väljät välimatkat kannattaa pitää. Nosta toinen taikinansuikale kasojen päälle ja painele sormin taikinat toisiinsa kiinni. Jätä mahdollisimman vähän ilmaa kasojen kohdille. Ota muotilla raviolit irti ja nosta syrjään kuivahtamaan hetkeksi. Toista edellä olevaa kunnes taikina loppuu.
Jos ravioleja tuli liikaa, pakasta ylijääneet ennen keittämistä.

Keitä raviolit isossa kattilassa n 6 min. Tarjoile heti.

Tomaatit:

Rasia kirsikka(luumu)tomaatteja
Suolaa
Pippuria
Hyppysellinen sokeria
Rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 150°C. Puolita tomaatit, asettele paistonkestävään astiaan. Heitä mausteet päälle ja laita uuniin. Puol tuntia/tunti.

Pesto:
1 puntti basilikaa
kourallinen pinjansiemieniä
kourallinen raastettua parmesania
Sitruunamehua
Valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria

Pieni basilika, pinjansiemenet ja valkosipuli. Sekoita kipossa, heitä joukkoon parmesan ja mausteet. Maista. Sileämmän tuloksen saa koneella, mutta veitsikin on ihan hyvä.

Paahdetut pinjansiemenet sopivat hyvin seuraan

Rucola kruunaa koko komeuden. Ja vastaraastettu parmesan.

Focaccia

2012-01-29T21:16:00.001+02:00

Ihanan suolainen ja öljyinen, suussa rapsahtava leipä vaatii aikaa ja hellyyttä. Mutta maksaa kaiken vaivan tuplana takaisin, kun siitä haukkaa ensimmäisen lämpimän palan.

Pikkuvuokaan:
Tuplat jos tekee niin tulee uunipellillinen

5,5 dl durum-vehnäjauhoja
0,5 rkl merisuolaa jauhettuna
1/4 pkt hiivaa
2,5 dl vettä
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 dl valkoviiniä

Lisäksi:
Reilusti oliiviöljyä
Merisuolaa
Rosmariinia

Mittaa kulhoon jauhot ja suola. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hiivaliuos jauhoihin, vaivaa käsin vähintään 10 minuuttia, lisää matkan varrella vuorotellen öljy ja valkoviini. Vaivaa kunnes taikina näyttää hyvältä. Laita jääkaappiin kannelliseen kulhoon yön yli. Taikina turpoaa sitten aika reilusti, joten ihan pieneen purkkiin ei kannata laittaa.

Seuraavana päivänä öljyä vuoka. Venyttela taikina vuokaan ja anna kohota liinan alla pari tuntia.
Lämmitä uuni 200°C (Kaasu reilu 4). Töki pintaan koloja, voitele öljyllä, ripottele päälle suola ja rosmariini. Tuore maistuu tietysti aina paremmalta, mutta kuivattukin käy. Paista puolisen tuntia, voitele pinta vielä kerran öljyllä kun otat leivän uunista. Jäähdyttele hetki liinan alla, niin pinta pehmiää vähän. Lämpimänä tää on parasta.

Väriä olisi saanut olla hieman enemmän pinnassa

Paras aika vuodesta

2012-01-29T14:44:00.000+02:00

Tästä päivästä eteenpäin on paras aika vuodesta, ja se kestää aina syyskuun viimeisin vähän lämmittäviin auringonsäteisiin. Ilmassa piilee lupaus tulevasta.

Aurinko paistaa vähän pidempään kuin eilen, ja ehkä se jo ihan kohta vähän lämmittää. Jääpuikot lupaavat kevättä, ja ihan kohta niistä tippuu ensimmäinen pisara. Ihan kohta on kevät. Ihan kohta on ensimmäiset narsissit kaupassa, ja voi hankkiutua eroon parvekkeen havuista. Ihan kohta voi kylvää ensimmäiset siemenet ja ihan kohta ne pukkaavat ensimmäiset sirkkalehdet mustasta mullasta.

Nyt jo voi haaveilla kesästä ja auringosta ja juhannuksesta. Varpaiden uittamisesta mökin laiturilta. Loputtomista kesäöistä ja nuotiolla paistuvista kasviksista. Kissakin jaksaa jo nyt temuta vähän pidempään. Ja etsii sen viimeisen auringonsäteen ennen kuin ilta pimenee.

Samalla kun taistelee talven pakkasia vastaan, voi kuunnella tätä repeatilla ja haaveilla kesästä mökillä.

Samuli Putro - Saaressa on aina sunnuntai

Vaalieväät

2012-01-23T13:14:00.000+02:00

Vaaleja jännitettiin Hippilässä isommalla porukalla. Tukholman reissu rasitteena ei tarjoiluihin jaksanut kamalasti panostaa, mutta jotain pientä kuitenkin. Meidän ikisuosikki on helppo ja vaihteleva tarjottava, nimeltään pieniä asioita kuppiin ja coctailtikkuja. Jo alkaa tomaattikin tuntua spesiaalilta.

Tästä syystä näihin ei paljoa reseptiä tarvita, mutta vinkkaanpa kuitenkin, että oliivit muuttuvat ihan uudeksi herkuksi, kun ne marinoi valkosipulissa, chilissä, timjamissa ja tilkassa oliiviöljyä. Ja toki niitä coctailtikkuja.

ps. Ihan hyvinhän niissä vaaleissa kävi. Nyt toiselle kierrokselle tuplavauhdilla. Hyvä Pekka!

Ollaan naapureita

2012-01-22T18:14:00.001+02:00

Jostain syystä mä tykkään Tukholmasta ihan kamalasti. Se on omalla tavallaan ihanan tuttu, mutta samalla sieltä löytää aina jotain uutta. Vaikka osaa silmät kiinni reitin terminaalilta Södermalmille, niin aina matkan varrelta löytää jotain yllättävää.

Salainen haave olisi joskus olla pidempäänkin Tukholmassa. Vaikka muutama kuukausi noin niin kuin alkuun. Mutta Helsinki on aina se koti kuitenkin.

Hei hei Helsinki.

Matka alkoi kuohuvalla

Ihana harmaa

Kasvisbuffa Hermansilla

Tukholma

2012-01-20T14:26:00.001+02:00

Tältä Tukholma näytti pari vuotta sitten. Nyt on varmasti enemmän lunta. Me lähdetään tarkastamaan asia.

Ranska lautasella

2012-01-18T18:53:00.000+02:00

Pienen juhlan kuniaksi sain toivoa mitä ruokaa arkisena keskiviikkona laitetaan. Päätös oli aika helppo, ja lautaselle päätyi Voisilmäpelin ohjeella tehty sipulikeitto ja suussa sulava tarte tatin. Ranskalaiset on neroja. Ja oli Kotihipilläkin sormensa pelissä.

Sipulikeitto kahdelle:

500g sipulia
25g voita
5 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
timjamia
suolaa
mustapippuria

4 viipaletta vaaleaa maalaisleipää
gruyére raastetta kourallinen

Kuori ja pilko sipulit. Sipulit saa olla ihan reilun kokoisia paloja. Sulata voi kattilassa, kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää vesi, valkoviini, liemikuutio ja muut mausteet. Anna kiehua puolisen tuntia.

Kuumenna uuni 275°C (kaasu 7-8). Jaa keitto kulhoihin, laita jokaisen keiton päälle pari palaa leipää ja juustoraastetta. Laita kulhot uuniin ja anna juuston hieman ruskistua. reilu viis minuuttia. Ja varo, se on kuumaa, ja kielen polttaa joka kerta vaikka kuinka yrittää varoa. Mutta se on sen arvoista.

Toinen ranskalainen klassikko on tarte tatin. Ihana, karamellinen, omenainen, suussasulavan rapsahtava.

3 omenaa
100g voita
1,5 dl ruokokidesokeria

2 levyä valmista voitaikinaa. Ei lehtitaikinaa tai torttutaikinaa.

Kanelia

Kuori omenat, pilko lohkoiksi. Sulata voi ja sokeri uunin kestävällä pannulla miedolla lämmöllä. Anna omenoiden karamellistoitua, tällä kertaa taisi mennä reilu 10 minuuttia hommaan. Kauli voitaikinat reiluksi pannun kokoiseksi levyksi. Ripottele kanelia omenoiden päälle ja asettele taikinalevy pannulle.
Kuumenna uuni 180°C (Kaasu 3), laita pannu uuniin n. puoleksi tunniksi. Ota piirakka pois uunista ja anna jäähtyä tovi ennen kumoamista.

Kaunistahan tästä ei saa millään.

Ihana uusi espressokuppikin pääsi kuvaan

Ihana Turku

2012-01-17T20:48:00.000+02:00

Piipahdin töiden puitteissa pikaisesti Turussa, ja aina on aikaa Cafe Artille. Ihana pieni kahvila joen rannassa, Turun kahvipaahtimon kahvit ja suussasulavat leivokset. Tällä kertaa lautaselle päätyi Irish cream-kakku. Ystävällinen henkilökunta kruunaa nautinnon.

Uusi yritys

2012-01-15T11:44:00.001+02:00

Siitä on jo melkein vuosi kun yritin ekaa kertaa tehdä suklaafondanttia. Silloin se jäi liian raa'aksi ja maistui kakkutaikinalta. Nyt tuunattiin paistoaika minuutin pidemmäksi ja heitettiin sekaan lusikankärjellinen Intiasta saatua chiliä, niin johan homma alkoi luistaa. Täyteläistä, juuri sopivan kypsää ja valuvaa ja pieni polte jälkimaussa. Aika hyvä.

Neljä annosta:

50 g tummaa suklaata
50g voita
2 munaa
3/4 dl hienoa sokeria
1/2 dl jauhoja
(teelusikan kärjellinen vahvaa chilijauhetta)

Kuumenna uuni 220°C (Kaasu 5) Sulata suklaa ja voi varovasti kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahtoon, sekoita varovasti lastalla. Kaada suklaa-voiseos ohuena nauhana joukkoon. Kaada taikina annoskippoihin ja paista 11 min. Älä avaa luukkua paiston aikana, ettei lässähdä.

Joulutähteä ei olla ihan vielä raaskittu laittaa varastoon odottamaan ensi joulua

Parmesankeksit

2012-01-11T20:57:00.000+02:00

Top chef on mun mielestä hienosti Suomessa toteutettu formaatti. Usein kun ulkomaiset formaatit tuppaavat jäämään vähän puolikkaiksi Suomen oloissa, mutta Top chefissä on onnistuttu aika hyvin. Ja ei, ei siinä olla liian tylyjä. Kilpailijat ovat tienneet mihin lähtevät, formaatti on nyt jo vähintään tokalla kaudella tuttu kaikille. Hienoa että Hans ja Pipsa etunenässä sanovat suoraan mitä mieltä ovat, niin hyvässä kuin pahassakin. Ja onhan se kuitenkin Top chef, eikä Average chef.

No tässä hengessä, meillä kokkailtiin tänään jääkaapista löytyvien juustonjämien seuraksi parmesankeksejä. Nopeita, helppoja ja maittavia. Ja kelvannevat myös karppaajalle. Pipsa varmaan sanoisi että "syömäkelvotonta", meille kuitenkin maittoi.

150 g mietoa juustoraastetta
100g raastettua parmesania
1 dl mantelijauhoa
1 kananmuna
pippuria, yrttejä

Sekoita aineet keskenään, ja paista 200°C n. 12 min.

Tästä satsista tulee pari pellillistä keksejä.

Uusi vuosi ja uudet (ja vanhat) kujeet

2012-01-08T21:59:00.002+02:00

No niinhän siinä kävi, että piti vähän säätää kuvia ja leveyksiä. Koko homma vaati loppujen lopuksi yhden kakun leipomisen ja tuntitolkulla valokuvausta ja fonttien etsimistä. Erehdyksiä ja ahaa-elämyksiä. Mutta nyt pitäisi olla uusi ulkoasu. Suurin osa vanhoista kuvista on vielä pieniä, ja taitavat pieninä pysyäkin resoluutiosta johtuen. Ilmoitelkaahan jos näyttää hirveältä tai rivit ja kuvat pomppii miten sattuu.

Mutta uuden ulkoasun myötä muitakin uusia juttuja. Kakut ovat jääneet pikkuhiljaa taka-alalle, ja tilalle ovat tulleet jälkiruoat ja leivonnaiset. Näiden lisäksi blogissa saattaa vilahdella jotain ruokareseptejäkin ja muuta elämää. Vaikka toki leivonnassa pääpaino pysyykin. Eikä sokerimassaakaan täysin hylätä.

Tähän liittyen ensimmäinen uusi ruoka-aine on otettu työn alle. Ruusukaali. Ensimmäiset kokeilut ovat olleet kovin rohkaisevia, mutta testaillaan vielä vähän lisää.

Loppiaisena pysyttiin kuitenkin perusasioiden äärellä ja nautittiin punaviinistä ja viimeisistä joulusuklaista.

testikuva

2012-01-06T21:31:00.002+02:00

Ulkonäköpaineita

2012-01-06T21:08:00.001+02:00

Vuoden välein tarttee näköjään uusiutua. Eli muutoshommissa. Välillä saattaa siis näkyä omituisuuksia.

Jouluaaton enkelikakku

2012-01-02T18:46:00.000+02:00

Tämän ohjeen löysin uusimmasta Glorian ruoka&viini-lehdestä. Ja tämä oli ihana. Kevyen kevyt, voimakkaan mausteinen, hieman hapan mutta suussa sulavan makea. Kaiken kaikkiaan kardemumma, karpalot, viikunat ja pähkinät tekivät tästä täydellisen joulujälkkärin.
Tämä myös kannattaa tehdä edellisenä päivänä jotta maut ehtivät tasaantumaan.

Neljä leivosta

Pohja:

1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,25 tl leivinjauhetta
1/3 (luomu) sitruunan kuori
3 kananmunan valkuaista
1 dl hienoa sokeria
0,5 dl maitoa

Kostutusliemi:
1 dl maitoa
1 dl kermaa
0,5 rkl hunajaa

Kuorrutus:
200g ranskankermaa
(1 tl tomusokeria)
1 tl vaniljasokeria

Koristeet:
2 viikunaa
1 annos marinoituja pähkinöitä ja karpaloita

Marinoidut pähkinät ja karpalot:
0,5 dl pekaanipähkinän puolikkaita
0,5 dl kuivattuja makeita karpaloita
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 tl kanelia

Kuumenna uuni 140°C (kaasu 2). Voitele ja jauhota vuoat. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola kulhossa. Sekoita mukaan raastettu sitruunan kuori. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja vatkaa kunnes vaahto on jämäkkää.
Sekoita jauhoseos ja maito vuorotellen parissa erässä vaahtoon. Sekoita mahdollisimman vähän, jotta kakku säilyy kuohkeana. Kaada vuokiin ja tasoita pinta.
Kypsennä 45-55 minuuttia. Älä availe turhaan luukkua ettei lässähdä. Jäähdytä kakkuset.

Irrota leivokset vuoista. Pese vuoat, ja laita niihin kelmua niin, että liepeet riittävät peittämään kakut. Pistele leivoksiin terävällä veitselle reikiä.

Valmista kostuke: Sekoita aineet keskenään. Jos hunaja ei tahdo liueta, niin voit ihan varovasti lämmittää seosta.

Kostuta leivokset liemellä. Kääri kelmu leivosten ympärille ja laita jääkaappiin vetäytymään yön yli. Laita pähkinät ja karpalot marinoitumaan kippoon ja jääkaappiin.

Voit kuorruttaa kakun hyvissä ajoin, mutta lisää koristeet vasta juuri ennen tarjoilua. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä leivosten päälle.

Koristelu: Huuhtele viikunat, lohko neljään osaan ja halutessasi leikkaa kuori irti vaikka fileointiveitsellä. Asettele leivosten päälle. Kuivaa marinadia pähkinöistä ja karpaloista ja kippaa leivoksien päälle.

Minä lupaan...

2011-12-31T12:00:00.000+02:00

...opetella tykkäämään kahdesta uudesta ruoka-aineesta
...käydä ainakin kolmessa uudessa ravintolassa syömässä
...opetella leipomaan jotain uutta

Mitä sinä lupaat?

Ihanaa uutta vuotta kaikille!

Suklaa-kinuskipiiras

2011-12-30T19:00:00.000+02:00

elikkä Jauhot suussa- blogin Hasselhoff. Nämä tarjoiltiin joulupäivän aterian päätteeksi. Makeita, todella makeita. Ja tein nämä noihin n. 10 cm halkasijaltaan oleviin vuokiin, ja pienempikin olis riittänyt. Mutta maistui kuitenkin lähes kaikille, leipuri kun ei edelleenkään oikein kinuskista piittaa. Mutta nämäkin ovat kivoja siinä mielessä, että voi tehdä ajoissa jääkaappiin odottamaan ateriaa.

Pohja:
100 g vehnäjauhoja
35 g hasselpähkinäjauhetta
25 g sokeria
50 g voita
1 kananmuna
pieni tilkka vettä tarvittaessa.

Sekiota kuivat aineet, nypi joukkoon voi. Lisää munat ja vesi, pyöräyta palloksi ja laita hetkeksi jääkaappiin.
Kuumenna uuni 180°C (kaasu 3). Painele taikina voideltuihin muotteihin. Laita pala leivinpaperia jokaiseen muottiin ja herneitä tai makaroneja painoksi. Paista n. 10 min, tai kunnes ovat saaneet vähän väriä. Poista painot, jäähdytä.

Täyte 1

95 g ruokokidesokeria
0,35 dl vettä
45g voita
0,5 tl suolankukkia
0,4 dl kuohukermaa
20 g hasselpähkinärouhetta

Mittaa pannulle sokeri ja vesi. Hämmennä seosta miedolla lämmöllä kunnes sokeria liukenaa. Sekoita joukkoon suola ja voi. Nosta aavistus lämpöä ja anna seoksen kuplia hiljalleen n. 15 min. Kun seos on kinuskimaista, siirrä pois levyltä ja lisää kerma jatkuvasti sekoitellen. Kaada seos jäähtyneisiin pohjiin ja ripottele hasselpähkinärouhe täytteen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan suklaata.

Täyte 2:

100g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Paloittele suklaa kippoon. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja kippaa suklaan päälle. Sekoita joukkoon voi ja sekoita seosta niin kauan kunnes se on sileää. Kaada täyte piiraiden päälle.

Anna jäähtyä jääkaapissa kunnes suklaa on kovettunut. ota piiraat huoneen lämpöön tovi ennen tarjoilua, koristele vasta juuri ennen tarjoilua. Näissä käytin Kööpenhaminasta tuotua kultaa sekä glaseerattuja orvokkeja.

Vaniljapiiras ja marinoidut hedelmät

2011-12-29T22:30:00.000+02:00

Tapaninpäivän jälkiruoka oli vaniljapiirasta marinoiduilla hedelmillä. Tää on siitä kiva, että piiraan ja hedelmät voi tehdä muutamaakin päivää aikaisemmin tekeytymään, ja jouluna ei tartte jälkiruoan tiimoilta kökkiä keittiössä. Ajatus lähti tästä.

Hedelmät on ehdottomat, tai joku muu raikas lisäke. Ehkä paseeratut vadelmat vois käydä myös hyvin.

Pohja:

0,5 dl mantelimurskaa
0,5 dl muscvado sokeria
2 dl jauhoja
4 rkl voita
1 tl kanelia
hyppysellinen suolaa

Sekoita kuivat aineet kipossa ja nypi voi joukkoon. Jos näyttää ihan mahdottomalta, voit lisätä teelusikallisen tai kaksi kylmää vettä. Pyöritä palloksi ja laita toviksi jääkaappiin viilentymään. Puol tuntia on hyv. Kuumenna uuni 220°C (Kaasu 5). Painele taikina vuokaan, laita päälle palanen leivinpaperia ja siihen herneitä tai makaroneja painoksi. Paista kunnes pohja on kypsä, eli kullanruskea.. Ehkä 20-25 minuuttia.

Täyte:

2 dl kuohukermaa
1 rs philadelphia juustoa
vaniljatangon siemenet
1 liivate
sokeria maun mukaan
1 lime

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää siihen juusto, vanilja, raastettu limen kuori ja sokeria maun mukaan. Purista limen menu ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata liivate mehuun ja lisää täytteeseen ohuena norona. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään (vähintään 3 tuntia, mutta säilyy hyvänä kolmekin päivää kannen alla).

Hedelmät:
Viinirypäleitä
Appelsiini
pikkupullo cointreauta

Laita viinirypäleet ja cointreau kippoon marinoitumaan. Anna olla vähintään 3 tuntia. Kalttaa appelsiini ja paloittele. Lisää marinadiin ja anna maustua hetki.

Kuivaa hedelmät ennen kuin asettelet ne piiraan päälle juuri ennen tarjoilua.

Joulujuttuja

2011-12-26T22:49:00.000+02:00

Tonttujuttuja

Kunnon sotamies Svejk on seurannut joulukuusen latvassa niin pitkään kun muistan

Enkelikakkua viikunoilla, karpaloilla ja pekaanipähkinöillä

Joulupaketti

Suklaaleivos

Maha täynnä voi siirtyä katselemaan Samu Sirkkaa

Kotimaisia juustoja Tapanina

Vaniljapiiras ja marinoidut hedelmät

shh...

2011-12-24T09:25:00.000+02:00

Ei saa herättää...

♥

Kiire

2011-12-16T21:32:00.000+02:00

Joulukuun kiire pääsi yllättämään ihan takavasemmalta. Leppoisa syksy huipentuu ympäripyöreisiin työpäiviin, reissaamiseen ja ihaniin hetkiin ystävien kanssa.

Mutta ajankäytön rajallisuudesta johtuen Hippilä vaikenee joulunviettoon jo nyt. Vielä viikon kun jaksaa rutistaa, niin sitten saa maistaa joulua, rahoittua Elämänvalo kainalossa sohvan pohjalle ja tuoksutella oikeaa kuusta.

Lämmintä Joulua ja riemukasta uutta vuotta!

Jouluenkeli on seurannut jo kolmekymmentä vuotta

PS. Oikeesti Hippi paistoi kinkun jo pari päivää sitten. Mut aikuisena saa tehdä mitä tahtoo ja vaikka paistaa kinkun pari viikkoa ennen joulua.

Pekaanipähkinäpiirakkaa

2011-11-20T11:24:00.000+02:00

Hippilän ystäväpiiristä löytyy yksi amerikkalaisvahvistus, ja virallisena kiitospäivänä vietetään pikkujouluja, joten viikkoa liian aikaisin katettiin pöytä koreaksi ja oltiin kiitollisia.

Happy thanksgiving!

Amerikkalaisten piirakoiden tapaan pohja on hyvinkin tavallinen, mutta mössö sisällä on todella makea. Ja kermaa vielä kaiken päälle. Se olisi pitänyt maustaa bourbonilla, mutta sitä ei pikkupulloissa lähi-Alkosta löytynyt, niin mentiin skottiviskillä.

Ohje on napattu jokseenkin suoraan Raflaoppaasta

Pekaanipähkinäpiirakka:

8:lle

Pohjaan:

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 rkl sokeria

4 rkl kylmää vettä

Täytteeseen:

200 g pekaanipähkinöitä

3 munaa

50 g sulatettua voita

2 dl muscvadosokeria

1 dl vaahterasiirappia

½ dl kermaa

1 rkl bourbonia (myös skottilainen käy)

Päälle:

2 dl kuohukermaa

tilkka viskiä

Tee näin:

Sekoita pohjaa varten kylmä voi, jauhot ja sokeri monitoimikoneessa. Jos et omista konetta, nypi voi jauho-sokeriseokseen. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin kiinteytymään.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kauli pohja irtopohjavuoan pohjaan ja reunoille. Esipaista uunissa 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

Sekoita kananmunat, sulatettu voi, sokeri, siirappi, kerma ja alkoholi kevyesti vispaten. Lisää rouhitut pähkinät, ja kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Koristele pähkinänpuolikkailla. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Puolessa välissä kannattaa heittää vaikka leivinpaperi päälle, jotta pinta ei tummu liikaa.

Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi lisää viski, ja tarjoile haalean piirakan päällä.

Ai niin. On meidän joulupuukin jo koristeltu. Joulubonsai:

Cowboy on laittanut tonttulakin pääjän ja mennyt torkuille.

Paras sienipiirakka

2011-11-20T11:11:00.001+02:00

Tää ennenkin blogissa esillä ollut sienipiirakka on kyllä yksi parhaimmista sienipiirakoista. Tällä kertaa thanksgiving-illalliselle lähti mukaan suppilovahveroversio.

Isoon piirakkavuokaan:

Pohja:
150 g voita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,25 dl kylmää vettä
suolaa

Täyte:
200g sieniä puhdistettuna
1-2 punasipulia
100 g parmesania
70 g gorgonzola sinihomejuustoa
timjamia
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
200 g creme fraichea
1,5 dl maitoa

Tee pohja; nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja suola. Laita jääkaappiin odottelemaan.
Paista kanttarellit ja sipuli, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaani, kuutioi sinihomejuusto. Levitä pohja vuokaan, lisää täytteet. Sekoita munat, creme fraiche ja maito (mausteita maun mukaan), ja lisää se piirakkavuokaan.
Paista n. 225°C (kaasu 5) 30-40 min, kunnes piirakka saa väriä ja munamaito hyytyy.

Isänpäivän macaronit

2011-11-13T20:30:00.001+02:00

Isänpäivälle järkättiin brunssi, ja yltäkylläisen brunssipöydän jälkkäriksi toivottiin jotain pientä ja makeaa=macaroneja.

Nämä tein vähän eri taktiikalla kuin aikaisemmat, mutta hyvin onnistui näinkin. Ehkä jopa helpompi kun ei tarvinnut sokeriliemien kanssa taiteilla, vaikka nykyisin taloudesta digilämpömittari löytyykin.

Sokerikukasia-blogi avitti reseptin kanssa ja tällä mentiin.

Rommisuklaa macarons

50g munanvalkuaista
25g taloussokeria
100g tomusokeria
65g mantelijauhoa
keltaista elintarvikeväriä

Valmiita pieniä leivoksia noin 15 kpl

1. Vaahdota valkuaiset ja lisää taloussokeri muutamassa erässä edelleen vatkaten kunnes marenki kiillottuu.

2. Sekoita tomusokeri ja mantelijauho, siivilöi se usampaan kertaan jotta saat mahdollisimman sileän seoksen. Lisää manteli-tomusokeriseos ja elintarvikeväri valkuaisvaahtoon ja kääntele sekaisin, kunnes saat notkean taikinan.

3. Pursota taikinasta pyöreitä lantteja leivinpaperille, anna kuortua 45-60 minuuttia ja paista 150-asteisessa (kaasu 2,5) uunissa 8-12 minuuttia.

Täyte:
25 g suklaata
0,25dl kermaa
tilkka rommia

Vaahdota kerma, lisää siihen rommi. sulata suklaa ja sekoita se kermavaahtoon. Pursota täyte joka toiselle macaron-kuorelle ja laita toinen hatuksi.

Mustikka-valkosuklaa macarons

50g munanvalkuaista
25g taloussokeria
100g tomusokeria
65g mantelijauhoa
10 g mustikkajauhetta

tilkka lilaa elintarvikeväriä
Valmiita pieniä leivoksia noin 15 kpl

1. Vaahdota valkuaiset ja lisää taloussokeri muutamassa erässä edelleen vatkaten kunnes marenki kiillottuu.

2. Sekoita tomusokeri, mustikkajauhe ja mantelijauho, siivilöi se usampaan kertaan jotta saat mahdollisimman sileän seoksen. Lisää manteli-tomusokeriseos ja elintarvikeväri valkuaisvaahtoon ja kääntele sekaisin, kunnes saat notkean taikinan.

3. Pursota taikinasta pyöreitä lantteja leivinpaperille, anna kuortua 45-60 minuuttia ja paista 150-asteisessa (kaasu 2,5) uunissa 8-12 minuuttia.

Täyte:

25 g valkosuklaata

0,25 dl kermaa

tilkka sitruunamehua

Vaahdota kerma, lisää siihen sitruunamehu. Sulata suklaa ja sekoita se kermavaahtoon. Pursota täyte joka toiselle macaron-kuorelle ja laita toinen hatuksi.

Täydellinen juustokakku

2011-11-05T13:06:00.000+02:00

New york cheese cake edustaa mulle täydellistä juustokakkua. Se on täyteläinen ja samalla raikas, kermainen mutta sitruunaisen kirpeä, yksinkertaisuudessaan nerokas kakku. Sotke aineet yhteen ja anna uunin hoitaa loput.

Pohja:

Puoli pakettia Digestive-keksejä
180g voita
2 tl kanelia

Täyte:

2 rs tuorejuustoa Philadelphia
1/2 dl ruokosokeria
2 kananmuna
3 rkl raastettua sitruunan kuorta (oman maun mukaan)
3 tl vaniljasokeria
1 prk (150g) ranskankermaa

Kuorrutus:

1 prk (150g) ranskankermaa
1 rkl ruokosokeria
2-3 tl sitruunanmehua

Kuumenna uuni 175°c.
Aloita pohjasta; murskaa keksit kaulimella muovipussissa, sulata voi, sekoita murut ja kaneli voihin. Painele seos vuoan (halk. 18cm) pohjalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Vatkaa tuorejuustoa kulhossa kunnes se notkistuu, eli 1-3 min. Sekoita joukkoon sokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista kunnes seos on tasaista. Lisää massaan sitruunan kuori, vaniljasokeri ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Kaada massa vuokaan ja laita uuniin. Paista n. 45 min, käännä lämpö pois ja anna kakun paistua jälkilämmössä luukku hieman raollaan vielä tunti.
Jäähdytä kakku.

Tee kuorrutus. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Laita kelmu vuoan päälle ja kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Silkkinen suklaa

2011-10-23T22:51:00.003+03:00

French silk pie ei nimestään huolimatta käsittääkseni ole ranskalainen vaan alun perin amerikkalainen leivonnainen. Siihen kuuluun rapeana suussa rouskuva pohja, suussasulava suklaa ja kerma kaiken päällä.

Ohje on ollut täällä aikaisemminkin, mutta ei kai tuplat haittaa. Ohje tuollaiseen n. 14 cm halkaisijaltaan olevaan pikkuvuokaan.

Pohja:
6 rkl voita
6 rkl rouhittuja pekaanipähkinöitä
3,5 dl jauhoja
4 rkl ruokokidesokeria
1/2 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet, lisää tähän voi ja sekoita. Laita uuni kuumenemaan 160°C (kaasu 2). Painele taikina vuokiin (vuokaan) ja paista kunnes pohja on kullanruskea. n. 15 min. Jäähdytä.

Täyte:

9 rkl huoneenlämpöistä voita
1,5 dl ruokokidesokeria
80 g tummaa suklaata
Vaniljauutetta, tämän puutteessa laitoin Sevillasta hankittua vanilja tyyppistä ainetta. Voi varmasti korvata myös joko oikealla vaniljatangosta raaputetulla vaniljalla ja pihimmässä versiossa vaniljasokerilla.
1 kananmuna

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota voi ja sokeri. Kunnolla, ja useita minuutteja. Lisää vaahtoon sulatettu jäähtynyt suklaa ja vanilja. Sekoita kunnolla. Lisää muna ja vaahdota vielä ainakin 5 min. Nostele vaahto jäähtyneisiin piiraspohjiin ja laita jääkaappiin vetäytymään ainakin 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piiraat vaahdotetulla kermalla ja suklaalla juuri ennen tarjoilua.

Sunnuntaimuffinssit

2011-10-17T18:44:00.000+03:00

Pitkä sunnuntai vaatii muffinsseja. Nää oli syksyn ensimmäiset ja sisäänsä ne kätkivät taateleita ja gorgonzola-juustoa.

8 taateli-gorgonzolamuffinssia

1 prk kermaviiliä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
200g täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
suolaa
pippuria
5 taatelia
100 g gorgonzolajuustoa

Laita uuni kuumenemaan 200°C (kaasu reilu 4). Sekoita kuivat aineet ja toisessa kipossa märät aineet, murusta juusto ja silppua taatelit. Sekoita kaikki keskenään. Älä vatkaa älä vaivaa. Jaa massa muffinssivuokiin ja paista n. 25 min. Jäähtyneenä nää lähtee paremmin irti vuoasta.

Vuoka on aika kesäinen

Joku on haukannut tästä palasen

Sitten on myös vähän syksyä ilmassa.

Ja Lintsillä valoja

Ja kissa pöydällä

Timjamia, sitruunaa ja hitunen vaniljaa

2011-10-07T20:43:00.000+03:00

Hulluilla päivillä oli myös tarjouksessa tohotin, jolla saa poltettua täydellisen pinnan crème brûléelle. Pastanjauhajien esimerkkiä seuraten lisäsin siihen timjamia ja sitruunaa, enkä malttanut olla laittamatta myös aavistusta vaniljaa joukkoon.

Tää ohje on suoraan pastanjauhajista. Lisäsin maustevaiheessa 1/3 vaniljatangon siemenet ja myös sen tangon antamaan makua.

2 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
2-3 timjaminoksaa
½ tl raastettua sitruunankuorta
2 keltuaista
40 g sokeria (eli ihan vajaa puoli desiä)
ruskeaa sokeria (pinnalle)

Laita uuniin (esim. pellille tai matalaan uunivuokaan vesihaude lämpimästä vedestä) ja lämmitä uuni 160 asteeseen. (Kaasu-uunin laitoin ykkösen ja kakkosen väliin eli ehkä n. 120°C ja se riitti ihan hyvin)
Mittaa kerma ja maito kattilaan kuumenemaan. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää sekaan timjami ja sitruuna. Anna maustua suunnilleen 15 minuutin ajan.
Vatkaa yhteen keltuaiset ja sokeri. Siivilöi kerma-maitoseos, jotta pääset eroon timjaminoksista. Sekaan saa jäädä joka tapauksessa jonkin verran sitruunaa ja timjaminlehtiä. Vatkaa sen jälkeen kerma-maitoseos keltuais-sokeriseokseen.
Kaada seos pieniin, mataliin astioihin ja asettele ne sitten varovasti vesihauteeseen (vesihauteen pitää tietenkin olla sen verran matala, ettei astioihin pääse vettä). Anna paistua 45 minuutin ajan. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Ennen tarjoilua: Ripottele vanukkaiden pinnalle ruskeaa sokeria. Kuumenna kaasulampulla niin pitkään, että sokeri sulaa sopivan ruskeaksi. Grillivastuksillakin voisi onnistua. (toim. huom. Onnistuu ainakin kaasu-uunissa)

Pinaatti-vuohenjuustopiiras

2011-10-07T20:38:00.002+03:00

Kaksi kertaa vuodessa saa viikon ajan syödä loputtomat määrät vuohenjuustoa. Stoccalla on aina hullujen päivien tarjouksessa 450g:n pötkö vuohenjuustoa ja Hippilässä tästä edullisesta ihanuudesta nautitaan täysin rinnoin. Tässä piirakan muodossa.

Pohja (itse tehty tai kaupan valmis)

Täyte:
50 g tuoretta pinaattia
5 kirsikkatomaattia
150g vuohenjuustoa

2 kananmunaa
200 g venäläistä jogurttia
loraus maitoa
100 g emmentalraastetta
suolaa
pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200°C, kattilallinen vettä kiehumaan. Kauli pohja piirakkavuokaan ja laita hetkeksi uuniin esikypsymään. Halkaise tomaatit, viipaloi vuohenjuusto. Sekoita munat, maito, jogurtti ja juustoraaste. Kippaa pinaatit kiehuvaan veteen, kiehauta n 10 sekuntia, kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Ota pohja uunista, asettele siihen pinaatit, tomaatit ja vuohenjuusto ja kaada munamassa päälle. Paista n. 200°C puolisen tuntia tai kun munamassa on hyytynyt.

Kansa vaatii kakkua

2011-10-02T21:24:00.000+03:00

Yleisön pyynnöstä ja siitä huolimatta kävin pitkästä pitkästä aikaa sokerimassan kimppuun ja ystävä sai synttäreilleen norppa-kakun.

Suurehko n. 30 hlön kakku upposi vieraisiin nopealla tahdilla ja päivänsankarikin oli iloinen kakusta.

Pohjana käytetty erilainen suklaakakkupohja kätki sisäänsä limeä ja valkosuklaata, päällä kermaa ja sokerimassaöttiäisiä.

Täyte:

3 limen mehu
250 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa

Kerma vaahdoksi, tuorejuusto sekaan, valkosuklaa rouhittuna mukaan ja limemehu käännellään varovasti joukkoon, ettei massa juoksetu. Sokeria maun mukaan. Massa saa maisuta aika tukevasti limeltä, maku tasoittuu kakun vetäytyessä huomattavasti. Kostukkeena käytetty maitoa ja cointreauta.

Saimaannorpan syntymäpäivä

Leppiskin vaatii kakkua

Hip Hip Huraa!

Kanttarelli

2011-08-21T19:54:00.000+03:00

Lomalta ollaan palattu jo aikapäivää sitten, mutta blogin päivittäminen tuntuu aina syksyltä, niin olen ihan tahallaan pitkittänyt kesää. Ja ei kesä vieläkään toivottavasti ihan ohi ole.
Hippi ei sieniin koske, mutta mun mielestä kanttarelli on parasta mitä metsällä on tarjota (no mustikat on aika lähellä kans). Nää sienet hain paikallisesta K-Marketista, mutta ei se makua haitannut.

Isoon piirakkavuokaan:

Pohja:
150 g voita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,25 dl kylmää vettä
suolaa

Täyte:
200g kanttarelleja puhdistettuna
1-2 punasipulia
100 g parmesania
70 g gorgonzola sinihomejuustoa
timjamia
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
200 g creme fraichea
1,5 dl maitoa

Tee pohja; nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja suola. Laita jääkaappiin odottelemaan.
Paista kanttarellit ja sipuli, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaani, kuutioi sinihomejuusto. Levitä pohja vuokaan, lisää täytteet. Sekoita munat, creme fraiche ja maito (mausteita maun mukaan), ja lisää se piirakkavuokaan.
Paista n. 225°C (kaasu 5) 30-40 min, kunnes piirakka saa väriä ja munamaito hyytyy.

Ihana piiras

Yllärisynttäripiknik

2011-07-02T14:40:00.002+03:00

Kotihippi täytti pyöreitä vuosia, ja pieni yllärisynttäripiknik oli paikoillaan.

Meillä oli tarjolla

Coctailtikkui
couscoussalaattii
kahta pizzaa (soijarouhe-ananas ja brie-tomaatti)
suolakeksei
tuorejuustoo
Mansikkadominoita
Melonia
Sipsei
Karkkii
eli aika paljon kaikkea. Lisäksi sammioittain kuohuviiniä.

Jälkkärinä oli huippumaukas, mutta vähän ruma mansikka-raparperikakku. Tää on ainoa kuva siitä.

Proseccokin oli hyvää.

Muistiin merkitään, että kakun välissä oli

1 rs tuorejuustoa
2 dl kermaa
400g mansikoita
4 raparperin vartta pyöräytettynä sokerin kera pannun kautta.

Ihana kesä. Ja tän kesäpuistoilun myötä ihanaa kesää kaikille. Me lähdetään lomalle. Katsotaan syksyllä taas asioita uudelta kantilta.

Muoks. Huijasin, löytyi kuva kakusta.

Meillä oli myös ilmapalloja

Mansi- ja kirsikoita

2011-06-26T21:19:00.001+03:00

Juhannuslauantaille kaivattiin helppoa ja maukasta jälkkäriä, ja Voisilmäpelin Eeva riensi taas apuun. Helppoa toteuttaa isollekin porukalle, ja klassisempaa makuyhdistelmää saa hakea. Ihana kirpeän makea sitruunasiirappi kruunaa koko hoidon.

Tässä olis neljälle ohje.

1 litra mansikoita

0,5 dl vettä
6 rkl sokeria
6 rkl sitruunamehua
4 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

8 isoa siivua briejuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Pienennä levyn lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia, kunnes seos on sopivan paksua ja siirappimaista. Jäähdytä.

Pilko mansikat. Kaada siirappi niiden päälle ja tarjoile briesiivujen kanssa.

Toinen juhannuksen maittava jälkkäri oli Schwartzwaldin tiramisu. Tää ohje sovellettiin tehdessä, joten omia mielihaluja kannattaa seurata. Siitäkään ei ole kuvaa.

Kymmenelle:

1 pkt savoiardi keksejä

6 dl kuohukermaa

500 g mascarponejuustoa

1 l kirsikoita

0,5 prk hapankirsikoita

200 g tummaa suklaata

3 dl kahvia

(kirsikkalikööriä)

kaakaojauhetta

Vatkaa kerma, sekoita siihen mascarpone ja sulatettu tumma suklaa. Perkaa kirsikat. Asettele keksit laakean kulhon pohjalle, kostuta kahvilla ja liköörillä. Asettele puolet kirsikoista keksien päälle, sitten puolet kerma-juusto-suklaa seoksesta. Laita taas kerros keksejä, kostuta, asettele kirsikat ja viimetteeks juusto-kerma-suklaa massa. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tekeytymään. Siivilöi kaakao päälle juuri ennen tarjoilua.

Raparperin uusi mahdollisuus

2011-06-18T23:29:00.002+03:00

Raparperi kuuluu niihin ruoka-aineisiin, josta haluaisin kamalasti tykätä. Mutta en ole koskaan tykännyt. Nyt vuosien jälkeen Glorian ruoka&viini lehdessä oli hyvänkuuloinen raparperisalaatti ohje, joka on ihan varmasti kokeilulistalla myöhemmin. Tästä innostuneena ja Hipin vanhemmiltaan kinuamien raparperien voimalla raparperipiirakkaa. Aloittettiin tutustuminen tällaisella lempeällä versiolla, jossa pääosaa raparperin lisäksi näyttelee vaniljakiisseli ja stroisseli.

Pohja n. 20 cm vuokaan

125 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kippaa voi-sokeri-muna-seokseen parissa erässä. Painele voidellun vuoan pohjalle.

Täyte

3-4 raparperin vartta kuorittuna ja pilkottuna

Vaniljakiisseli:

1/2 dl perunajauhoja
vajaa 1/2 dl sokeria
3 dl maitoa
vaniljaa maun mukaan
200 g vaniljarahkaa

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa, lisää maito vähitellen joukkoon. Lisää vanilja. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitelleen kunnes kiisseli paksuuntuu. Sekoita nopeasti vaniljarahka joukkoon.
Tasoita kiisseli pohjan päälle, ja lisää raparperit pinnalle.

Stroisseli

50 g voita
1/2 dl sokeria
2 g suolaa
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Laita ainekset kulhoon ja sekoita vatkaimella muruksi. Laita piirakan pinnalle

Paista piirakkaa 220°C (kaasu 5) n. 20-25 min. Jos palaa pinnalta, niin laita folio päälle.

Tällä piirakalla raparperi todella sai uuden mahdollisuuden. Parasta rapaperipiirakkaa ikinä. Ehkä siihen salaattiinkin uskaltaa lähteä...

Ihan itse en ohjetta keksinyt, vaan katselin vinkkejä mm. Kinuskikissalta ja Elämä makeaksi-blogin Ullalta.

Millainen on täydellinen keksi?

2011-05-29T21:12:00.000+03:00

Jokaisella on oma mielipiteensä, millainen on täydellinen keksi. Pehmeä ja maukas, ohut ja rapea, jollakin se on kermainen täyte ja jonkun mielestä ei ole keksiä ilman suklaata. Leipurin mielestä keksin pitää olla päältä rapea ja raksahtava, sisältä sitkas ja sisältää sattumia. Jos olisin käynyt kaupassa ennen leipomista, niin nämä olisi sisältäneet tummaakin tummempaa suklaata, hasselpähkinöitä ja suolahiutaleita. Mutta en käynyt, niin näissä oli valkoista suklaata, smartiesiin tai m&m verrattavia suklaakiviä, saksanpähkinää ja hasselpähkinärouhetta, päällä suolahiutaleita. Kuitenkin keksi kuin keksi, aina niistä tulee kuitenkin sellainen rakastava ja lämmin olo jos on vähän allapäin.

n. 13 keksiä

2 1/3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
ripaus merisuolaa
50 g voita
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl ruokosokeria
7 rkl kaakaojauhetta
3/4 dl maustamatonta jugurttia
1 dl sattumia

Sulata voi, sekoita siihe sokerit ja siivilöi kaakao joukkoon. Lisää jugurtti ja sekoita. Sekoita jauhot ja sooda ja sekoita kuivat ja märät aineet. Kääntele sattumat vielä joukkoon mukaan.

Ota taikinasta puolikkaan kananmunan kokoisia knöllejä ja laita ne pellille. Knöllit leviävät aika paljon, joten n. 9 kpl on maksimi mitä normaalille pellille mahtuu. Paista uunissa (n. 180°C kaasu 3-4) n. 12 min. Jäähdytä keksejä pellillä n. 10 min ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään.

Pinnasta ei tullut ihan niin rapea, kuin olisin toivonut, ja ehkä vähän liian makeita. Mutta jos seuraavalla kerralla sokerin määrää vähän laskee ja paistaa aavistuksen kauemmin. Vai kuumemmassa?

Abenteuer in Berlin

2011-05-17T22:10:00.001+03:00

Hippilän väki kävi seikkailemassa Berliinissä kevään kunniaksi. Kaupunki alkaa olla jo tuttu, niin jätettiin perinteisimmät nähtävyydet muille ja suunnattiin mm. Spreeparkkiin ja Tempelhofin vanhalle lentokentälle. Spreepark oli kammottavan huikea vanhoine huvipuistolaitteineen ja Tempelhofissa oli aika epätodellinen fiilis tallustellessa kiitotietä pitkin.

Metsittynyt huvipuisto

Aakeelaakee

Ruokaostokset suoritettiin pikaisesti Alexanderplatzin Galeriassa, KaDeWe'en ei aika enää riittänyt.

Tässä on vaniljatöhnää, suklaamatrsipaania, kaakaoruusuja, suklaakuvioita ja hienoja suklaakuppeja.

Chilikaupasta tarttui tuliaisten (joita ei ehditty kuvata) lisäksi mukaan pelottavan oloista kastiketta

Nyt on reissut reissattu ja lomat lomailtu hetkeksi. Arki vie taas mennessään niin katsellaan mitä loppukevät ja alkukesä tuo tullessaan.

Leipäjuttuja

2011-05-04T21:17:00.002+03:00

Taannoinen patonkikokeilu innosti testaamaan leivän tekoa uudemmankin kerran. Tällä kertaa vähän tuunattuna, ihan pelkkä vehnäleipä kun ei Hippilän raadin mukaan maistu oikein miltään. Tähän sovellettiin tattaria ja tummaa vehnää perinteisten puolikarkeiden vehnäjauhojen kaveriksi. Mä ymmärrän niin paljon paremmin kaikkia leipähifistelijöitä.

Tehtiin tuplana

4 patonkia

Päivä 1.

1 tl hiivaa
2 dl huoneenlämpöistä vettä
2 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva veteen ja sekoita jauhot joukkoon. Laita kelmu kulhon päälle ja jätä pöydälle vähintään yön yli, mieluusti lähemmäksi 24 tunniksi.

Päivä 2.

15 g hiivaa
2 dl huoneenlämpöistä vettä
2 tl suolaa
6-7 dl jauhoja (laitettiin 1 dl tattaria, 3 dl tummaa vehnää ja loput normivehnää)
öljyä

Liota hiiva veteen ja lisää esitaikina sekä suola. Lisää loput jauhot ja vaivaa kunnes taikinassa on sitkoa. Mitä vähemmän jauhoja, sitä mehukkaampi leipä. Peitä kulho liinalla ja anna nousta reilu puolisen tuntia.
Öljyä työtaso ja kädet kippaa taikina pöydälle ja jaa se neljään osaan. Painele taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja rullaa niin kuin kääretorttu.
Laita pellille n. 1,5 kertaa pellin pituinen leivinpaperin pala, nosta patonki pellin reunaan. Rullaa seuraava patonki ja nosta se pellin puoleen väliin, nosta patonkien välistä leivinpaperi koholleen, niin että patongit noustessaan tukevat toisiaan. Rullaa loput patongit ja laita pellille samaan tapaan. Siivilöi patonkien pinnalle reilu kerros jauhoja, laita kelmu löyhästi pellin päälle, ja nosta patongit jääkaappiin nousemaan.

Päivä 3.

Laita uuni lämpeämään, kaasu 8 ja tavanuuni varmaan 300°C. Nosta patongit pöydälle uunin lämpeämisen ajaksi. Suorista leivinpaperi eli ota tuet pois (eli paista kerrallaan 2 patonkia). Viillä halutessasi terävällä veitsellä n. 1cm syvät viillot. Nosta uunin pohjalle vesiastia ja laita patongit uuniin. Laske lämpö kaasu 6 ja tavan uuni 250°C n. 5 minuutin paiston jälkeen ja paista patongit kypsäksi (15-20 min). Paista loput samaan malliin. Jäähdytä patongit ritilän päällä.

Tästä tuli lähes täydellinen Hippilän makuun, aavistuksen hapan ja sitkas mutta maistuva ja mehevä.

Bonuksena vielä superhelppo vaihtoehto kaupan maustetulle tuorejuustolle:

1 pkt maustamatonta philadelphia-tuorejuustoa
nippu basilikan lehtiä
nippu timjamia

Hienonna yrtit pieneksi ja sekoita juuston joukkoon. NAM!

Pashaa ja kulitsaa

2011-04-24T21:57:00.000+03:00

Pääsiäisenä leipurin vanhempien ruokapöydässä tarjotaan jälkkäriksi perinteistäkin perinteisempää pashaa ja siipale kulitshi-pullaa (kulitsa, kulitša, кулич) siihen kaveriksi.

Pasha valmistettiin Valamon luostarin Paavalin pasha-ohjeella ja kulitsa taas Suomi-Venäjä-seuran Kulitshi-pullan ohjeella.

Pasha annos puolitettiin:

500 g rahkaa

1 muna

2 keltuaista

1,5 dl sokeria

1 dl sokeroitua appelsiinin kuorta

1 dl mantelirouhetta

2 tl vaniljasokeria

125g voita

tilkka rommia

Valuta rahkaa vaikka tippalukottomassa kahvisuodattimessa suodatinpaperin kanssa yön yli. Sekoita kaikki muut aineet paitsi rommi kattilassa ja kuumenna seos kiehumispisteeseen. Ota massasta vajaa desi erilleen ja sekoita siihen rommi. Sekoita rommiseos takaisin rahkamassaan. Jäähdyttele massaa välillä sekoitellen kunnes se on huoneen lämpöistä. Vuoraa pashamuotti, kahvinsuodatin tai kukkaruukku (puhdas!) harsokankaalla ja laita massa muottiin. Käännä harsokankaan lipareet massan päälle. Tähän ei välttis tarvii painoa, ette pashasta tule liian kuivaa. Laita muotti kylmään valumaan yön yli, kippaa tarjoilualustalle.

Kulitsa-pullan tein suoraan linkin ohjeen mukaan, mutta tässä vielä muistiin se. Ei kun kyllä mä puolitin tänkin. Ja jätin mausteita pois, ja unohdin konjakin. Joten siis näin:

Pääsiäisen Kulitshi-pulla

500 g vehnäjauhoja

25 g hiivaa

1 dl kulutusmaitoa

5 kananmunan keltuaista

1 kananmunaa voiteluun

125 g sokeria

100 g suolatonta voita

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 pötkö hienonnettua kardemummaa

1 tl sahramia

2 tl vaniljasokeria

1 g suolaa

Valmistetaan taikinajuuri:

1. 0,5 desilitraan kiehuvaa maitoa lisätään 50 g vehnäjauhoja sekoittaen nopeasti puukauhalla, kunnes muodostuu elastinen massa.

2. Hiiva liuotetaan 0,5 desilitraan lämpimähköä maitoa, minkä jälkeen hiivaliuos sekoitetaan 50 g vehnäjauhoja ja jätetään 10 minuutiksi seisomaan.

3. Kohdassa 1 ja 2 valmistetut seokset yhdistetään, peitetään liinalla ja jätetään nousemaan vähintään 1 tunniksi.

4. Kananmunan keltuaiset, sokeri ja suola hierotaan tasaiseksi massaksi ja vatkataan valkoiseksi.

5. Puolet muna-sokerivaahdosta sekoitetaan kohonneseen hiiva-jauhoseokseen, lisätään siihen vielä 125 g jauhoja, sekoitetaan hyvin ja laitetaan nousemaan vielä tunniksi. Tunnin kuluttua taikinaan lisätään loput muna-sokerivaahdosta sekä 250 g jauhoja. Taikinaa alustetaan kunnes se irtoaa käsistä.

6. Valmiiseen taikinaan lisätään pieninä annoksina lämmin voisula, sekoitetaan, lisätään mausteet ja konjakki, minkä jälkeen taikina laitetaan jälleen nousemaan.

7. Taikinan noustua se painellaan alkuperäiseen kokoonsa ja taikina laitetaan jälleen nousemaan.

8. Taikinan noustua se jaetaan kahteen yhtä suureen osaan ja laitetaan pyöreään vuokaan siten, että taikina täyttää enintään puolet vuoasta. Kun taikina on noussut 2/3 osaan vuoan tilavuudesta, se voidellaan kananmunalla ja paistetaan miedossa (180°C, kaasu 3,5 meillä) uuninlämmössä 45 minuuttia.

Pääsiäismacaronsit

2011-04-23T22:10:00.001+03:00

Pieleen menneet macarons-pohjat hyödynnettiin näissä valkosuklaa-leivoksissa.

Pohjana siis macarons-pohja ja ei haittaa vaikka se onnistuisikin ja sisällä valkosuklaa-täyte

50g valkosuklaata
1 dl kermaa
100 g tuorejuustoa

päällä suklaapajunkissat.

Hauskaa pääsiäistä kaikille!

Patonkijuttuja

2011-04-20T19:55:00.000+03:00

Hippilä viettää ansaittua kevätlomaa, ja viime viikko vierähti mm. tällaisissa maisemissa.

Prinsessajuttuja Neuschwansteinissa

Ahdistusta Dachaussa

Munahommia torilla

Huikeat maisemat raatihuoneen tornista

Loman kunniaksi Leipuri päätti testailla myös uuden Glorian Ruoka&viinin patonkiohjetta.

Kaasu-uunila ei kyllä saanut väriä pintaan sitten millään. Mutta maisuvia näinkin, ohjetta myöhemmin kun kehitellään vähän eteenpäin vielä.

Pieni, sievä mutta keltainen

2011-04-02T20:30:00.001+03:00

Nää on ranskalaisia, pieniä, sieviä, makeita ja tajuttoman hankalia valmistaa. Ohjeita löytyy tuhansia ja tuhansia, leipuri etsi helpomman mahdollisen. Tää macarons-ohje löyty Olivia-lehden sivuilta.

1,5 dl sokeria
0,25 dl vettä
3 kananmunan valkuaista
100g mantelijauhetta
2 dl tomusokeria
elintarvikeväriä

Erottele valkuaiset ja vatkaa ne täydellä teholla kovaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri, siivilöi ne pariin kertaan, jotta seos on mahdollisimman sileätä. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 3 minuuttia. Tavoite liemelle on 119°C.

Vatkaa sokeriliemi täydellä teholla valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kunnes seos on kädenlämpöistä ja seos pysyy vatkaimissa. Vatkaa mantelijauho-tomusokeriseos ja elintarvikeväri joukkoon muutamassa erässä.

Nostele teelusikallisia leivinpaperille, jätä leviämisvaraa. Anna kökkäreiden levätä pellillä n. 15 min. Paista 6-10 minuuttia 180°C (kaasuliesi 3).

Suklaaganache

0,5 dl kermaa
65 g tummaa suklaata
loraus cointreauta

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen, lisää paloiteltu suklaa joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja lorauta likööriä mukaan. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Vatkaa seos kuohkeaksi.

Levitä suklaaganachea leivospohjan tasaiselle puolelle ja paina toinen pohja päälle.

Soon hamppari!

Vadelmainen mutakakku

2011-03-27T18:09:00.000+03:00

Samoihin hippoihin Camembert-piiraan kanssa lähti mutakakku terästettynä vadelmilla. Ihana suklaa (olis voinu olla vielä tummempaa) ja kirpeä vadelma on täydellinen yhdistelmä.

100 g tummaa suklaata
100 voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g vadelmia

Sulata voi ja suklaa, vaahdota sokeri ja munat. Lisää munavaahtoon suklaasula, jauhot käännellen joukkoon ja lopuksi jäiset vadelmat.

Paista 20 min 200°C. Kakku saa jäädä löysäksi sisältä.

ps. se on kevät <3

Camembert-pinaatti-piiras

2011-03-27T17:58:00.002+03:00

Yksi kaikkien aikojen pastasuosikkeja Hippilässä on pinaatti-camembert-valkosipuli. Illanistujaiset huusivat piirakkaa, niin tämä ikisuosikki vaihtoi viittansa piiraan muotoon.

1 pkt piirastaikinaa

200g tuoretta pinaattia
1 camembert
1 yksikyntinen valkosipuli
2 kananmunaa
tuoretta rosmariinia, suolaa, pippuria

Kauli taikina ja esipaista n. 200° n. 8 min. Ryöppäää pinaatti (n. 10 sek kiehuvassa vedessä). Levitä piiraspohjalle pinaatti, camembertsiivut, silputtu valkosipuli, mausteet ja lopuksi vatkattu kananmuna. Paista n.15 min 200°

Parhaimmillaan tää on jäähtyneenä muttei kylmänä.

Ding Dong, Ring Ding tai King Don

2011-03-20T19:32:00.000+02:00

Ihan vaan sunnuntain kunniaksi leipuri löysi itsensä kuuntelemassa Tshaikovskia ja haaveilemassa itse paahdetusta müslistä ja suklaaleivoksista. Ei kuulosta lainkaan hullummalta joten no mikä ettei.

Müsliä olen paahdellut ennenkin Voisilmäpelin Eevan ohjeilla ja sovellellut sitä tarjouksien ja tunnelmien pohjalta. Ei tässä oikein voi mennä pieleen kun tietää vielä müslin riittävän seuraavaksi kolmeksi viikoksi. Tää on kaiken vaivan arvoista.

Sitten ne leivokset. Beantown Baker on ennenkin herättänyt inspiraation eikä tälläkään kertaa pettänyt. Nämä näköjään suurtakin nimikiistaa herättäneet Ding Dong, Ring Ding tai King Don -leivokset on jotain amerikkalaista herkkua josta en ollut ikinä kuullutkaan. Joten siitä sitten. Alkuperäisestä ohjeesta jäi jäljelle ainoastaan tuo kreemi (?). Pohjaksi extra-chilinen suklaakakku ja sydämeksi kreemin kaveriksi appelsiinimarmeladia ja päällys suklaa-ranskankerma-kuorrutetta.

Pohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl chiliä (maun mukaa)
2 keltuaista
1,25 dl sokeria
2 valkuaista

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä suklaavoi-keltuaisvaahtoon, lisää kuivat aineet ja kääntele viimeisenä valkuaisvaahto sekaan.

Paista 180°C n.30 min. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi. Jäähdytä pohja ja valmista sillä aikaa kreemi ja kuorrute.

Kreemi:
1 valkuainen
1/4 dl sokeria
1 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljaa tai vaniljatangon siemenet.
2 tl vettä

Mittaa lasi- tai metalli astiaan kaikki aineet ja vatkaa sähkövatkaimella vesihauteesa 6-7 minuuttia, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa.

Suklaakuorrute:
1/2 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
3 rklo ranskankermaa

Sulata suklaa ja kerma kattilassa, anna jäähtyä ja sekoita ranskankerma joukkoon.

Kokoa leivokset:
Leikkaa pohja annospaloiksi. Koverra keskelle pieni kuoppa, ja laita sinne appelsiinimarmeladia ja kreemiä. Kuorruta leivokset suklaalla ja koristele. Makujen kannattaa antaa tasautua tovi.

Suklaafondant

2011-03-12T18:50:00.000+02:00

Kaikkea pitää kokeilla. Pastanjauhajat onnistuivat vakuuttamaan suklaafondantin ylemmyydestä ja pitihän sitä kokeilla.

Ei se ihan putkeen mennyt, mutta nyt syytän häpeilemättä uunia. Kaasu-uunissa ei vaan päde normaalit lämpötilat ja aina joutuu vähän veikkailemaan. ja tällaisten tarkkojen juttujen kanssa pitää kokeilla useamman kerran. Nää oli paistettu vitosella (n. 220°C) ja 10 min. Raa'aks jäi. Ja ehkä nää kaipais jotain lisää, nyt maku muistutti vähän kuumaa kakkutaikinaa.

50 g voita
50 g tummaa suklaata (70%)
1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
3/4 dl sokeria

Sulata voi ja tumma suklaa. Vatkaa sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon, liruta suklaa-voi seos mukaan. Kääntele kaikki aineet sekaisin. Lusikoi muotteihin ja paista.

Anna jäähtyä hieman ja tarjoile jätskin kanssa. Jotkut kirpeät marjatkin varmasti toimisivat. Hippilän pakastimessa oli lakritsijäätelöä ja sekin toimi hauskasti.

Chili-suklaamousse ja kumkvatit

2011-03-09T21:36:00.001+02:00

Vaikka periaatteessa Hippilässä suositaan alusta asti itse tehtyä sapuskaa, niin jälkkäreissä kuin arkenakin, aina ei todella jaksa vääntää kaikkea alusta asti. Joskus vaan kaipaa jotain helppoa, nopeaa ja makeata. Tähän tarpeeseen syntyi tuunattu suklaamousse.

1 pss blå band-suklaamousseainetta
1 dl maitoa
1/2 chiliä
kasa kumkvatteja

Silppua chili, laita kippoon chili, mousseaine ja maito. Vatkaa n. 5 min ja annostele kippoihin. Laita kylmään tunniksi. Pese kumkvatit, viipaloi ja asettele moussen päälle.
Ripottelin päälle vielä tummaa suklaata, niin näön kuin maunkin vuoksi. Mousseaines kun ei kauheasti suklaalle maistu.

Munaton mustikkapulla

2011-02-27T21:42:00.000+02:00

Leipuri sai vanhemmiltaan rasiallisen mustikoita pakastimentyhjennystalkoista. Kaappi huusi tyhjyyttään, mutta aika vähilläkin aineilla voi muuttua mustikkapullaksi. Puoliksi maidoton jotta jäi kahvimaitoa aamuksi. Kokonaan vedelläkin varmasti pärjäisi.

n. 12 pullaa

Taikina:
2 dl vettä
1 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
100 g huoneenlämpöistä voita
6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä nesteet kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon sokerit, suola ja kardemumma. Sekoita hiiva puoliin jauhoista ja lisää ne taikinaan. Lisää loput jauhot ja voi ja vaivaa tasaiseksi. Kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Täyte:
1 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1,5 dl vettä
50 g voita

Lisäksi koristeluun maitoa ja raesokeria.

Murskaa mustikoita haarukalla, lisää perunajauho seokseen sitomaan kosteutta. Valmista vaniljakreemi. Nuiji pullataikinasta ilmakuplat pois, kauli taikina levyksi, levitä levylle voi, mustikkasurvos ja vaniljakreemi. Rullaa ja leikkaa rullasta viipaleita.

Kohota pellillä peitettynä vielä puolisen tuntia.

Voitele rullat maidolla ja sirottele raesokeria päälle.

Paista rullia n. 200°C uunissa n. 15 min.

Hippilän uusi ilme

2011-02-26T22:34:00.002+02:00

Kuumeisen lauantai-illan kunniaksi Hippiblogi sai uuden ilmeen. Vuoden verran menikin tuolla vanhalla, joten ehkä aikakin.

Taustan vaihto mustasta valkoiseen paljastaa vakavia puutteita valokuvien valotuksessa. Tämä näyttää kyllä pätevän ainoastaan Leipurin kuviin. Joten yritetään vastaisuudessa panostaa valoon. Vaikeita lupauksia, mutta onneksi mennään kesää kohti.

Tukholman puistokatu vielä lumen alla

Sitruunapiirakka

2011-02-22T21:27:00.000+02:00

Kah, tällainen löytyi luonnoksista. No jos sitten seuraavan isänpäivän varalle, tai ihan varmasti tämä toimisi myös pääsiäisen jälkkärinä. Tai äitienpäivän. Tai sunnuntailounaan. Jos tekee mieli jotain, joka on yht´aikaa makeaa ja kirpeää, niin tämä on oikea valinta.
Isäinpäivän super-aterian jälkkärinä oli kirpeää sitruunapiirakkaa kardemummavaahdon kanssa. Tämä ohje on bongattu ruokahommia-blogista.

Pohja:

65 g voita

1 muna

vajaa dl ruokokidesokeria

½ tl leivinjauhetta

1 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

½ purkki mascarponejuustoa

1 munaa

3/4 dl vispi- tai kuohukermaa

1 dl ruokokidesokeria

2 sitruunan mehut ja hedelmälihat

2 tl vaniljasokeria

Kardemummavaahto:

1 dl kuohukermaa

½ purkki mascarponejuustoa

1 rkl kardemummaa

sokeria maun mukaan

Valmista pohja sulattamalla voi ja vatkaamalla sen sekaan muna ja sokeri. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina toffeenväriseksi ja pehmeäksi massaksi. Voitele uunivuoka ja valmista täyte.

Sekoita kulhossa mascarponejuusto ja kerma, älä vatkaa. Lisää munat ja sitruunamehu, sekoittele. Kaada sekaan sokerit ja maistele, mikäli raaoilta munilta uskallat. Kirpeys hälvenee jonkin verran kypsymisen ja vetäytymisen yhteydessä, joten jos täyte maistuu raakana vähän liian kirpeältä, on se luultavasti valmiina juuri sopivan makeaa. Kun seos on maustettu, voit hurauttaa sen sähkövatkaimella nopeasti sekaisin.

Levitä taikina märällä lusikalla uunivuokaan ja kaada päälle täyte. Vatkaamisen määrästä riippuen täytettä saattaa olla vähän liikaa, joten kannattaa olla tarkkana vuoan täyttymisen suhteen ja jättää raa'asti osa täytteestä pois, sillä torttu pullistelee uunissa jonkin verran. Anna tortun kypsyä 200-asteisessa uunissa puoli tuntia, jonka jälkeen tarkkaile piiraan pintaa ja ota se pois uunista heti, kun se on saanut pintaansa vähän ruskeaa väriä.

Anna piiraan jäähtyä täysin, ja tarjoile kardemummavaahdon kanssa. Vaahto saa olla aika makeaa, koska itse torttu on aika kirpsakka.

Kiireettömät pannukakut

2011-02-20T13:31:00.000+02:00

Pitkään nukuttu yö, Elämänvalo tassuttelemassa mahan päällä ja kirkas auringon paiste pakottaa satsaamaan myös kiireettömään sunnuntai-aamuun. Pannukakkuja!

Tästä satsista tuli 10 blinipannullista pannareita.

2 kananmunaa
2 rkl ruokokidesokeria
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
reilu desi maustamatonta jugurttia
1/2 tl vaniljaa
1/4 dl voisulaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet yhdessä kipossa ja märät toisessa. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia ja märkiä aineita. Sekoita hyvin, mutta älä enää millään koneella.

Paista pannarit niin kuin letut pannulla ja nauti juustojen, hillojen, sokereiden, siirappien ynnä muiden kanssa.

French Silk Pie ja chiliä

2011-02-13T21:30:00.002+02:00

Hippilässä tykätään leivoksista, suklaasta ja chilistä (ja valkosipulista, mutta se jätettiin nyt suosiolla pois). Joskus aikoinaan löysin Tastespottingin sivuilta kuvan Beantown bakerin ranskalaisesta suklaapiiraasta. Olen odottanut pitkään tilaisuutta kokeilla, ja laiskan sunnuntain päätteeksi päätin lisätä siihen myös aavistuksen chiliä.

Pohja:
4 rkl voita
4 rkl rouhittuja pekaanipähkinöitä
2 dl jauhoja
2 rkl ruokokidesokeria
1/4 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet, lisää tähän voi ja sekoita. Laita uuni kuumenemaan 160°C. Painele taikina vuokiin (vuokaan) ja paista kunnes pohja on kullanruskea. n. 15 min. Jäähdytä. Tästä määrästä tuli neljä tuollaista 9 cm matalaa leivosta ja taikinaa jäi ylikin. Jos teet yhden ison niin luulisin että tupla-annos riittäisi tavalliseen piirakkavuokaan.

Täyte:

6 rkl huoneenlämpöistä voita
1 dl ruokokidesokeria
50 g tummaa suklaata
1 tl silputtua chiliä
Vaniljauutetta, tämän puutteessa laitoin Sevillasta hankittua vanilja tyyppistä ainetta. Voi varmasti korvata myös joko oikealla vaniljatangosta raaputetulla vaniljalla ja pihimmässä versiossa vaniljasokerilla.
1 kananmuna

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota voi ja sokeri. Kunnolla, ja useita minuutteja. Lisää vaahtoon sulatettu jäähtynyt suklaa, chili ja vanilja. Sekoita kunnolla. Lisää muna ja vaahdota vielä ainakin 5 min. Nostele vaahto jäähtyneisiin piiraspohjiin ja laita jääkaappiin vetäytymään ainakin 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piiraat vaahdotetulla kermalla ja suklaalla juuri ennen tarjoilua.

Aika tymäkkä suklaa, mutta piiras suli suuhun, ja chili maistui vienosti takaa. Enemmänkin olisi voinut olla.

Ihanaa ystävänpäivää!

Avocado

2011-02-06T16:50:00.000+02:00

Avocadolle kävi vähän hullusti. Syksyllä ihailtiin vielä tupsua ja jouluna niitä oli jo kaksi. Mutta liekö kylmällä ikkunalla pimeässä roikkuminen tehnyt tehtävänsä, eikä varmasti epäsäännöllinen kastelukaan asiaa ole auttanut.

Tää tais sitten olla tässä. Mitäköhän seuraavaksi, sitruuna? Meloni? Viinirypäle?

Vaikka avocado taisi tulla tiensä päähän, orkidea kukoistaa ja apilakaan ei ole kauhean pahaa tykännyt elämänvalon maistiaisista.

Ricottapiiras vaniljamaustetuiden päärynöiden kera

2011-02-06T16:31:00.000+02:00

Leipuri haksahati kaupassa ruotsinkieliseen Ellen mat och vin-lehteen. Lehdessä oli useampikin kokeilemisen arvoinen ruoka ja jälkkäri. Ensimmäisenä listalle pääsi Ricottapaj med hasselnötter, vaniljkokta päron och citrongrädde.

Koska kaikki tarmo meni reseptin tavaamiseen, ei soveltelulle jäänyt tilaa. Tässä ohje, niin kuin se lehdessä oli.

Piirastaikina:
5 dl vehnäjauhoja
0,6 dl sokeria
1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
145g voita
1 dl kylmää vettä

Ricottatäyte:
250g ricottajuustoa
0,5 dl sokeria
1 kananmuna (taisin kyllä laittaa kaksi)
1 tl vaniljasokeria

Vaniljapäärynät:
4 päärynää
75 g voita
1dl hunajaa
1 vaniljatanko
(2 tl appelsiinilikööriä)
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 1/2 rkl sitruunanmehua

Tarjoiluun:
2 dl kermaa
1 dl lemoncurdia

Tee ensin päärynät. Kuori ja puolita päärynät, koverra siemenkota pois. Sulata voi ja hunaja isossa kattilassa (käytin wokkipannua). Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet, lisää siemenet ja tanko mukaan antamaan makua. Lisää likööri, sitruunankuori ja -mehu. Lisää viimeisenä päärynät ja anna kiehua hiljalleen, kunnes päärynät ovat kypsiä (n. 15 min). Jätä päärynät liemeen jäähtymään sillä aikaa kun teet piiraan.

Piirakkataikina. Sekoita jauhot, pähkinät, voi ja sokeri keskenään. Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes massa alkaa näyttää taikinalta. Laita taikina kylmään n. puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 180°C. Levitä jäähtynyt taikina vuokaan, laita päälle leivinpaperi ja siihen vaikka makaroneja tai herneitä. Paino estää pohjaa paisumasta muodottomaksi. Paista uunissa n. 20 min. Tee tällä aikaa täyte.

Täyte. Sekoita munien rakenne rikki, lisää juusto ja sokeri. Sekoita. Laita täyte paistetun pohjan päälle, ja paista kunnes täyte on hyytynyt, n. 15 min.

Anna koko hoidon jäähtyä. Valmista sitruunakerma. Vaahdota kerma ja lisää lemoncurdia maun mukaan joukkoon. Asettele päärynät piiraan päälle ja tarjoa sitruunakerman kanssa.

Sushia ja banoffeeta

2011-01-19T22:06:00.002+02:00

Kotihippi vietti taannoin nimppareita ja kokeilematon klassikko päätyi kahvipöytään. Leipuri ei niin kinuskista tai toffeesta ymmärrä, niin resepti napattiin suoraan Elämä makeaksi-blogin Ullalta. Lähikauppa ei kuitenkaan tarjoillut kondensoitua maitoa ja aikakin oli tiukilla, keiteltiin kinuski itse. Osa sokerista korvattiin ruokokidesokerilla. Tiedä sitten johtuiko siitä, mutta homma ei toiminut laisinkaan ja tunnin keittelyn jälkeen pieni kinuskoituminen sai riittää. Kinuskin koostumus oli omituisen rakeinen, vaikka kovuusaste ja maku oli suht kohdillaan.

Ei tuosta paljon kerrottavaa jäänyt. Mutta sitten yks päivä kokeiltiin tehdä sushia ja nää kyllä näyttää kivoilta. Maulla ei taas hirveästi voi ylpeillä.

Tarte tatin

2011-01-08T20:32:00.001+02:00

Hipin ja Leipurin ranskalaisen ruoan ilta sai arvoisensa päätöksen. Ruoaksi nautittu sipulikeitto ja juustoknöllit eivät oikeastaan olisi enää antaneet tilaa jälkkärille, mutta kun nyt oli jo kerran aloitettu niin olihan tälle annettava mahdollisuus. Leipuri, joka ei oikeastaan pidä omenapiiraasta, tai omenasta ylipäätänsä missään lämpimässä muodossa, joutui nöyrtymään tarte tatinin edessä. Karamellisoidut omenat ja rapea voitaikinakuori on täydellinen yhdistelmä, joskin aika makea kruunu aterialle.

3 omenaa
100 g voita
1,5 dl sokeria

2 levyä valmista voitaikinaa

ruokokidesokeria
kanelia

Kuori omenat, pilko sopiviksi aloiksi. Sulata voi ja sokeri uuninkestävällä pannulla matalalla lämmöllä. Lado omenat pannuun. Anna omenoiden karamellisoitua, lisää lämpöä pikkuhiljaa jos mitään ei näytä tapahtuvan. Meillä aikaa karamellisoitumiseen kului n. 20 min, mutta kannattaa olla tarkkana ettei sokeri pala.

Kauli voitaikin hieman pannua suuremmaksi levyksi. Kun omenat ovat karamellisoituneet, ripottele päälle vähän ruokokidesokeria ja kanelia ja asettele taikinalevy päälle.

Laita pannu 180°c uuniin n. puoleksi tunniksi. Ota piiras uunista, anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjoilualustalle.

Ruma, mutta suussasulava.

Joulujälkkäri 3 eli kurpitsapiiraat

2011-01-02T19:20:00.000+02:00

tai muffinssit. Muffinssivuokaan tehdyt piiraat? Joka tapauksessa, hyvältä maittoi.

Nämä tein kurpitsapiirakan reseptillä, mutta puolitin taikinan ja täytteen. Silti oli vähän reilu annos. Tästä tuli 6 kpl tuollaisia muffinssipiiraita.

Uuttavuotta!

2010-12-31T13:55:00.001+02:00

Ihanaa ja räiskyvää uutta vuotta kaikille!

Toivottaa Kotihippi, Leipuri ja Elämänvalo

Suklaa-Boysenmarjakakku

2010-12-31T09:50:00.001+02:00

Leipurin vaari tuli joulupäivänä aterioimaan ja lipeäkalan jälkeen maistui suklaa-boysenmarjakakku. Ensin piti tehdä Pampulan reseptillä mustaherukka-suklaakakku, mutta tästä maasta oli mustaherukat loppuneet (tai ainakin siitä kaupasta missä leipuri vieraili). Joten boysenmarjaa, ja hyvin toimi näinkin. Koristelu onkin hyvin samantyyppinen kuin aikaisemmassa Pikkujoulukakussa. Mut possuja jäi silloin yli, niin tässä oli helppo hyödyntää.

Pohjana oli erilainen suklaakakkupohja, tehtynä kolmasosamitoilla. Tästä tuli minikakku, halkaisija ehkä 14 cm.

Suklaatäyte

100g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
ripaus tomusokeria.

Sulata suklaa, vaahdota kerma. Sekoita ranskankerma, kermavaahto ja sokeri, lisää suklaa tähän ja kippaa vuokaan.

Anna hyytyä muutama tunti.

Boysenmarjatäyte

1,5 dl boysenmarjoja
100 g tuorejuustoa
1/2 dl kermaa
2 liivatetta
tomusokeria maun mukaan.

Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja marjat. Kuumenna tilkka marjamehua/vettä, sulata liivatteet siihen, ja lisää liivate täytteeseen. Kippaa suklaatäytteet päälle ja tasoita. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Possut ja kuusi sokerimassaa.

Suklaamarkiisi, rakuunajäätelö ja kuuma karpalokastike

2010-12-31T09:33:00.001+02:00

Joulu vaihtui rauhallisissa ja rosollintäyteisissä tunnelmissa. Aattona ei ollut kakkua, vaan oikeastaan jälkiruoka. Idea tähän lähti Tallinnalaisesta Von Krahl's Garden-ravintolasta, jossa Hippilän väki kävi ystävineen pikkujouluilemassa. Ihana jälkiruoka espresson kanssa.

Suklaamarkiisi (6 kpl muffinssivuoan kokoisia):

2 munaa
1,5 dl tomusokeria
100g tummaa, hyvää suklaata
100g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl tumma kaakaojauhetta
1,5 dl kuohukermaa

Vatkaa tomusokeri ja munat vaahdoksi. Sulata suklaa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa voi ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita varovasti voi-suklaavaahto ja munavaahto keskenään, ja lisää tähän kermavaahto. Vuoraa muffinssipelti/vuoka tms. kelmulla ja kaada seos vuokaan. Peitä vielä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Karpalokastike

200 g pakastekarpaloita
tilkka vettä
1 dl ruokokidesokeria

Sulata karpalot, kiehauta marjat ja vesitilkka. Soseuta sauvasekoittimella marjat, lisää sokeri ja anna lämmitä vielä hetki niin että sokeri tasoittuu joukkoon. Maista! Karpalot osaa olla aika kirpeitä, mutta tämä kastikekkin saa makean suklaan kanssa olla kirpsakka. Paseeraa lopuksi karpalot siivilän läpi. Kastikkeen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja vaan lämmittää kun jälkkäri laitetaan tarjolle.

Rakuunajäätelö (6 palloa)

1 munankeltuainen
1/4 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jugurttia
kourallinen tuoretta rakuunaa

Vatjka keltuainen, tomusokeria ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto jugurttiin ja lisää ihan pieneksi silputut rakuunanlehdet joukkoon.
Kaada vuokaan halutessasi. Me jäädytettiin parvekkeella ihan tossa vatkauskulhossa. Laita pakastimeen/parvekkeelle. Jäätelö on valmista n. neljässä tunnissa. Kannattaa sekoitella välillä, mitä useammin, sitä parempi rakenne jätskiin tulee.

Lisäksi tarjolla oli Tallinnasta tuotuja käsintehtyjä suklaita. Vallan viehättävä ja vierailun arvoinen Pierre Chocolaterie sijaitsee vanhassa kaupungissa Venekadulla pienellä sisäpihalla. Täyttä näytti olevan, me käytiin vaan hakemassa suklaat, ja ahdasta oli siinäkin. Mutta sen arvoista.

Joulupuu

2010-12-23T12:00:00.001+02:00

Kaikki kuvat, mitä ollaan tunnollisesti nappailtu avocadosta, ovat mystisesti kadonneet.

Mutta tässä uusimmat eilen napatut:

Joo! Niitä on kaksi! Pikkuvarsi nousee myös kohisten. Kohta Hippilässä on avocadometsä!

Ihanaa ja rentouttavaa joulua kaikille jotka käyvät pistäytymässä!

Toivottaa Kotihippi, leipuri, Elämänvalo ja avocado

Piparkakkumökkejä

2010-12-19T20:38:00.000+02:00

Tänä vuonna piparkakkutalosaldo on jäänyt aika vähäiseksi. Testailin tällaisia pieniä glögimukin reunalle laitettavia ja sitten minimökkejä. Molempien harjakorkeus oli n. 5 cm.

Kirsikka-karvasmanteli-marenkileivos

2010-12-19T14:30:00.000+02:00

Uusin Glorian ruoka ja viini-lehti tarjosi mielenkiintoisen reseptin. Ja kun joulun jälkkärit on Leipurin vastuulla, jostain syystä päätin kokeillä tätä. En erityisemmin pidä kirsikasta, karvasmantelista tai marengistakaan. Mutta silti tämä maistui.

Tässä oli jujuna taikinakuoreen tehty karvasmantelikreemi ja kirsikkasydän. Koko komeus päällystettiin marengilla. Hapan kirsikka, karvas kreemi ja makea marenki sulautuivat hyvin yhteen ja tasapainottivat toinen toistaan.

Joulukortteja

2010-12-19T12:31:00.000+02:00

Intouduttiin Hipin kanssa tekemään joulukortteja. Hauskaa!

Limetorttua

2010-12-19T12:16:00.001+02:00

Aloitetaan päivittely helpommasta päästä. Yksinkertainen lime-mandariini torttu. Tämä meni kodin rajojen ulkopuolelle, niin makua ei hirveästi voi kommentoida. Maistui kuulemma kuitenkin koko poppoolle.

Ihan tarkkaa reseptiä ei ole muistissa, mutta tähän tuli keksipohja, sen päälle säilykemandariineja, ja sitten mascarponejuustosta, kermasta ja limestä rakennettu täyte. Koristeena limen viipaleita, suklaata ja kardemummakermavaahtoa.

Töks töks.

2010-11-29T22:31:00.002+02:00

Talvi saapui, työt alkoi ja hyvin alkanut piristyminen blogin päivitystahdissa tökkäsi. Ei sillä, ei täällä ihan talviunille ole vaivuttu, uunista on kyllä tullut ulos mm. tusinan verran piparkakkutaloja, kirpeää sitruunapiirakkaa ja avocadon ystävillekin olisi uutisia. Mutta palaillaan paremmalla ajalla, toivottavasti se olisi pikaisesti.

Mutta aikaiseksi sain vain kuvan Elämänvalosta. Tässä kissa on ehkä onnellisimmillaan. Uudelle pahvilaatikolle vetää vertoja vain omistajien herätteleminen ja siinä onnistuminen klo 4:45 (lauantaina).

Pikkujoulukakku

2010-11-14T12:31:00.000+02:00

Kai se on viimein ymmärrettävä, jos sitä inspiraatiota uuteen makuun ei ole tullut useamman viikon aikana, ei se tule paniikissa kaupassakaan. Aikaisemmin tehtyjen possujen alle piti kasata kakku, ja aivan liian myöhässä kaupassa ryntäillessäni tajusin, että vanhassa vara parempi. Suklaata ja limeä. Pohjana erilainen suklaakakkupohja, päällä lime-täyte limestä, kermasta ja tuorejuustosta, ja epäonnistunut suklaakuorrute, jonka päällä vielä vähän paremmin onnistunut kuorrute. Siksi reunasta ei ole kuvia.

Sevilla

2010-11-11T20:14:00.000+02:00

Käytiin Hipin kanssa tsekkamaassa vieläkö Aurinko on hengissä. Oli se Sevillassa. Mikä voi olla parempaa kuin livahtaa pakoon marraskuun räntää ja viimaa ja nauttia auringosta ja siitä, ettei tarvitse ulos menoa varten pukeutua seitsemään kerrokseen.

Aika vähän ehdin kakkujuttuja katsoa, mutta tarttui mukaan ainakin sahramia, vaniljaa ja Lindtin 99% suklaata.

Tässä vielä maisemia

Possuja

2010-11-10T14:45:00.000+02:00

Perjantaina on ensimmäiset pikkujoulut, johon lupasin tehdä makeaa tarjottavaa. Kakku on vielä vähän hakusessa, mutta koristeeksi askartelin Mansikkamäen Eben ohjeella possuja.

Materiaalina oli sokerimassa :)

Röh Röh.

Äidin kakku

2010-11-09T18:58:00.001+02:00

Leipurin äiti täytti vuosia, ja mentiin kahvittelemaan koko poppoo caipirinha-suklaa-kakun kanssa.

Pohja oli erilainen suklaakakkupohja puolitettuna, täytteenä puolikas caipirinha-täyte, päällä suklaakuorrutus:

100 g tummaa (vähintään 70%) suklaata
1 dl kermaa
nokare voita

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, kuumenna kerma kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Sekoita suklaa ja kerma keskenään ja lisää nokare voita antamaan kiiltoa. Tämä määrä riittäisi hyvin kokonaisen pikkukakunkin päällystämiseen.

Ja koko komeuden päällä sokerimassaruusu.

Pumpkin pie / Kurpitsapiirakka

2010-10-30T21:32:00.004+03:00

Halloweenia tai muitakaan sen tapaisia tai sukuisia juhlia ei ole totuttu hippilässä viettämään, mutta Leipurin suuri kurpitsafiksaatio muuttui tänään piirakan muotoon. Ylipäätään talvikurpitsa on aivan aliarvostettu tuote. Se kun on halpaa ja taipuu niin salaattiin, pastaan, risottoon kuin piirakkaankin. Ja nimenomaan puhutaan tuoreesta kurpitsasta, ei mistään kummallisesta säilykkeestä.

Pohja tähän ohjeeseen löytyi Melukylän merkinnöistä.

Tästä tuli taas neljä tuollaista n 9 cm piirasta. Tuo vuoka on kyllä palvellut koko hintansa edestä.

Pohja:

150 g voita
2 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1,5 dl kurpitsasosetta
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
vajaa desi ruokokidesokeria
ripaus neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus inkivääriä
isompi ripaus kanelia

Valmista ensin kurpitsasose. Keitä kurpitsan palasia vähäisessä vesitilkassa kunnes ne ovat pehmeitä. Muussaa soseeksi ja jäähdytä.

Tee pohja, nypi jauhot, suola ja voi massaksi ja lisää vesi, niin että saat taikinan näköisen klöntin. Painele vuokaan/vuokiin. Paista n. 5 min pohjaa 200°c uunissa.

Tee tällä aikaa täyte, sekoita soseeseen sokeri ja mausteet, vatkaa muna joukkoon ja viimeisenä tilkka kermaa. Laita sose pohjan/pohjien päälle ja lyö uuniin vielä n. puoleksi tunniksi.

Jäähdytä ja tarjoa kermavaahdon kanssa.

Maultaan tämä oli huippu, toki hieman reippaammalla kädellä olisi voinut mausteita laittaa.

Kuka on käynyt maistamassa?

Munaton banaanikakku

2010-10-28T12:55:00.000+03:00

Pöydällä musteni muutama banaani, ja niistä muotoutui mielikuva herkullisesta, suussa sulavasta ja mausteisesta banaanikakusta. No puolet aineista tietysti puuttui kaapista, mutta tällainen siitä kuitenkin tuli. Jostain muistelin että baanaani kävisi kananmunan tilalla sidosaineena?

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g sitruuna-jugurttia
3 banaania

Vatkaa margis ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet, ja viimeisenä muussatut banaanit ja jugurtti. Paista n. 150°c ja tunti vartti.

Kaunis tämä ei ole, mutta harvinaisen maukas ja mehevä. Ehkä vähän vähentäisin margariinin määrää ens kerralla.

Kuninkaallinen mustikkapiiras

2010-10-19T22:06:00.000+03:00

No mitään kuninkaallista tässä ei taida olla, mutta tulipahan mieleen tuosta kuviosta. Vähän jäi mauttomaksi, mutta näytti hauskalta:

Ohjeesta tuli neljä tuollaista n. 9 cm piirasta

200 g murotaikinaa

200 g mustikkaa
1 rkl perunajauhoa
1 dl kermaviiliä
1 muna
1 rkl ruokosokeria

Kauli taikina vuokiin, jätä hieman kuvioihin. Sekoita täyte ja lapa taikinan päälle. Laita vielä murotaikinakoristeet ja paista n. 15 min 200°c

Mustikkapiirakka ja vaniljakastike on lyömätön liitto. Vähän niin kuin tomaatti, mozzarella ja basilika.

Keksihommia

2010-10-17T13:04:00.002+03:00

Jokasyksyiset keksitalokoot on avattu! Joka ikinen syksy ilman kylmetessä ja pimetessä tekee mieli kaivaa lukuisat piparkakkumuotit esille ja nysvätä pikeerin kanssa. Leipurin lähes kahden vuoden työurakka loppui, ja jotain piti työpaikalle viedä. Kakkuja on hankala kuskata julkisissa, ja säilyvyys on vähän ongelma, joten kasa keksejä ilmestyi uunista ulos.

Tämä on perusmurotaikinapohja, jonka tällä kertaa maustin Virosta raahatulla vanilja-voi (!)-esanssilla.

1 dl sokeria
100 g voita
1 muna
1/4 dl maitoa/kermaa
1/2 tl vaniljasokeria
3-4 dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ja sitä esanssia mielen ja maun mukaan.

Sekoita kaikki muut paitsi jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi, lisää jauhot ja leivinjauhe muutamassa erässä, ja laita taikina muutamaksi tunniksi jää kaappiin. Kauli, leikkaa piparit ja paista 6-8 min 200°c.

Pieniä kissoja pikeerillä ja kaakaopikeerillä päällystettynä

Ruskeita ja valkoisia kukkasia

Tassuja ja laikkuja ja neniä

Avocado kasvatti tupsun

2010-10-11T20:27:00.000+03:00

Avocado muutti sisälle. Vaikka onkin lasitettu parveke, niin ei kai tuollainen trooppinen hedelmä kovin paljoa kylmästä tykkää.

Pari viikkoa sitten oli vain haljennut siemen, mutta nyt sillä on jo tupsu!

Suklaaleivos karhunvatukoilla

2010-10-09T11:42:00.001+03:00

Tämä suklaaleivos on siis toteutettu Irlantilaisen juutokakun ohjella, puolitettu vaan koko ohje. Täsä tuli kaksi tuollaista n. 9 cm halkaisijaltaan olevaa leivosta tai piirasta, mitä lie. Suklaan makeus taittui hienosti noilla karhunvatukoilla. En olekaan aikaisemmin oikein osannut käyttää kyseistä marjaa.

Mustikkapiiras

2010-10-01T09:40:00.001+03:00

Alkon Etikettilehdestä löytyi mielenkiintoinen ohje. Toki taas pienennettiin ja puolukat vaihtuivat mustikoihin, mutta aika hyviä nämä olivat :)

Tästä ohjeesta tuli kaksi katollista, n 9 cm halkasijalla olevaa piirasta ja kaksi ilman kattoa.

200 g kaupan valmista murotaikinaa

0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelilastuja
1 rkl voita
0,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
0,5 dl smetanaa
1 kananmuna
2 dl mustikoita

Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa leivosvuoat taikinalla. Säästä osa taikinasta kansiksi.
Paahda kaurahiutaleet ja mantelilastut voissa.
Sekoita sokerit, smetana ja kananmuna ja lisää tähän seos pannulta.
Lisää marjat viimeiseksi joukkoon.

Annostele seos vuokiin ja kauli loppu taikina kansiksi. Tiivistä reunat hyvin, ettei täyte pursua ulos.

Paista 200°c uunissa n. 20-25 min.

Vaniljakastike tai jätski sopisi tähän kylkeen aivan mainiosti.

Avocadon ihme

2010-09-24T12:48:00.001+03:00

Avocadon siemen laitettiin likoamaan aika tarkkaan viisi kuukautta sitten. Oman purkin se sai n. 1,5 kk liottuaan. Heinäkuussa purkki muutti parvekkeelle ja nyt syyskuussa se pukkasi pienen pienen varren. Ei tää ihan akuuttiin avocadon himoon auta, mutta mielenkiintoinen projekti. Ja katsotaan miten tästä sitten eteenpäin.

Leipuri siis ylpeänä esittää:

Avocadon pieni ihme

Työkavereille kakkua

2010-09-24T12:30:00.000+03:00

Rankka työrutistus takanapäin, ja olen ottanut tavaksi tehdä aina työkavereille kakun. Tällainen tällä kertaa. Hieman vaivasi ajanpuute, joten tällainen ihan perusmeininki. Sisällä hyväksi havaittu suklaa-lime-täyte.

Suklaa-Lime-Kissakakku

2010-09-19T19:52:00.002+03:00

Ystävä tilasi kakkua sukulaiskahvitukselle ja ilmoitti tykkäävänsä kukista ja kissoista. Tällainen siitä tuli

Sisäänsä se kätki suklaa-lime-täytteen, ja pohja oli kääretorttua tähän malliin koottuna. Täyte samaa kuin suklaa-lime-leivoksissa, mutta laitan sen tähän nyt uudestaan.

Lime-täyte:
2dl kuohukermaa
3 rkl lime-curdia
2 limen mehu, eli 4-6 ruokalusikallista. Kannattanee maistella kirpeys omaan suuhun sopivaksi.

Suklaa-täyte:
100 g sulatettua tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa.

Suklaatäyte pysyy kyllä kasassa, lime-täytettä jämäköitin vähän san-apartilla.
Päällä kermavaahtoa, sokerimassakissa ja sokerimassakukkia ja -lehtiä.

Sokerimassakissa

2010-09-18T14:09:00.000+03:00

Leipuri innostui pitkästä aikaa tekemään koristeita. Tulevaan kakkuun muotoutui tällainen pieni kissa. Vielä mietin että tarttiskohan se raidat? Viikset lasinuudelia ja sokerihelmet silminä.

Tää on taas utelias oikea kissa.

Kääretorttupohja

2010-09-18T12:29:00.000+03:00

Huomasin etten ole koskaan laittanut tänne kääretorttupohjaa. Tämä blogi toimii samalla keittokirjana, niin on kätevää, että ohje löytyy sitten täältä kun seuraavan kerran tarvitsee. Netistä näitä löytyy tuhansittain, ja sitten ei koskaan muista mikä oli se hyvä ja oikea resepti.

Tämä on muistaakseni joskus napattu Kinuskikissalta.

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri hyvin (10-15 min). Lisää kuivat aineet nostellen siivilän läpi vaahtoon. Paista 6-8 min uunin keskitasolla n. 200 astetta.

Kippaa hieman jäähtynyt levy sokeroidun leivinpaperin päälle.

Laiskan miehen (naisen) yleiskone:

Pohja paistettuna:

Pohja kipattuna:

Synttärikakkua

2010-08-29T20:47:00.000+03:00

Leipuri täytti vuosia joku aika sitten, ja ystäville järjestettiin isommat juhlat. Kakkua sitten. Tän kanssa meni vähän kaikki pieleen, mutta paikkauksilla ja soveltamisella siitä tuli tämännäköinen.

Kakku oli mitoitettu 50:lle vieraalle. Pohjana oli erilainen suklaakakkupohja, sisällä oli paseerattua vadelmaa, kokonaisia tuoreita vattuja, tuorejuusto-kerma-Baileysmössö ja suklaarouhetta. Kostutus hoidettu Baileys-pullollisella. Täyte jämäköitetty san-apartilla ja päällä kermaa, suklaata, karamelleja ja spritsaukset candy meltsillä.

Vaikka ulkonäkö ei ollut mitään mitä piti, maku oli kohdallaan. Ei makea, Baileys maistui sopivasti ja vadelmat toivat oivaa kirpeyttä ja keveyttä.

Erilainen suklaakakkupohja

2010-08-16T21:44:00.001+03:00

Tää pohja kirsikkakakussa oli niin mainio, että ansaitsee ihan oman merkinnän. Tämä siis bongattu Siskot kokkaa-blogista ja pienentelin taas omiin tarpeisiin.

Tästä taikinasta tuli 20-cm vuokaan paksu kakku, josta riitti tän kakun kerrosten lisäksi vielä yksi kerros pakkaseenkin. Ainesosiin tein omat muutokset, mutta itse ohje on suoraan yllämainitusta blogista.

90 g voita
100 g fariinisokeria

125 g sokeria

2 kananmunaa

200 g täysjyvävehnäjauhoja

170 g piimää

1 tl vaniljasokeria

35 g kaakaojauhetta

1 rkl valkoista viinietikkaa

1 tl ruokasoodaa

Voi ja sokeri vaahdotetaan, lisää kananmunat yksitellen joukkoon, sekoita koko ajan. Lisää kuivat aineet ja piimä vuorotelleen seokseen. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään. Hämmästy, mutta kippaa seos taikinan joukkoon ja sekoita. Paista 190 asteessa 20-25 min. Näin siis paistoaika alkuperäisessä ohjeessa, mutta mä taisin paistaa aika paljon pitempään, mutta se on näitä kaasu-uunin kommervenkkeja. kokeile tikulla että kakku on kypsää.

Anna levätä n. 10 min ennen kippaamista.

Pikainen synttärikakku kirsikasta

2010-08-14T20:46:00.004+03:00

Niin kuin oli puhetta, Leipurin selkä sanoi naps, mutta synttärikahvittelijat (tai oikeammin kuohuviinittelijät) kolkuttivat oven takana, niin pikainen kakku tuli kaavittua kasaan. Ulkonäön puolesta tätä ei olis kannattanut laittaa näytille, mutta uuden kakkupohjan ja täytteen testaus ansaitsevat tulla merkityksi muistiin. Selkäongelmien lisäksi kerma suli pursotuspussiin ja suklaa suli myös silmänräpäyksessä.

Mutta pohja oli loistava! Tän löysin täältä Siskot kokkaa-blogista ja pienentelin taas omiin tarpeisiin.

Tästä taikinasta tuli 20-cm vuokaan paksu kakku, josta riitti tän kakun kerrosten lisäksi vielä yksi kerros pakkaseenkin. ainesosiin tein omat muutokset, mutta itse ohje on suoraan yllämainitusta blogista.

100 g fariinisokeria

125 g sokeria

2 kananmunaa

200 g täysjyvävehnäjauhoja

170 g piimää

1 tl vaniljasokeria

35 g kaakaojauhetta

1 rkl valkoista viinietikkaa

1 tl ruokasoodaa

Anna levätä n. 10 min ennen kippaamista.

Kakku sisältää hapankirsikoita, (jotka ei kyllä oo yhtään happamia), kostutus kirsikkaliköörillä (olis voinut olla enemmänkin) ja seuraavanlainen mascarpone-massa:

Loraus kirsikkalikööriä

250 g mascarpone-juustoa

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

2 tl san-aparttia (tän tilalla käy myös liivate, tai ehkä tää pysyy kasassa kokonaan ilmankin)

Päällä kermaa joka suli kuumuudessa ja suklaata. Hyvältä maistui!

Ps. Nyt tämä sekos jotenkin kokonaan noiden fonttien ja muiden kanssa, mutta kelvannee nyt näinkin.

San-apart-testi

2010-08-12T12:40:00.001+03:00

Ja kysehän on siis tästä Berliinistä hankitusta kerman kovettajasta, joka ei sisällä liivatetta. Lähipiirissä on paljon kasvissyöjiä ja Leipuri itsekin välttelee lihaa ja sen sellaisia. Agar-agaria en ole koskaan kokeillut, jotenkin se tuntuu kamalan hankalalta, liivate rajoittaa syöjiä ja sitten jotkut kakut vaan vaatii jämäköittämistä.

Ekan kerran kokeilin sitä ihan peruskuohukermaan, ja pursottelin tuollaisia testileivoksia. Ja koskaan ei ole ollut näin helppoa pursottaa. Huippua! Vaniljakreemin maku vähän tökkii ja aina se ei sovi leivonnaisiin, mutta tämä on hajutonta ja mautonta. Harmittaa että nappasin vaan yhden paketin, hintaa kun paketilla oli vaivainen euro, niin olis voinut useammankin ottaa. No, ens kerralla sitten lavakaupalla tätä ihmeainetta.

Kaikki neljä koossa. Nää sisäls jonkun ihan perus muffaripohjan, rakeelliset lisäks rommiuutetta ja kermaa, rakeettoman mansikka-raparperihilloa ja kermaa.

Berliinissä

2010-08-07T15:51:00.001+03:00

Lomalla Elämänvalo laitettiin hoitoon, ja Kotihippi ja Leipuri suuntasivat helteiseen Berliiniin. Parhaimmillaan 37 asteen lämpötila pakotti ottamaan iisisti, mutta vähän tuliaisiakin eksyi laukunpohjalle.

KaDeWen suklaaosastoa ei vaan voi jättää väliin. Helle hieman rajoitti tuomisia, mutta mukaan tarttui Valrhonan Manjaria (huippuhyvää), Tomaatti-suola-suklaata (todella omituista, mutta mitä muuta olisi voinut odottaakaan), chili-appelsiiini-valkosuklaata (Ihana chili!) ja sampanja-valkosuklaata (Nää sampanjasuklaat jostain syystä aina tuottaa pettymyksen.).

Muutama muotti tietysti, Ranskan lilja, kissa ja kirkko.

Ja kynttilät tulevaan kakkuun sekä testimielellä "kerman kovettajaa", ilman liivatetta. Tätä ehdin jo testaamaan, mutta siitä sitten lisää kun hippi palailee kameroineen.

Lisäksi käytiin Hipin kanssa kääntymässä aivan ihastuttavassa Cupcakessa http://www.cupcakeberlin.de/. Täällä piti syksylläkin jo käydä, mutta silloin loppui aika kesken. Hipille suklaa-minttua ja Leipurille Porkkanaa. Berliini on ihastuttava kaupunki, ja viiden vuoden suunnitelmissa lähdetään sinne vähän pitemmäksi aikaa, kunhan keksitään mitä siellä voisi tehdä (tai kuka maksaisi).

Minttua:

Porkkanaa:

Ja vielä fiiliskuva.

Salama mcQueen

2010-08-07T15:24:00.000+03:00

5-vuotias kummipoika toivoi Salamakakkua synttäreilleen, joten sitähän sitten. Onneksi sattui kesän ainoa viileä päivä, niin pystyi leikkimään kerman kanssa.

Välissä oli vaniljarahka-kermavaahto-sekoitusta sekö tuoreita mansikoita. Päällä valmis kakkukuva.

Ja vielä muutama yksityiskohta

Ainoa mikä tässä vähän harmitti, oli että valmis kakkukuva oli hieman epätarkka ja värit jokseenkin valjut. Joten suunnitelmat, että tilaisi kuvan omalla kuvalla on vähän jäissä kunnes näiden laatu vähän paranee. Tai sitten mulle vaan osui joku maanantaikappale.

Jokatapauksessa kakku kelpasi sankarille ja maistu kaikille vieraille. n. 15 henkeä imasi nanosekunnissa 25 hlön kakun :)

Loman loppu

2010-08-07T15:06:00.001+03:00

Tarkoitus oli lomailla blogipäivityksistä vielä elokuun ajan, mutta äkillinen selkäkipu pakotti Leipurin sängynpohjalle ja nythän on aikaa sitten päivitellä. Kotihippi lähti kameroineen liesuun, niin päivitykset tulevat sattumanvaraisessa järjestyksessä.

Aloitetaan avocadosta. Purkki muutti parvekkeelle. Ei tainnut vaikuttaa mitenkään. Ruskea kuori on irronnut ja halkeama on selvästi näkyvillä. Ei kummempaa raportoitavaa.

Ja vielä pitää laittaa kuva Elämänvalosta, joka oli tohkeissaan mökkilomasta.

Helppo mökkiherkku

2010-06-28T20:12:00.000+03:00

Kotihipillä, Leipurilla ja Elämänvalolla Juhannus meni rauhakseen mökillä. Sähköttömät ja vedettömät olosuhteet asettivat pieniä haasteita juhannusjälkkärille. Aikaa suunnitteluun ei ollut ja leipuri ideoi jälkkärin supermarketissa matkan varrella.

Tästä tuli kolme isohkoa muffinssivuokaa.

pötkö dominoa
100 g margariinia
6 isoa mansikkaa
3 tl mansikka-raparperi-hilloa
2 dl kuohukermaa

Kaavi vaniljat keksien välistä ja laita 6 kpl sivuun. Murskaa keksit, sulata margis ja sekoita ne keskenään. Painele muffinssivuokiin siten, että pohjalle muodostuu kuppi. Laita jäähtymään jääkaappiin. Laita jokaiseen kuppiin 1 tl hilloa ja pilko mansikka. Vatkaa kerma, ja lusikoi kuppeihin. Laita jääkaappiin ja koristele vaniljalla ja mansikoilla ennen tarjoilua.

Tämän helpon mökkiherkun myötä koko poppoo toivottaa oikein hyvää, aurinkoista ja lämmintä kesää kaikille. Palaillaan syksymmällä!

Avocado purkissa

2010-06-19T20:50:00.000+03:00

Muutama viikko sitten avocado pääsi multaan. Halkeama on edennyt, mutta mitään muuta ei sitten ole tapahtunutkaan.

Lisäksi Leipurin anopikieli päätti kukkia. Hämmentävää, mutta en malta olla laittamatta kuvaa. Tää on ostettu n. 10 vuotta sitten Ikeasta, ja kasvaa pituutta hurjasti sekä näemmä kukkii.

Sairaanhoitajan kakku

2010-06-12T08:20:00.005+03:00

Sairaanhoitajan valmistujaisiin kakkua. Toiveena oli ainoastaan punavalkoinen väritys ja kermapäällys. Hurjat visiot kaatuivat ajanpuutteeseen ja tästä tuli aika tavallisen näköinen.

Pohjana oli tavallinen 8 munan pohja. Kostutus sitruunavichyllä. Sisällä sitruuna-mansikkatäyte ja valkosuklaamoussen tyyppinen ratkaisu. Koristeet sokerimassaa, mansikkaa ja valkosuklaata, päällä kermavaahtoa. Suklaa suli kuumuudessa ja toivottavasti edes osa pysyi kakun päällä. Kakku oli mitoitettu 20:lle, jotka syö paljon kakkua.

Sitruuna-mansikkatäyte:
1 prk maitorahkaa
1/2 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaaripaus sokeria maun mukaan
Mansikoita

Viipaloi mansikat ja asettele ne pohjan päälle. Vatkaa kerma ja sotke loput aineet sekaan.

Valkosuklaatäyte:
150g valkosuklaata
2dl kermaa
200g tuorejuustoa

Sulata suklaa, vatkaa kerma. Lisää tuorejuusto kermaan ja hieman jäähtynyt suklaa kans.

Myös toisessa välissä oli viipaloituja mansikoita.

Voi surkeus kun tästä on huonoja kuvia. Kakun lisäksi mukaan lähti tuo alla oleva koriste

Sairaanhoitajan koriste

2010-06-12T07:50:00.000+03:00

Kiireen keskellä tällainen koriste päätyi hoitajaksi valmituneen kakun päälle. Koriste lähti erikseen pakattuna, koska oli kuuma ja usea tunti juhlien alkamiseen.

Sokerimassaa koko hökötys ja lasinuudelista piikki.

Avocadossa tapahtuu edistystä

2010-05-22T20:40:00.000+03:00

Kuukauden liottuaan avocadon ruskea kuori alkoi vetäytyä ja pienen pieni särökin siinä jo näkyy. Siemen on aika pehmeä, ei enää sellainen kivi kuin aikaisemmin. Lisäksi siinä on tuollainen pieni tikku, mikä lie. Ei sitä juureksi voi sanoa.

Topsy turvy, mad hatter, vino kakku...

2010-05-09T20:29:00.004+03:00

Toukokuun alussa vietetään Leipurin ystävän synttäreitä, ja leipuri kasaa sinne perinteisesti kakun. Muotoa, ulkonäköä ja makua arvuutellaan muiden vieraiden toimesta jo heti kun kutsu pärähtää postiin. Tällainen tänä vuonna. Topsy turvy, mad hatter, vino kakku. Monta nimeä tällä mallilla.

Kakku oli mitoitettu n. 40 hengelle. päälysosa on viiden munan sokerikakkupohja ja alakerros kahdeksan munan. Sisällä oli suklaata ja limeä, terästettynä muutamalla liivatteella, että pysyy varmasti kasassa. Kova tarkoitus oli ottaa vaihekuvia, yksi tarttui kameraan. Tässä meinasi jo epätoivo iskeä.

Mutta ihan sievä siitä sitten loppujen lopuksi tuli. Koristeet sokerimassaa, pallot marianneja, toffeepalloja ja salmiakkipalloja. Vähän hääkakkumainen, vaikka yritin sitä välttää loppuun saakka. Kuvissa ei näköjään tuo vinous ei niin kamalasti näy, vaikka se olikin ihan oikeasti vino.

Kukka kakun päällä

Ja lisää kukkia

Tässä näkyy vähän vinoutta

Lehtiä, raitoja, kukkia, palloja

Tän kakun tekeminen oli superhauskaa, vaikka Kotihippi taitaa olla eri mieltä. Aika monta rumaa sanaa tais keittiöstä kuulua.

Vappukakku

2010-05-09T20:06:00.000+03:00

Vappubrunssille kakkua.

Tämä oli kakku, jossa yhdistettiin kaksi suosikkia. Eli päälysosa on New Yorkin juustokakkua ja pohja Suklaa-lime-leivosten pohja. Välissä oli sipaisu lime curdia. Kakku maistui koko porukalle, ja varmasti teen joskus uudestaankin. Päällä oli Berliinistä tuotua mustaa sokeria, joka kuvanottohetkellä oli vähän ehtinyt sulaa. Koristeet taas jämävarastosta ja taitavat olla marsipaania.

Avocadon uusi elämä

2010-05-09T19:46:00.001+03:00

Avocado on edistynyt ehkä millin verran. Liotusta takana n. kolme viikkoa. Tätä mukaa toi pukkaa verson just ennen kuin päästään eläkkeelle.

Leipurin taimet parvekkeella voi hyvin (Paitsi ne pavut mitä elämänvalo söi). Ekat tomaatit on nautittu ja ensimmäinen oman maan (tai oikeastaan parvekkeen) pinaatista tehty pasta nautittiin eilen.

Tiedossa herneitä

Kohta saa taatusti tuoretta salaattia

Maailman makeimmat tomaatit

Äitienpäivä

2010-05-09T15:27:00.000+03:00

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille!

Leipurin äiti sai kakun. Sisällä oli suklaata ja limeä, päällä limeä, kermavaahtoa ja suklaata.